środa, 26 sierpnia 2015

Zupa krem z dyni

 Składniki
  • około 2 kg dyni
  • 1l bulionu warzywnego
  • 150-200 ml mleka kokosowego
  • Sól morska, pieprz do smaku
  • 50ml śmietany kremówki
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 marchewkę
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • kawałek imbiru
  • pół łyżeczki pasty z kurkumy tutaj
  • 1 czerwona cebula pokrojona w piórka
  • grzanki z chleba
  • listki bazylii

    Wykonanie
    Dynię umyć, obrać, usunąć pestki, marchew obrać ze skóry .Marchew i dynie pokroić w kostkę.Cebule obrac i pokroić w piórka ,czosnek obrać. W garnku rozgrzać oliwe z oliwek ,wrzucic cebule marchewke, czosnek i pokrojona dynie.Wszystko zeszklić i ,dusić około 5-6 minut. Dodać bulion i mleko kokosowe i kawałek imbiru do smaku..Dusic do miękkości warzyw okolo 10-12 minut. Dodać przyprawy: kurkume, sól , pieprz .Zmiksować .Podawać z łyżka śmietany ,grzankami i listkami bazylii zielonej





wtorek, 25 sierpnia 2015

moje dynie




 choc fajnie rosna i cieszą oko moje ,to złodziej tez ma ochote na nie .był juz dwa razy na działce ,oglądać co można zwinąć.wkurza mnie to ,bo człowiek robi,pielegnuje ,patrzy jak rośnie ,przywiązuje sie do roslinki,a taki nic nie robi ,przyjdzie zniszczy co nie zabierze....





piątek, 21 sierpnia 2015

Sok pomidorowy z wyciskarki i normalnie

Składniki
  •  1 łyżeczkę pieprzu
  • 1 łyżkę cukru
  • 1 łyżkę soku cytrynowego
  • 1 czubatą łyżkę soli
  • 3 kg dojrzałych pomidorów
 Wykonanie


Pomidory umyj i sparz, obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki, włóż do garnka, lekko rozgnieć tłuczkiem i doprowadzić do wrzenia. Gotuj kilka minut, po czym zmiksuj blenderem.Przetrzyj przez gęste sito. Dopraw do smaku, doprowadź do wrzenia i przelej do wyparzonych słoików (jeśli chcesz je dłużej przechowywać) lub ostudź i pij od razu :)
 Sok z wyciskarki na zimę 
 Pomidory umyć i pokroić na mniejsze kawałki .Przepuścić przez wyciskarkę soków.Gotowy czysty sok ,doprawić do smaku przyprawami jak wyżej.Wlać do słoiczków i pasteryzować 6minut od zagotowania wody:) z trzech kilogramów pomidorów z wyciskarki wyszło mi dwa litry soku.Sok można gotowac dlużej na wolnym ogniu ,aż odparuje woda i wtedy będziemy mieli paste pomidorową.:) ps.zaletą wyciskarki jest to ,że nieliczne pestki dostają się do soku ,a sam sok szybko sie robi i nie traci cennych witamin.

Sok pomidorowy

Picie soku pomidorowego daje dużo korzyści dla zdrowia. Picie jednej jego szklanki dziennie zapobiega chorobom cywilizacyjnym.
Badania przeprowadzone w Wielkiej Brytanii pokazują, że wypicie dwóch szklanek soku pomidorowego dziennie może zapobiec osteoporozie. Kluczowym składnikiem, który na to wpływa, jest likopen – przeciwutleniacz zmniejszający ryzyko raka prostaty u mężczyzn oraz chroniący układ krwionośny.
Pomidory są też bogate w witaminy A, C i K, które pomagają zapobiegać krwotokom, a także kwas nikotynowy, który obniża poziom cholesterolu.
Wartość odżywcza soku pomidorowego w 100 g (bez soli):
  • energia: 17 kcal,
  • tłuszcz: 0 g,
  • białko: 1 g,
  • węglowodany: 4 g,
  • sód 10 mg,
  • błonnik 0 g.
Dodatkowo 100 g soku pomidorowego dostarcza 9% zalecanej dziennej dawki witaminy A, 30% zalecanej ilości witaminy C, 1% zalecanej ilości wapnia i 2% zalecanej ilości żelaza.Smacznego...:)

środa, 12 sierpnia 2015

letnie orzeźwienie

Składniki


Na kruche ciasto
 zimne masło – 150 g
 przesiana mąka – 250 g
sól – 1 szczypta
cukier puder – 75 g
duże żółtko – 1 szt,lub 2 małe



Na krem cytrynowy


    1 ½ szklanki cukru
    ½ szklanki mąki ziemniaczanej
    ⅛ łyżeczki soli
    4 żółtka (białka zachować do bezy!)
    1 ¾ szklanki wody
    ½ szklanki świeżego soku z cytryny (z 3-4 cytryn)
    3 łyżki masła
    1 łyżeczka skórki z cytryny

Beza



    4-6 białka, w temperaturze pokojowej
    ½-3/4 łyżeczki cream of tartar  (w zależności od liczby białek używanych)
    ½ szklanki cukru
    ½ łyżeczki wanilii

   


Wykonanie



Mąkę na kruche ciasto przesiewamy, dodajemy cukier puder, sól a następnie pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło i całość siekamy nożem.

Dodajemy żółtko, siekamy ponownie i wszystko sprawnie zagniatamy (w razie potrzeby można dodać łyżkę zimnej wody).Ciastem wylepiamy dno dużej tortownicy i wstawiamy do piekarnika na 165-170stopni C na około 20-25 minut.Studzimy.
    Rozgrzej piekarnik do 165-170º C
    Połączyć( cukier,mąke ziemniaczana i sól) trzy pierwsze składniki w garnku.Odstawić .     Połączyć żółtka, wodę i sok cytrynowy,mieszając do rozpuszczenia cukru.Do garnka z suchymi produktami ,wlewamy produkty mokre ,wymieszane. Gotować na średnim ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje . Gotować  minutę ciągle mieszając. Zdjąć z ognia. Wymieszać  z masłem i skórka z cytryny. Gotowy gorący krem wyłożyc na ciasto.
    Ubijać  pianę z cream of tartar  na wysokich obrotach miksera. W między czasie dodawać stopniowo cukier, jedną łyżkę na raz, aż pianą będzie sztywna ,a cukier się rozpuści ... około 2-4 minut. Dodać wanilię i wszystko delikatnie wymieszać .Bezę rozprowadzic na gorącym kremie, upewniając się, że beza obejmuje wszystkie nadzienie. Piec przez 25-28 minut.

Kroić wystudzone ,nie jak ja jeszcze ciepłe....

na upały

Składniki

  • 1 litr wody niegazowanej
  • 2 cytryny
  • parę  gałązek świeżej mięty
  • szklanka  kostek lodu
  • kawałek świeżego imbiru

Wykonanie

Z cytryny wyciskamy sok , całe gałązki mięty wraz z liśćmi, delikatnie rozgniatamy w dłoniach.. Wszystko wkladamy do dzbanka .Dodajemy kawalek imbiru . Na koniec wrzucamy kostki lodu i wlewamy wode . .Wszystko mieszamy i smacznego:)

wtorek, 11 sierpnia 2015

czarno-biały deser








Składniki:
  • ·3 szklanki mleka;
  • ·3 łyżki mąki ziemniaczanej;
  • ·3 łyżki cukru;
  • ·1,5 łyżeczki masła;
  • ·cukier waniliowy;
  • ·2 łyżki kakao
  • owoce do dekoracji;  
  • listki mięty
Wykonanie: 


W pół szklanki mleka, rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną.Pozostałe mleko gotujemy z dodatkiem cukru waniliowego, masła i zwykłego cukru. Do wrzącego roztworu wlewamy mąką wymieszaną w zimnym mleku.Dzielimy roztwór na dwie części .Do jednej dodajemy 2 łyżki kakao Gotujemy mieszając na małym ogniu około- 2 minut Gotowy deser rozlewamy do pucharków .Pucharki opieramy przechylone o jakieś pudełko-u mnie o opakowanie po jajkach.Gdy jasny budyń zastygnie dodajemy budyń czekoladowy.Dekorujemy owocami i listkami mięty:)



sok i przecier ze sliwek-mirabelek

Składniki foto slabe ,bo z tel.,ale sok pierwsza klasa,mniam,pycha...:)
  • 8 kg mirabelek
  • 2,5 kg cukru
    Wykonanie

    Mirabelki , obieram z ogonków ,mujemy i przekładamy do garnka  . Dosypujemy cukier i gotujemy około póltorej do dwoch godzin,na wolnym ogniu. Ja to robie w garnku w sitem ,na sito wrzucam śliwki i so splywa do garnka.to taki garnek do gotowania makaronu
    .Można zrobić bez cukru ale sok jest bardzo kwaśny. Gorący sok zlewamy,przez sito . Gorący przelewamy do wyparzonych butelek,słoików.Zakręcamy i odwracam do góry dnem. .Jeśli ktoś chce to można pasteryzować 8-10 minut.(można zrobic bez cukru ,ale jest bardzo kwaśny.)Pozostałe śliwki przecieram przez sito i mam mus mirabelkowy,który wykorzystam zima do ciasta.:)

Ananas po ukraińsku


Składniki
  • 2 litry wody
  • 80dag cukru-
  • 3 duże cukinie,lub kabaczka(okolo 3-4 kg)
  • 1,5 kg mirabelek-śliwek
  • sok z 1 cytryny

Wykonanie



Cukinie obrać ze skórki, pokroić w kawałki (1 cm),lub plastry bez nasion.Układać na dno słoika mirabelki,a na to cukinie w plastrach i pomiedzy nimi jeszcze wkładac mirabelki.
Ugotowac syrop z wody,cytryny i cukru. Napełnione sloiki zalać syropem Zamknąć i pasteryzować ok. 10-15 minut. (smak ananasa).

sushi po mojemu

   
  Składniki
  • łosoś (Podstawa to ryby. Dobra ryba to klucz do sukcesu )
  • ogórek zielony
  • papryka czerwona
  • sezam czarny
  • wasabi-chrzan w proszku
  • liście nori(Nori,Wodorosty)
  • ryż do sushi(krótko ziarnisty, klejący się)
  • ocet ryżowy
  • woda (na 1 szklankę ryżu ,1,5 szklanki wody)

    Wykonanie
Sos do ryżu.Na 0,5 kg ryżu potrzebujemy 5 łyżek octu ryżowego, 3 łyżki cukru, szczyptę soli .Wszystko mieszamy w małym rondelku i podgrzewamy na malutkim ogniu mieszając do rozpuszczenia cukru i soli(nie gotujemy!). Ryż dokładnie przepłuczemy przynajmniej 3-4 razy. Mieszamy i wypłukujemy.Zlewamy mleczną wodę i powtarzamy.Wypłukany ryż , zalewam wodą i pod przykryciem doprowadzam do wrzenia (ok. 5 minut). Mieszamy  i na malutkim palniku gotujemy 10 minut ,aż wchłonie wodę. Zdejmuję z ognia i odstawiam pod przykryciem na 10 minut. Po przestudzeniu mieszam z sosem ,bardzo dokładnie.Przekładamy ryż do miski i zostawiamy pod przykryciem do ostygnięcia..Ciepłego  ryzu  nie nakładamy ,bo nori ,zrobi sie gąbczaste.
Na macie do zwijania sushi położyć kawałek nori, szerszą stroną do siebie, błyszczącą stroną do maty. Wziąć całą garść ryżu do sushi, położyć na środku glonów i rozprowadzić po całej powierzchni 0,5 cm warstwę, jeżeli zabraknie dołożyć jeszcze trochę. Zostawić tylko 3 cm wolnego glonu na górze. Nie należy rozprowadzać ryżu zbyt dokładnie, powinny być w nim dziury, dołki i górki. Na ryżu ok. 3 cm od dołu w poprzek całego "naleśnika" ułożyć wypełnienie Teraz przystępujemy do zawijania. Palcami wskazującym, środkowym i serdecznym przytrzymujemy wypełnienie, żeby się nie rozleciało, a kciukami zaczynamy zwijać matę bambusową. Kiedy całe wypełnienie jest już zakryte palce przenosimy na krawędź maty. Kiedy mata zaczyna zawijać się razem z sushi podwijamy ją trochę, znów zwijamy kawałek i znów podwijamy trochę matę. W ten sposób zwijamy cały rulon. Zwijamy jak biszkopt na roladę w ściereczce tylko tutaj jest mata.Po zwinięciu ściskamy jeszcze lekko matę, żeby zbić trochę ryż i wypełnienie. Zdejmujemy matę i kładziemy rulon tak, żeby kawałek nori niepokryty ryżem był pod spodem. Zostawiamy na minutę, w ten sposób wilgoć z ryżu przeniknie do zamknięcia i cały rulon się zapieczętuje. Teraz należy pociąć rolkę,na plastry ostrym nożem. Jeżeli brzegi rolki są bardzo postrzępione może je lekko przyciąć. Następnie tniemy rolkę na pół, jeszcze raz na pół i jeszcze raz, w sumie na 8 kawałków. Niektóre sushi  posypujemy wasabi,choć nie każdy lubi..Gotowe.

środa, 5 sierpnia 2015

malinowe babeczki

Składniki
na ciasto
  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 125 g masła lub margaryny, zimnej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 3 żółtek
  • 1 łyżeczka mała  proszku do pieczenia
Dodatkowo 
szkl.malin


Skladniki 
na bezę:
  • 3 białek
  • 1/3 szklanki cukru
  • łyżeczka soku z cytryny
  • 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
     
Wykonanie
Do miski przesiewamy mąkę z cukrem pudrem ,dodajemy masło i żółtka .Wyrabiamy na jednolite ciasto.Walkujemy i wykrawamy szklanką kółka ,które wkladamy do papilotek i do formy babeczkowej.Pieczemy w temp. 160-165 C przez ok. 25-30 min. Studzimy .Ubijamy białka na sztywną pianę, następnie dodajemy powoli cukier i mąkę ziemniaczana , miksujemy ok. 2-3 min. Pod koniec dodajemy sok z pół cytryny i chwilę miksujemy.  Do ostudzonych kółeczek wkladamy maliny Na wierzch wykładamy bezę, Pieczemy w temp. 160 C przez ok. 25-30 min.


Kruche z jabłkami i bezą



Składniki
na ciasto
  • 2,5szklanki mąki tortowej
  • 250 g masła lub margaryny, zimnej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 6 żółtek
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na jabłka


  • 1 i 1/2 kg twardych jabłek
  • 4-6 łyzek cukru
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka masła
  • 1 galaretka cytrynowa,lub brzoskwiniowa



Składniki na bezę:

  • 6 białek
  • 3/4 szklanki cukru
  • łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • platki migdałowe do posypania

    Wykonanie
Do miski przesiewamy mąkę z cukrem pudrem ,dodajemy masło i żółtka .Wyrabiamy na jednolite ciasto-u mnie w mikserze z końcówką do wyrabiania chleba Ciasto dzielimy na dwie części. Formę o wym. 28×20 wykładamy papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta wykładamy na dno formy i pieczemy w temp. 170 C przez ok. 30 min. Studzimy .W tym czasie przygotujemy jabłka.Do miski wlewamy dwie szklanki wody, dodajemy sok z cytryny. Obrane jabłka ,kroimy w kostkę,wkladamy do miski z płynem ,aby nam nie ściemniały.Gdy wszystkie jabłka są już obrane ,odcedzamy je dokladnie z płynu. W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy jabłka i cukier. Dusimy na dużym ogniu często mieszając - by jabłka jak najmniej wydzieliły soku - przez 3-4 minuty. Powinny z zewnątrz stać się miękkie, ale pozostać jędrne w środku. Do gorących jabłek dodajemy galaretke cytrynowa i dusimy do całkowitego rozpuszczenia galaretki.Zestawiamy z ognia i przekładamy do zimnej miski ,aby szybciej wystygły.Na wystudzone ciasto dajemy ciepłe jabłka i wszystko wstawiamy do lodówki.Teraz pozostaje nam ubić białka na sztywną pianę, następnie dodajemy powoli cukier i mąkę ziemniaczana , miksujemy ok. 2-3 min. Pod koniec dodajemy sok z cytryny i chwilę miksujemy. Resztą ciasta wykładamy dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wykładamy bezę, posypujemy orzechami posiekanymi,lub płatkami migdałowymi. Pieczemy w temp. 160 C przez ok. 25-30 min.I tak od dolu ciasto ,na to jabłka,a na wierzch ciasto z bezą.:)

wtorek, 4 sierpnia 2015

cukiniowe ziemniaczki z jajkiem


Składniki

  • 1 1/2 łyżki oliwa z oliwek
  • 2 cebule  czerwone pokrojona w kostkę
  • 2 łyżeczki drobno posiekanej świeżej szałwii,lub bazylii
  • 1 duży ząbek czosnku, w plasterkach
  • 1 mały jalapeno
  • 3 cukinie pokrojone w kostke
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 1,5 czerwonej  papryki pokrojonej w kostkę
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
  • 4 duże jajka



Wykonanie
Rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę, smażyć mieszając, aż będą miękkie i lekko rumiane, około 6 minut. Dodać bazylie ,lub szałwie, czosnek  jalapenos, i dusić, mieszając, około 30 sekund. Dodać cukinię, octu, 3/4 łyżeczki soli i pieprz świeżo zmielony .Mieszać do połączenia smaków. Przykryć i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia zacznie mięknąć, 6 do 8 minut. Odkryć i dodać paprykę i połowę natki pietruszki. Gotować do squasha jest całkowicie miękkie i lekko brązowy, 6 do 8 minut więcej. Zdjąć z ognia.
Wbić jajka.,posypać solą i pieprzem i na średnim ogniu,dusić przykryte ,aż białka się zetną,a żółtka nadal są płynne , około 3 minut.
Posypać pozostałą natką pietruszki i podawać.:)

Polecany post

chrzan nie tylko do potraw-wlasciwosci lecznicze

  Składniki: 5 łyżeczek soku z marchwi, 5 łyżeczek startego chrzanu, 3 cytryny całe ze skórką 2 szklanki miodu  ...