Google+ Followers

Bułeczki śniadaniowe



Składniki:


  • 1/4 szklanki letniej wody
  • 2 łyżki masła, roztopionego
  • 1 szklanka ciepłe mleko
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 1/2 łyżeczki drobnej soli
  • 2 całe jajka, lekko roztrzepane
  • 25g świeżych,lub2 1/4 łyżeczki (1 opakowanie ) drożdży instant
  • 1 szkl.maki gryczanej
  • około 3 szklanek mąki pszennej
  • 1 szkl.mąki żytniej

Wykonanie

Połączyć wodę, mleko, 1 łyżkę masła, jajka, cukier, sól i drożdże w misce miksera . Dodać 2 szklanki mąki i mieszać drewnianą łyżką, aż ciasto utworzy kudłatą masę. Podłączyć do miksera z hakiem do wyrabiania pieczywa na średniej prędkości i stopniowo dodać pozostałą mąkę. Kontynuować prace mikserem około 5-6 minut, aż utworzy się do miękka, gładka kula .Ciasto powinno być lekko lepkie i elastyczne w dotyku.
Dużą miske spryskac olejem i umieścić tam gotowe ciasto .. Przykryć miskę folią i pozostawic je na około 1 godziny w temperaturze pokojowej do podwojenia objętości.
Przygotować blache wylożona papierem .Gotowe ciasto podzielic na rowne kawałki ,z kawałków formowac kulki i kłaść na przygotowana blachę.Posmarować 1 lyżka roztopionego masła. Przykryc folia na 30 minut .W tym czasie rozgzac piekarnik na 175 stopni C

Piec bułeczki przez 15 do 20 minut lub do złotego koloru.Mięciutkie w środku ,chrupiące na zewnątrz...pycha:)

Zupa w 30 minut



Składniki
  • 3 łyżki oleju lub masła
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 marchewki, pokrojone w kostkę
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojonego w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka tymianku, posiekanego
  • 1/4 szklanki mąki (lub mąki ryżowej )
  • 2 szklanki bulionu mięsnego ,lub warzywnego
  • 2 szklanki mleka
  • około 700 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
  • 230g szynki, pokrojonej w kostkę
  • 1 szklanka kukurydzy
  • sól i pieprz do smaku
Wykonanie
    Rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu, dodać cebulę, marchew i seler i gotować do miękkości, około 8-10 minut. W rondelku wymieszac mąke ,posiekany czosnek i tymianek i wszystko prażyc na złoty kolor okolo 2-3 minuty. Następnie powoli łączyc z bulionem do calkowitego wymieszania  .Szynke podsmażyć ,aby była lekko chrupiąca i odstawić.Do zupy doddać mleko i ziemniaki, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 10-12 minut...Dodać kukurydzę i szynkę, doprawić solą i pieprzem:)
    )

kluseczki z chleba


Składniki: na 4 porcje



  • 0,5 kg chleba  z dnia poprzedniego ,lub czerstwego)
  • 8.5 deko masła
  • mleko do zalania chleba
  • 1 łyżeczka ekstraktu warzywnego ,lub mięsnego
  • 4 jajka
  • gałka muszkatołowa do smaku
  • 4 łyżki startego sera na tarce jarzynowej Grana Padano
  • biały pieprz
  • sól
  • ser grana padano zrobić posypania


Wykonanie

Chleb ułożyć w miseczce ,zalać mlekiem i przykryć pokrywką .Pozostawić na 30 minut.Po tym czasie dobrze wycisnąć ,aby pozbyć się jak najwięcej mleka.
Na patelni rozgrzać masło i dołożyć do niego chleb..
Następnie gotować całość na małym ogniu, dokładnie mieszając ,aż mleko całkowicie odparuje, ale uważając,aby masa pozostała miękka.
W misce dokładnie wymieszać starty ser z całymi jajkami, doprawić sola i pieprzem do smaku.
Dodać odrobinę gałki muszkatołowej. Wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić przykryte ściereczką na około 30minut do przegryzienia smaku. W tym czasie nastawić garnek z osolona woda Z pomocą łyżki nabierać masę i wkładać do wrzątku .Kluski są gotowe ,kiedy wypłyną  na powierzchnie. Czekamy jeszcze 2-3 minuty ,aż się pogotują . Gotowe kluseczki wykładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy startym serem.Podajemy od razu póki są  cieple.(choć na zimno tez są smaczne). U mnie podane z salata zielona :)

Drugie życie pieczywa

deser z 3 skladników

pomysł autorstwa japońskiej blogerki. opublikowała przepis na sernik z zaledwie trzech składników.https://www.youtube.com/watch?v=3ES2ajYQXF8



Składniki:
  • 3 jajka,
  • 120 g białej czekolady
  • 120 g serka śmietankowego.    
  •  
    Wykonanie




Umyć jajka i oddzielić żółtka od białek. Białka włożyć do lodówki, aby potem lepiej się ubijały. W rondelku rozpuśćic czekolade w kąpieli wodnej,umieszczając naczynie na garnku z gotującą się wodą. Czekoladę mieszać, do całkowitego rozpuszczenia. W tym czasie ubić białka na sztywną pianę. Do przestudzonej czekolady dodać serek i wymieszać. Następnie dodać do masy żółtka i dokładnie połączyć.Dadać 1/3 ubitej piany i dokladnie wymieszac ,a następnie dodac reszte ubitej piany ,cały czas mieszając.
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C. Wysoką formę do pieczenia wysmarować tłuszczem i przelać do niej masę. Piec 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec kolejne 15 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, i trzymać ciasto w piekarniku jeszcze 15 minut , aby nie straciło puszystej konsystencji.Studzic przy uchylonych drzwiczkach.Po wystygnięciu można dodatkowo udekorować je cukrem pudrem i podawać. :)


dynia pod pierzynką

 niestety upieczonej zapiekanki fotki nie ma ,bo wyszlam z domu  ,pozostawiając zapiekankę w piekarniku ,a jak wrócilam to piekarnik pusty i uśmiechnięte buzie zobaczylam...ta fotka na górze to przed pieczeniem ,poki zdązylam zrobic fotki....
Ten zabawny pomysł ,wyszedł całkiem smakowicie .Dynia z kruszonka jest daniem lekkim i smacznym,a połącznie listków mięty z serem kozim ,daje same pyszności.
  • 1 dynia
  • 100 gr. ser kozi
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • 4 liście mięty
  • 150 gr. mąka
  • 35 gr.masla
  • 3 łyżki oliwyz oliwek
  • sól ,pieprz do smaku

Wykonanie

    Obrać dynię ,pokroić na paski ,a następnie na male kawałki .Można zamiast krojenia zetrzeć na tarce jarzynowej jak marchewkę
    W misce wymieszać ser kozi, śmietanę i drobno posiekaną miętę. Dodać pokrojona ,lub startą dynię, wymieszać. Wyłożyc do rondla ,miski żaroodpornej.W drugiej misce wymieszać mąkę , masła i olej,palcami ,tak aby powstała krszonka w formie piasku.Ja polączyłam składniki i i zawartość masy pocierałam pomięczy dłońmi ..Tak przygotowana kruszonką posypać masę dyniową w naczyniu żaroodpornym.
    Umieścić naczynie w piekarniku rozgrzanym do 150 ° C i okolo 50 minut.
    A teraz pozostaje nam się cieszyć wspanialą dynią .:)

sos cytrynowo-cynamonowy

Składniki
  • 2 cytryny obrane
  • kawałek imbiru 2-3 cm(w zależności jak kto lubi imbir,)
  • szczypta kardamonu mielonego ,lub 2-3 ziarna
  • mala łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli morskiej
  • 2 łyżki duże miodu
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szkl.wody

    Wykonanie
    Cytryny umyć ,wyszorowac ,lub wypłukać w wodzie ozonowej.Imbir obrać.Wszystko zmiksować ,. przecedzic przez żadkie sitko. przełożyć do rondelka i gotować okolo 10-15 minut. Dodać przyprawy i miód i gotować jeszcze 3-5 minut. Mąkę rozrabić w 3/4 szkl. wody i dodać do sosu. Gotować , mieszając, aż sos zgęstnieje, czyli jakieś 3 minuty. Podajemy na ciepło lub zimno.-do wieprzowiny i,drobiu ,deserów, ciast.Obłędny zapach unosi sie po całym domu i ten smak ..:) ps.przepis autorski



ogórki kanapkowe

  cytuje za autorką tutaj
Składniki na 6 słoików po 400 ml:

  • 1,5 kg ogórków średniej wielkości (lepsze są te z ciemnozieloną skórką)
  • 2 szklanki* wody (500 ml)
  • 1 i ¾ szklanki* octu spirytusowego 10 %
  • 1 i ¾ szklanki* cukru
  • 1 łyżka ziaren gorczycy
  • 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1 płaska łyżka kurkumy
  • 1 płaska łyżka soli (około 15 g)
szklanka o pojemności 250 ml
Wykonanie
  Ogórki umyć, pokroić wzdłuż w cienkie plastry. Ułożyć ciasno w wyparzonych  w słoikach. Wodę z  przyprawami,cukrem  zagotować. Dodać  ocet i gotować pod przykryciem przez 5 minut. Przecedzić i gorącym płynem zalać ogórki.    Zagotować słoiki w garnku z wodą  Od chwili wrzenia gotować około 5 -7 minut, w zależności od wielkości słoika. Wyciągnąć przykryć kocem i pozostawić do wystygniecia.
Tak przygotowane ogórki można jeść po  tygodniu, choć im więcej damy im czasu na przegryzienie, tym będą smaczniejsze.:)

Budyniowy biszkopt






Składniki:

  • 8małych ,lub 6 dużych jajek
  • 1 czubata łyżka mąki
  • 3 budynie na 0,5l mleka ,śmietankowe ,lub czekoladowe(zależy jaki kolor biszkoptu chcemy)
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Oddzielić żółtka od białek. .Żółtka roztrzepujemy z proszkiem do piecenia i octem.Ubijamy białka na sztywną pianę, stopniowo dosypujemy cukier, ubijając do momentu, gdy piana będzie bardzo gęsta i lśniąca, a cukier dokładnie się rozpuści Do miseczki z żółtkami dodajemy proszek do pieczenia i ocet, wszystko mieszamy. Po chwili żółtka powinny się spienić i zwiększyć nieco objętość.Tak przygotowane żółtka dodajemy do ubitej piany. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po łyżce mąki pszennej wymieszanej z proszkiem budyniowym .

Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.Ciasto wlać .Piec około 40-45 minut w temp. 160st. do suchego patyczka.Przez pierwsze 25minut nie otwieramy piekarnika ,bo może opaść.. Biszkopt pozostawiamy w piekarniku do wystudzenia.Biszkopt jest pulchny ,wilgotny.U mnie przekładany  z bitą śmietana i malinami.:) przepis od Eli.

pomidorowo ziołowy sos domowy


Domowy sos pomidorowy jest lepszy  i na pewno zdrowszy..,Sos pomidorowy ma miejsce w kuchniach  całego świata. . Bez sosu pomidorowy nie ma spaghetti czy pizzy ,Czerwony sos również ma niezbędne składniki odżywcze. Filiżanka sos pomidorowy zawiera jedną czwartą zalecanego dziennego spożycia witaminy A i spełnia połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę C..Pomidory są również naturalnie bogate w likopen przeciwutleniaczy



Składniki potrzebne:

  • 2,5 kg świeżych pomidorów, obranych ze skorki (zrobić nożykiem na górze pomidora małe "x" i wrzucić do wrzącej wody na 10 sekund a następnie do wody lodowej. Skóra będzie łatwo schodzić)
  • 1 marchew (1/2 należy zetrzec i dodać do sosu, a druga połowę dodajemy na 20-30 minut przed końcem gotowania, a następnie usuwa się)
  • ¼ szklanki oliwy z oliwek
  • 3 średnie cebule, pokrojone w kostkę
  • 8 ząbków czosnku (lub więcej do smaku), drobno posiekanego
  • szklanki świeżych liści bazylii, drobno posiekane
  • 1 gałązka świeżych liści tymianku (lub ½ łyżeczki suszonych)
  • 1 gałązka świeżego oregano z (lub 1 łyżeczka suszonego oregano)
  • 2 liście laurowe (usunąć po zakończeniu)
  • 2 gałązki pietruszki (lub 1 łyżeczka suszonych)
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka soli morskiej

Wskazówki:

W dużym garnku ,najlepiej z grubym dnem ,rozgrzac oliwę .Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i marchewkę startą. Podsmażyć okolo 6-8 minut, aż cebula się zrobi szklista Dodac zmiksowane ,lub drobno pokrojone pomidory , posiekane liście bazylii, oregano, tymianek, pietruszka i liście laurowe sól morska.
Dusić na małym ogniu przez 2-3 godziny, aż zacznie gęstnieć.Dodać kawałek marchewki na ostatnie 30 minut do wchłonięcia kwasowości pomidorów. Usunąć gałązki ziół ,liście laurowe i kawałek marchewki.Pasteryzujemy 10-12 minut jeśli chcemy na dluższy czas zatrzymać lato w
sloiczkach.

Piątkowy obiad



Składniki:
pęczek szczypiorku ,lub pietruszki
900 g ugotowanych ziemniaków
1-2 jajka ,(małe 2 ,lub duże 1)
150 g mąki pszennej
sól, pieprz,
masło klarowne do smażenia

Wykonanie

Ugotować ziemniaki w mundurkach ,jak na sałatkę jarzynową..Obrać i zmiksować ,lub przecisnąć przez praskę.
Gotową masę ziemniaczana wkladamy do miski .Następnie dodajemy jajko, drobno pokrojony szzypiorek ,lub pietruszkę ,oraz , mąkę pszenną. Łączymy wszystko łyżką i krótko wyrabiamy,podsypując mąką. Z gotowego ciasta formujemy walec (-jak roladę-), kroimy go na porcje, owalne placuszki o grubości 1,5 do 2 cm. Rozgrzewamy patelnie z masłem klarownym ,lub olejem.Placuszki oprószone mąką, smażymy na złoty kolor z każdej strony na wolnym ogniu.Ja smażyłam na rozgrzanej patelni po 2-3 minuty z każdej strony ,a potem włożyłam do piekarnika na 10-15 minut na 150 stopni C---a wszystko dlatego ,że nie zawsze razem możemy wspólnie jeść obiad 
Pieczarki smażone z cebulą

Składniki
0.4 kg pieczarek -
1 cebula
4-5 łyżek stołowych oleju
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu czarnego-

Wykonanie

Pieczarki dokładnie myjemy.Z kapeluszy zdejmujemy skórę . W rondlu rozgrzewamy olej, szklimy drobno posiekaną cebulę i dodajemy pokrojone grzyby. Smażymy do uzyskania złocistego koloru. W trakcie smażenia doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Sałatka z buraków


Składniki
400 g upieczonych lub ugotowanych buraków
1 cebula
2 – 3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
1 łyżka miodu
1 cytryna
Wykonanie

Buraki obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, doprawiamy kwaśną gęstą śmietaną, miodem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dokładanie mieszamy .
Pieczenie buraków....





Składniki:

2-4 buraki ze skórką


Wykonani

Rozgrzewamy piekarnik do 180 -190 stopni. Buraki porządnie szorujemy i myjemy.Nastepnie
zawijamy w folie aluminiową, układamy na blaszce.Pieczemy około 60-80 minut(zależy od wielkości buraków).



Makaron z kurczkiem ,szpinakiem i pieczarkami


Składniki
  • 1 duża pierś z kurczaka
  • szpinak (brykiet) ok. 300-400g
  • vegeta
  • 20 deko pieczarek
  • 1 duża cebula
  • maslo klarowne
  • 400g makaronu domowego ,lub kupnego
  • sól,pieprz do smaku
  • 1,5-2 l rosolu ,lub wywaru warzywnego ,a jak nie ma to wody
  • 100ml kremowki

Wykonanie

Do nagrzanego garnka wkladamy lyżke masla i cebulę pokrojona w piórka.Dusimy 2-3 minuty.Nastepnie dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy wszystko razem 3-4 minuty.Pierś kroimy w kostkę i dorzucamy do garnka- gotujemy ok. 5-6 minut, Doprawiamy vegetą ,lub solą i pieprzem wg uznania..Dodajemy szpinak i makaron surowy .Wlewamy kremówkę i 1,5l rosołu ,lub wywaru warzywny,a jak nie ma to letnia wodę -w razie potrzeby dolewamy reszte--(Płyn nie zakrywa calości makaronu).Zakrywamy garnek i gotujemy ok. 10-12 minut.Po ugotowaniu makaronu wszystko mieszamy.Danie jest gotowe ,gdy makaron jest al dente.Dekorujemy według uznania,u mnie garść ziół-nagietek,tymianek,oregano i hyzop,liście mięty...Bardzo szybki obiad.






MAKARON tutaj

Składniki

  • 4 duże jaja
  • 400g mąki typ 450,lub 650
  • 6-8 gałązek lubczyku drobno zmiksowanego
    Wykonanie
Lubczyk myjemy ,osuszamy i miksujemy na drobną masę.Mąkę wysypujemy na stolnicę, formujemy kopiec z dołkiem w środku. Wbijamy do niego rozbełtane jaja i widelcem, mieszamy mąkę z jajkami.Dodajemy zmiksowany lubczyk. Gdy już wszystko wymieszane, zaczynamy wyrabiać ciasto ręcznie. Jeżeli ciasto klei nam się podczas wyrabiania do stolnicy, to podsypujemy lekko mąką. Na samym początku wyrabiania, ciasto będzie twarde ,ale podczas dłuższego wyrabiania ciasto zrobi się sprężyste i gładkie . Składamy na pół podczas ugniatania, w ten sposób nabierze ono powietrza. Wyrabiamy od 15-20 minut. Gotowe gładkie ciasto wkładamy do woreczka foliowego i odkładamy do odpoczynku na około 30 minut. Po tym czasie ciasto nabierze elastyczności, ponieważ włókna glutenu napęcznieją i się rozprostują. Po 30 minutach ciasto ,dzielimy na 4 części Bierzemy jeden kawałek (resztę ciasta przykrywamy Bardzo ważne, aby ciasto nie obeschło ciasta) i rozwałkowujemy cieniutko na posypanej mąką stolnicy. lub przepuszczamy przez wałkowarke

http://www.youtube.com/watch?v=cayCj2o4v7A                             Rozwałkowane gotowe ciasto zwijamy w rulon.. Zwinięty rulon kroimy na paseczki , jaką kto chce szerokość makaronu. Albo przez wykrojniki do makaronu
Pocięte paski makaronu zwijamy w w gniazda. Gotujemy, w osolonej wodzie 8-10minut.