lepsza od antybiotyku zupa z ziemniaka i czosnku

Składniki

• 3 szklanki wody
  
• 3 ziemniaki nie obrane ,wyszorowane
  
• główka czosnku pokrojone wzdłuż ząbków
• 2 łyzki siemie lniane
  
  
  
  

Wykonanie

Do garnka wlać 3 szklanki wody,którą należy zagotować .
Po 3 minutach dodać 3 wyszorowane i pokrojone w kostkę ziemniaki w łupinach. Następnie obrać główkę czosnku , pokroić wzdłuż ząbków. Dorzucić do zupy po kolejnych 3 minutach. Gotować 3 minuty. Po 3 minutach dodać 2 łyżki siemienia lnianego. Gotować zupę na małym ogniu przez co najmniej 30 minut. Zupę lekko przestudzić i zmiksować ,teraz gotowa do użycia. Sama ją jem ,na przeziębienie ….ma  silny zapach i smak czosnku ,jest gęsta ,bez soli pierwsze łyżki ciężko szły ,ale idzie zjeść,,,byłe do zdrowia...:))

zupa o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwwirusowych wg przepisu z książki A. Bednarza „Pomóż sobie sam”,rozgrzewająca i wzmacniająca .
Bardzo dobra przy infekcjach i stanach zapalnych dróg oddechowych, grypie, przeziębieniu, wyziębieniu, pozwala w ciągu kilku dni stanąć na nogi.
dokładnie wg podanej kolejności, należy wykonać wszystkie czynności ,bo tylko wtedy będzie miała terapeutyczne działanie.

zdrowy,pyszny ,gęsty marchewkowy deser z zurawina

Składniki

• 4 marchewki - 320 g
  
• 300ml wody
  
• 80g miodu , lub 100 g cukru
  
• 10g skrobia – mąka ziemniaczana
  
• sok z cytryny
  
• 1 pomarańcza -sok
  
• żurawina lub inne owoce opcjonalnie
  
  
  
  

Wykonanie

Dokładnie oczyścić marchewki i pociąć na mniejsze kawałki. Następnie włożyć do rondla ,zalać wodą ,dodać cytrynę obrana i gotować do miękkości .
Gdy marchewki zaczną być miękkie dodać cukier w trakcie gotowania pod przykrywką gotując cały czas na średnim ogniu. Teraz całość wystudzić i zmiksować na gładka masę .Ponownie wszystko włożyć do rondla .Sok z pomarańczy wymieszać z skrobią ziemniaczaną dolać do zmiksowanych marchewek ,zagotować i gotowe :))    Ps jeśli dajesz miód to na samym końcu ,jeśli cukier to w trakcie gotowania ,aby się rozpuścił,żurawina na dnie pucharków na to mus marchewkowy :))

zupa-barszcz czerwony na wywarze kolagenowym

Składniki

• 3 kg łapek kurczaka
• 1 kurczak ,
  
• wody tyle aby zakryć mięso i warzywa
  
• 1 łyżeczka cukru
• sól do smaku
• pieprz do smaku

• 3-4 marchewki
• 2-3 pietruszki korzeń
  
• kawałek selera
  
• pól pora
  
• cebula przypieczona w skorce na ogniu
  
• główka czosnku nie obrana przekrojona w pół
  
• 3-4 liście laurowe 5-6 ziaren ziela angielskie
  
• 5-6 sztuk ziemniaki
  
• kawałek boczku plasterki opcjonalnie
  
• 3-4 rodzaje pieprzu młotkowanego
  
• jajka na twardo 1-2 sztuki na osobę 
• zakwas  buraczany domowy
  
  
  

Wykonanie

kolagen zamrożony na tej fotce

Łapki maja dużo lepkości i powodują ,że wywar ma konsystencje galaretki -kolagen

Umyć łapki ,oczyścić i wsadzić do wolnowaru ,dodać kurczaka ,zalać wodą i gotować-( lub w rondlu bardzo długo (2-3 godziny na powolnym ogniu aż mięso zacznie samo odchodzić od kości.) Po 2 godzinach dodać warzywa ,oraz przyprawy .Nadal gotować (4-5 godziny w rondlu,lub )w wolnowarze . Niech gotuje się przez około 8 godzin, gdy bulionu osiągnie gęstość (będzie lepkie jak galaretka)

Miękkie kości z łapek i kurczaka wyjąć ,całość przecedzić i ostudzić .Można przechowywać gęstą galaretkę bulionową z dużą ilością kolagenu w woreczkach,pojemniczkach .Taka galaretka potem gdy nie mamy czasu przydaje się do sosu ,lub do ugotowania zupy jak dzisiaj u mnie .Do gotowego bulionu dodać włoszczyznę i zagotować do miękkich warzyw. Do części takiego wywaru dolać gotowy zakwas buraczany i zupa gotowa. reszta wywaru kolagenowego do zamrażarki .
 Ziemniaki obrać umyć ,osuszyć i pokroić na ćwiartki. Patelnie z 2-3 łyżkami oleju rozgrzać ,dodać kawałki boczku i cząstki ziemniaka,zarumienić na złoty kolor. Posypać grubo pieprzem i dusić pod przykryciem około 15-20 minut do miękkich ziemniaków (czas zależy od ziemniaka i wielkości cząstek.)Na głęboki talerz parę ziemniaków ,do tego jajko ugotowane na twardo i całość zalać barszczem:))

rosol -wolnowar

Składniki

• pół kurczaka
• 2 łodygi seler
•  ćwiartka seler korzeń
• 4-6 marchewka
• 1 cebula upieczona w skórce
• 1 główka czosnku nie obranego
• 1-2 pietruszka korzeń
• 1 łyżeczka kurkumy
• 3-4 liście laurowe
• 4-6 ziaren ziela angielskiego
• woda
• kawałek por
• sól do smaku opcjonalnie
  

Wykonanie

Oczyścić i obrać warzywa .Cebulę w łupinie opalić nad gazem.Umieść wszystkie składniki oprócz soli w wolnowarze. Całość zalać wodą tak by warzywa i mięso były zakryte. Włączyć LOW im dłużej sie gotuje to rosół jest intensywniejszy .Ja wstawiam na wieczór ,a rano budzi mnie zapach świeżego ,gorącego rosołu. Gotowy rosół przecedzić i w razie potrzeby doprawić solą ,ale nie jest to konieczne.

pyszne ,sycace kulki z bulki na kapuscie kiszonej

Składniki

Kapusta

• łyżka smalcu ,lub oliwy z oliwek
• 150g dobrej jakości mięsa wędzonego, ,boczek ,pokrojonego w kostkę
  
• 800 g kiszonej kapusty
• 1 łyżeczka cukru pudru
  
• 1 łyżeczka kminku- ja mam kminek w kapuście,bo tak kisimy,więc już nie dodawałam
  
• sól morska do smaku
• czarny pieprz do smaku
• szczypta pieprzu cayenne do smaku
• 250ml śmietany
  
• 6 plastrów sera (używam ser raclette) lub inny łatwo topiący się ser
  

Knedle

• 6 bułek kajzerek
  
• ½ litra bulionu warzywnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
  
• 100 g bekonu, drobno posiekanego
• 2 całe jajka
  
• 250ml letniego mleka
• 250 g mąki pszennej
  
• mały pęczek zielonej pietruszki posiekanej
  
• 1 łyżeczka Vegety,lub sól morska i szczypta gałki muszkatołowej do smaku
  

Wykonanie

W rondlu o grubym dnie rozgrzać łyżkę smalcu ,lub oliwy,dodać boczek pokrojony w kostkę i piec na zloty kolor. Odsączyć na bibule.

kapusta

W tym samym rondlu w pozostałym tłuszczu dodać kapustę ,cukier puder,kminek,sól i pieprz cayenne. Zmniejszyć płomień i dusić bez przykrycia przez około 15 minut .
Rozgrzać piekarnik do 180 ° C.

pierogi

Włożyć bułki do bulionu warzywnego. Gdy będą już miękkie ,włożyć do miksera ,dodać mleko ,jajka ,zmiksować .Następnie dodać mąkę i miksować do połączenia składników.
Dodać boczek i pietruszkę ,Vegety i gałkę muszkatołową. Wszystko połączyć ,wymieszać ,i formować kulki. Gdy ciasto jest zbyt lepkie, zanurzyć dłonie w mące .
W naczyniu żaroodpornym (użyłam 35x25cm) umieścić kapustę.

Na kapuście poukładać kulki z bułek,całość polać po wierzchu śmietaną.

Piec około 1 godziny w 170- 180 ° C. na 15 minut przed końcem
wyjąć i umieścić ser raclette na wierzchu kulek. Włożyć ponownie zapiekankę z powrotem do piekarnika , aż ser się roztopi:)) ps. u mnie jeszcze dodane cieniutkie plasterki lekko wędzonej szynki pod ser dane. My lubimy to jeść z chrzanem,lub z pasta