przekąska z marchwi ,ananasa i chrzanu

Składniki

• 2-3 łyżki jogurt naturalny
• 2 duże marchewki
• 4-5 plastry ananasa dojrzałego świeżego ,lub z puszki
• 1 łyżka chrzanu tartego ze słoiczka
• sól ,pieprz i miód,lub cukier do smaku-  --- u mnie sol odkwaszająca tu
•   miód

Wykonanie

Marchewkę  obrać ,zetrzeć na tarce w słupki .
Ananasa obrać wyciąć środek i pokroić w kawałki. Połączyć marchewkę z ananasem,dodać chrzan,wymieszać .
Doprawić solą ,pieprzem i miodem. Do całości dodać jogurt ,wymieszać ,odstawić na 20 minut do połączenia składników. 

mięciutkie knedle ze sliwkami

Składniki:

• 1 kg ziemniaków ugotowanych w łupinach
• mąka pszenna
• 1duże jajko
• 50g mąki ziemniaczanej
• sól
• śliwki
• miód lub cukier do smaku
• cynamon do smaku
• jogurt

Wykonanie

Ziemniaki w łupinach , ugotować w osolonej wodzie,ostudzić ,obrać . Przepuścić przez prasę do ziemniaków lub zmielić w maszynce. Wystudzone ziemniaki włożyć do miski, lekko uklepać, podzielić na 4 równe części

odebrać 1/4 ziemniaków. W powstałe miejsce wsypać obie mąki , dodać jajko, dodać odebrane ziemniaki. Wyrobić ciasto jak na kopytka. Jeśli ziemniaki są za mokre dodać ciut więcej mąki .Z ciasta uformować wałek, pokroic na równe kawałki rozpłaszczyć w dłoni.

Jeśli ciasto bardzo się lepi, (od zewnętrznej strony) posypać go mąką ziemniaczaną. Dodać śliwkę i zlepić .Kręcić w dłoniach na kulkę .Gotować we wrzatku osolonym 2-3 minuty krótko do wypłyniecia .Do wody dodać łyżkę rozpuszczonej w wodzie mąki ziemniaczanej,aby się nie kleiły.

Jogurt zmiksować ze sliwkami,miodem i cynamonem,sosem polać knedle.:))

cukiniowo-czekoladowe ciasto z miodem

To super wilgotne i dość słodkie ciasto na przekąskę do szkoły ,do kawy.

łatwe do upieczenia dla początkujących, przygotowanie trwa tylko 15 minut, aby wstawić do pieca!

Składniki

• 1 szkl białej mąki pszennej* patrz uwagi na bezglutenową
• 1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• łyżeczka sody
• pół łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• pół szkl.oleju rzepakowy,awokado
• pół szkl.miodu
• 2 łyżeczki ekstrakt wanili
• 1 ½ szkl startej cukinii
• 3/4 szkl groszku czekolady ,lub posiekanej czekolady gorzkiej
  
  
  

Wykonanie

Rozgrzac piekarnik do 176°C

W misce wymieszać obie mąki (lub bezglutenowe mąki), proszek do pieczenia,cynamon,sodę i sól .Ubić jajka, dodać olej, miód i wanilia .

Mokre składniki wymieszać ze starta cukinią.

Suche składniki połączyc z mokrymi na wolnych obrotach miksera,lub rącznie.

Dodac posiekana czekolade .Wyłożyć ciasto do keskówki wyłożonej papierem do pieczenia,wyrownać.Piec, około 50minut . Ostudzić na kratce.

Uwagi

Aby upiec ciasto bezglutenowe nie używać dwóch rodzai mąki ,a zamiast nich dodać mąkę bezglutenową w ilości 1 ½ szkl.

1 1/2 szklanki posiekanej cukinii można zrobić, ścierając średnią cukinię na dużych otworach tarki

Ryba zapiekana w majonezie

Składniki

• 4 polędwice z mintaja***
  
• sok z 1/2 cytryny
  
• sól i pieprz do smaku
  
• 1 łyżka oliwy
  
• 2-3 łyżki majonezu
  
• 100-150 g ser mozzarella -tyle by zakryć kawałki ryby
  
  ***
  poledwica z mintaja jest pakowany każdy kawalek osobno a opakowanie ma 4 sztuki.Jest to wygodne ,bo bierzemy tyle ile nam potrzeba w danej chwili.
  
  
  
  
  
  
  

Wykonanie

Filety rybne skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem .   Poukładać rybę w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą.   Każdą porcję ryby posmarować majonezem ,posypać serem.  Rybę piec w piekarniku rozgrzanym do 180° C-termoobieg , do zarumienienia się sera , około 20-25 minut. 

zupa-bulion z golonki i wieprzowych nożek

Dobra zupa karmi Twoje ciało i duszę, to kompletny posiłek, pożywny sposób, aby nakarmić siebie i swoją rodzinę. W wielu kulturach, buliony i zupy są pierwsza pomocą w leczenie chorych i świetny sposób, aby nakarmić dziecko.

Składniki

• 2-3 nogi wieprzowe i golonka wieprzowa,opcjonalnie pól kurczaka zagrodowego
• 2 średnie marchew pokrojona w kostkę ,lub paseczki
• 1 pasternak pokrojony jw.
• 1 pietruszka
• 1 średnia cebula jw.
•  1-2 cukinie pokrojone w kostke 
• 1 korzeń selera obrane pokrojony jw.
• 1 papryka (dowolny kolor ) pokrojone
• 1-2, ziemniaki pokrojone
• sól i pieprz do smaku
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka liści laurowych
• 2 żółtka
• 1-2 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 łyżeczki oregano suche
• 4 łyżki stołowe śmietany
• Pół cytryny ( sok lub 1-2 łyżki octu lub do smaku)
• 4 litry wody
  

Wykonanie

nogi i golonke,kurczaka umyte włożyć do gara zalać woda i gotować

mięso przez kilka minut. Następnie dodać wszystkie oczyszczone i pokrojone warzywa (marchew, seler,pietruszke, cebula, papryka,ziele,lisc laurowy), z wyjątkiem ziemniaków .

Doprowadzić zupe do wrzenia, a następnie obniżyć płomień .Gotować aż mięso i warzywa będą miękkie,a część płynu odparuje *

Wyciągnąć golonkę ,kurczaka,nożki. Nóżki i skóre z golonki wyrzucam dla bezpańskich psów i kotów .

Pokroić mięso z golonki i z kurczaka ,umieścić je w garnku z zupą,

Dodać cukinie i ziemniaki pokrojone w drobną kostkę,w razie potrzeby dolac cieplej wody.

Dodaj sól i pieprz do smaku i trochę oregano.

Gotować zupę okolo10-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

W osobnej misce umieścić śmietanę ,dodać niewielka ilość zupy i mieszac do polączenia. Stopniowo dodać mieszaninę do zupy, stale mieszając.

 Nie doprowadzac zupy do wrzenia ,bo śmietana może sie zwarzyc.

Podawać na gorąco.

* taki wywar gotuje w wiekszej ilości i potem mam na czym zupe ugotować .Przechowuje do tygodnia w lodówce na gornej połce,lub zamrażam w kostkarce i po zamrozeniu do woreczka wkladam.bulion po ostygnieciu zrobi sie jak galareta ,dzieki żelatyie zawartej w nożkach.===

Bulion jest bardzo smaczny,ale rownież korzystny dla organizmu. Buliony sa prawdziwym lekarstwem,jak głosi przysłowie""dobra zupa kostna może wskrzesić śmierć"ze wzgledu na wlaściwości odżywcze-żelatyne.

kruche z owocami i bezą

Składniki

Ciasto półkruche

• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukier waniliowym
• 75g masło
• 250g maka typ 450-500
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia

Wykonanie

Składniki ciasta połączyć ręcznie ,lub robotem. Następnie wyłożyć wszystko na stolnice ,dodać jajko. Wyrobić ciasto ze składnikami połączyć najpierw widelcem ,potem wyrobić ręcznie do połączenia wszystkich składników. Nastawić piekarnik na 180°C .Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika-termoobieg. Piec 15 minut.

Beza

• 4 białka
• 240 g cukru drobnego
• 1 płaska łyżka białej skrobi ziemniaczanej
• 2-4 łyżki płatków migdałów

Wykonanie

Białka ubić ze szczyptą soli, ale nie na bardzo sztywno. Gdy już będzie lekko ubita dodawać po łyżce cukru w odstępach 1 minuty . Do zakończenia cukru.

Na końcu dodać skrobię i miksować do połączenia .

Owoce

• 600 g owoców,porzeczka ,wiśnia
• 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej ,lub kukurydzianej

Wykonanie

Umyć ,osuszyć owoce,przed wyłożeniem, na ciasto wymieszać z skrobią

Upieczony spód wyjąć z piekarnik.Piekarnik  ustawić 150°C. termoobieg

Na upieczony letni spód wyłożyć owoce,wymieszane ze skrobią ,a na wierzch ubitą pianę

Posypać płatkami migdałów. Wstawić do nagrzanego piekarnika termoobieg 150°C. Piec około 30 minut. Wyjąć. Ostudzić. Schować do lodówki.

ps. kroić dopiero po ostudzeniu.

Morele w miodzie

Owoce często są suszone, ale o wiele smaczniejszą metodą zachowania ich po sezonie

 jest zamknięcie ich w miodzie. Miód był używany jako środek konserwujący od tysięcy lat i nie ograniczał się do konserwowania owoców.

miód już zastyga ,będzie super zimą

Składniki

• 1,5 -2 kg Moreli
• 2-2½  szklanki miodu płynnego- rozpuszczonego w kąpieli wodnej,u mnie rzepakowy
• 1- 1½ szklanki wody
• ½- 1  szkl.cukru
• opcjonalnie sok z limonki,lub cytryny
• opcjonalnie płatki dzikiej róży - zbierane nad morzem

Wykonanie

Słoiki umyć ,wyparzyć ,osuszyć .

Umyte i osuszone owoce wypestkować.

Morele włożyć do słoików.

Połączyć cukier i wodę w garnku ,zagotować do rozpuszczenia cukru.

Dodać miód wymieszać .

Gorący syrop miodowy wlać do słoików, aż morele zostaną przykryte.

Pozostawić 0,5 cm wolnej przestrzeni u góry słoików.

Natychmiast zakręcić pokrywka i postawić do góry dnem.

Słoiki z owocami w miodzie będą dobre około do 6 miesięcy, jeśli nie zostaną otwarte i będą prawidłowo przechowywane w ciemnym chłodnym miejscu .

Po otwarciu trzymać w lodówce :))

ps     .największy słoik zalany samym miodem rozpuszczonym w kąpieli wodnej