piątek, 24 listopada 2017

obiad bezmięsny w jesiennym kolorze z wolnowaru



Składniki
  • 2 pataty pokrojone w plastry
  • 1 cebula pokrojona w plastry
  • 1 szklanka grzybów leśnych,lub pieczarek
  • mieszanka przypraw ulubionych u mnie  takie
  • olej kokosowy
  • 30 dag brukselki zielonej pokrojonej na pół.
  • Sól ,pieprz jeśli ktoś potrzebuje---opcjonalnie


Wykonanie
    Umyć, osuszyć i obrać warzywa Pokroić ,pataty w plastry .
    Obrać cebule ,pokroić w plastry i zeszklić na patelni na oleju kokosowym.
    Do wolnowaru włożyć pokrojone na pół brukselki ,na to zeszklona cebulkę ,na wierzch pataty i grzyby leśne. Całość posypać przyprawami i dusić na drugim programie 2-3 godziny.

Podawać z cieciorką ugotowaną w wodzie

  • około 300- 400g grochu włoskiego-ciecierzycy
    Groch włoski - cieciorkę zalać ciepłą wodą poprzedniego dnia wieczorem. Rano wodę odlać, a cieciorkę zalać świeżą wodą i gotować do miękkości na wolnym ogniu (ok.30- 45 minut) .Dodać pod koniec gotowania szczyptę ziół,lub soli ;:))



Wolnowar to urządzenie służące do powolnego gotowania w niskiej temperaturze.
Zasada działania wolnowara polega na tym, żę gotuje się dania w stosunkowo niskiej temperaturze poniżej 100 stopni Celsjusza (ok. 80 st.). Otrzymujemy efekt trochę podobny do gotowania sou vide, ale w warunkach domowych. Dzięki procesowi powolnej obróbki w niewysokiej temperaturze potrawy zachowują intensywny smak, aromat oraz jędrną konsystencję.
W wolnowarach najlepiej wychodzą potrawy duszone potrawy jednogarnkowe, gulasze, potrawki, bigosy oraz pieczone mięsa wymagające długiego czasu obróbki cieplnej.
Natomiast ryby w wolnowarze zachowują zwartą konsystencję.
W wolnowarach doskonale udają się wywary, które są bardziej aromatyczne i skondensowane w smaku niż te gotowane metodami tradycyjnymi, rosoły, zupy oraz sosy, a także powidła i dżemy. Zalety
  • Pozwala zachować więcej składników odżywczych.
  • Pozwala wykorzystać tanie części mięsa dzięki długiemu gotowaniu.
  • W wolnowarze praktycznie nie da się przypalić potraw.
  • Wygodny w użyciu.
  • Tani w eksploatacji.
  • Jest cichy, może pracować w nocy.
  • Można nastawić obiad w wolnowarze, wyjść do pracy i wrócić na gotowy posiłek.
Staraj się jak najmniej odkrywać wolnowar. Pokrywka na miejscu gwarantuje, stabilną temperaturę, mniejsze straty ciepła i co za tym idzie zużycie prądu.Nie dodawaj zbyt wiele płynów do przygotowywanych potraw. Składniki puszczają sporo soków, które zatrzymane są w kamionkowym naczyniu. Z tego powodu najczęściej nie trzeba podlewać mięsa jeśli przyrządzamy je solo.Dodawaj więcej przypraw i ziół niż wykorzystując tradycyjne metody obróbki. Długie gotowanie w pewnym stopniu osłabia smaki i zapachy, warto więc sypnąć od serca lub dodać przyprawy i zioła ok 1 godziny przed końcem wolnowarzenia. Długi czas przygotowania sprawia, że mięso rozpada się pod delikatnym naciskiem.Jeśli chcesz zachować jak najwięcej soków w mięsie podsmaż je wcześniej na patelni. Zupełnie jak przed pieczeniem. Rosół z wolnowaru będzie bardziej klarowny jeśli mięso i jarzynę zalejesz gorącą wodą zamiast zimnej.

Polecany post

chrzan nie tylko do potraw-wlasciwosci lecznicze

  Składniki: 5 łyżeczek soku z marchwi, 5 łyżeczek startego chrzanu, 3 cytryny całe ze skórką 2 szklanki miodu  ...