Google+ Followers

zupa z indykiem i ala pierogami




Składniki:

rosół-bulion

  • Resztki indyka, kości
  • 1 cebula, grubo posiekana
  • 2 marchewki, drobno posiekane
  • 1 łodyga selera, drobno posiekana
  • 1 mały pęczek ziół takich jak rozmaryn, tymianek, szałwia i pietruszką
  • woda

zupa

  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki (70 g) posiekanej marchewki
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 2 łyżki mąki
  • 4 szklanki (1 litr, około 1 litra) bulion rosołu ,
  • 1 szklanka (250 ml) sok jabłkowy
  • 1 1/2 filiżanki (150 g) posiekanych ziemniaków
  • 1 łyżeczka soli grubej
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku
  • 200-300 gramów rozdrobnione gotowanego indyka
  • 1 szklanka 250 ml mleka lub śmietany

ala pierogi:

  • 1 1/2 filiżanki (180 g) mąki
  • 1/2 szklanki (70 g) mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli grubej
  • 1 1/4 szklanki (310 ml) maślanki

Wykonanie



Usunąć nadmiar skóry i tłuszczu z kości. Umieść kości indyka w dużym garnku , dodać warzywa i zioła. Dodać tyle zimnej wody, aby pokryć wszystkie kości. Umieść na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dusić przez około 3-4 godziny, dodając ciepłej wody, o ile potrzeba ,aby kości były zakryte wodą .Gotowy bulion przelać przez drobne sitko .Wlać do pojemników kwarta wielkości i przechowywać w lodówce przez okres do 1 tygodnia lub w zamrażarce przez okres do kilku miesięcy. Albo użyć od razu do tej zupy.

zupa:

W garnku rozpuścić masło na średnim ogniu. Dodać marchew, cebulę i czosnek i dusić, aż będzie miękka i cebuli przezroczysta, około 5 minut. Całość posypać 2 łyżkami mąki po warzywach ,wymieszać . Powoli wlać bulion, jednocześnie ubijając, aż wszystko się połączy i nie będzie grudek. Następnie dodać sok jabłkowy , ziemniaki, sól, pieprz,tymianek. . Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż ziemniaki zmiękną. Na koniec dodać mięso z indyka i śmietanę,wymieszać.

ala pierogi:

Podczas gdy zupa się gotuje przygotować pierogi. Wymieszać mąkę, mąką kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę i sól w misce. Dodać maślankę i mieszać, na gładką masę .Na gotującą powierzchnie zupy upuścić łyżką ciasta . Spróbuj równomiernie rozmieszczać je , ale nie muszą być idealne. Przykryć garnek z pokrywką, i gotować przez 15 minut, aż pojawią się suche kluski na górze .
    Podawać :))
Domowy rosół z indyka, marchew i ziemniaki ,oraz puszyste ala pierogi gotowane w samej zupie . Ten posiłek jest wygodny, i bardzo satysfakcjonujący, nie wspominając ,że jest całkowicie przepyszny. Jest to ten rodzaj posiłku na dni chłodnej jesieni lub zimy. To łatwy posiłek w jednym naczyniu. zupa jarzynowa z kluseczkami puszystymi z maślanki gotowane na wierzchu. Świetny sposób na wykorzystanie resztek indyka! Ja również przepis, aby utworzyć własną rosół z indyka na zupę,


zapiekanka z ryzem kurczakiem i sosem pomidorowym





Składniki

  • 90 gr. suchego ryżu
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku-lub świeży do smaku
  • 450 gr. mięsa mielonego ,lub jak u mnie 2 piersi z kurczaka
  • 400gr.posiekanych pomidorów w sosie własnym -u mnie pomidory i sos własny tutaj
  • 2-3 cukinie średnie ,lub 1 duża
  • ser żółty tarty ,lub krojony w paski
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 marchewka
  • pół pietruszki
  • 1 cebula
  • 1 szkl. bulionu warzywnego
  • pół pak choi -opcjonalnie
  • oliwa z oliwek ,lub olej kokosowy

Wykonanie

Obrać marchewkę i pietruszkę ,zetrzeć na tarce w plasterki.
Cebulę obrać ,pokroić w kostkę.
Umyć i zetrzeć na tarce cukinie w plasterki ze skórką .
Na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju kokosowego i podsmażyć cebulę.
Do cebuli dodać suchy ryż i czosnek i pół pak choi .
Wszystko razem gotować 5-7 minut mieszając.
Naczynie żaroodporne wysmarować łyżeczką oleju kokosowego,wyłożyć dno ryżem z cebulką.
W tej samej patelni podsmażyć mięso mielone ,lub jak u mnie piersi z kurczaka pokrojone w kostkę 2-4 minuty. Odłożyć na cebulę z ryżem i posypać cienką warstwą sera .
Pomidory pokrojone w kostkę dodać na patelnie ,doprawić ,solą,pieprzem do smaku,wlać szklankę bulionu dobrze wymieszać i odstawić z ognia. Wlać do naczynia na mięso. Wierzch dekorujemy cukinią i startym serem


Układanie potrawy od dna =====
  • ryz z cebulka
  • na to mięso
  • posypać cienką warstwą sera startego
  • na to wyłożyć sos pomidorowy
  • całość zakończyć plastrami cukinii posypane startym serem
    Piec około 40 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180° C
Dużo pisania ,ale zapewniam ,że szybko się robi....i smakuje wyśmienicie :))



Brokuł-makaron-mozzarella zapiekanka




Składniki

  • 250 g brokułów różyczek
  • 2 jajka
  • 100ml mleka
  • opakowanie sera mozzarella ,lub kozi,lub feta
  • Sól i pieprz
  • ugotowany makaron al dente
Wykonanie
Pokroić brokuły na różyczki .W garnku we wrzącej osolonej wodzie, zagotować brokuły różyczki około 8-10 minut. Odcedzić i przelać zimną wodą .W misce przygotować mieszaninę z jaj ,szczypiorku i mleka i połowy brokuła pociętego grubo.. Dodać sól i pieprz do smaku. Druga połowa różyczek pozostawić całe.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem kokosowym,wyłożyć ugotowany makaron al dente .

Wyłożyć na makaron różyczki brokuła i kawałki sera .można posypać ziarnami
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 30 minut.

Kotlety z piersi kurczaka i kaszy jaglanej




Jeśli chcesz zrobić niespodziankę swojej rodzinie, i masz członka rodziny ,który je zgodnie z grupą krwi „0” ,zrób na obiad kotlety .
Ciekawy wygląd, rewelacyjny smak. Czego chcieć więcej?



Składniki:
  • 1 pierś z kurczaka - surowa
  • 1 szczypiorek
  • 1 cebula
  • 1mała czerwona papryka
  • 2 jajka
  • sól, pieprz  
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • olej kokosowy do smażenia-lub inny
Wykonanie
Piersi z kurczaka umyć i posiekać drobno z cebulą i papryką-u mnie to nożem do siekania ziół.


W misce roztrzepać całe jajka do uzyskania lekkiej piany.
Dodać posiekane mięso i warzywa, doprawić solą i pieprzem do smaku. 
Następnie dołożyć kaszę jaglaną .
Wszystko wymieszać na jednolitą masę. Formować male kotleciki
z  przygotowanej masy. 
Smażyć kotlety na rozgrzanym oleju kokosowym z obu stron na złoty kolor.
Danie jest  szybkie w realizacji i stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnych  kotletów drobiowych.u mnie z surówka z kiszonej kapusty.:))


Piersi kurczaka w majonezie z pieczarkami serem i ketchupem


Składniki:
  • 4-5 szt. filetów z piersi kurczaka
  • 500g pieczarek
  • łyżka oleju kokosowego do posmarowania naczynia żaroodpornego
  • przyprawy ulubione do filetów-u mnie tylko sól i pieprz
  • 3-4  łyżki majonezu
  • 2 szkl. startego sera żółtego
  • keczup
Wykonanie
 
Filety doprawić solą i pieprzem i odłożyć do lodówki na 2-3 godziny ,lub dzień wcześniej na noc w woreczku zamknięte. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem kokosowym.
Pieczarki umyć , pokroić na plastry i podsmażyć na patelni.
Gotowe filety poukładać w naczyniu do pieczenia,następnie posmarować , każdy kawałek majonezem. Na to ułożyć podsmażone pieczarki.
Wszystko posypać startym serem. Wierzch posmarować keczupem. Wstawić do piekarnika .Piec w 180° C ,około 30-40 minut pod przykryciem. Ostatnie 10 minut piec w 200° C.:)) przepis dostałam od znajomej z Poznania


Duet doskonały ,szpinak i kozi ser


przepyszne danie ,przekąska,ciepła kolacja, jak również każdy inny posiłek!
Dość proste do wykonania.Cieniutkie ciasto i masa ...pycha

składniki

  • Ciasto tutaj
  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku
  • 1 mała cebula
  • sól ,pieprz czarny do smaku
  • 1 / 4 łyżeczki gałki muszkatołowej opcjonalnie
  • 100-150g koziego sera ,lub ricotty-może byc więcej
  • 1 / 2 filiżanki sera parmezan
    Druga była ze stekiem tuńczyka
    ,i plastrami pomidora,ale tak szybko znikła ,że brak fotki
Wykonanie
    Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Ciasto wyjąć z lodówki i połowę wyłożyć do formy żaroodpornej piec w gorącym piekarniku przez 8-10 minut, do lekkiego zarumienienia Włączyć piekarnik i pozostawić ciasto do przestygnięcia .
    Rozmrozić szpinak ,odcedzić nadmiar płynu na sicie
    Cebulę podsmażyć na maśle i dodać do szpinaku,dodać parmezan , doprawić do smaku solą ,pieprzem, gałka muszkatołową . Wszystko wymieszać .Na ciasto gotowe wyłożyć masę szpinakową ,posypać pokruszonym serem kozim i zapiec ponownie w piekarniku 5-6 minut do lekkiego zarumienienie sera:))ps. robie ciasto i leży w lodówce i w razie potrzeby biore tyle ile mi w danej chwili potrzeba.



pyszne risotto z warzywami i leśnymi grzybami

risotto jest naprawdę pyszne! Ma kremowy smak. Najlepszy będzie ryż arborio.
 Dobry będzie też ryż vialone nano, carnaroli . Ryż długoziarnisty się nie nadaje, bo się nie sklei.

Składniki:
  • 1szklanka ryżu na risotto
  • 0,5 szklanki białego wina--- niekoniecznie
  • 1 cebula
  • 100 g boczku
  • mały kawałek cukinii pokrojonej w słupki
  • 100ml kremówki
  • 80-100g tartego sera żółtego
  • 700ml bulionu z kurczaka
  • oliwa z oliwek
  • 1 marchewka pokrojona
  • zielenina -u mnie lubczyk
  • 1 szkl. gotowanych grzybów leśnych
Wykonanie
    Przygotować 700 ml bulionu z kurczaka Może być rosół z poprzedniego dnia. Umyć i pokroić marchewkę i cukinie , posiekać cebulę. Rozgrzać łyżeczkę oliwy z oliwek na dużej patelni i smażyć cebulę z boczkiem .Dodaj warzywa i dusić około 8-10 minut. Dodać ryż i gotować przez 3-4 minut, mieszać , aż ryż staje się przezroczysty. Dodać wino i pozwolić mu odparować.
    Dodać pomału ,po trochę bulionu ,dodając następna porcję jak tylko płyn zostanie wchłonięty z pierwszej porcji przez ryż . Dodać grzyby gotowane i pokrojone.
    Gdy ryż dobrze wchłonie bulion dodać śmietanę i tarty ser, wymieszać i odstawić na 4-5 minuty, przykryty.:))

rolada pietruszkowa z nadzieniem sardynkowym




Składniki
  • - 3 jajka
  • - 50 g mąki orkiszowej
  • - 25 g skrobi kukurydzianej
  • - 20 g oliwy z oliwek
  • - 50 g pietruszki
  • - 1 szczypta sody oczyszczonej
  • - komórki
Farsz

  • - 1 pudełko sardynek w sosie pomidorowym ,lub kawałek łososia wędzonego
  • - 170 g serka ricotta
  • sok z 1 cytryny
  • - Sól i pieprz do smaku
Wykonanie


Rozgrzać piekarnik do . 180 ° C . Oddzielić białka od żółtek. Ubić białka ze szczyptą soli.

W osobnej misce ubić żółtka. Dodać olej, a następnie mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Połączyć z ubitą pianą z białek
Wlać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia Rozsmarowując się bardzo cienką warstwę szpachelką na kilka milimetrów grubości. Piec około 8 -10 minut.
Gdy ciasto jest upieczone, wyjąć z piekarnika i zwinąć w rulon, z pergaminem. Owinąć ściereczką i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotować nadzienie: sardynki po wyjęciu z puszki ,delikatnie zeskrobać z nich skórę ostrzem noża. Następnie otwórz je wzdłuż na pół, usuń kręgosłup i drobne kości, które pozostają po bokach, a następnie zgnieść na masę za pomocą widelca
Ser ricotta wymieszać widelcem. Dodać masę sardynek, dodać sok z cytryny, sol i pieprz do smaku. Rozwinąć ciasto ,zdjąć pergamin,wysmarować nadzieniem . Ponownie zwinąć w rulon w pergamin ,ktory było pieczone ciasto
Całość zawinąć w folie spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin.:))



drożdżówki z duńskiego ciasta


Składniki:

  • 250 ml ciepłe mleko
  • 2 1/4 łyżeczki suchych drożdży
  • 360 g mąki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 szklanki (113 g) zimnego masła, pokrojone w kostkę
  • 1 duże jajko
  • 1 duże żółtko
  • 1 duże białko + 1 łyżeczka wody,do smarowania

Wykonanie



    Połączyć ciepłe mleko i drożdże wymieszać lekko do połączenia. Odstawić na 10 minut. Połączyć mąkę, cukier i sól, cynamon w misce. Dodać masło i pokroić go na suche składniki ,zmiksować całość.. Wymieszać wyrośnięte drożdży, jajko i żółtko i dodać wszystko do miksu z mąką Mieszać drewnianą łyżką, aż utworzy się lepkie ciasto. Nie ugniatać. Przykryć folią i schłodzić przez co najmniej 2 godzin, lub na noc do lodówki.
    Wyjąć ciasto rano na dobrze posypana mąką stolnicę .Rozwałkować na duży prostokąt. Złożyć ciasto na trzy jak list . Dodać więcej mąki, ile potrzeba, aby zapobiec przyklejaniu się. Powtórzyć wałkowanie i składanie w sumie 4 -5razy. Złożyć ciasto i przykryć folią. Chłodzić przez około 30 minut. Po tym czasie na obficie posypaną mąką stolnicy ,podzielić ciasto duńskie na pół. Rozwałkować na prostokąt .Pokroić na 3cm paski wzdłuż dłuższego boku.. Przytrzymaj jeden koniec paska ciasta w jednej ręce, a drugą ręką kręcić ciasto kilka obrotów Ułożyć pasek w dół na powierzchni roboczej i obróć ją wokół siebie (to powinno wyglądać muszle ślimaka) i podwinąć koniec pod spód. Ułożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.Przykryć ściereczką i niech rosną około 30 minut. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 175stopni C.Wymieszać białko z wodą i za pomocą pędzelka wysmarować bułeczki . Środek każdej wypełnić nadzieniem dowolnym Piec,drożdżówki na złocisty kolor, 15- 20minut. Ostudzić   ps. został mi mak wiec wyszedł dużyyyy rogal....




herbatniki ziemniaczane Bezglutenowe ciastka




Składniki
  • 2 szklanki mąki bezglutenowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka słodkie ziemniaki puree (1 duży słodki ziemniak)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 2 łyżki soku pomarańczowym
  • 1 jajko
  • ¾ filiżanki maślanki
  • 5 łyżek masła zimnego
Wykonanie


    Słodki ziemniak upiec, aż całkowicie będzie miękki. (30-50 minut) ,pozostawić do ostygnięcia. Zrobić puree z ziemniaka i wymieszać z cynamonem, syropem klonowym, sokiem pomarańczowym. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól,połączyć z zimnym masłem. Do mieszanki puree ziemniaczane dodać maślankę i jajko.
    Teraz połączyć mieszankę ziemniaczaną z mieszanką mączną .
    Blaszkę wyłożyć papierem i nakładać masę łyżką .Piec przez 15-25 minut w zależności jakie duże zrobimy---moje 25 minut pieczone w 180 stopniach C --. Pieczemy ,aż środek ciastka jest suchy .

krucho-drożdżowe pyszne

Składniki
Ciasto:
  • 250 g mąki 
  • 100 g masła
  • 2 łyżeczki cukru - pudru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1/4 szklanki kwaśnej gęstej śmietany
  • 2 żółtka
  • 1/2 jajka (pozostałe pół zostawić do posmarowania pasztecików)
  • sezam do posypania (u mnie czarny)

Farsz:
  • około 250-300 gr. pieczarek( więcej jak ,ktoś lubi dużo)
  • 2 średnie cebule
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
 Wykonanie


  farsz:

Umyte pieczarki ugotować,drobno posiekać .  Cebule drobno posiekaną  zeszklić na oleju do miękkości.Do tak przygotowanej cebuli dodać posiekane drobno pieczarki.Wszystko razem podsmażyć doprawiając solą i pieprzem.  Ostudzić

  ciasto:
Drożdże rozpuścić w śmietanie .Posiekać mąkę z masłem i pozostałymi składnikami. 
Dodać drożdże, zagnieść gładkie ciasto..
Podzielić ciasto na cztery części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt o szerokości około 10-12 cm.Nadzienie podzielić  na cztery części. Kłaść je na środku każdego prostokąta z ciasta. Zlepić dłuższe brzegi ciasta nad nadzieniem. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem , uzyskany  wałek szwem do dołu, przeciąć  na 5-6 części.Posmarować rozmąconym jajkiem, posypać sezamem i odstawić do wyrośnięcia na około 20-25 minut.(szybko rosną )
Piec w nagrzanym do 180 -185° około 20 - 25 minut-do złotego koloru.
Studzić na kratce.Podawać ciepłe lub zimne do czystego barszczu...:))

Piernikowe ciasteczka z ajerkoniakiem

Pyszne ciasteczka piernikowe na Boże Narodzenie .


Składniki:

ciasto

3/4 szklanki (168g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka (144g) brązowego cukru
1 jajko
3 łyżki (45 ml) melasy
2 1/4 filiżanki (293g) mąki pszennej
2 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta goździków zmielonych
1 łyżeczka sody
1/4 łyżeczki soli

polewa ajerkoniak


2 łyżki (28g) masła solonego
1/4 szklanki (52g) cukru
1/2 szklanki (120ml) ajerkoniak
1 1/2 filiżanki (172g) cukru pudru
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej

Wykonanie

Ciastka dużo rosną ,ja niestety zrobiłam za duże ,ale z „pomocnikami”piekłam. Dlatego tez wyrosły ogromne  i musiałam przekrawać .Nic innego nie pozostało jak piec szybko druga partię sama.
 
Rozgrzać piekarnik do 175 ° C. Wyłożyć blaszkę z piekarnika papierem do pieczenia .
Masło i cukier brązowy miksować , utrzeć na puszystą masę przez 3-4 minuty.
Dodać jajko , melasę i wymieszać do dobrego połączenia składników.
Suche składniki połączyć w osobnej misce , a następnie dodać do utartej masy i wymieszać na gładko. Ciasto będzie lepkie.
Zawinąć ciasto w folię -jak kiełbaskę – i jak mamy już ładny kawałek ,to odwijamy i kroimy plastry gr.0,5cm
Piec przez 8-9 minut, aż środek ciasteczka jest upieczony..Pozostawić do ostygnięcia przez 3-4 minuty, a następnie wyjąć na kratkę  do całkowitego ostygnięcia .
Wisienką tych ciasteczek jest ajerkoniak. Połączyć wszystkie składniki oprócz cukru pudru w małym rondelku . Ogrzewać , aż cukier się rozpuści, następnie zwiększyć gaz i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu, a następnie zdjąć z ognia i natychmiast wlać do szklanej miski żaroodpornej. Dodawać cukier puder porcjami ,energicznie trzepać trzepaczką ,do połączenia składników. Pozostawić do ostygnięcia i zgęstnienia. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty to po prostu dodać ciut wody .Smarować ciastka lukrem , przechowywać w szczelnie zamkniętym  pojemniku.