Google+ Followers

zdrowe ciastka bez jaj i mąki na serwatce



 


Składniki:

  • 1.5 szklanki wiórek kokosowych
  • ½ szklanki (100g)nasion słonecznika
  • pół szklanki serwatki w proszku(lub innego białka w proszku)
  • 1cukier waniliowy
  • 1 łyżka kakao w proszku ,
  • 35-40 ml oleju kokosowego
  • 1/8 szklanki wody
  • 1/4 szklanki miodu



Wykonanie

Nagrzać piekarnik do 160°C. Posiekać z grubsza nasiona słonecznika lub innych orzechów można zrobic to w blenderze .Połączyć wszystkie składniki w misce i,wymieszać razem, jeśli masa jest zbyt sucha ,to dodać łyżkę oleju kokosowego i ewentualnie więcej wody. Formować ciasteczka łyżka i układać na blaszce na  papierze do pieczenia. Delikatnie docisnąć ciasteczka w dół do spłaszczenia. Piec przez około 15 -20 minut..Pozostawić do ostudzenia
ps.
Można używać 2 szklanki wiórek kokosowych jeśli nie chcesz nasion słonecznika.
Można użyć dowolnego innego rodzaju orzechów,lub nasion.


Co to jest białko serwatkowe? Są to proteiny budują narządy wewnętrzne, mięśnie, ścięgna,skórę włosy oraz wchodzą w skład ważnych hormonów i enzymów, dlatego nie może zabraknąć ich w naszej codziennej diecie. Warto pamiętać, że proteiny pomagają przyśpieszać przemianę materii oraz są niezbędnym składnikiem do produkcji przeciwciał odpornościowych, dzięki którym możemy walczyć z chorobotwórczymi bakteriami oraz wirusami i zwalczać toczące się w organizmie  infekcje .

pyszna ,zdrowa sałatka z brukselki i orzechów

ryba sie skończyła ,a jeść trzeba ,więc wyciągnęłam brukselkę i tak powstała pyszna sałatka,która mężowi smakowała ,a to ważne ...przez żołądek do serca...hahaha
Składniki

  • 450 gr. brukselki
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka miodu
  • garść orzechów
  • 60 gr. startego parmezanu
  • 1 jabłko pokrojone w kostkę
  • 2-3 łyżki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
  • 1/4 szkl. soku z cytryny
  • 1 łyżka skórki z cytryny
  • 5-6 łyżek oliwy z oliwek

u mnie mrożona ,obgotowana chwilke 5 minut we wrzątku i od razu wrzucona do zimnej wody,następnie na sito .

Wykonanie
Ostudzoną brukselkę pokroić w plastry,nożem ,lub Mandoliną .Jabłko pokroić w kostkę – u mnie ze skórka ,bo nie jadam obranego jabłka. Paprykę pokroić w kostkę.
W osobnej misce dać oliwę ,skórkę z cytryny,sok z cytryny i miód, sól i pieprz ,dokładnie wymieszać do połączenia składników . Przełożyć plastry brukselki do miski, dodać paprykę,jabłko,ser tarty,posiekane orzechy.. Wszystko wymieszać z sosem i pozostawić na 5-6minut do przegryzienia się składników. .:)) 


Skuteczny detoks jest możliwy dzięki siarce, którą jest w brukselce. Małe, zielone warzywa zawierają również  witaminę K oraz kwasy omega-3 , które likwidują stany zapalne w organizmie. Dzięki dużej zawartości błonnika brukselka pomaga zmniejszyć poziom cholesterolu i korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego.


szybkie ,maślane ,wilgotne i słodkie ciasto







Składniki
na ciasto
  • 4 żółtka w temp. pokojowej
  • 5 łyżek mleka w temp. pokojowej
  • szczypta soli
  • 130 gr.masła
  • 130 gr.cukru pudru
  • 150 gr. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka pełna proszku do pieczenia

beza
  • 4 białka
  • 2 łyżeczki soku cytrynowego
  • 150 gr. cukru pudru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • orzechy do posypania


Wykonanie
Na najwyższych obrotach miksera przez 3-4 minuty ucierać masło z solą .Zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtku,miksując przez chwile do połączenia składników. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać na przemian z mlekiem po jednej łyżce do masy jajecznej. Miksować tylko do połączenia składników. Wyłożyć formę papierem do pieczenia tylko dno. U mnie dwie formy keksówki.Ciastem wyłożyć dno formy ,wyrównać.
Białka ubić z sokiem z cytryny na najwyższych obrotach miksera.
Gdy masa białkowa będzie sztywna dalej ubijając dodawać porcjami cukier.
Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną dalej miksując do połączenia składników.
Na ciasto w formach wyłożyć ubita pianę bezową ,posypać pokrojonymi orzechami .
Piec w nagrzanym piekarniku do 150 °C 45 minut. Ciasto można zrobić w większej formie i przełożyć kremem,owocami,lub bita śmietaną ,w zależności co kto lubi..Na święta tak u mnie będzie ,owoce i bita śmietana ,bo w większej formie będzie niższe,co pozwoli połączyć dwa. takie kawalki ciasta,...Ciasto jest maślane ,wilgotne i słodkie :))


kopytka po litewsku


Składniki

  • 1 kg ziemniaków ;
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka kminku
  • 10dag wędzonej słoniny
  • 1/2 szkl. śmietany
  • 1 cebula
  • śmietana gęsta

Wykonanie
    litewska potrawa zwana śvilpikai
    --podawana jest z sosem grzybowym,lub śmietana ze skwarkami i cebulka .Z sosem grzybowym mamy postne danie
Piec w temperaturze 160 -180C w piecu nagrzanym około 30 minut,
lub do zarumienienia,albo podsmażyć na patelni,na 1łyzce oliwy z oliwek.
Ugotować ziemniaki w łupinie, a następnie obrać ze skórki i zemleć w maszynce do mięsa,lub zetrzeć na tarce jarzynowej. Do tak przygotowanej masy ziemniaczanej dodać mąkę ,kminek ,sól i wszystko dokładnie połączyć .Zagnieść ciasto tworząc podłużny wałek o średnicy 5 cm .Wałek pociąć w ukośnie plastry , umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 160 -180° C w nagrzanym piecu około 30 minut,
lub do złocistego koloru .Gdy świstaki się pieką ,lub smażą ,przygotować dodatki.
Boczek pokroić na małe kawałki i podsmażyć na patelni, dodać pokrojoną cebulkę
i razem wszystko zarumienić .Zdjąć z ognia .
Na talerzu położyć sałatę ,obok świstaki i śmietanę, ze skwarkami i cebulka .Smacznego!


Zdrowie jest największym skarbem ! zupa w 5 minut






Składniki:
  • 1 ogórek (obrany )
  • 1 łyżka cebula (posiekana)
  • 1 awokado, obrane
  • 1 łyżka oliwa
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka jabłkowego octu
  • 1 szklanka przegotowanej chłodnej wody
  • ¼ łyżeczki soli morskiej
  • ¼ łyżeczki chili w proszku
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • Papryka ,lub czerwona cebula do przybrania
Wykonanie



Jedzenie świeżej,żywności pomoże Ci czuć się świetnie, zarówno w środku jak i na zewnątrz. Dlatego polecam przepis zupe detox.
Ta zupa jest jedną z moich ulubionych , jest z surowym ogórkiem, znanym jako skuteczne warzywo w oczyszczanie wątroby, także awokado, które dodaje zdrowe tłuszcze i kremową konsystencję.
Do kielicha blendera dać ogórek obrany ,cebula, oliwe z oliwek, sok z cytryny, ocet i wodę . Zblendowac na puree na wysokim poziomie. Dodać chili w proszku, sól i pozostałe składniki i wymieszac wszystko razem .
Ta orzeźwiająca zupa składa się na zdrowy posiłek. Jest gotowa w ciągu kilku minut, a ponieważ jest serwowana na surowo ,bez podgrzewania, to zupa jest doskonała do szkoły,pracy.

smakowite ciasto z malinami z jogurtu greckiego







Kruche ciasto:

  • 2 szklanki mąki tortowej (320 g)
  • ½ szklanki cukru (100 g)
  • 1 kostka masła (200 g)
  • 5 ugotowanych żółtek
  • szczypta soli
  • 35x26 blaszka( w tej blaszce wyjdzie dużo ,ale niskie)

Masa
  • 2 jogurty typu greckie po 400gr.
  • 1 śmietana 30% 200gr.
  • 5 białek
  • 1 szkl.cukru pudru
  • 2½ pudding waniliowy ,lub 2 budynie zwykle( 1 pudding 41gr)
  • dżem dowolny, duży-u mnie własny malinowyhttps://kuchniapepin.blogspot.com/2015/08/malinowy-dzem-bez-pestek.html



Wykonanie
ciasto
Ugotowane żółtka przetrzeć przez sito. Wszystkie składniki zagnieść, aby uzyskać gładkie, jednolite ciasto. Jeśli ciasto się lepi można podsypać niewielką ilością mąki. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.( ciasto można zrobić wieczorem ,a rano piec)
Blaszkę wyłożyc papierem do pieczenia . 2/3 ciasta wyciągniętego z lodówki starkowac na blaszkę z papierem (powinno wypełniać całe dno ), lekko ugniatając.Piec w nagrzanym piekarniku do 200 °około 10 - 15 minut do zrumienienia.
Gdy upieczony spód ciasta stygnie do jeszcze gorącego piekarnika włożyć blaszkę z pozostałym startym ciastem i podpiec 8-10 minut.,ostudzić.
masa
Ubić 5 białek na sztywno,pod koniec miksowania dodawać po łyzce cukru pudru nadal miksując .Na sam koniec wlać śmietankę – miksując - wsypać proszek budyniowy. Na koniec dodać porcjami jogurt i na wolnym obrotach dokładnie wymieszać .Na spód upieczonego ciasta pierwszego wyłożyĆ dżem malinowy 3/4 sloika ,rozprowadzic po calej powierzchni.Nastepnie wlać masę białkowo-jogurtową ,rozprowadzić po całości ,wyrownać .Ponownie cienką warstwą posmarować dżemem malinowym i posypać upodpieczoną kruszonka drugiego ciasta.Piec w 175-180 °C ,około 60-70 minut. 9Każdy zna swój piekarnik,u jednego może byc to 55-60 minut ,u drugiego 70minut):))pomysł własny



pyszny ,rozplywający się w ustach pasztet

Składniki
  • 170 gr. łopatki wieprzowej ugotowana
  • 330 gr piersi kurczaka ugotowane
  • 250 gr. boczku wędzonego
  • 250gr. Warzyw z rosołu
  • 80gr cebuli 1 sztuka
  • 300gr. wątróbka drobiowa
  • 2 czubate łyżki bułki tartej
  • 2 jajka
  • 50 gr. słoniny
  • sol,pieprz ,gałka muszkatołowa do smaku
  • tłuszcz i bułka tarta do formy


Wykonanie


Słoninę pokroić w kostkę i stopić na patelni. Odłożyć na osobny talerzyk pozostawiając tłuszcz wytopiony.
Obrana cebulę posiekać drobno i zeszklić na stopionym tłuszczu ze słoniny.
Boczek ,i ugotowane mięso ,oraz warzywa zmielić w maszynce do mielenia .
Wątróbkę drobno posiekać .Wszystko razem połączyć ,doprawić i dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami .Gotową masę przełożyć do przygotowanej formy. Piec około 1 godziny w 200°C :)) ps.2 takie foremki wyszły z tej ilości....

Pasztet z łopatki i wątroby





Składniki
  • 450 gr. łopatki
  • 450 gr. wątroby - (kurczak, cielęcia ), oczyszczonej
  • 2 łyżki koniak lub brandy
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łodyżki zielonej pietruszki
  • 1/2 szalotki lub mała biała cebulka
  • 1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru
  • 1/8 łyżeczki goździków
  • 1/8 łyżeczki cynamonu
  • 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • Szczypta tabasco lub cayenne
  • około 250 gr. bekonu w plastrach


Wykonanie



Zmielić łopatkę przez maszynkę do mięsa na drobnym oczkach. Do blendera wlać brandy ,wrzucić czosnek,pietruszkę,cebulę szalotkę,imbir,goździki cynamon i gałkę muszkatołową. Dodać pokrojoną wątróbkę i zmiksować całość. Doprawić solą i pieprzem, dodać odrobinę Tabasco lub cayenne. Zmieloną łopatkę połączyć z masą zmiksowana .Całość dokładnie wymieszać. Do formy przełożyć gotową masę ,przykryć plastrami bekonu.
Umieścić formę w większym naczyniu żaroodpornym wypełnionym wodą do połowy formy z pasztetem .Piec w kąpieli wodnej w 180 ° C przez około 1 1/2 godziny. Schłodzić pasztet pod ciężarem Aby to zrobić, położyć kawałek woskowanego papieru lub folii aluminiowej nad pasztetem i ustaw na całej powierzchni ciężki przedmiot .Do lodówki na kilka godzin.:))

zdrowa kanapka ,przekaska




Składniki:
Jeśli szukasz zdrowej, wegetariańskiej receptury, to chleb kalafiorowy jest właśnie tym co chcesz zrobić , to idealny wybór dla Ciebie.

  • 2 szkl. surowego kalafiora
  • 5-6 jajek (w zależności od wielkości,średnie wystarczą )
  • 1½ szkl pestek dyni i słonecznika
  • 3-4 łyżeczki kurkuma proszkowe
  • ½ łyżeczki soli morskiej lub sól himalajska różowa do smaku
Wykonanie
    Nagrzać piekarnik do 180 ° C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Kalafior zmiksować w blenderze ,lub zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach. Ziarna prażyć na suchej patelni,a gdy ostygną , zblendować na pył. W misce wymieszać wszystkie składniki , do całkowitego połączenia łyżką .Gotową masę przełożyć na blaszkę 28x36,równomiernie ją rozprowadzając na grubość 0,5 cm Piec w temperaturze 180° C przez 30 minut lub do momentu,aż masa się zarumieni.
    Po pieczeniu i ostygnięciu pokroić na kawałki , delikatnie oderwać papier od płaskiego kalafiorowego chlebka i cieszyć się jego smakiem. Ps u mnie dzisiaj jako kanapka do szkoły z serkiem i czerwona papryką ,a wczoraj z jajkiem :))

piers kurczaka zapiekana ze szpinakiem







Składniki
  • 1½ szklanki szpinaku
  • ¼szklanki sera koziego -2 łyżki(lub innego białego  )
  • podwójną pierś z kurczaka
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • ¼ szklanki startej mozzarelli,lub sera żółtego
  • papryka czerwona
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku


Wykonanie
Wyjątkowo smaczne danie.
Włączyć piekarnik na 200°C. Oliwę dać na patelnie ,
dodać szpinak świeży i dusić 3-5 minut.
Następnie wymieszać z serkiem kozim ,wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
Pierś kurczaka na szerokości naciąć w 1 cm odległości .
W każde nacięcie wkładać farsz ,doprawić solą i pieprzem,posypać czerwoną papryka dla koloru i smaku. Piec 25-30 minut,do rozpuszczenia sera .


Najsmaczniejsze ciasto marchewkowe


Nigdy nie lubiłam tego ciasta ,ale dostałam marchewkowe ciasto z cukierni Cynamon i postanowiłam zrobić podobne ,lub lepsze ...i udało się .Aby uzyskać lepszy smak,można podsmażyć wiórki i orzechy przed dodaniem ich do ciasta .Ciasto robi sie szybko,jak wszystkie produkty przygotowane.Polubiłam to ciasto i reszta domowników i wiem ,że już kupnego nie chce.Ps.ciasto jest lepsze jak postoi pare godzin.




Składniki

  • 2 szklanki mąki (500gr.)
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 3 duże jajka
  • 2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki oleju roślinnego
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 szklanki startej marchewki
  • 230 gr rodzynki ,lub rozdrobnionego ananasa, osuszony.
  • 100 gr wiórek kokosa
  • 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub pekan

Wykonanie

Blacha 35x26
    Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
    Jajka zmiksować z cukrem. Mąkę wymieszać z cynamonem ,sodą i solą .
    Do masy jajecznej dodać mąkę z wymieszanymi składnikami ,połączyć miksując na średnich obrotach na gładką masę. Następnie dodać startą marchewkę i pozostałe składniki ,wymieszać łopatką . Wlać ciasto do przygotowanej formy.
    Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 45 do 50 minut lub do momentu suchego patyczka=wszystko zależy od piekarnika ,ale każdy swój zna.
    Gdy ciasto jest upieczone i lekko przestudzone polewamy je glazurą z maślanki. Studzimy na kratce,a gdy ostygnie polewamy lukrem serowym:))

Glazura z maślanki --robić ,gdy ciasto stygnie

Składniki

  • 1 szklanka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki maślanki
  • 1/2 kostki masła
  • 1 łyżka syropu kukurydzianego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii



Wykonanie
Pierwsze pięć pierwszych składników doprowadzić do wrzenia w dużym rondlu na średnim ogniu. Gotować, mieszając często, 4-5 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać z wanilią.-najpierw będzie biała piana ,potem z ciemnieje masa pod piana ,trzeba dobrze wymieszać .


Lukier sernikowy

Składniki

  • 3/4 szklanki masła lub margaryny, zmiękczona
  • 1 op 250 gr mascarpone ser
  • 60 gr serka białego twarogowego bezsmakowego
  • 3 szklanki przesianego cukru pudru
  • 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wykonanie
    Masło i serek miksować na średniej prędkości,aż do kremowej konsystencji. Dodać cukier puder i wanilie. Miksować na gładko . Na zimne ciasto dawać lukier serowy.Wstawić do lodówki do stężenia na 1-2 godziny :))

Domowy syrop kukurydziany






składniki 

  • 250gr cukru białego
  • 3 / 4 szkl. wody zimnej
  • 1 / 4 łyżeczki cream of tartar----kamień winny
  • 1 szczypta soli

Wykonanie

Połączy wszystkie składniki w dużym rondlu. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. Zmniejszyć płomień i gotować pod przykryciem  4  minuty.Następnie odkryć i gotować na wolnym ogniu ,ciągle mieszając ,aż cukier bedzie rozpuszczony a płyn nabierze formy syropu.
Schłodzić i przechowywać w zamkniętym słoiku w temperaturze pokojowej. Syrop będzie ważny  przez około 2 miesiące.
     Cream of tartar lub wodorowinian potasu czyli COOK-(CHOH)2COOH (inne nazwy: kwaśny 00winian potasu, winny kamień, tartarus) to związek chemiczny, który osadza się w kadziach i beczkach przy fermentacji wina.Cream of tartar w połączeniu z sodą oczyszczoną (czyli wodorowęglanem sodu, NaHCO3) jest wykorzystywany jako zamiennik proszku do pieczenia. Samodzielnie zaś wodorowinian potasu wykorzystywany jest do usztywniania piany z białek. 
    Zazwyczaj cream of tartar wykorzystywany jest równocześnie z soda oczyszczoną. Jeśli więc w przepisie mamy np. 1 łyżeczkę sody i 1 łyżeczkę cream of tartar to możemy je zastąpić ok. 1,5 łyżeczki polskiego proszku do pieczenia (zagraniczne proszki do pieczenia – 2 łyżeczki) oraz pół łyżeczki sody oczyszczonej.
W odwrotnej sytuacji: jeśli chcemy zastąpić 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, to musimy użyć 1/3 łyżeczki sody i 1/2 łyżeczki cream of tartar.

Pikantna fladra w pomidorach prosto z patelni











Składniki:
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 4 -6 kawałków flądry filety (lub dowolną białą rybę, )
  • 3/4 szklanki cebuli
  • 2 ząbki czosnku - zmiażdżonego
  • 3/4 szklanki pokrojonej w kostkę zielonej papryki
  • 2 1/2 filiżanki posiekanych pomidorów, lub z puszki w kostkę.
  • 1 łyżka przyprawy przyprawy Cajun

Wykonanie
W głębokiej patelni ,udusić cebulę i czosnek na oliwie z oliwek na średnim ogniu przez kilka minut, aż będą miękkie. Dodać pomidory, paprykę i przyprawy, wymieszać i gotować, aż pomidory zmiękną, około 3-4 minut. Rybę umyć ,osuszyć . Gdy sos już gotowy to ułożyć na nim filety rybne .Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu ,aż płaty rybne będą miękkie , ok 12-15. Podawać rybę z sosem :))


Domowa przyprawa Cajun

Składniki
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu
  • 3 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki bazylii
  • 1/4 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki białego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne – opcjonalnie
  • Połącz wszystkie przyprawy razem i przechowywać w szczelnym pojemniku.



odwrocona zapiekanka z patelni









Składniki:
  • 2-3 duże ziemniaki ugotowane al dente
  • 1 blanszowany brokuł
  • 1 blanszowana marchewka
  • sól, pieprz
  • 1 op mozzarelli
  • 20 -25 dag żółtego sera
  • parę plasterków suszonych pomidorów
  • zioła prowansalskie
  • olej kokosowy ,lub smalec gęsi jak u mnie
  • 2 łodygi pora




Wykonanie:
Ziemniaki ugotować w łupinach ,obrać pokroić w plastry..
Brokuł ,pokroić na różyczki , blanszować .Marchewkę blanszować i pokroić na plastry.Łodygi pokroic na kawałeczki.
Doprawić do smaku, dodać zioła .
Na dnie patelni ułożyć warstwę ziemniaków, na niej warzywa, a następnie wyłożyć ser mozzarella-kulki ,przykryć pozostałymi ziemniakami. Całość pokryć kawałkami sera żółtego .Patelnie wstawić na gaz i na wolnym ogniu podgrzewać wszystko do stopienia serów,pod koniec ułożyć na wierz pomidory.Na koniec odwrócić całość na talerz.:))