wtorek, 22 grudnia 2020

kapusta z grzybami - jak paszteciki

 




Składniki
Ciasto:
  • 250 g mąki 
  • 100 g masła
  • 2 łyżeczki cukru - pudru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1/4 szklanki kwaśnej gęstej śmietany
  • 2 żółtka
  • 1/2 jajka (pozostałe pół zostawić do posmarowania pasztecików)
  • sezam do posypania (u mnie czarny)


Farsz:
  • około 250-300 gr. grzyby lesne ,lub pieczarki
  • 2 średnie cebule
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia



 Wykonanie


  farsz:

Umyte grzyby,lub pieczarki ugotować,drobno posiekać .  Cebule drobno posiekaną  zeszklić na oleju do miękkości.Do tak przygotowanej cebuli dodać posiekane drobno grzyby-pieczarki.Wszystko razem podsmażyć doprawiając solą i pieprzem.  Ostudzić

  ciasto:
Drożdże rozpuścić w śmietanie .Posiekać mąkę z masłem i pozostałymi składnikami. 

Dodać drożdże, zagnieść gładkie ciasto..
Podzielić ciasto na cztery części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt o szerokości około 10-12 cm.Nadzienie podzielić  na cztery części. Kłaść je na środku każdego prostokąta z ciasta. Zlepić dłuższe brzegi ciasta nad nadzieniem. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem , uzyskany  wałek szwem do dołu, przeciąć  na 5-6 części.Posmarować rozmąconym jajkiem, posypać sezamem i odstawić do wyrośnięcia na około 20-25 minut.(szybko rosną )
Piec w nagrzanym do 180 -185° około 20 - 25 minut-do złotego koloru.
Studzić na kratce.Podawać ciepłe lub zimne do czystego barszczu...:))


poniedziałek, 21 grudnia 2020

kiszonka-kapusta z burakami

 

Składniki

  • 1 kg kapusty

  • 4 marchewki

  • 2 buraki

  • 1 seler

  • 1 główka czosnku

  • 20 gramów soli

  • Opcjonalnie 1 szklanka wody pozostałej z gotowania ziemniaków.


Wykonanie

Kapustę szatkujemy drobno, -chodzi o to, aby nie zawierała zgrubiałych części liści.

Marchewki, buraki i seler ścieramy na drobne wiórki,

Warzywa mają dość dużo cukru, dlatego dodanie ich do kapusty przyspiesza proces kiszenia i powoduje, że dość szybko staje się kwaśna i nasyca się kwasem mlekowym.

Starkowane warzywa polaczyc z kapustą wymieszac z sola i odstawic na 2-3 godziny ,az pusci sok,

Obrany czosnek zblendowac z z sokiem z warzyw, ,lub szklanką wody, pozostałej po gotowaniu ziemniaków .

Dodawanie wody, pozostałej z gotowania ziemniaków jest zasadne, kiedy zależy nam na tym, aby warzywa szybko się ukisiły, woda ta zawiera dużo skrobi, która stanowi dodatkową pożywkę dla bakterii mlekowych. Jeśli nie zależy nam na takim przyspieszeniu, możemy spokojnie ją pominąć.

Zmiksowany czosnek dodac do warzyw, ponownie wszystko wymieszac.

Przelozyc do garnka ,lub sloja i dobrze ubic

Jeśli kapustę kisimy w słoiku, to zakręcamy go z wyczuciem, odstawiamy na kuchennym blacie i po 3 -4 dniach kapusta powinna zacząć dobrze smakować.

Taką kapustę można robić oczywiście w większej ilości, bo dość dobrze się przechowuje, polecam jednak przygotowywać ją częściej i w mniejszych ilościach, bo kiszonki krótkoterminowe mają większą wartość probiotyczną, a składniki tej surówki dostępne są przecież przez cały rok.



sobota, 5 grudnia 2020

naturalny antybiotyk





Składniki

  • 700 ml octu jabłkowego (koniecznie organiczny)

  • 1/4 szklanki czosnku (koniecznie drobno posiekanego)

  • 1/4 szklanki cebuli (koniecznie drobno posiekanej)

  • 2 świeże, bardzo ostre papryki Chili

  • 1/4 szklanki startego imbiru

  • 2 łyżki startego świeżego chrzanu

  • 2 łyżki kurkumy

    Wykonanie

    Wymieszane wszystkie składniki , z
    a wyjątkiem octu jabłkowego
    przełózyć do słoika.
    Zalać octem jabłkowym,dobrze zamknąć słoik i wstrząsnąć do pełnego wymieszania octu ze składnikami
    Przechowuj go suchym i ciemnym miejscu
    Każdego dnia wstrząsaj słoik, przez okres 2-4 tygodni==u mnie stal 4 tygodnie
    Po tym czasie przecedzić ,dodać miódu  1/3 objętości płynu.
    Nie musi być przechowywany w lodówce.

    w celu ochrony przed infekcjami i wzmocnienia odporności, najlepiej pić po łyżce dwa razy dziennie

    Nie wolno rozcieńczać z wodą, gdyż traci swoje właściwości
    Spożywaj jedną łyżeczkę dziennie dla poprawy układu odpornościowego

    W przypadku choroby spożywanie zwiększ do 5-6 razy dziennie (1 łyżeczka)
    Ze względu na naturalne pochodzie mikstury oraz braku toksyn, może być przyjmowany przez kobiety w ciąży (małe ilości)



    Dlaczego ten naturalny antybiotyk posiada właściwości zdrowotne?

    Czosnek jest bardzo silnym antybiotykiem o bardzo szerokim zakresie zastosowań. Czosnek w przeciwieństwie do antybiotyków chemicznych nie zabija milinów bakterii przyznanych dla organizmu. Czosnek działa w drugą stronę, czyli zwiększa ilość przyjaznych bakterii w organizmie. Dodatkowo jest potężnym środkiem przeciwgrzybiczym, zwalcza szkodliwe mikroorganizmy chorobotwórcze.

    Cebula to najlepszy krewny czosnku o podobnym właściwościach z tym, że trochę słabszy. W duecie tworzą potężną broń do walki z chorobami.

    Chrzan to bardzo silne ziele, skuteczny do leczenie zatok oraz choroby płuc. Udrażnia kanały zatok oraz poprawia krążenie, główne elementy w których powstaje przeziębienie.

    Imbir posiada silne właściwości przeciwzapalne, który pobudza krążenie.

    Papryka chili jest najsilniejszym stymulatorem krwiobiegu. Skuteczny lek na walkę z chorobami.

    Kurkuma jest najlepszą przyprawą świata, działa oczyszczająco i zmniejsza stan zapalny. Hamuje rozwój raka oraz zapobiega demencji. Kurkuma jest niezwykle potrzebna dla osób cierpiących na bóle stawów.

    Ocet jabłkowy musi posiadać właściwości zdrowotne, skoro jest wykorzystywany jako ocet medyczny. Hipokrates używał go 400 lat przed naszą erą ze względu na jego właściwości lecznicze. Naukowcy twierdzą, że używał dwa produkty: miód i ocet jabłkowy. Ocet jabłkowy posiada pektyny, które zmniejszają ilość złego cholesterolu oraz regulują ciśnienie krwi.



 

niedziela, 8 listopada 2020

Piernik






zrobiony  i czeka w lodowce na swoj czas 5-6 tygodni 


Składniki

• 0,5 l miodu
• 2 niepełne szklanki cukru
• 1 kostka masła (250g)
• 1 kg + 1 szklanka mąki tortowej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody
• 1/2 szklanki mleka
• szczypta soli
• 2 lub 3 opakowania przypraw do piernika-lub wlasnej roboty z tej strony




Wykonanie



Miód, cukier i maslo ogrzewać w garnku do rozpuszczenia cukru.. Nie gotować.
Zostawić masę do ostudzenia. Następnie dodać mąkę wymieszaną z przyprawami, szczyptę soli, jajka i sodę rozmieszaną w mleku. Wyrobić ciasto mikserem.
Przełożyć ciasto do szklanego,, emaliowanego,, lub kamionkowego naczynia. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni. 
Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki. Podzielić je na 3części.
Przygotować blaszki. Takie jakie chcemy mieć pierniki-. Blaszki wysmarowane i wyłożone papierem. Każdy kawałek ciasta rozwałkować i włożyć do blaszki.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C termoobieg, przez około 20 minut .Sprawdzić patyczkiem, czy są upieczone. Ciasta wyłożyć na kratkę do pieczenia, aby wystygły.
Wystudzone pierniki posmarować dżemem śliwkowym przykryć papierem do pieczenia i ściereczka ,obciążyć .Pozostawić tak na około 4-5 dni.Polać polewą czekoladowa,przeciąć na dowolne kawałki.





przepis z ksiażki 

W staropolskiej kuchni i przy polskim stole ---- Maria Lemnis i Henryk Vitry