sobota, 16 listopada 2019

pyszne rogaliki


rogaliki Jadzi autorki przepisu

Przepis dostałam od Jadziu G.-Dziekuje Jadziu
Składniki
  • 3 szklanki mąki tortowej
  • 1 szklanka mąki krupczatki + mąka tortowa do wyrabiania i podsypywania
  • 1 kostka masła 200 g
  • 540 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 1 całe jajko + 1 żółtko a białko do smarowania
  • 3 czubate łyżki cukru
  • 5 dag drożdży świeżych
  • 5-6 jabłek lub dżem

Lukier: cukier puder, sok z cytryny

Wykonanie

Wsypać do miski przesiane mąki
Na mące rozłożyć posiekane masło lub stare na tarce.
Na nim równomiernie rozłożyć śmietanę.
Na nią rozsypać cukier i cukier waniliowy
Na cukier rozkruszyć drożdże .
Na wierzch wybić jajko i żółtko
Przykryć ścierczką i odstawić na ok. 2 godziny, drożdże mają się całkowicie rozpuścić i zacząć pracować
Po tym czasie wyrobić ręką ewent.podsypać mąką i ponownie odstawić do wyrośnięcia.
Wyłożyć ciasto na blat, wyrobić delikatnie, podzielić na 3 porcje i każdą rozwałkować w kształcie koła podzielić na 16 części, rozłożyć nadzienie i formować rogaliki Posmarować roztrzepanym białkiem i wstawić do piekarnika rozgrzanego to temp. 180 °C, piec ok. 15-20 min. Po upieczeniu polukrować.
A potem kawka i jedzenie. Smacznego!!!



sobota, 19 października 2019

ciasto makowe z kremem i czekoladowa glazurą



Składniki
    ciasto
  • 8 białek
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 150 g maku
  • 50 g mąki + 1 łyżka pszennej
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia
    krem
  • 8 żółtek
  • 150 g cukru
  • 300 ml + 2 łyżki mleka
  • 1 op. budyniu waniliowego proszek
  • 300 g masła
    przełożenie
  • 200 ml mocnej kawy
  • około 24-26 proste ciastka maślane (np Leibniza)
    glazura czekoladowa
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 100 g masła
  • 100 ml kremówki 30%


Wykonanie


Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza
forma blaszki 21x32 cm wyłożyć papierem do pieczenia
Ubić pianę z białek ze szczyptą soli, aż sztywno. Powoli dodawać cukier i kontynuować ubijanie, aż białka są sztywne i błyszczące.
Wymieszać mąkę ,mak i proszek do pieczenia w małej misce. Połączyć z ubitymi białkami.
Piec ciasto około 30-35 lub do suchego patyczka .Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Umieść żółtka i cukier w rondelku i dobrze wymieszać. Dodać mleko i budyń waniliowy ,wszystko ubić na gładko.
Ogrzewać mieszaninę mieszając trzepaczką , przez cały czas, aż zacznie gęstnieć.
To około 10 minut. Gotowy budyń przestudzić .Masło w temperaturze pokojowej pokroić na kostki. Budyń miksować z masłem na gładki krem.
Na ciasto makowe ,wyłożyć gotowy krem. Na to ciastka zamaczane chwilkę w kawie -nie mogą się dużo namoczyć .Na wierzch glazurę czekoladową.
Pokruszoną czekoladę dać do rondelka z masłem i śmietanką w kąpieli wodnej, często mieszając, aż wszystko się rozpuści .Gotowe rozprowadzić równomiernie na ciasto i wstawić do lodówki na stężenie czekolady:))


Pieczona pierś z indyka





Składniki

U mnie 2 kg piersi z indyka


  • 1 kg pierś z indyka
  • 1 łyżeczka bazylia
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 łyżeczki papryka słodka mielona
  • 1/2 łyżeczki tymianek
  • 1/2 łyżeczki czarny pieprz świeżo mielony
  • sól do smaku
  • 3 łyżeczki oliwa
  • 3 ząbki czosnek
  • 60 ml sok z cytryny= to około z jednej cytryny
  • rękaw do pieczenia

Wykonanie

Czosnek posiekać drobno nożem.
W miseczce wymieszać oliwę, sok z cytryny oraz wszystkie przyprawy z czosnkiem,
ale bez soli .
Pierś natrzeć solą, a następnie mieszanką oliwy z przyprawami.
Odstawić do lodówki na 24 godziny.
Po tym czasie pierś włożyć do rękawa do pieczenia.
Piec 1 godzinę w temp. 180 stopni. Odstawić do wystygnięcia przed krojeniem.





sernik na ciemnym cieście



Składniki                                                                                                                                             ciasto

  •  190 g masła rozpuszczonego
  •  2,5 szklanki mąki pszennej
  •  2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  •  3/4 szklanki drobnego cukru
  •  2-3 łyżeczki ciemnego kakao
  •  4  żółtka

masa serowa:

  •  4 białka
  •  szczypta soli
  •  1,20 kg  twarogu dwa razy zmielonego
  •  około 1 szklanki cukru
  •  1 budyń waniliowy ,śmietankowy(proszek)
  •  150 g masła




Wykonanie
Ciasto:
Masło rozpuścić. W misce wymieszać  mąkę, proszek do pieczenia, cukier i kakao.
Do suchych składników dodać żółtka , przestudzone rozpuszczone masło .Zagnieść ciasto, które nie musi tworzyć zwartej kuli, może przypominać kruszonkę.
 3/4 ciasta przekładamy do formy,wyłożonej papierem i ugniatamy  dłonią,.
Formę wkładamy do lodówki na około 30 minut, razem z 1/3 odłożonego ciasta na kruszonkę.
Masa serowa:
Twaróg zmielony zmiksować z masłem na gładką masę .Dodać partiami cukier  i budyń , ponownie zmiksować na gładko. Do tak przygotowanej masy dodać ubita piane z białek i całość delikatnie wymieszać do połączenia . Wyciągnąć ciasto z lodówki, masę serowa wyłożyć na schłodzony spód,następnie posypać reszta ciasta.  Piec 40 -50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 º C
Po upieczeniu odstawiamy w chłodne miejsce,do lodówki:)) ps. szybko zniknął i dlatego nie ma wiecej fotek

kruchy jabłecznik z mąki orkiszowej


formę o średnicy 26 cm
Składniki
  • 2 szklanki mąki orkiszowej, u mnie pełnoziarnista
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • szczypta soli
  • ¾ kostki masła (150g)
nadzienie
  • kilogram jabłek słodkich
  • sok z cytryny


Wykonanie
Posiekane masło połączyć zresztą składników. Ciasto będzie w formie kruszonki. Połowę ciasta przesypujemy do formy,lekko ugniatamy. Pieczemy około 15 minut w nagrzanym piekarniku do
180°C.
Jabłka obrać ,pokroić w kostkę ,skropić sokiem z cytryny,wymieszać. Gotowe jabłka wsypać do formy z przestudzonym spodem,lekko docisnąć jabłka. Na wierz resztę ciasta wsypać przykrywając jabłka. Już nie dociskamy kruszonki. Piec około 40-50 minut w 200° C :))