piątek, 15 lutego 2019

tort migdałowo-orzechowy

       


   Składniki
ciasto orzechowe
  • 10 - żółtek
  • 250 g cukru pudru
  • 1 łyżka kakao
  • 1 duża łyżka mleka
  • 250 g - zmielonych orzechów włoskich -ja pozostawilam kawałeczki do chrupania
  • 1 laska - wanilii

ciasto migdałowe
  • 10 białek
  • 250 g cukru pudru
  • sok z ½ cytryny
  • 3 łyżki – mąki ziemniaczanej
  • 250 g - zmielonych migdałów -ja pozostawiłam kawałeczki do chrupania
  • szczypta soli



    Wykonanie
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puch. Kakao zmieszać z mlekiem , dodać do utartych żółtek. Dodać zmielone orzechy , miąższ z wanilii . Wymieszać do połączenia składników.
Tortownicę wysmarować masłem i oprószyć mąką ziemniaczaną. Gotowa masę przełożyć do tortownicy,wyrównać.
Ubić na sztywno białka z odrobina soli .Do ubitych dodać stopniowo cukier puder. Wlać sok z cytryny i wsypać mąkę ziemniaczaną. Na koniec dodać zmielone migdały. Delikatnie wymieszać. Migdałowa masę wyłożyć na masę orzechową ,robiąc na środku kopczyk.
Tortownice wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 ° C , piec 60 minut – do suchego patyczka...ciasto rosnie jak szalone,upieczone,pozostawić do ostygnięcia w otwartym piekarniku
przepis z
W staropolskiej kuchni i przy polskim stole
Maria Lemnis, Henryk Vitry
Książka kucharska ujęta w formę gawędy, w której przeplatają się typowo polskie przepisy
kucharskie oraz - szkicowo zarysowana - historia polskiego obyczaju kulinarnego.

poniedziałek, 11 lutego 2019

chrupiące placki ziemniaczane po mojemu



Składniki:


=1 kg ziemniaków 
=1szkl. ugotowanych ziemniaków przeciśniętych przez praskę
=1 czerwona cebula
=1 jajko
=2 łyżki oleju
=mięso z rosołu ,posiekane,lub inne ugotowane
=1/2 szklanki (około 8 dag) pszennej mąki
=sól do smaku
=świeżo zmielony czarny pieprz
= ser cheddar ,lub dowolny
=ketchup lub inny sos do wyboru
=oliwki
=ser mozzarella w kulkach
=pare pieczarek usmażonych
do smażenia:
olej


Wykonanie

Ziemniaki ugotowane i przeciśniete przełożyć do miski.
Surowe ,obrane i umyte  ziemniaki zetrzeć ( ja w blenderze). Umieścić na sitku i dokładnie odsączyć z nadmiaru soku.
W misce wymieszać ugotowane ziemniaki,tarte ziemniaki z jajkiem, solą , pieprzem i mąką. 
Patelnie z olejem rozgrzać,łyżką nakładać porcje masy i formować placki.
Smażyć po 2-3 minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią. W trakcie smażenia uzupełniać olej na patelni. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Obrać i pokroić czerwona cebulkę w plasterki.
Placek na spód ,na to krążki cebulki ,pare oliwek ,mozzarelle w kulkach,na to następny placek z mięsem ,ser i całość zakryć plackiem ,posypać serem .Umieścić w piekarniku nagrzanego do200° C na 5-6 minuty, do stopienia sera .

poniedziałek, 4 lutego 2019

makaron z batata i zielone warzywa

Składniki
  • 40 dag brukselki zielonek
  • 30 dag groszek cukrowy
  • garść fasolki szparagowej zielonej
  • 1 batat starty jak makaron
  • parę plasterków boczku
  • 1 brokuł
  • zioła, ulubione-lubczyk
  • sól odkwaszająca

Wykonanie


"al dente" :) Gotować nieco krócej niż zwykle i tyle.
Nie ma ścisłej definicji i
bardzo dokładnych przepisów odnośnie czasu gotowania.
To zalezy od rodzaju surowca, temperatury, itd. Brokuły do al dente ok. 5-7 minut. Przy warzywach zwyczajowo gotowanych przez 15-20 minut, odjąć 5 minut. Nie za wiele, bo będą pół
surowe. Na parze możesz gotować w tradycyjnych garnkach, albo w różnych marek
parowarach. Warzywa zatrzymują w tej technice obróbki,więcej składników.
Różnice czasowe między produktem dogotowanym, a al dente,
są w gotowaniu na parze mniej więcej takie same, jak w wodzie.
Sól zastąpić ziołami. Gotując na parze, przyprawiasz po ugotowaniu w razie potrzeby.
ALBOOOO
Gotuj bez wody i krótko.
Potrzebny garnek z grubym dnem i szczelnie dopasowaną pokrywką.
Kładziesz dokładnie umyte warzywa na dnie garnka, nie solisz, nic nie
dodajesz, przykrywasz. Chwilę dusisz.
warzywa mają w sobie tyle wody, że wystarczy jej do takiego gotowania,
para wodna podnosi się do góry i w zetknięciu z pokrywką skrapla się i
opada na dno naczynia. Warzywa zachowają maksymalną ilość wartościowych
składników, które nie są wypłukane przez wodę i przy tym mają dobry
smak, mimo braku soli. Jeśli para trochę ucieka, bo garnek
nieodpowiedni, dodaj ze 2-3 łyżki wody, będzie podobnie.
W tradycyjnym gotowaniu w wodzie, większość smaku ucieka do wody, którą potem
się wylewa, a resztka smaku i aromatu zostaje w warzywach. Tu natomiast
wszystko zostaje w warzywach.
Zdecydowanie spróbuj tak gotować, a zobaczysz, że warto.

Wykonanie końcowe
Gotowe warzywa połączyć w jednym rondlu,najlepiej żeliwnym ,lub z grubym dnem.

Boczek pokroić w większą kostkę i podsmażyć w rondlu.
Dodać warstwami przygotowane warzywa poddusić razem około 10-12 minut .W razie potrzeby dodać olej kokosowy .Na koniec dodać ulubione zioła i u mnie sól odkwaszająca ,lubczyk   .

niedziela, 3 lutego 2019

zdrowe frytki w bialku



Składniki:
  • 2 białka z jaj
  • 5-7 ziemniaków, obranych i umytych i pociętych na frytki
  • opcjonalnie słodka papryka
  • sól

Wykonanie

Frytki popularne danie prawie każdym kraju, tak proste do przygotowania.
Jest to przepis, który sprawi, że twoje frytki będą chrupiące i nie trzeba ich piec na tłuszczu. Te frytki ziemniaczane możesz przygotować w domu.
Te frytki ziemniaczane możesz przygotować w domu.
Ziemniaki obrać ,umyć ,osuszyć i pokroić jak na frytki. Białka włożyć do miski i lekko ubić do spienienia. Teraz dodać dodać paprykę i sól. Zamoczyć każdy kawałek ziemniaka w mieszance białkowej. Nagrzać piekarnik do temperatury 220 ºC . Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia ,ułożyć frytki .Piec około 20 minut do złotego koloru.ps.frytki układać osobno ,bo lubią się kleić .Ja wrzuciłam  z pośpiechu....ale i tak są pyszne.

niedziela, 20 stycznia 2019

ciasto marchewkowe





Składniki:
  • 4 jaja
  • 30 ml sok pomarańczowy
  • 350 g cukru- ciasto nie wyjdzie za słodkie pomimo takiej ilości cukru
  • 300 ml oleju roślinnego
  • 500g drobno startej marchewki
  • 100g posiekanych orzechów włoskich
  • 100g wiórków kokosowych
  • 400g mąki
  • 2 łyżeczki cynamonu,
  • 2 łyżeczki sody,
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • olejek pomarańczowy
  • 80-100ml  śmietanka kremówka 30%
  • 30dag serek śmietankowy
  • forma 24x35
Wykonanie
     Ubić jajka z cukrem ma puszystą gładką masę .Nadal ubijając na wysokich obrotach dodać strumieniem olej. Do tak powstałej masy dodać startą drobno marchewkę,orzechy,wiórki kokosowe,sok pomarańczowy .Całość wszystko wymieszać .Następnie dodać przesianą mąkę ,cynamon,sodę ,proszek do pieczenia,oraz sól. Delikatnie połączyć wszystkie składniki-ja na wolnych obrotach miksera. Formę wyłożyć papierem do pieczenia,przełożyć masę. Piec w piekarniku około 60 minut w temperaturze 150°C. Upieczone pozostawić do ostygnięcia .Gdy wystygnie, pokryć wierzch serkiem śmietankowym zmiksowanym ze śmietanką .(Ilość śmietanki w zależności od serka ....może być suchy więc całość śmietanki dajemy...). Wstawić na noc do lodówki.... serka ze śmietanka nie słodzimy,chyba ,że ktoś chce słodsze..
    Ciasto jest puszyste, wilgotne,ale nie ciężkie ....szybko znika ,pomimo ,że jest sycące .:))