Google+ Followers

Najsmaczniejsze ciasto marchewkowe


Nigdy nie lubiłam tego ciasta ,ale dostałam marchewkowe ciasto z cukierni Cynamon i postanowiłam zrobić podobne ,lub lepsze ...i udało się .Aby uzyskać lepszy smak,można podsmażyć wiórki i orzechy przed dodaniem ich do ciasta .Ciasto robi sie szybko,jak wszystkie produkty przygotowane.Polubiłam to ciasto i reszta domowników i wiem ,że już kupnego nie chce.Ps.ciasto jest lepsze jak postoi pare godzin.




Składniki

  • 2 szklanki mąki (500gr.)
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 3 duże jajka
  • 2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki oleju roślinnego
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 szklanki startej marchewki
  • 230 gr rodzynki ,lub rozdrobnionego ananasa, osuszony.
  • 100 gr wiórek kokosa
  • 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub pekan

Wykonanie

Blacha 35x26
    Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
    Jajka zmiksować z cukrem. Mąkę wymieszać z cynamonem ,sodą i solą .
    Do masy jajecznej dodać mąkę z wymieszanymi składnikami ,połączyć miksując na średnich obrotach na gładką masę. Następnie dodać startą marchewkę i pozostałe składniki ,wymieszać łopatką . Wlać ciasto do przygotowanej formy.
    Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 45 do 50 minut lub do momentu suchego patyczka=wszystko zależy od piekarnika ,ale każdy swój zna.
    Gdy ciasto jest upieczone i lekko przestudzone polewamy je glazurą z maślanki. Studzimy na kratce,a gdy ostygnie polewamy lukrem serowym:))

Glazura z maślanki --robić ,gdy ciasto stygnie

Składniki

  • 1 szklanka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki maślanki
  • 1/2 kostki masła
  • 1 łyżka syropu kukurydzianego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii



Wykonanie
Pierwsze pięć pierwszych składników doprowadzić do wrzenia w dużym rondlu na średnim ogniu. Gotować, mieszając często, 4-5 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać z wanilią.-najpierw będzie biała piana ,potem z ciemnieje masa pod piana ,trzeba dobrze wymieszać .


Lukier sernikowy

Składniki

  • 3/4 szklanki masła lub margaryny, zmiękczona
  • 1 op 250 gr mascarpone ser
  • 60 gr serka białego twarogowego bezsmakowego
  • 3 szklanki przesianego cukru pudru
  • 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wykonanie
    Masło i serek miksować na średniej prędkości,aż do kremowej konsystencji. Dodać cukier puder i wanilie. Miksować na gładko . Na zimne ciasto dawać lukier serowy.Wstawić do lodówki do stężenia na 1-2 godziny :))

Domowy syrop kukurydziany




składniki 

  • 250gr cukru białego
  • 3 / 4 szkl. wody zimnej
  • 1 / 4 łyżeczki cream of tartar----kamień winny
  • 1 szczypta soli

Wykonanie

Połączy wszystkie składniki w dużym rondlu. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. Zmniejszyć płomień i gotować pod przykryciem  4  minuty.Następnie odkryć i gotować na wolnym ogniu ,ciągle mieszając ,aż cukier bedzie rozpuszczony a płyn nabierze formy syropu.
Schłodzić i przechowywać w zamkniętym słoiku w temperaturze pokojowej. Syrop będzie ważny  przez około 2 miesiące.
     Cream of tartar lub wodorowinian potasu czyli COOK-(CHOH)2COOH (inne nazwy: kwaśny 00winian potasu, winny kamień, tartarus) to związek chemiczny, który osadza się w kadziach i beczkach przy fermentacji wina.Cream of tartar w połączeniu z sodą oczyszczoną (czyli wodorowęglanem sodu, NaHCO3) jest wykorzystywany jako zamiennik proszku do pieczenia. Samodzielnie zaś wodorowinian potasu wykorzystywany jest do usztywniania piany z białek. 
    Zazwyczaj cream of tartar wykorzystywany jest równocześnie z soda oczyszczoną. Jeśli więc w przepisie mamy np. 1 łyżeczkę sody i 1 łyżeczkę cream of tartar to możemy je zastąpić ok. 1,5 łyżeczki polskiego proszku do pieczenia (zagraniczne proszki do pieczenia – 2 łyżeczki) oraz pół łyżeczki sody oczyszczonej.
W odwrotnej sytuacji: jeśli chcemy zastąpić 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, to musimy użyć 1/3 łyżeczki sody i 1/2 łyżeczki cream of tartar.

Pikantna fladra w pomidorach prosto z patelni











Składniki:
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 4 -6 kawałków flądry filety (lub dowolną białą rybę, )
  • 3/4 szklanki cebuli
  • 2 ząbki czosnku - zmiażdżonego
  • 3/4 szklanki pokrojonej w kostkę zielonej papryki
  • 2 1/2 filiżanki posiekanych pomidorów, lub z puszki w kostkę.
  • 1 łyżka przyprawy przyprawy Cajun

Wykonanie
W głębokiej patelni ,udusić cebulę i czosnek na oliwie z oliwek na średnim ogniu przez kilka minut, aż będą miękkie. Dodać pomidory, paprykę i przyprawy, wymieszać i gotować, aż pomidory zmiękną, około 3-4 minut. Rybę umyć ,osuszyć . Gdy sos już gotowy to ułożyć na nim filety rybne .Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu ,aż płaty rybne będą miękkie , ok 12-15. Podawać rybę z sosem :))


Domowa przyprawa Cajun

Składniki
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu
  • 3 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki bazylii
  • 1/4 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki białego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne – opcjonalnie
  • Połącz wszystkie przyprawy razem i przechowywać w szczelnym pojemniku.



odwrocona zapiekanka z patelni









Składniki:
  • 2-3 duże ziemniaki ugotowane al dente
  • 1 blanszowany brokuł
  • 1 blanszowana marchewka
  • sól, pieprz
  • 1 op mozzarelli
  • 20 -25 dag żółtego sera
  • parę plasterków suszonych pomidorów
  • zioła prowansalskie
  • olej kokosowy ,lub smalec gęsi jak u mnie
  • 2 łodygi pora




Wykonanie:
Ziemniaki ugotować w łupinach ,obrać pokroić w plastry..
Brokuł ,pokroić na różyczki , blanszować .Marchewkę blanszować i pokroić na plastry.Łodygi pokroic na kawałeczki.
Doprawić do smaku, dodać zioła .
Na dnie patelni ułożyć warstwę ziemniaków, na niej warzywa, a następnie wyłożyć ser mozzarella-kulki ,przykryć pozostałymi ziemniakami. Całość pokryć kawałkami sera żółtego .Patelnie wstawić na gaz i na wolnym ogniu podgrzewać wszystko do stopienia serów,pod koniec ułożyć na wierz pomidory.Na koniec odwrócić całość na talerz.:))




zupa z indykiem i ala pierogami




Składniki:

rosół-bulion

  • Resztki indyka, kości
  • 1 cebula, grubo posiekana
  • 2 marchewki, drobno posiekane
  • 1 łodyga selera, drobno posiekana
  • 1 mały pęczek ziół takich jak rozmaryn, tymianek, szałwia i pietruszką
  • woda

zupa

  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki (70 g) posiekanej marchewki
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 2 łyżki mąki
  • 4 szklanki (1 litr, około 1 litra) bulion rosołu ,
  • 1 szklanka (250 ml) sok jabłkowy
  • 1 1/2 filiżanki (150 g) posiekanych ziemniaków
  • 1 łyżeczka soli grubej
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku
  • 200-300 gramów rozdrobnione gotowanego indyka
  • 1 szklanka 250 ml mleka lub śmietany

ala pierogi:

  • 1 1/2 filiżanki (180 g) mąki
  • 1/2 szklanki (70 g) mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli grubej
  • 1 1/4 szklanki (310 ml) maślanki

Wykonanie



Usunąć nadmiar skóry i tłuszczu z kości. Umieść kości indyka w dużym garnku , dodać warzywa i zioła. Dodać tyle zimnej wody, aby pokryć wszystkie kości. Umieść na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dusić przez około 3-4 godziny, dodając ciepłej wody, o ile potrzeba ,aby kości były zakryte wodą .Gotowy bulion przelać przez drobne sitko .Wlać do pojemników kwarta wielkości i przechowywać w lodówce przez okres do 1 tygodnia lub w zamrażarce przez okres do kilku miesięcy. Albo użyć od razu do tej zupy.

zupa:

W garnku rozpuścić masło na średnim ogniu. Dodać marchew, cebulę i czosnek i dusić, aż będzie miękka i cebuli przezroczysta, około 5 minut. Całość posypać 2 łyżkami mąki po warzywach ,wymieszać . Powoli wlać bulion, jednocześnie ubijając, aż wszystko się połączy i nie będzie grudek. Następnie dodać sok jabłkowy , ziemniaki, sól, pieprz,tymianek. . Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż ziemniaki zmiękną. Na koniec dodać mięso z indyka i śmietanę,wymieszać.

ala pierogi:

Podczas gdy zupa się gotuje przygotować pierogi. Wymieszać mąkę, mąką kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę i sól w misce. Dodać maślankę i mieszać, na gładką masę .Na gotującą powierzchnie zupy upuścić łyżką ciasta . Spróbuj równomiernie rozmieszczać je , ale nie muszą być idealne. Przykryć garnek z pokrywką, i gotować przez 15 minut, aż pojawią się suche kluski na górze .
    Podawać :))
Domowy rosół z indyka, marchew i ziemniaki ,oraz puszyste ala pierogi gotowane w samej zupie . Ten posiłek jest wygodny, i bardzo satysfakcjonujący, nie wspominając ,że jest całkowicie przepyszny. Jest to ten rodzaj posiłku na dni chłodnej jesieni lub zimy. To łatwy posiłek w jednym naczyniu. zupa jarzynowa z kluseczkami puszystymi z maślanki gotowane na wierzchu. Świetny sposób na wykorzystanie resztek indyka! Ja również przepis, aby utworzyć własną rosół z indyka na zupę,


zapiekanka z ryzem kurczakiem i sosem pomidorowym





Składniki

  • 90 gr. suchego ryżu
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku-lub świeży do smaku
  • 450 gr. mięsa mielonego ,lub jak u mnie 2 piersi z kurczaka
  • 400gr.posiekanych pomidorów w sosie własnym -u mnie pomidory i sos własny tutaj
  • 2-3 cukinie średnie ,lub 1 duża
  • ser żółty tarty ,lub krojony w paski
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 marchewka
  • pół pietruszki
  • 1 cebula
  • 1 szkl. bulionu warzywnego
  • pół pak choi -opcjonalnie
  • oliwa z oliwek ,lub olej kokosowy

Wykonanie

Obrać marchewkę i pietruszkę ,zetrzeć na tarce w plasterki.
Cebulę obrać ,pokroić w kostkę.
Umyć i zetrzeć na tarce cukinie w plasterki ze skórką .
Na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju kokosowego i podsmażyć cebulę.
Do cebuli dodać suchy ryż i czosnek i pół pak choi .
Wszystko razem gotować 5-7 minut mieszając.
Naczynie żaroodporne wysmarować łyżeczką oleju kokosowego,wyłożyć dno ryżem z cebulką.
W tej samej patelni podsmażyć mięso mielone ,lub jak u mnie piersi z kurczaka pokrojone w kostkę 2-4 minuty. Odłożyć na cebulę z ryżem i posypać cienką warstwą sera .
Pomidory pokrojone w kostkę dodać na patelnie ,doprawić ,solą,pieprzem do smaku,wlać szklankę bulionu dobrze wymieszać i odstawić z ognia. Wlać do naczynia na mięso. Wierzch dekorujemy cukinią i startym serem


Układanie potrawy od dna =====
  • ryz z cebulka
  • na to mięso
  • posypać cienką warstwą sera startego
  • na to wyłożyć sos pomidorowy
  • całość zakończyć plastrami cukinii posypane startym serem
    Piec około 40 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180° C
Dużo pisania ,ale zapewniam ,że szybko się robi....i smakuje wyśmienicie :))



Brokuł-makaron-mozzarella zapiekanka




Składniki

  • 250 g brokułów różyczek
  • 2 jajka
  • 100ml mleka
  • opakowanie sera mozzarella ,lub kozi,lub feta
  • Sól i pieprz
  • ugotowany makaron al dente
Wykonanie
Pokroić brokuły na różyczki .W garnku we wrzącej osolonej wodzie, zagotować brokuły różyczki około 8-10 minut. Odcedzić i przelać zimną wodą .W misce przygotować mieszaninę z jaj ,szczypiorku i mleka i połowy brokuła pociętego grubo.. Dodać sól i pieprz do smaku. Druga połowa różyczek pozostawić całe.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem kokosowym,wyłożyć ugotowany makaron al dente .

Wyłożyć na makaron różyczki brokuła i kawałki sera .można posypać ziarnami
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 30 minut.

Kotlety z piersi kurczaka i kaszy jaglanej




Jeśli chcesz zrobić niespodziankę swojej rodzinie, i masz członka rodziny ,który je zgodnie z grupą krwi „0” ,zrób na obiad kotlety .
Ciekawy wygląd, rewelacyjny smak. Czego chcieć więcej?



Składniki:
  • 1 pierś z kurczaka - surowa
  • 1 szczypiorek
  • 1 cebula
  • 1mała czerwona papryka
  • 2 jajka
  • sól, pieprz  
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • olej kokosowy do smażenia-lub inny
Wykonanie
Piersi z kurczaka umyć i posiekać drobno z cebulą i papryką-u mnie to nożem do siekania ziół.


W misce roztrzepać całe jajka do uzyskania lekkiej piany.
Dodać posiekane mięso i warzywa, doprawić solą i pieprzem do smaku. 
Następnie dołożyć kaszę jaglaną .
Wszystko wymieszać na jednolitą masę. Formować male kotleciki
z  przygotowanej masy. 
Smażyć kotlety na rozgrzanym oleju kokosowym z obu stron na złoty kolor.
Danie jest  szybkie w realizacji i stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnych  kotletów drobiowych.u mnie z surówka z kiszonej kapusty.:))


Piersi kurczaka w majonezie z pieczarkami serem i ketchupem


Składniki:
  • 4-5 szt. filetów z piersi kurczaka
  • 500g pieczarek
  • łyżka oleju kokosowego do posmarowania naczynia żaroodpornego
  • przyprawy ulubione do filetów-u mnie tylko sól i pieprz
  • 3-4  łyżki majonezu
  • 2 szkl. startego sera żółtego
  • keczup
Wykonanie
 
Filety doprawić solą i pieprzem i odłożyć do lodówki na 2-3 godziny ,lub dzień wcześniej na noc w woreczku zamknięte. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem kokosowym.
Pieczarki umyć , pokroić na plastry i podsmażyć na patelni.
Gotowe filety poukładać w naczyniu do pieczenia,następnie posmarować , każdy kawałek majonezem. Na to ułożyć podsmażone pieczarki.
Wszystko posypać startym serem. Wierzch posmarować keczupem. Wstawić do piekarnika .Piec w 180° C ,około 30-40 minut pod przykryciem. Ostatnie 10 minut piec w 200° C.:)) przepis dostałam od znajomej z Poznania


Duet doskonały ,szpinak i kozi ser


przepyszne danie ,przekąska,ciepła kolacja, jak również każdy inny posiłek!
Dość proste do wykonania.Cieniutkie ciasto i masa ...pycha

składniki

  • Ciasto tutaj
  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku
  • 1 mała cebula
  • sól ,pieprz czarny do smaku
  • 1 / 4 łyżeczki gałki muszkatołowej opcjonalnie
  • 100-150g koziego sera ,lub ricotty-może byc więcej
  • 1 / 2 filiżanki sera parmezan
    Druga była ze stekiem tuńczyka
    ,i plastrami pomidora,ale tak szybko znikła ,że brak fotki
Wykonanie
    Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Ciasto wyjąć z lodówki i połowę wyłożyć do formy żaroodpornej piec w gorącym piekarniku przez 8-10 minut, do lekkiego zarumienienia Włączyć piekarnik i pozostawić ciasto do przestygnięcia .
    Rozmrozić szpinak ,odcedzić nadmiar płynu na sicie
    Cebulę podsmażyć na maśle i dodać do szpinaku,dodać parmezan , doprawić do smaku solą ,pieprzem, gałka muszkatołową . Wszystko wymieszać .Na ciasto gotowe wyłożyć masę szpinakową ,posypać pokruszonym serem kozim i zapiec ponownie w piekarniku 5-6 minut do lekkiego zarumienienie sera:))ps. robie ciasto i leży w lodówce i w razie potrzeby biore tyle ile mi w danej chwili potrzeba.



pyszne risotto z warzywami i leśnymi grzybami

risotto jest naprawdę pyszne! Ma kremowy smak. Najlepszy będzie ryż arborio.
 Dobry będzie też ryż vialone nano, carnaroli . Ryż długoziarnisty się nie nadaje, bo się nie sklei.

Składniki:
  • 1szklanka ryżu na risotto
  • 0,5 szklanki białego wina--- niekoniecznie
  • 1 cebula
  • 100 g boczku
  • mały kawałek cukinii pokrojonej w słupki
  • 100ml kremówki
  • 80-100g tartego sera żółtego
  • 700ml bulionu z kurczaka
  • oliwa z oliwek
  • 1 marchewka pokrojona
  • zielenina -u mnie lubczyk
  • 1 szkl. gotowanych grzybów leśnych
Wykonanie
    Przygotować 700 ml bulionu z kurczaka Może być rosół z poprzedniego dnia. Umyć i pokroić marchewkę i cukinie , posiekać cebulę. Rozgrzać łyżeczkę oliwy z oliwek na dużej patelni i smażyć cebulę z boczkiem .Dodaj warzywa i dusić około 8-10 minut. Dodać ryż i gotować przez 3-4 minut, mieszać , aż ryż staje się przezroczysty. Dodać wino i pozwolić mu odparować.
    Dodać pomału ,po trochę bulionu ,dodając następna porcję jak tylko płyn zostanie wchłonięty z pierwszej porcji przez ryż . Dodać grzyby gotowane i pokrojone.
    Gdy ryż dobrze wchłonie bulion dodać śmietanę i tarty ser, wymieszać i odstawić na 4-5 minuty, przykryty.:))

rolada pietruszkowa z nadzieniem sardynkowym




Składniki
  • - 3 jajka
  • - 50 g mąki orkiszowej
  • - 25 g skrobi kukurydzianej
  • - 20 g oliwy z oliwek
  • - 50 g pietruszki
  • - 1 szczypta sody oczyszczonej
  • - komórki
Farsz

  • - 1 pudełko sardynek w sosie pomidorowym ,lub kawałek łososia wędzonego
  • - 170 g serka ricotta
  • sok z 1 cytryny
  • - Sól i pieprz do smaku
Wykonanie


Rozgrzać piekarnik do . 180 ° C . Oddzielić białka od żółtek. Ubić białka ze szczyptą soli.

W osobnej misce ubić żółtka. Dodać olej, a następnie mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Połączyć z ubitą pianą z białek
Wlać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia Rozsmarowując się bardzo cienką warstwę szpachelką na kilka milimetrów grubości. Piec około 8 -10 minut.
Gdy ciasto jest upieczone, wyjąć z piekarnika i zwinąć w rulon, z pergaminem. Owinąć ściereczką i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotować nadzienie: sardynki po wyjęciu z puszki ,delikatnie zeskrobać z nich skórę ostrzem noża. Następnie otwórz je wzdłuż na pół, usuń kręgosłup i drobne kości, które pozostają po bokach, a następnie zgnieść na masę za pomocą widelca
Ser ricotta wymieszać widelcem. Dodać masę sardynek, dodać sok z cytryny, sol i pieprz do smaku. Rozwinąć ciasto ,zdjąć pergamin,wysmarować nadzieniem . Ponownie zwinąć w rulon w pergamin ,ktory było pieczone ciasto
Całość zawinąć w folie spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin.:))