poniedziałek, 25 maja 2015

Sernik Ciasto marchewkowe



Składniki
sernik:                                                                                                                                     250g serka, w temperaturze pokojowej
½ szklanki cukru
1½ łyżeczki. wanilii
1 budyń
2 jajka
Na ciasto z marchwi:
¾ szklanki oleju roślinnego
1 szklanka cukru
2 jajka
1 ½ łyżeczki. wanilii
1 szklanka mąki
1 łyżeczka. soda oczyszczona
1 ½ łyżeczki. Cynamonu
1 ½ szklanki startej  marchewki

Polewa
    100 g - kremowego słonego serka śmietankowego
    2 łyżki - masła
    4 łyżki - miodu
Na sernik:
Zmiksować ser, wanilię i cukier, na gladką masę Dodać budyń i jajka {pojedynczo}. Dokładnie wymieszać. Odłożyć na bok.
ciasto z marchwi:


Jajka ubić mikserem z cukrem i cukrem waniliowym Powoli dolać olej . Ciągle ubijając, stopniowo dodać mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia i sodą Dodać cynamon Na końcu wsypać marchewkę startą na tarce ,oraz posiekane orzechy, wymieszać.

Formę natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto marchewkowe ,a na to serek i piec przez ok. 50-60 minut (najlepiej sprawdzać patyczkiem) w temp. 180 st. C.
Masło utrzeć. Stopniowo dodać ser. Posłodzić miodem lub cukrem pudrem. Masą posmarować wierzch zimnego ciasta i schłodzić w lodówce.blacha 30x20cm.

niedziela, 24 maja 2015

ciasto dla Mamy 26 maj -- torta per la mamma il 26 maggio

SKŁADNIKI:
na dwa biszkopty:
Składniki:
  • 6 średnich jajek
  • 100 g cukru
  • 120 g mąki
  • 2 szczypty soli
  • 2 szklanki listków świeżej mięty
Masa:
Składniki:
  • skórka otarta z 2 limonek ( sparzonych i wyszorowanych)
  • 2 jaja
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 8 g żelatyny
  • 100 g soku z limonek (może być pół na pół z limonek i cytryn)tj.około 3 limonek
  • 250 g mascarpone
  • 250 g śmietanki 36%


Poncz:

Składniki:
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 60 ml wody
Dekoracja:
Składniki:
  • plasterki limonki
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
Wykonanie Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C .Formę okrągłą o średnicy ok. 28 cm wykładamy papierem do pieczenia
Przygotowanie biszkoptu:
Oddzielamy żółtka od białek z 3 jajek. Żółtka miksujemy z 1 szklanką listków mięty. .
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy 50 g cukru i dalej ubijamy. Zmiksowane żółtka wlewamy do ubitych z cukrem białek. Całość mieszamy silikonową łopatką. Wsypujemy 60 g mąki i dalej mieszamy trzepaczką podciągając ją do góry, aby biszkopt jak najlepiej napowietrzyć. Do przygotowanej formy wykładamy ciasto,wyrównujemy je łopatką. Biszkopt pieczemy ok. 10-12 minut. Wyciągamy z piekarnika i studzimy. Drugi biszkopt przygotowujemy w ten sam sposób.
Poncz.                                                                                                                                                            Do kubka wlewamy gorącą wodę, wsypujemy cukier trzcinowy, mieszamy do rozpuszczenia cukru i studzimy.
Masa                                                                                                                                                               Żelatynę namaczamy w małej ilości zimnej wody. Do garnka z grubym dnem wbijamy 2 jajka, dodajemy 100 g cukru, 100 g soku z limonek i wstawiamy garnek na palnik. Masę podgrzewamy na średniej mocy palnika , cały czas mieszamy i ubijamy trzepaczką, żeby krem nie przywarł do dna . Po kilku minutach (6-8 minut)mieszania masa stanie się jasnożółta, gładka i gęsta Gdy masa będzie już gęsta i kremowa, ściągamy rondel z palnika, dodajemy do żółtek namoczoną żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia żelatyny(masa stanie się rzadsza,ale tak ma być) i odstawiamy do ostygnięcia (w temperaturze pokojowej). Po ok.  20-30 minutach ubijamy śmietankę na sztywną masę (śmietanka powinna być mocno schłodzona, ).
Do miski przekładamy ser mascarpone, skórkę z limonki i masę z żółtek. Całość mieszamy trzepaczką (mieszamy ręcznie). Następnie do masy dodajemy ubitą śmietankę i mieszamy delikatnie silikonową łopatką.
Na spód tortownicy układamy 1 biszkopt, nawilżamy go ponczem ,następnie na środek wylewamy połowę masy cytrynowej i przykrywamy drugim biszkoptem. Biszkopt delikatnie dociskamy do masy. Drugi biszkopt też nawilżamy ponczem. Pozostałą masę wylewamy na biszkopt i wyrównujemy łopatką. Tort odstawiamy do lodówki na ok. 1-2 godziny . Po tym czasie wyjmujemy tort z lodówki, posypujemy wierzch cukrem trzcinowym i delikatnie opalamy palnikiem gazowym (karmelizujemy cukier ). Tort dekorujemy plasterkami limonki.
Smacznego !







środa, 20 maja 2015

drobiowe kotlety z marchewką i cebulą -- cotolette di pollo con carote e cipolle





Składniki:


  • 600 g mięsa mielonego drobiowego- pierś kurczaka
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • około 1 szklanki  płatków kukurydzianych
  • sól tutaj
  • pietruszka zielona
  • oliwa do smażenia

Wykonanie:

Platki kruszymy na mniejsze kawałki.Mięso zmielone ,przekładamy do salaterki ,gdzie będziemy mieszać wszystkie składniki.Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Do mięsa mielonego wbijamy jajko ,dodajemy płatki .Dodajemy marchewkę i cebulkę. Doprawiamy solą  i formujemy kotleciki.Smażymy na oliwie z obu stron.Takie kotleciki to dobry sposób na "przemycenie"  trochę marchewki:)






poniedziałek, 18 maja 2015

z ziemniaków i kaszy gryczanej placki --- patate e grano saraceno pancake



   Składniki:

  • 1kg obranych ziemniaków 
  • 1 torebka ugotowanej kaszy gryczanej
  • sól ,pieprz do smaku 

  • olej rzepakowy do smażenia 

  • 1-2 jajka
  • 1 cebula                                                                                    

  •    1-2 łyzki mąki ziemniaczanej w razie potrzeby                                                                                                                             Wykonanie:
Obrane ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce, u mnie w speecooku. Do masy ziemniaczanej dodajemy ugotowaną kaszę gryczaną ,całość mieszamy(jeśli jest potrzeba ,dodajemy 1-2 łyżki  mąki ziemniaczanej  ). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem . Na rozgrzany tłuszcz nakładamy masę  formując okrągłe placuszki . Smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.  Gorące placki wykładamy na talerz .

Smacznego :)

czwartek, 14 maja 2015

" niemożliwe ciasto"




    :) Dobre jedzenie, doprawione odrobiną życia.

Jest wiele odmian flan, ale jednym ze sposobów, które lubię towarzyszy kawałek ciasta czekoladowe. "Chocoflan", znany także jako "ciasto niemożliwe", ze względu na sposób, w którym warstwy są oddzielane i znajduje się w przeciwnych kierunkach podczas gotowania. W rezultacie mamy piękny deser warstwowy, a goście są bardzo zaintrygowani i proszą o następny kawalek . To takie proste i takie pyszne! Można podawać z filiżanką dobrej kawy i możemy cieszyć się o każdej porze dnia.

Składniki

    ciasto:
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki kakao
  • 5 łyżek oleju
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/6 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
    flan
  • 5 jajek
  • 1 i 1/2 szklanki mleka zagęszczonego-(takie jak w puszce do kawy )
  • 1 puszka skondensowanego mleka słodzonego (530g)
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Wykonanie

    Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C.Natluścic blaszkę
    Do miski włóż wszystkie skladniki na ciasto. Dokładnie wymieszać i następnie dodać śmietanę, olej i jajka, krótko miksować. Wy łożyć na dno formy do pieczenia .  
    Flan..Do misy miksera wlać skondensowane słodzone mleko,i mleko zagęszczonne, wbić jajka, krótko zmiksować. .Mieszaninę flan wlac (do formy) na przygotowane ciasto
    Przykryć formę folią Formę wstawić do większej formy. Umieścić w piekarniku i ostrożnie dodać około 1 litr wrzącej wody do formy w której umieszczamy formę z ciastem,..Razem wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C, piec do suchego patyczka około 45-50 minut. Ostudzić, schłodzić w lodówce około 2 godzin Przykładając talerz do dna formy, odwrócić ciasto "do góry nogami"...Przepis jest na formę około 2-litrową.U mnie polane frużelina jagodową...

niedziela, 10 maja 2015

chleb orkiszowy na zakwasie --- pane a lievitazione naturale di farro


Składniki  
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 200 g mąki pszennej razowej
  • 200 g mąki pszennej białej
  • 200g mąki orkiszowej
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 i 1/4 łyżeczki soli
  • 250 g zakwasu żytniego lub pszennego
  • 375 ml wody
  • 1/2 łyżki cukru                                                                                                                      
    • do posmarowania: jajko wymieszane z 2 łyżkami mleka

Wykonanie                                                                                                                                      Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie i odstawić na 15 min.
Następnie dodać do niego 200g  mąki białej i i 170gmąki orkiszowej, zakwas, sól i ocet. Wymieszać, przykryć i odstawić do czasu aż podwoi swoją objętość, tj ok. 30 min.
Dodać pozostałą mąkę i zagnieść luźne ciasto. Wlać je do dwóch keksówek lub formy kwadratowej o boku 24 cm i odstawić by wyrosło.
Posmarować jajkiem.
Piekarnik nastawić na temp. 220 st. wstawić chleb i piec 20minut.
Nastepnie zmniejszyc temp. do 200 st C i piec kolejne 15-20 min.do suchego patyczka
Smacznego!




Chipsy z cukinii --- Zucchini Chips

 Składniki:

  •     1 cukinia
  •     2 łyżki. oliwa z oliwek
  •     sól tutaj

Wykonanie         
                                                                                                                                                                            Rozgrzewamy piekarnik na 100-120 °C. Cukinie kroimy na cienkie plasterki  2-3 milimetry.
Tak przygotowane plastry cukinii układamy  ciasno obok siebie w linii prostej, upewniając się, żaden plaster nie  nakładał  się na siebie, na blachę, wyłożona papierem do pieczenia. Do małej miski, wlewamy oliwę i pędzelkiem smarujemy , każdy plasterek cukinii. Posmarowaną cukinie oprószamy solą.  Pieczemy około 1½-- do 2 godzin (piekarnik na ok. 100-120 stopni góra, dół) .
 Przechowujemy w szczelnym pojemniku przez okres nie dłuższy niż 3 dni,o ile wytrzymaja tyle i nie zostana wcześniej zjedzone,bo sa pyszne.Choć ciut przypieczone  , i tak szybko zniknęły...






    piątek, 8 maja 2015

    Chleb z San Francisco -- Pane di San Francisco

    Składniki  
    • 2 łyżeczki suszonych drożdży
    • 200 g mąki pszennej razowej
    • 400 g mąki pszennej białej
    • 1/2 łyżki cukru
    • 2 łyżki octu balsamicznego
    • 1 i 1/4 łyżeczki soli
    • 250 g zakwasu żytniego lub pszennego
    • 375 ml wody
    • do posmarowania: jajko wymieszane z 2 łyżkami śmietanki
    Wykonanie                                                                                                                                      Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie i odstawić na 15 min.
    Następnie dodać do niego 375 g mąki białej, zakwas, sól i ocet. Wymieszać, przykryć i odstawić do czasu aż podwoi swoją objętość, tj ok. 30 min.
    Dodać pozostałą mąkę i zagnieść luźne ciasto. Wlać je do dwóch keksówek lub formy kwadratowej o boku 24 cm i odstawić by wyrosło.
    Posmarować jajkiem.
    Piekarnik nastawić na temp. 230 st. Kiedy się nagrzeje, wstawić chleb i piec 10 minut.
    Nastepnie zmniejszyc temp. do 200 st C i piec kolejne 30-35 min.
    Smacznego!  Chleb z San Francisco-- Liski  z forum cincin

    SERNIK- wilgotny ,puszysty -- SERNIK umido, soffice


    Składniki na dużą blachę:
    • 1200 g zmielonego twarogu (u mnie dwa opakowania twarogu sernikowego President po 500g i 1 kostka twarogu 200g)
    • 125 g masła
    • 1,5 szklanki cukru pudru
    • 2 budynie-u mnie pudding waniliowy z Lidla
    • 10 -12 jaj-u mnie dziś 11 jaj
    • dowolne bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa
    Wykonanie
    Miękkie masło zmiksować na puszystą masę.Cały czas miksując,dodawać cukier puder i po jednym żółtku. Następnie dodać proszek budyniowy i stopniowo twaróg. Z białek ubić sztywną pianę. Za pomocą łyżki lub silikonowej łopatki wmieszać ją z masa serową.Pod koniec wsypać bakalie i delikatnie wymieszać. Teraz gotową masę przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do gorącego (175-180°C) piekarnika i piec około 60-65 minut .Po tym czasie piekarnik wyłączyć, drzwiczki lekko uchylić. Sernik wyjąć z piekarnika (po okolo 20-30 minutach),kiedy lekko przestygnie . Polukrować lub,posypać cukrem pudrem,można też dac polewę czekoladową . Smacznego :)                                   kroiłam jeszcze cieply

    czwartek, 7 maja 2015

    Pizza z ryba



    Składniki:                                                                                                                                    Ciasto:

    •     Mąka pszenna - 500 g (3 szkl.)
    •     Mleko ciepłe - 1 szkl.
    •     Olej - 3 łyżki (duże)
    •     Drożdże - 50 g (1/2 kostki)
    •     Żółtka - 1 szt.
    •     Cukier - 5 g (1 łyżeczka)
    •     Sól - szczypta



    Dodatki np:
    •     kawałki ugotowanego kurczaka
    •     Cebula 
    •     zioła-w dowolnej ilości,u mnie bazylia,mięta i pietruszka
    •     Masło - 1 łyżka
    •     Papryka świeża - 120 g
    •  Telapia -1 sztuka    
    •     Kukurydza - 100 g
    •     marchew gotowana
    •     Ser żółty - 200 g
    • sól,pieprz do smaku




    Wykonanie


        Wszystkie składniki na ciasto wyrobić mikserem i gotowe odstawić na 2 godziny do lodówki......Po tym czasie podzielić na dwie-trzy  części .Każdą część  rozwałkować na grubość około 6-8 milimetrów .Na gołe ciasto poukładać listki bazylii,mięty .Posmarować tłuszczem ,lub keczupem,dodac cebulę podduszoną  ,kurczaka ,pokrojona marchewkę. Z rybą: rybkę umyta i wysuszona posolić ,popieprzyć i lekko podsmażyć na tluszczu.Kawałek ciasta rozwałkować ,ułożyć rybkę ,złożyć ciasto i piec jak pizze. Całość posypać serem .Pieczemy w nagrzanym piekarniku 220stopni C około 20-25 minut.z tej porcji wychodzą 2 spore pizze...u mnie 2 mniejsze i rybka,niestety nie mam fotek po upieczeniu,bo wygłodniała rodzinka spałaszowała całość  od ręki ...

    poniedziałek, 4 maja 2015

    syrop z sosny i tymianku--sciroppo fatto di pino e timo

    Młode pędy sosny (przyrost z jednego roku - te z końców gałęzi) przebrać ,oczyścić z igieł, włożyć do garnka i zalać wodą tak, by pędy były w całości przykryte.
    Gotować 1 - 1,5  godziny.
    Odcedzić wywar.
    Na każdy litr wywaru dodać 1 kg cukru                                         i  2 łyżki tymianku suszonego.

    Gotować na wolnym ogniu ok. 2-2,5 godziny. Przecedzić i gorący syrop z sosny przelewać do szklanych wyparzonych słoiczków
    Dobrze zakręcić.
    Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Syrop z sosny warto mieć pod ręką, gdy nastanie czas przeziębień.                                                                                                                                  Tymianek skutecznie wspomaga pracę  układu oddechowego - tymianek ma działanie przeciwbakteryjne i aseptyczne, dlatego skutecznie łagodzi infekcje gardła i jamy ustnej. Działa także wykrztuśnie i rozkurczowo - tę właściwość wykorzystano w celu wyrobu syropów na kaszel suchy i mokry.





    Syrop z sosny warto mieć pod ręką, gdy nastanie czas przeziębień

    http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/medycyna-niekonwencjonalna/przepis-na-syrop-z-sosny-jak-zrobic-syrop-z-mlodych-pedow-sosny_41536.html
       

    Tymianek: właściwości lecznicze

    Tymianek skutecznie wspomaga pracę:
    • układu oddechowego - tymianek ma działanie przeciwbakteryjne i aseptyczne, dlatego skutecznie łagodzi infekcje gardła i jamy ustnej. Działa także wykrztuśnie i rozkurczowo - tę właściwość wykorzystano w celu wyrobu syropów na kaszel suchy i mokry.


    http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/medycyna-niekonwencjonalna/tymianek-lekarstwem-na-kaszel-i-tradzik-wlasciwosci-lecznicze-i-pieleg_41552.html

    Tymianek: właściwości lecznicze

    Tymianek skutecznie wspomaga pracę:
    • układu oddechowego - tymianek ma działanie przeciwbakteryjne i aseptyczne, dlatego skutecznie łagodzi infekcje gardła i jamy ustnej. Działa także wykrztuśnie i rozkurczowo - tę właściwość wykorzystano w celu wyrobu syropów na kaszel suchy i mokry.


    http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/medycyna-niekonwencjonalna/tymianek-lekarstwem-na-kaszel-i-tradzik-wlasciwosci-lecznicze-i-pieleg_41552.html

    miód z mniszka lekarskiego ---- miele con denti di leone lekarskiego


    Składniki:
    • - 500główek kwiatostanu mniszka lekarskiego
    • - 2-3 całe cytryny
    • - 1 kg cukru
    • - 1 l wody
    Wykonanie
    Kwiaty położyć na kilka minut na białym papierze, aby pozbyć się robaczków. Nie płukać kwiatów. Kwiaty namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin, potem gotować przez około 30 min. Dodać pokrojone na cząstki cytryny. Wywar odstawić  na 24 godziny. Po tym czasie wsypać cukier i gotować około 2 godziny do uzyskania gęstego syropu. Miód mniszka lekarskiego przecedzić przez gazę i gorący przelać do słoików. Zakręcić i przewrócić do góry dnem.

    Polecany post

    chrzan nie tylko do potraw-wlasciwosci lecznicze

      Składniki: 5 łyżeczek soku z marchwi, 5 łyżeczek startego chrzanu, 3 cytryny całe ze skórką 2 szklanki miodu  ...