sobota, 25 listopada 2017

Nieprzyzwoicie chrupiace ,w srodku miekkie pierniczki



Składniki
  • 500g mąki pszennej
  • 120 g masła miękkiego
  • 200g cukru pudru
  • 200g miodu
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki przyprawy do pierników kupnej ,lub domowej roboty przepis

Lukier
  • 200g cukru pudru
  • 1 białko
Wykonanie


Wymieszać mąkę z sodą , przyprawą do pierników i cukrem pudrem.Następnie dodać zimny tłuszcz i posiekać całość nożem.
Zrobić dołek i wlać miód oraz jajko. Wszystko razem wyrobić do połączenia składników.
Gotowe ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na grubość ok. 3 mm.
Wykrojone dowolne kształty pierniczków , układać na blasze, wyłożoną papierem do pieczenia. Pamiętaj, pierniczki podczas pieczenia urosną.
Nagrzać piekarnik do 180 st. C i pieczemy pierniczki około 10-15 minut (w zależności od piekarnika) na złoty kolor.
Przygotować lukier:
w makutrze utrzeć białko z cukrem pudrem. Do smaku dodać kilka kropel soku z cytryny - opcjonalnie
Ciepłe pierniczki posmarować lukrem, możesz dodać rodzynki ,orzechy do dekoracji.
Ostudzone pierniczki przełożyć do słoików ,lub metalowych puszek ,szczelnie zamknąć i pozostawić ,aby zmiękły do Bożego Narodzenia.:))
przepis dostałam od Basi z Legnicy

piątek, 24 listopada 2017

obiad bezmięsny w jesiennym kolorze z wolnowaru



Składniki
  • 2 pataty pokrojone w plastry
  • 1 cebula pokrojona w plastry
  • 1 szklanka grzybów leśnych,lub pieczarek
  • mieszanka przypraw ulubionych u mnie  takie
  • olej kokosowy
  • 30 dag brukselki zielonej pokrojonej na pół.
  • Sól ,pieprz jeśli ktoś potrzebuje---opcjonalnie


Wykonanie
    Umyć, osuszyć i obrać warzywa Pokroić ,pataty w plastry .
    Obrać cebule ,pokroić w plastry i zeszklić na patelni na oleju kokosowym.
    Do wolnowaru włożyć pokrojone na pół brukselki ,na to zeszklona cebulkę ,na wierzch pataty i grzyby leśne. Całość posypać przyprawami i dusić na drugim programie 2-3 godziny.

Podawać z cieciorką ugotowaną w wodzie

  • około 300- 400g grochu włoskiego-ciecierzycy
    Groch włoski - cieciorkę zalać ciepłą wodą poprzedniego dnia wieczorem. Rano wodę odlać, a cieciorkę zalać świeżą wodą i gotować do miękkości na wolnym ogniu (ok.30- 45 minut) .Dodać pod koniec gotowania szczyptę ziół,lub soli ;:))



Wolnowar to urządzenie służące do powolnego gotowania w niskiej temperaturze.
Zasada działania wolnowara polega na tym, żę gotuje się dania w stosunkowo niskiej temperaturze poniżej 100 stopni Celsjusza (ok. 80 st.). Otrzymujemy efekt trochę podobny do gotowania sou vide, ale w warunkach domowych. Dzięki procesowi powolnej obróbki w niewysokiej temperaturze potrawy zachowują intensywny smak, aromat oraz jędrną konsystencję.
W wolnowarach najlepiej wychodzą potrawy duszone potrawy jednogarnkowe, gulasze, potrawki, bigosy oraz pieczone mięsa wymagające długiego czasu obróbki cieplnej.
Natomiast ryby w wolnowarze zachowują zwartą konsystencję.
W wolnowarach doskonale udają się wywary, które są bardziej aromatyczne i skondensowane w smaku niż te gotowane metodami tradycyjnymi, rosoły, zupy oraz sosy, a także powidła i dżemy. Zalety
  • Pozwala zachować więcej składników odżywczych.
  • Pozwala wykorzystać tanie części mięsa dzięki długiemu gotowaniu.
  • W wolnowarze praktycznie nie da się przypalić potraw.
  • Wygodny w użyciu.
  • Tani w eksploatacji.
  • Jest cichy, może pracować w nocy.
  • Można nastawić obiad w wolnowarze, wyjść do pracy i wrócić na gotowy posiłek.
Staraj się jak najmniej odkrywać wolnowar. Pokrywka na miejscu gwarantuje, stabilną temperaturę, mniejsze straty ciepła i co za tym idzie zużycie prądu.Nie dodawaj zbyt wiele płynów do przygotowywanych potraw. Składniki puszczają sporo soków, które zatrzymane są w kamionkowym naczyniu. Z tego powodu najczęściej nie trzeba podlewać mięsa jeśli przyrządzamy je solo.Dodawaj więcej przypraw i ziół niż wykorzystując tradycyjne metody obróbki. Długie gotowanie w pewnym stopniu osłabia smaki i zapachy, warto więc sypnąć od serca lub dodać przyprawy i zioła ok 1 godziny przed końcem wolnowarzenia. Długi czas przygotowania sprawia, że mięso rozpada się pod delikatnym naciskiem.Jeśli chcesz zachować jak najwięcej soków w mięsie podsmaż je wcześniej na patelni. Zupełnie jak przed pieczeniem. Rosół z wolnowaru będzie bardziej klarowny jeśli mięso i jarzynę zalejesz gorącą wodą zamiast zimnej.

środa, 22 listopada 2017

pyszna tarta cytrynowa


Składniki blaszka o śr.20 cm
    ciasto sable
  • 25 dag mąki
  • 10dag cukru
  • 14 dag masła
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
nadzienie
  • 4 jajka
  • 10dag masła
  • 20dag cukru
  • sok z 4 cytryn
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • łyżka mąki

Wykonanie

przygotować ciasto:
wszystko razem połączyć ,szybko wyrabiając ,krótko do połączenia składników.
Nadać ciastu kształt kuli ,zawinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej 60 minut.
Rozgrzać piekarnik do 180° C.
Po tym czasie wyłożyć ciasto z lodówki,pozwolić 10 minut na wyrównanie temperatury. Rozwałkować ciasto do wielkości formy , na podsypanej mąką stolnicy .
Tą strona z mąka wyłożyć dno tarty ciastem.
Ponakłuwać widelcem,przykryć wierzch papierem do pieczenia,posypać ryżem,grochem ,lub fasolą ,tak aby papier przylegał do ciasta.
Piec od 10-15 minut ( w zależności od piekarnika),do lekko złotego koloru.
Po wyjęciu usunąć papier. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150° C.

nadzienie :
Utrzeć jajka z cukrem i sokiem z cytryny ,dodać masło i skórkę utartą cytryny.
Całość wymieszać do połączenia składników i wszystko wylać na ciasto.
Piec około 35-45 minut (zależy od piekarnika). Przed podaniem schłodzić tartę w lodówce.:))
jest pysznie cytrynowo kremowa z chrupiącym ,ale nie twardym ciastem.
  bardzo cytrynowa,najlepiej podać z sosem malinowym 



poniedziałek, 20 listopada 2017

Pieczone jabłka,herbatniki i miód


 Pieczone jabłka,to stary jak świat deser ,a mimo to tak smaczny...
bardzo prosty i szybki w wykonaniu

Składniki:
  • 2 jabłka
  • 2-3 herbatniki
  • 2 łyżeczki miodu
  • masło
  • cynamon do smaku -opcjonalnie
Wykonanie
    Nagrzać piekarnik do 180 ° C. Umyć i wysuszyć jabłka ,ściąć wierzch ,aby powstał taki kapelusik.
    Usunąć rdzeń z jabłka, uważając, aby nie uszkodzić skóry. Wydrążyć trochę środek jabłka,pokroić je drobno ,wymieszać z miodem i herbatnikami . Dodać cynamon do silniejszego smaku .  Napełnić jabłka powstałym farszem, dodać do każdego 1/4 łyżeczki masła (lub bez masła) zamknąć odciętym kapelusikiem.   Umieścić w naczyniu żaroodpornym (jeśli bez masła) z odrobiną wody i piec 30 do 35 minut. Podawać jeszcze gorące!   Opcjonalnie polać sosem malinowym

Jabłka jako inspiracja w kuchni


sobota, 18 listopada 2017

pieczarki w ziołach








Składniki
  • 60-80 deko pieczarek
  • 2-3 łyżki oleju z oliwek do sosu
  • sól i pieprz do smaku
  • 1-2 łyżki papryki czerwonej w proszku
  • 2 łyżki świeżych ziół,pietruszka,oregano,bazylia
  • oliwa do wysmarowania blaszki
  • 5-6 pomidorów suszonych,pokrojonych cieniutko

Wykonanie

Umyte pieczarki naciąć na krzyż,odciąć ogonki,poukładać na blaszkę .Pozostałe składniki dokładnie wymieszać .Powstałym sosem wysmarować pędzelkiem pieczarki po wierzchu.
Całość wstawić do nagrzanego na 180°C piekarnika i piec 30-35 minut.

piernikowy sernik

Składniki:

dno ciasta


  • Około 2 szklanek pokruszonych herbatników
  • 1 łyżka cukru
  • 3/4 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki masła miękkiego

sernik


  • 500g twarogu sernikowego
  • 1szkl. Cukru ciemnego
  • 3 łyżki mąki pszennej,lub 1 pudding 37 gr.
  • 3/4 szkl. kremówki 30%
  • 1/4 szkl. (60 ml) melasy ,lub syropu klonowego
  • 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1-2 łyżeczki imbiru w proszku-jak lubicie to 2 łyżeczki
  • 1 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 4 jajka


pianka


  • 1 1/4 szklanki (300 ml), śmietany kremówki
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 3 łyżki (45 ml) melasy ,lub syrop klonowy
  • 3/4 łyżeczki cynamon
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 113 g sera twarogowego

Bita śmietana na wierzch

  • 3/4 szklanki (180 ml), śmietany
  • 6 łyżki (44 g), cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wykonanie 

dno

Piekarnik nagrzać do 163 ° C. Dno 23 cm tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia .Połączyć składniki ciasta w misce. Wyłożyć dno i boki tortownicy. Piec ciasto przez 10 minut, a następnie odstawić do ostygnięcia. Owinąć tortownicę folią aluminiową tak ,aby nie dostała się woda ,bo sernik pieczemy w kąpieli wodnej.

sernik
Zmniejszyć temperaturę piekarnika do150 ° C
Wymieszać ser, cukier i mąkę ,aż dobrze się wszystko połączy (wykorzystując małą prędkością, aby nie napowietrzyć dużo rzadkiego ciasta, Dodać śmietanę, melasę, ekstrakt z wanilii i przyprawy i miesza przy małej prędkości, aż do połączenia składników.
Następnie dodać jajka po jednym na raz, miksując powoli , po każdym dodaniu. Gotowa masę sernikową wlać do tortownicy wypełnionej ciastem. Umieścić tortownice owiniętą szczelnie w folię(dno i boki) ,umieścić w większym naczyniu wypełnionym ciepłą wodą do połowy wysokości tortownicy. Piec przez 1 godzinę i 20 minut.
Wyłączyć piekarnik i zostawić sernik w piekarniku z drzwiami zamkniętymi przez 30 minut.
Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić sernik w piekarniku przez około 30 minut. Wyjąć sernik z piekarnika i schłodzić 5-6 godzin lub przez noc.
pianka
Do miksera dodać śmietanę ,cukier puder, melasę i przyprawy ,wszystko ubić na sztywno.
W drugiej misce ubić serek, aż będzie gładki. Połączyć śmietanę z serkiem.
Na sernik w tortownicy wyłożyć piankę ,wyrównać .Odstawić do lodówki na 2 -3 godziny,aż pianka stwardnieje, a następnie wyjąć z tortownicy.
Bita śmietana
Dodać składniki bitej śmietany ,ubić mikserem na sztywno,udekorować sernik.
.Przechowywać w lodówce.

za wcześnie pokroiłam ,ale chciałam jak najszybciej podzielić sie z Wami smakiem tego pysznego sernika

ps.szybko sie robi ,pomimo długiego opisu,a smakuje przepysznie ,będzie u mnie na święta gościł na stole ,:))


środa, 8 listopada 2017

rogale doskonale







Składniki
rogale doskonałe -metodą prób i błędów,wreszcie wyszły takie jak chciałam,,,
  • 7 gr. suchych drożdży ,lub 25 gr. świeżych
  • 500 g. mąki
  • 250 g. masło
  • 6 łyżek cukru
  • szczypta soli
  • 200 ml. ciepłe mleko
  • 1 lekko ubite jajko
dodatkowo do posmarowania wyrośniętych rogali
  • 1 żółtko
  • 30 ml. śmietanki
Wykonanie



Wymieszać mąkę z drożdżami i solą. Ogrzewać mleko , ale nie gotować.
Wymieszać mleko z cukrem i jajkiem rozbełtanym.
Wszystko razem połączyć ,(oprócz masła.) wyrabiając ciasto.
Gotowe ciasto włożyć do miski ,przykryć i wstawić do większej miski z ciepłą wodą .
Pozostawić do podwojenia objętości na około 50 do 90 minut.
Masło w temperaturze pokojowej rozwałkować na prostokąt o 0,5 cm,włożyć do lodówki.
Gdy ciasto jest już wyrośnięte rozwałkować ,położyć masło ,zakryć ciastem i wałkować .
Włożyć do lodówki na 15-20 minut. Powtórzyć czynność 3-4 razy.
TAK JAK Z CIASTEM FRANCUSKIM
Gotowe ciasto rozwałkować w kształcie koła,pokroić radełkiem-nożykiem na trójkąty. Można włożyć coś do środka ,czekoladę ,nutelle ,lub pozostawić puste. Zawinąć rogaliki ,ułożyć na blaszkę ,pozostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte smarować rozbełtanym żółtkiem ze śmietanką . Piec w nagrzanym piekarniku w 200°C przez około 20 minut. Druga partia szybciej się piecze,po 15 minutach była gotowa... Posypać cukrem pudrem.
Część rogali mam z nutellą ,część pusta ...wychodzi 16 sporych rogali.

czwartek, 2 listopada 2017

rolada warstwowa drożdżowa



Składniki
  • 500 g mąki typ 405
  • 25g świeżych drożdży
  • 125ml letniego mleka
  • cukier waniliowy
  • 3 jaja
  • 500g masła--- może być  połowa margaryny
  • 300g cukier 


     
Wykonanie
    Do miski dać łyżkę cukru ,drożdże i łyżkę letniego mleka. Wymieszać do połączenia.
    Ubić jajka z reszta letniego mleka,całość wlać do drożdży,dodać mąkę i wyrobić ciasto. Wyrabiać około 25-30 minut.
    Gotowe dobrze wyrobione ciasto podzielić na 5 równych części .
    Ułożyć w misce ,w której było wyrabiane i zakryć szczelnie folią .
    Pozostawić na około 30 minut do lekkiego wyrośnięcia.
    W tym czasie roztopić masło i pozostawić do ostygnięcia ,ale żeby było płynne.
    Każdy kawałek wyrośniętego ciasta rozwałkować bardzo cienko,odłożyć na bok.
    Arkusz ciasta smarować grubo roztopionym masłem,a następnie posypać grubo cukrem.
    Na to następny arkusz ciasta ,grubo masłem i cukrem i tak do końca arkuszy.
    Piąty arkusz posmarować masłem i posypać cukrem.
    Ułożyć warstwowo płaty ciasta . Masła i cukru wystarczy na 5 arkuszy ciasta,a nawet zostanie.
    Zawinąć jak roladę , przenieść na blaszkę do pieczenia. ( u mnie było pieczone na całej blaszce bez dziurek,przeniosłam na blaszkę do pizzy do ostygnięcia)
    Piec w temperaturze200 ° C w nagrzanym piekarniku przez 25minut a przez następne 15-20 minut w 180 ° C.
      Gdy dodamy nadzienie ,pieczemy około 60 minut 
      PODCZAS PIECZENIA SMARUJEMY ROLADĘ POWSTAŁYM SYROPEM 
      2 -3 RAZY
Gdy zarumieni się na złoty kolor,przykryć folią aluminiową spożywczą podczas pieczenia .
Ostudzone posypać cukrem pudrem:))
można dać nadzienie z maku,miodu,rodzynkami ,co kto woli.