sos marinara

Składniki

• 1 kg pomidorów
• 2 duże cebule białe
• 5 ząbków czosnku
• zioła (tymianek, oregano, bazylia)u mnie tymianek i łyżeczka oregano
• sól do smaku
• czarny pieprz do smaku
• 60 ml oliwy

Wykonanie

Umyte pomidory u mnie Lima ,zmiksować na gładko .Obrana cebule pokroi na mniejsze kawałki i razem z czosnkiem zmiksować,a następnie podsmażyć na oliwie na złoty kolor. Dodać pomidory,zioła ,u mnie dwie gałązki tymianku i łyżeczka oregano. Całość gotować około 20-25 minut, co jakiś czas mieszając, aż sos zgęstnieje . Doprawić sola ,pieprzem

Domowa słodka marynata-lato w sloiku

jest prosta w przygotowaniu i jest świetnym sposobem na cieszenie się świeżymi ogórkami w zimie.jak lubicie zurawine i borowke do kanapek i miesa to ten sos bedzie super

Skladniki

1. 4 szklanki drobno pokrojonych ogórków
2. 2 filiżanki drobno posiekanej papryki czerwonej lub żółtej
3. 2 szklanki drobno posiekanej cebuli
4. 1/4 szklanki soli
5. 3 1/2 szklanki cukru
6. 2 szklanki octu jabłkowego
7. 1 łyżka nasion gorczycy
8. 1 łyżka nasion selera
9. 1 szklanka lodowatej wody,lub pare kostek lodu
   
   
   

Wykonanie

Ogorki drobniutko posiekać .Odmierzyć cztery szklanki i włóżyć do dużej miski.Dodać drobniutko posiekana papryke ,oczyszczona z ziaren i blon.

Odmierz 2 szklanki posiekanej papryki i dodaj do ogórków.

Następnie drobno posiekać cebule i dodać 2 szklanki posiekanej cebuli do ogórków.  Dodać sól do warzyw i dobrze wymieszać 

Zalać lodowatą wodą i odstawić na 2 godziny.

Odcedź dokładnie na durszlaku. W razie potrzeby wyciśnij nadmiar soku.

Połaczyć cukier, ocet, nasiona selera i gorczycę w dużym garnku i zagotować

Dodać odsączone warzywa i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. 

Przełóż do słoików, zakrecić i pasteryzować 15 minut. :)) Smacznego.

Sos domowy w 5 minut

      

   Składniki

• 1 mała szalotka
• ¼ szklanki octu jabłkowego
• 1/3 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 2-3 ząbki czosnku opcjonalnie

 Wykonanie
Domowy sos jest tak prosty, że nigdy nie wrócisz do kupnego .
Szalotkę obrać i pokroić w cząstki, dodać olej, ocet, musztarda, miód, sól i pieprz ,czosnek i zmiksować na gładko. 
Używać natychmiast lub przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 1 tygodnia. Doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem, jeśli stwardnieje w zimnej lodowce.
U mnie w pojemnikach szpinak,grzanki warzywa i mieso widoczne na fotkach,ziarna dyni i orzechy pinii,wszystko zalane sosem  i drugie śniadanie gotowe.....
moja córka nie lubi kanapek...... a takie śniadanko zje.....

SOS Idealny do sałatek jesieni!

 

Kurkuma Pomarańcza Mak Dressing jest pikantny, lekko słodki i chrupiący. Poczujesz eksplozję smaków w ustach, kiedy go zrobisz. 

Wszystko jest doskonale wyważone. Połączenie soku z limonki i sok pomarańczowego. Plus jedna czerwona papryka i dwie cebule- jedna czerwona ,jedna biała,plus kurkuma . Przepyszny sos sałatkowy o pięknym wyglądzie,i bogaty w smaku .

Składniki

• 2 małe pomarańcze - sok
• 1 limonka - sok
• ¼ szkl. oleju z oliwek
• 1 duża czerwona papryka
• 2 cebule u mnie jedna czerwona i jedna biała
• 1łyżeczka soli – do smaku
• 1łyżeczka kurkuma
• 1 i pół łyżeczki maku
  

Wykonanie

Z pomarańczy i limonki wycisnąć sok.

Wszystkie składniki z wyjątkiem maku zmiksować na gładko.

Dodać mak i wymieszać łyżką. Polać sosem sałatę tuż przed podaniem. Przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 2 dni.

Golabki i gesty sos warzywny

Składniki

• duża główka kapusty, ugotowana i podzielona na liście
  
• pęczek szczypiorku drobno pokrojony lub 1 cebula
  
• sól i pieprz do smaku
  
• 800-1000 gr mięsa – u mnie łopatka
  
• 1½ szklanki ryżu ciemnego
  
• 2-3 obrane marchewki
  
• 1 obrana pietruszka
  
• kawałek selera
  
• 860 gr. świeżych pomidorów
  

• pęczek koperku
  
• łyżeczka tymianku
  
• 6-8 ząbków czosnku opcjonalnie ( my lubimy czosnek)
  
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
  
• 2 liście laurowe
  
• 2-3 gałązki curry -maggi ,czyli kocanki włoskiej
  Kocanka curry-maggi ma delikatny, lekko gorzkawy smak. Ze względu na mocny aromat rośliny, potrawy należy przyprawiać niewielką ilością świeżych lub suszonych liści. Przede wszystkim jest to dobry dodatek do wzmacniania smaku zup, sosów, potraw mięsnych i rybnych oraz dań z ryżu i makaronu. Przyprawę  powinno się dodawać pod koniec sporządzania dania, aby zachowała swoje właściwości (zarówno lecznicze jak i smakowe).
  Jako naturalny, ziołowy lek wykazuje działanie przeciwzapalne, ściągające i grzybobójcze. Najbardziej wartościowe leczniczo są liście zbierane i suszone od wiosny do początku lata (przed kwitnieniem). Jednakże roślina ma największą wartość jako przyprawa kuchenna
  

Wykonanie

Wolnowar:
Zagotować osoloną wodę ,z kapusty wyciąć głąb i wsadzić do wrzątku .Co jakiś czas ostrożnie wyjąć gotowe duże liście z głowy kapusty.
W dużej misce wymieszać drobno posiekany szczypiorek- cebula, sól, pieprz, zmiażdżony czosnek ,oraz zmielone mięso i ugotowany ryż. Wszystko razem wymieszać dokładnie ,doprawić do smaku.
Na każdy liść nakładać farsz i zawinąć gołąbka,a następnie umieść nadziewane gołąbki w wolnowarze, (a jak nie masz to w innym garnku na wolnym ogniu).
Dodać szklankę gotowego sosu i gotować na poziom HIGH  około 3,5 -4 godzin, lub 7-8 na poziomie LOW

Sos
Pomidory i wszystkie warzywa-marchewki ,pietruszkę i seler ,oraz pozostałe liście kapusty dokładnie zmiksować . Dodać zioła ,ziele i liść laurowy ,czosnek ,doprawić sola i pieprzem. Wszystko razem wymieszać i gotować około 30-40 minut do zgęstnienia. Pod koniec dodać pokrojony zielony koperek.:))

Sos z kurek-grzyby

Składniki

• 300-400 gr. kurek(grzyby)
• 1 łyżka oliwa
• 200gr. kremówki
• szklanka rosołu (warzywny lub na mięsie
• 2 ziele angielskie
• Sól i pieprz do smaku
  
• 1 liść laurowy
  
• 1 cebula
  
• koperek zielony
  
  

Wykonanie

Grzyby umyć i obgotować w wodzie ,odcedzić .Pokroić na mniejsze kawałki . Cebulę obrać i pokroić w piórka. Rozgrzać rondel z oliwą ,dodać cebulę ,zarumienić na zloty kolor. Cebulę wyjąć i na tym samym tłuszczu obsmażyć kurki-grzyby. Dodać cebulę z powrotem do garnka, doprawić solą i pieprzem do smaku .Wszystko zalać szklanką rosołu i dusić około 5-6 minut . Następnie część rosołu wlać do kremówki ,wymieszać i całością zagęścić sos Kiedy sos jest w pożądanej konsystencji, zdjąć z ognia .Ten grzybowy sos jest prosty, szybki i bardzo aromatyczny.:))

Kotlety z dyni z sosem grzybowym

Składniki

• 1,3 kg dyni
• 1 duża cebula
• 1,5 – 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej( można tez z ryżem)
• 4-5 łyżek kaszy manny
• 2 łyżeczki sezamu (do masy)
• sól,pieprz do smaku
• 2-3 łyżki pokrojonego koperku
• 6-8 pomidorów suszonych z zalewy
• jajko
• gęsi smalec do smażenia

Wykonanie

Dynię obierać , wyjąć pestki i pokroić w drobna kostkę. Posolić i odstawić ,aby puściła wodę .

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić cebulę.

Gdy dynia puści wodę ,odsączyć i zblendować .Następnie połączyć z kaszą manną ,kaszą jaglaną,cebulka i pokrojonymi drobno pomidorami. Dodać sól,pieprzy, sezam i jajko. Wyrabiać  jak na kotlety mielone. Smażyć  na smalcu gęsim do zarumienienia z obydwu stron.Ja jeszcze wstawiam kotlety na 8-10 minut do piekarnika na 180°C ,(aby doszły w środku,ale można ciut dłużej na patelni smażyć.):))

Sos grzybowy

jest łatwy w przygotowaniu. A wykorzystać można go do wielu dań mięsnych i jarskich. Sos grzybowy wybornie smakuje np. plackami ziemniaczanymi i kotlecikami z dyni

Składniki

• 40 dag grzybów (borowików, podgrzybków,maślaków )
• 1,5 szklanki wody
• 2 średnie cebule
• 2-3 łyżki masła
• liść laurowy
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól pieprz
• kilka łyżek śmietany 18-proc.
• koperek

Wykonanie

Grzyby oczyścić, opłukać i obgotować ,od zagotowania 6-8 minut. Odcedzić ,pokroić na średniej grubości plasterki. Cebule obierać i drobno pokroić. Pokrojoną cebulę zeszklić na maśle. Dorzucić pokrojone grzyby i podsmażyć przez ok. 10 minut delikatnie mieszając . Dodać po trochu wodę , listek laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Grzyby dusić przez następne 10-15 minut, do miękkości. Pokrojony koperek dodac do sosu grzybowego .Na koniec sos grzybowy zabielić śmietaną. :))

sos winegret

Składniki

• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka mielonego  czosnku
• 3 łyżki octu jabłkowego
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1/2 szklanki oleju z lnianki (rydzowy)
• pół łyżeczki miodu

Wykonanie

W misce wymieszać musztardę , czosnek, ocet, 1 łyżeczka soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Podczas ubijając, powoli dodawać oliwę .Doprawić miodem.

Sos marinara w 25 minut

Czas przygotowania  i gotowania : 25 minut
Szybki, łatwy i smaczny domowy sosu z dużą ilością bazylii!
Składniki

• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 2 ząbki czosnku, przepuszczone przez praskę
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka płatków papryki
• 500 ml soku pomidorowego tutaj
• słoik pomidorów w zalewie własnej ,lub 1 puszka pomidorów całych
• 1 średnia cebula, obrana i pokrojona na pół
• 2 gałązki bazylii
• sól do smaku 
  
• parę nitek chilli
  
• pieprz do smaku
  

 Wykonanie

Rozgrzać olej i masło w rondelku na średnim ogniu, aż masło się roztopi. Dodać czosnek, oregano i płatki papryki ,szczyptę pieprzu i gotować, około 2-3 minut.
Następnie dodać pomidory,sok pomidorowy, cebulę i bazylię, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na mniejszy i gotować, aż zawartość zmniejszy się o połowę, co jakiś czas mieszając, około 20 minut.
Wyjąć cebulę i bazylię i doprawić do smaku solą ,posypać chilli. Można jeść od razu ,lub ostudzić i przechowywać w lodówce przez okres do jednego tygodnia lub w zamrażarce przez okres do 6 miesięcy.

Opcja : Pominąć świeżą bazylię i użyć 2 łyżeczki suszonej bazylii

Wielkanocny kremowy, pikantny sos z maślanki,kminku i awokado

Składniki

• 1 średnie awokado
• 3/4 szklanki maślanki
• sok z połowy cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1 pęczek szczypiorku
• 1/4 szklanki kolendry zielonej
• 1/4 szklanki majonezu (lub jogurt grecki)
• 1/2 łyżeczki nasiona kminku świeżo zmielone
• sól i pieprz do smaku -Trzeba pamiętać ,że majonez jest doprawiany ,więc lepiej posolić po spróbowaniu.
  
  

Wykonanie

Wszystkie składniki zmiksować na gładko. Jeśli cos zostanie to można przechowywać w lodówce kilka dni :)) ps. jest pyszny , używam go jako dodatek do jajek  i do pieczonego mięsa.:))

sos cytrynowo-cynamonowy

Składniki

• 2 cytryny obrane
• kawałek imbiru 2-3 cm(w zależności jak kto lubi imbir,)
• szczypta kardamonu mielonego ,lub 2-3 ziarna
• mala łyżeczka cynamonu
• szczypta soli morskiej
• 2 łyżki duże miodu
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl.wody
  
  
  
  Wykonanie
  Cytryny umyć ,wyszorowac ,lub wypłukać w wodzie ozonowej.Imbir obrać.Wszystko zmiksować ,. przecedzic przez żadkie sitko. przełożyć do rondelka i gotować okolo 10-15 minut. Dodać przyprawy i miód i gotować jeszcze 3-5 minut. Mąkę rozrabić w 3/4 szkl. wody i dodać do sosu. Gotować , mieszając, aż sos zgęstnieje, czyli jakieś 3 minuty. Podajemy na ciepło lub zimno.-do wieprzowiny i,drobiu ,deserów, ciast.Obłędny zapach unosi sie po całym domu i ten smak ..:) ps.przepis autorski
  
  
  
  
  
  
  

Sos balsamicznym

Składniki:

• 2 szklanki octu balsamicznego
  

Wykonanie

Wlać ocet do małego rondelka i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejszyc ogień ,aby ocet na wolnym ogniu gotował się około 30 -40 minut do zredukowania (powinno być około 1/4 filiżanki glazury:). Zdjąć z ognia i ostudzić. Przechowywać w pojemniku z pokrywką w lodówce .

Sos z papryki i puszki pomidorów

Składniki

• 1/4 szklanki oleju
• 3-4 główki cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 4 sztuki dojrzałych pomidorów
• 2 sztuki czerwonej papryki
• 2 sztuki żółtej papryki
• sól odkwaszająca do smaku
• 2 łyżki cukru
• pół słoiczka przecieru pomidorowego
  

Wykonanie

Cebule pokroić w grubą kostkę . Czosnek posiekać. Paprykę pokroić w kostkę
Pomidory naciąć na krzyż, zalać wrzątkiem w misce, a gdy skórka zacznie odchodzić odlać gorącą wodę i zahartować zimną wodą. Obrać pomidory, pokroić w kostkę
Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę z czosnkiem, podsmażać ok 5 min by sie zeszkliła. Wrzucić pokrojone papryki dusić około 15-20 minut.
Dodać pomidory ,doprawić cukrem i solą Wymieszać.Dusić jeszcze ok. 20 minut, by papryka lekko zmiekkła,a wszystkie smaki połączyły się w jedna calość...Sos jest dobry do kanapek ,choć moja córka je go z miski łyżkami...Smacznego;) ps.można dodac kawalki mięsa ,kukurydze do bazy sosu,i zawsze ,będzie coś nowego...:)

zapiekanka Jagódki

 Składniki

40 dag szynki konserwowej                                                                                                                                                  25-30 dag sera żółtego                                                                                                                                         .                 sos  link tutaj                                                                                                         Wykonanie                                                                                                                                                                                                                                                                                          Szynkę kroimy w plastry grubości 3-4 milimetrów.Na , każdy plaster szynki kładziemy dwie ,trzy łyżki gęstego sosu i przykrywamy  plasterkiem sera żółtego.Tak przygotowaną zapiekankę zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 18-190 °C około 12-15 minut.Do rozpuszczenia się sera Smacznego.;)

                                                                                                                                             

sos pomidorowy wg Gessler

  

                                                                   sos pomidorowy  wg Gessler                                                                                                                Składniki:                  

•   2 szalotki, drobno posiekane    
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 10 kaparów      
• 1 czerwona papryczka chili, drobno posiekana
•  30 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego    
•   pęczek pietruszki posiekanej     
•   2 łyżeczka papryki słodkiej  
• 1 łyżeczka mielonego kuminu   
•   1 puszka pomidorów  
•   1 łyżeczka oregano   
• sól, pieprz (może być cayenne)    
• wiórki masła  

                                                                                                             Wykonanie:                                                                                                                        Na patelni zeszklić na oliwie szalotkę, dodać czosnek. Następnie wrzucić pomidory, dusić na wolnym ogniu, dodać przyprawy i kapary - oprócz pietruszki (dodać na końcu). Gotować aż pasta zgęstnieje.

Pieczarki z jabłkiem ---Funghi con la mela

Składniki

•   300-400g świeżych pieczarek

•    1 duża cebulka

•   kwiat nagietka

•    3 łyżki kwaśnej śmietany

•    olej

•    sól,pieprz

•    sok z cytryny

•    szczypta tymianku

•     łyżeczka  bazylii

•    1 starte jabłko
•    łyżeczka kolendry świeżo zmielonej

• ...na czubku noża imbiru

Wykonanie        
  Umyte ,obrane pieczarki, pokroić w plasterki.
 Na patelni rozgrzać tłuszcz,wrzucić pokrojone grzybki i dusić przez ok 15-20 min.
   Cebulke obrać,pokroić w kostke,obsmażyć na złotawy kolor,dodać do duszących się pieczarek . Jabłko starkowac na tarce na dużych oczkach i dodac do pieczarek. (w czasie duszenia się grzybków można podlewać je wodą .)Doprawić przyprawami Po ok 20 min. duszenia dodać śmietane Na koniec dodać kwiat nagietka.Smacznego.... 

  Ingredienti

       Funghi freschi 300-400g

        1 cipolla grande

       fiori di calendula

        3 cucchiai di panna acida

        olio

        sale e pepe

        succo di limone

        pizzico di timo

         cucchiaino di basilico

        1 mela grattugiata
        cucchiaino di coriandolo macinato fresco

     Sulla punta di un coltello ... zenzero

esecuzione

   Lavato, funghi pelati, tagliati a fettine.
  In una padella riscaldare il grasso, aggiungere i funghi tritati e cuocere per circa 15-20 minuti.
    Sbucciare la cipolla, tagliata a cubetti, friggere colore dorato, aggiungere i funghi soffocamento. Apple ha starkowac su una grattugia a fori grossi e aggiungere i funghi. (Durante funghi soffocamento può essere innaffiato con l'acqua.) Stagione con le spezie dopo circa 20 minuti. cottura aggiungere la panna alla fine per aggiungere un fiore nagietka.Smacznego.