wtorek, 30 października 2018

makaron domowy



Składniki
  • 400 gr z mąki tj. 2 2/3 szklanki
  • 4 jajka


Wykonanie

Ubić jajka w misce. Zrobić kopiec z mąki na stolnicy. Za pomocą widelca delikatnie wymieszać jajka z mąką . Gdy ciasto zacznie się łączyć z mąką trzeba użyć palców i kontynuować łączenie maki z jajkami.
Trzeba sprawdzić konsystencję ciasta i dodać tyle mąki, aby ciasto nie kleiło się ale nie zbyt dużo. Ilość dodanej mąki zależy głównie od wielkości jajek.
Zagnieść ciasto przez co najmniej 5-10 minut (lub dłużej), aż staje się wilgotne, gładkie i elastyczne.
Zawinąć ciasto w folię i odstawić na 30 minut. Po tym czasie ponownie ugniatać ciasto przez kilka minut. Owinąć ponownie w folie i odstawić na kolejne 30 minut. Teraz walkowac ciasto na potrzebna grubość i szerokość.
Gotować, w osolonej wodzie przez zaledwie kilka minut, w zależności od grubości. . Podawać z ulubionym sosem. Cieszyć się!!

Z tego przepisu można zrobic tagliatelle , szerokie Pappardelle , lasagne lub makaron tortellini czy ravioli.
Gramatura podstawowa to o 100 gr (około 2/3 filiżanki) z mąki i 1jajka 
Proponuję ważenie mąki dla bardziej precyzyjnego pomiaru.
Świeży makaron można przechowywać w lodówce do 3 dni.

piątek, 19 października 2018

szarlotka -jabłecznik



Składniki
Ciasto
  • 500 g mąki pszennej Typ 450
  • 1 żółtko
  • 250 g chłodnego masła
  • 2½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4-5 łyżek cukru
  • 2 łyżki kaszy manny


Jabłka
  • 2 kg  jabłek obranych
  • 3-4 łyżki cukru
  • 3 łyżeczki pektyny
  • skórka kandyzowana z pomarańczy ,ja dałam żelki z arbuza  tu
  • łyżka  tymianku
  • 2 łyżki soku z cytryny



Wykonanie

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Masło zmiksować z cukrem i żółtkiem.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia ,wsypywać partiami do utartego masła. Miksować do połączenia  składników.
Gotowe ciasto podzielić na dwie części 1;2.
Włożyć do lodówki na 30 minut.
Większą częścią wyłożyć blaszkę wyłożoną -dno-  papierem do pieczenia.
Podpiec 15-20 minut do złotego koloru .

Jabłka obrać ,pokroić w kostkę. Uprażyć tak, aby były widoczne kawałki owoców.
Cukier zmieszać z pektyną i dodać do  ciepłych jabłek,wymieszać do połączenia . Dodać sok z cytryny i pocięte skórki pomarańczy,dodać łyżkę tymianku .
Na przestudzone ciasto wsypać kaszę mannę , na to wyłożyć  nadzienie jabłkowe. Całość przykryć reszta ciasta tworząc kratkę . Posmarować żółtkiem. Piec 45 minut.Polecam ,bo ciasto jest bardzo smaczne ,nie twarde.

niedziela, 7 października 2018

Okra z pomidorami


Składniki
  • 500g okra
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 2-3 łyżki oliwa
  • 4-5 średnie pomidory, pokrojone na kawałki
  • 4 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
  • pół cytryny do okry
  • pół cytryny do garnka
  • 1½ szkl. gorącej wody
  • sól dla smaku
  • parę gałązek kopru zielonego



Wykonanie

Okrę umyć ,skropić sokiem z cytryny i pozostawić na 10-15 minut.
Cebule obrana pokroić w kostkę i zeszklić na patelni na oliwie.
Jak cebula będzie złotego koloru,dodać pomidory i plasterki czosnku. Wymieszać i gotować przez około 10 minut.
Włożyć okrę z sokiem do naczynia z cebulą czosnkiem i pomidorami.
Wycisnąć sok z drugiej połowy cytryny .Nie mieszać ,przykryć i gotować 5-6 minut. Następnie wlać 1½ szklanki gorącej wody, dodać sól. Gotować pod przykryciem około 20-30 minut, aż okra będzie miękka.



Glazura z maślanki


Składniki

  • 1 szklanka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki maślanki
  • 1/2 kostki masła
  • 1 łyżka syropu kukurydzianego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii



Wykonanie
Pierwsze pięć pierwszych składników doprowadzić do wrzenia w dużym ,wysokim rondlu na średnim ogniu. Gotować, mieszając często 20-30minut. Zdjąć z ognia i wymieszać z wanilią.-najpierw będzie biała piana ,potem karmelowa i gęsta .Dokładnie wymieszać .