Orzeszki -szybkie, smaczne

 

Składniki

• 1/2 kg mąki

• 1maslo rozpuszczone

• 2 łyżki octu – u mnie swojski owocowy

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 2 żółtka

• 1/2 szkl. kwaśnej śmietany

Wykonanie

Uwaga ... pieklam z termoobiegiem w elektrycznym piekarniku i wystarczylo okolo 8 minut aby byly gotowe Pierwsza partie pieklam w 180°C stopniach ,nastepne w 150°C 

 
Wszystkie składniki  połączyć ze sobą..Zagnieść gładkie ciasto .Przygotować foremki ,wysmarować masłem- tylko pierwsza partie ,potem same wyskakuja..Piekarnik nagrzać do 180°C .

Do każdej foremki włożyć kawałek ciasta i wyścielić nim całą wewnątrz foremkę .

Tak przygotowane wszystkie foremki ułożyc na blaszkę.

Piec w nagrzanym piekarniku około 20-25 minut pierwszą partie ,następne pieka sie szybciej ,bo foremki juz nagrzane.

Po upieczeniu ,wyjac orzeszki,chwilke poczekac na przestudzenie foremek i powtarzamy czynność z wyścielaniem foremki ciastem.

  Przepis wiekowy, ,foremki pojedyncze ,wiec ciut zabawy bylo na 4 blaszki po 40 sztuk .

Schowac do duzego sloja i przed swietami dokonczyc.;))

 

 

Składniki na masę:

• 150 g masła

• 0,75 szkl.cukru pudru

• 150 g orzechów włoskich

Wykonanie: 

 Masło ucieramy na puszystą masę razem  z cukrem pudrem. Pod koniec dodajemy (najlepiej bardzo drobno podtłuczone) orzechy włoskie,laskowe.
Bierzemy jedną połówkę orzeszka, napełniamy „z kopczykiem” masą orzechową i przykładamy drugą połówką orzecha. Posypujemy cukrem pudrem.Polewamy czekolada .lub lukrem.
Najlepsze są po kilku dniach. Jak wytrzymają :)
 

zdrowe slodycze-Naturalne bezglutenowe, paleo i wegańskie.

 

Przygotowanie zdrowej przekąski bez dodatku cukru dla siebie i swojej rodziny nie może być prostsze!

100% prawdziwych całych owoców .Tworzenie własnej skórki owocowej jest nie tylko proste, ale także wolne od śmieci i smakuje lepiej niż kupowane w sklepie!

Skladniki

dowolne owoce-u mnie wisnie,truskawki i sliwki calosc okolo 3-4 kg

opcjonalnie przyprawy ,cynamon ,gozdzik lub inne ,kakao,

Wykonanie

W razie potrzeby mielony cynamon i/lub goździki

Włóż owoce do garnka (jeśli używasz zmielonych przypraw, dodaj je również). Jeśli owoce są naprawdę soczyste, takie jak śliwki, jabłka, brzoskwinie itp., to prawie nie trzeba dodawać wody, tylko tyle, aby spód nie przypalił. Więc po prostu przyjrzyj się temu, dodaj może 1/4 szklanki wody lub więcej. Sprawdzaj duszone owoce, aby upewnić się, że się nie przypalają. Jeśli wygląda na to, że potrzebuje trochę więcej wody, dodaj więcej. Przykryj i dusić owoce przez 10-15minut lub aż zmiękną.

Zmiksować owoce na gładką masę . Wylac puree owocowe na wyłożone arkusze (silikonowe lub pergaminowe). Rozłóżyc na grubość około 0,5 cm,lub nieco mniej.

Rozgrzac piekarnik do 60 ° C.  Zazwyczaj wysychanie zajmuje 8-12 godzin. Będziesz wiedziała, że skórka owocowa jest gotowa, gdy powierzchnia będzie gładka i nie będzie lepka. 

(Uwaga: skórkę owoców można odwodnić w piekarniku lub w suszarce do żywności,lub dehydratorze u mnie

Dehydrator Counter Intelligence IR D5 2Gz funkcja suszenia na sloncu






Gotowe pokroic w paski. (Możesz przechowywać skórkę z owoców jako jeden duży pasek i pokroić ją później lub przechowywać w paskach.

Uwaga: Jeśli używasz pergaminu, skórkę z owoców najłatwiej usunąć, gdy jest jeszcze lekko ciepła, aby zapobiec przyklejaniu się do papieru .)

przechowywać, pojemniku w lodówce

UWAGA Eksperymentuj z zabawnymi kombinacjami smaków, nieograniczone możliwości! (jabłko-gruszka, jabłko-cynamon, brzoskwinia-truskawka, śliwka-banan, a lista jest długa.):))

brukselka z sosem i wermutem,czyli Ragout

 

Skladniki

• 50 dag ziemniaki

• 40-50 dag brukselka

• 1 łyżka mąkI

• 1 łyżka masła

• 200ml wywar z warzyw

• 200ml śmietana

• 3łyżki sok z cytryny

• 1 łyżka starta skórka z cytryny

• 2łyżki wytrawny wermutlub ciut wiecej wedle smaku

• 1 żółtko jajek

• sól,,pieprz,,cukier

• szczypiorek pęczek

• opcjonalnie ,male pomidorki

• oliwki zielone

• ser starty

  
  
  
  
  
  Wykonanie
  Ziemniaki umyć,obrać,pokroić.Brukselkę oczyścić i opłukać.Gotować w osolonej wodzie15min.
  

  Mąke ze śmietaną , masłem,poloczyc na gladko ,rozprowadzić zimnym wywarem z warzyw i gotować na małym ogniu 10min.

  Mieszając dodać sok z cytryny ,sól,pieprz,cukier,wermut i startą skórke z
  cytryny.

  Żółtko rozmieszać z odrobiną sosu ,mieszając połączyć z całym sosem.

  Ziemniaki I brukselkę odcedzić ,wylozyc do naczynia zaroodpornego ,dodac pomidorki ,pokrojony szczypior,oliwki I starty ser.Wstawic do piekarnika na 10-15 minut w temp 175-180°

  
  
  

ciasteczka na jeden kes -soltyski

 

Skladniki

• 12 dkg maki

• 7 dag masla

• 2 łyzki stolowe smietany gestej lub jogurtu

• 12 dag marmolady

• 2 białka

• 14 dag cukru

• szczypta soli

Wykonanie

proste smaczne ciasteczka bez cukru i spulchniaczy

Zagnieść ciasto z mąki, masła, śmietany i szczypty soli.

Odstawić na godzinę w chłodne miejsce aby stężało.

 Rozwałkować ciasto .zlozyc w kostke i ponownie rozwalkowac i tak z 2-3 razy ,nastepnie cienko rozwalkowac i wykrawać małą szklaneczka kółka. Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lukrować i wstawić do piekarnika. Piec do czasu, aż urosną.

Piec w niezbyt gorącym piekarniku. - u mnie to była temp.150 w elektrycznym ,gora dol

Upieczone ciasteczka smarować po spodniej stronie marmolada i sklejać po dwa. U mnie nie chca marmolady wola takie na jeden kes zjesc.;))przepisz 1968 r. z kalendarza Przyjaciolki

szybka kolacja lub sniadanie

 

Skladniki

• 1 cebula

• 4-5 pomidorkow malych

• 2 ziemniaki duze

• 1 cukinia srednia

• 2-3liscie laurowe

• oliwa z oliwek

• sol do smaku

Wykonanie

cebule pokroic w grube piorka I wrzucic do rondla ,podlac oliwe z oliwek ,nastepnie dorzucic pokrojone na pół pomidorki.Do tego dorzucic pokrojone w duza kostke ziemniaki I cukinie pokrojona w duze kawałki. Całosc posolic do smaku dodac liscie laurowe I dusic pod przykryciem okolo 30 minut.Smacznego

szybki piernik

 

Składniki blaszka 25x36

• 300g mąki

• 200 g cukru

• 1 i 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 100 g masła

• 2 łyżki kakao

• 2 łyżki przyprawy piernikowej

• 2 łyżki miodu

• 250 ml mleka

• 4jajka

• 250 g powideł śliwkowych 

  Wykonanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Maslo,kakao ,cukier przyprawe piernikową, miód rozpuscic w garnuszku na gladka masę. Odstawic z ognia Dodać mleko i wymieszać, następnie dodać rozbeltane jajka .Wszystko wymieszac na gladka masę .

Do miski wsypać mąkę, sodę i proszek do pieczenia, .Suche produkty polaczyc z masa na jednolite ciasto

Calosc wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na okolo 30 minut (do suchego patyczka).

Wyjąć ciasto , przekroić poziomo na 2 blaty. Ostudzone przekrojone ciasto posmarować między blatami powidlami..Na wierz polewa i posypka lub co kto lubi

W rondelku roztopic masla 50 g z czekolada100g,,,posmarowac wierzch ciasta

Jablko i czerwona kapusta do sloikow

Składniki

3 ,5kg kapusty czerwonej

1 kg jabłek (u mnie szara reneta)

1/2 kg cebuli

1-2 papryki czerwone sparzone i pokrojone w cienkie paseczki

Zalewa:

1,5 szklanki octu jablkowego lub normalnego

1,5 szklanki wody

2 szklanki cukru

3-4 łyżki soli- do smaku swojego

1 łyżeczka pieprzu mielonego

10 listków laurowych

20 ziaren ziela angielskiego

Wykonanie

Czerwoną kapustę pociac na piorka cieniutkie. Cebulępokroic w drobną kostkę i sparzyć wrzątkiem, odcedzic.

Jabłka obrac i zetrzec na tarce jarzynowej. 

  Składniki na zalewę wrzucamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Do gotującej zalewy dodac kapustę z cebulą i gotwac na niewielkim ogniu przez 30-35 minut, do miekkosci. Na koniec dodac jabłka i papryke pokrojona w paseczki ,gotowac okolko 8 minut.

Zdjac z ognia i przestudzić. Taka kapustę przelozyc do wyparzonych słoików, ugniatając łyżką. Pasteryzowac okolo 30 minut od momentu zagortowania wody.

 

staropolski dojrzewajacy piernik

czas juz nastawic piernik do dojrzewania

Składniki

• 0,5 l miodu
• 2 niepełne szklanki cukru
• 1 kostka masła (250g)
• 1 kg + 1 szklanka mąki tortowej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody
• 1/2 szklanki mleka
• szczypta soli
• 2 lub 3 opakowania przypraw do piernika-lub wlasnej roboty z tej strony


Wykonanie

Miód, cukier i maslo ogrzewać w garnku do rozpuszczenia cukru.. Nie gotować.
Zostawić masę do ostudzenia. Następnie dodać mąkę wymieszaną z przyprawami, szczyptę soli, jajka i sodę rozmieszaną w mleku. Wyrobić ciasto mikserem.
Przełożyć ciasto do szklanego,, emaliowanego,, lub kamionkowego naczynia. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni. 
Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki. Podzielić je na 3części.
Przygotować blaszki. Takie jakie chcemy mieć pierniki-. Blaszki wysmarowane i wyłożone papierem. Każdy kawałek ciasta rozwałkować i włożyć do blaszki.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C termoobieg, przez około 20 minut .Sprawdzić patyczkiem, czy są upieczone. Ciasta wyłożyć na kratkę do pieczenia, aby wystygły.
Wystudzone pierniki posmarować dżemem śliwkowym przykryć papierem do pieczenia i ściereczka ,obciążyć .Pozostawić tak na około 4-5 dni.Polać polewą czekoladowa,przeciąć na dowolne kawałki.

.:))  

przepis z ksiażki 

W staropolskiej kuchni i przy polskim stole ---- Maria Lemnis i Henryk Vitry

 

buraczki z pomarancza

 

 

Składniki:

• 4 srednie upieczone buraki pokrojone w ósemki

• 2 łyżki masla

• 3 łyżki cukru

• ½ cytryny sok

• 2 pomarancze sok

• 1 pomarancza obrana na czastki bez blon

• bez białych części

• sól

• pieprz

  
  
  

Wykonanie

Rozgrzać w rondelku maslo,dodać pokrojone buraki, cukier, sok cytryny i pomarańczy. Smażyć do zredukowania plynu ,powstanie gesty sok ,ktory oblepi buraczki. Doprawic sola i pieprzem do smaku. W ostatnim momencie dodać cząstki pomarańczy i razem zagrzać. Podawać cieple ,choc na zimno mi tez smakuje:)) Polecam do miesa ,pieczystego ,dziczyzny.                              przepis z CANAL+KUCHNIA

 

Marchewka duszona z kapusta i papryka

Skladniki

• 3 kg kapusty bialej

• 
  

• 1.2kgmarchewki

• 
  

• 1.2kgpapryki

• 
  

• 1 łyzka cukru

• 
  

• 1 łyżka soli,

• 3-4 liscie laurowych

• 6-8 ziaren ziela angielskiego

• 1 lyzka papryki w proszku

• 0,5 l wody

• 600 gr. koncentratu pomidorowego

  
  
  

Wykonanie

Kapuste poszatkowacv cienko na mandolinie lub recznie. Marchewke starkowac w slupki lub plasterki. Papryke oczyścić z błon i pestek ,pokroić w cienkie paseczki.

Wode wymieszac z cukrem i sola ,zalac warzywa i dusic na małym ogniu okolo 30 minut pod przykryciem. Dodać koncentrat pomidorowy ,calosc wymieszac doprawic sola ,pieprzem do smaku.Nalozyc do sloika i pasteryzowac 15 minut

sernik

 

Skladniki blaszka u mnie 19x28

biszkopt

• 1 szklanka mąka tortowa

• 4 jajko

• 1 szklanka cukier

• 2 łyżki kakao

• 1 pełna łyzeczka proszek do pieczenia

ser

• 1 kg twaróg

• 4 jajko

• 1 szklanka cukier

• 1 budyń waniliowy

• 3/4 kostki masla

  Wykonanie

Białka ubić zz cukrem na sztywno, dodawać żółtka partiami. Mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko ,połączyć z masą jajeczną .Gotową masę wylać do formy .Piec 170 *C ok 30-40 minut  Zimny biszkopt przekroić na pół. Spód ciasta zostawić w formie.

Oddzielić żółta od białek. Ubic bialka z polowa cukru na sztywno . Maslo zmiksowac z cukrem , na gładką masę, dodawać zoltka i proszek budyniowy,na koniec polaczyc z ubita piana na sztywno. Delikatnie wymieszać.

Połowę masy serowej wyłożyć na biszkopt w formie ,na ser ciasto i ponownie druga polowa sera

Piec w 180*C ok 50-60 minut

cukinia z mirabelkami ,czyli ananas po ukrainsku

Składniki

• 2 litry wody
  
• 80dag cukru-
  
• 3 duże cukinie,lub kabaczka(okolo 3-4 kg)
  
• 1,5 kg mirabelek-śliwek
  
• sok z 1 cytryny
  

Wykonanie

Cukinie obrać ze skórki, pokroić w kawałki (1 cm),lub plastry bez nasion.Układać na dno słoika mirabelki,a na to cukinie w plastrach i pomiedzy nimi jeszcze wkładac mirabelki.

Ugotowac syrop z wody,cytryny i cukru. Napełnione sloiki zalać syropem Zamknąć i pasteryzować ok. 10-15 minut. (smak ananasa).

 

cikinia -zapiekanka lekka smaczna.

 

 Składniki

• 1400 g cukinii

• 2 marchewki

• 1 cebula

• 5-6 jajek

• olej do wysmarowania naczynia

• 500g pieczarek

• sol pieprz do smaku

• ziola zielone ,pietruszka ,koper u mnie opcjonalnie

• 300g ser mozzarella

Wykonanie

obrana marchewke i cukinie zetrzec na tarce warzywnej.posolic ,

wymieszac i zostawic na 20-30 minut.

Pieczarki umyte pokroic w plasterki ,

cebule pokroic w piorka i wszystko razem podsmazyc.

W naczyniu zaroodpornym ukladac odcisniete z plynu warzywa

 na to pieczarki z cebula. ,ziola opcjonalnie.

posypac calosc polowa sera.

jajka zbeltac w misce ,dodac reszte sera .

calosc wylac na warzywa .

Zapiekac okolo 35-40 minut w 190 stopniach

zrolowana cukinia

 

Skladniki

• 2 cukinie

• ser w plastrach

• szynka w plastrach ,lub inna wedlina

• maka do obtaczania

• olej archaidowy do smazenia

• sol do smaku 

  
  
  

  Wykonani 

  Prosty i niezwykle wszechstronny przepis, który można podać jako aperitif , przystawke

letniej kolacji z przyjaciółmi,lub wziasc do pracy na drugie sniadanie

Cukinie umyć i pokroić ostrym nożem w niezbyt cienkie plastry,lub na mandolinieCukinię zamoczyc w jajku ubitym ze szczypta soli. Nastepnie obtoczyc w mace i smazyc na oleju z obydwoch stron.

Nadziewać smażoną jeszcze ciepla cukinię plasterkiem sera i plasterkiem gotowanej szynki i zrolowac .Ciepło z cukinii zrozpusci ser i spoi wszystko razem. Smacznego!!!

Rada

olej arachidowy : bezwonny i klarowny, charakteryzuje się temperaturą dymienia przekraczającą 200°C i należy do tych olejów, które w mniejszym stopniu zmieniają smak potraw podczas smażenia. 

Ciasto z rabarbarem

 

Składniki:

• 40 dkg rabarbaru

• 2 szklanki mąki pszennej

• 1 szklanka kokosu -u mnie migdaly

• 3 zołtka duze

• 3/4 szklanki cukru

• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany -u mnie kremowka

• 1/2 szklanki oleju

• łyżeczki proszku do pieczenia- zapomnialam i nie dalam

• szczypta soli
  

  Beza:

• 3 białka pozostałe z ciasta

• 1/2 szklanki cukru

• 1 budyń
  

  Wykonanie

  Wszystkie składniki ciasta wymieszać do połączenia.

  Podzielić ciasto na 2/3 i 1/3.

  Blaszkę wyłożyć papierem i wyłożyć większą część ciasta na dno. Rabarbar obrany i pocięty na kawałki wyłożyć na ciasto. Białka ubić na sztywno z szczyptą soli i cukrem

  Dodać budyń i wymieszać dokładnie. Na rabarbar wyłożyć pianę ,a następnie reszte ciasta. Piec w 170stopni około 50 minut -do suchego patyczka.

U mnie blaszka 36x25 bo z podwójnej porcji piekłam i nie żałuje bo pyszne

link do ciasta 

cukinia nadziewana pomidorami

 smaczna i lekka cukinia nadziewana pomidorami na pewno przypadnie wszystkim do gustu

 

 Skladniki

•  4 cukinie
• 4 pomidory
• ser mozzarella wiorki,albo plastry
• 2 lyzki oliwy
• zielona natka pietruszki
• sol pieprz do smaku

Wykonanie

 Cukinie umyc,osuszyć,wlozyc do rzatku na 10-12 minut.

Przekroic wzdluz na 3 czesci -pokazano na rysunku-Nie rozcinajac do konca.

Pomidory umyc ,pokroic na plasterki i wsunac miedzy plastry cukini..

Cukinie ulozyc w naczyniu zaroodpornym,opruszyc sola i pieprzem do smaku ,pokropic oliwa z oliwek.

Umyta natke pieruszki ,umyc odsaczyc ,drobno pokroic.

Przygotowana cukinie posypac serem i natka .Zapiekac 20-25 minut w temeraturze 200stopni..Smacznego