ciasto z migdalami i owocami

Składniki
Ciasto: blaszka duza 35x24cm
⦁    2 szklanki mąki krupczatki
⦁    1 szklanka cukru
⦁    5 jajek
⦁    1/2 kostki masła
⦁    2 łyżeczki proszku do pieczenia
⦁    1/2 szklanki słodkiej śmietany 18%
⦁    szczypta soli
⦁    garsc migdalow opcjonalnie

Kruszonka:
⦁    1 szklanka mąki tortowej
⦁    1/2 szklanki cukru
⦁    1/2 kostki masła
⦁    1 cukier waniliowy
⦁    szczypta proszku do pieczenia
⦁    owoce tyle aby pokryly cale ciasto   -u mnie jagody i owoce goi mrozone z ubieglego roku

Wykonanie

Owoce- u mnie zamrozone,posypac  cukrem. Do śmietanki dodać proszek do pieczenia i wymieszać, odstawić .
Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym, stopniowo dodawać po jednym żółtku (białka ubic z sola   w osobnym naczyniu)
 Dodawać mąkę i śmietankę z proszkiem.Ubite bialka dodać do ciasta.
Delikatnie wymieszać(już bez miksera).
 I wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (lub wysmarowaną masłem i obsypaną tartą bułką).
Ciasto posypać odrobiną mąki krupczatki(owoce nie zapadną się) i na nim ułożyć owoce.
Połączyć wszystkie składniki na kruszonkę, ja robię ręką i rozłożyć na owocach.
Piec w nagrzanym piekarniku  180° ok. 45-50 minut-  zależy to od piekarnika, w międzyczasie sprawdzić patyczkiem stan wypieczenia.
Po tym czasie od razu wyjąć. I smacznego 

kruchy jabłecznik z mąki orkiszowej

formę o średnicy 26 cm
Składniki

• 2 szklanki mąki orkiszowej, u mnie pełnoziarnista
• 1 szklanka drobnego cukru
• szczypta soli
• ¾ kostki masła (150g)

nadzienie

• kilogram jabłek słodkich
• sok z cytryny
  
  
  
  

Wykonanie
Posiekane masło połączyć zresztą składników. Ciasto będzie w formie kruszonki. Połowę ciasta przesypujemy do formy,lekko ugniatamy. Pieczemy około 15 minut w nagrzanym piekarniku do
180°C.
Jabłka obrać ,pokroić w kostkę ,skropić sokiem z cytryny,wymieszać. Gotowe jabłka wsypać do formy z przestudzonym spodem,lekko docisnąć jabłka. Na wierz resztę ciasta wsypać przykrywając jabłka. Już nie dociskamy kruszonki. Piec około 40-50 minut w 200° C :))

kruche z owocami i bezą

Składniki

Ciasto półkruche

• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukier waniliowym
• 75g masło
• 250g maka typ 450-500
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia

Wykonanie

Składniki ciasta połączyć ręcznie ,lub robotem. Następnie wyłożyć wszystko na stolnice ,dodać jajko. Wyrobić ciasto ze składnikami połączyć najpierw widelcem ,potem wyrobić ręcznie do połączenia wszystkich składników. Nastawić piekarnik na 180°C .Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika-termoobieg. Piec 15 minut.

Beza

• 4 białka
• 240 g cukru drobnego
• 1 płaska łyżka białej skrobi ziemniaczanej
• 2-4 łyżki płatków migdałów

Wykonanie

Białka ubić ze szczyptą soli, ale nie na bardzo sztywno. Gdy już będzie lekko ubita dodawać po łyżce cukru w odstępach 1 minuty . Do zakończenia cukru.

Na końcu dodać skrobię i miksować do połączenia .

Owoce

• 600 g owoców,porzeczka ,wiśnia
• 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej ,lub kukurydzianej

Wykonanie

Umyć ,osuszyć owoce,przed wyłożeniem, na ciasto wymieszać z skrobią

Upieczony spód wyjąć z piekarnik.Piekarnik  ustawić 150°C. termoobieg

Na upieczony letni spód wyłożyć owoce,wymieszane ze skrobią ,a na wierzch ubitą pianę

Posypać płatkami migdałów. Wstawić do nagrzanego piekarnika termoobieg 150°C. Piec około 30 minut. Wyjąć. Ostudzić. Schować do lodówki.

ps. kroić dopiero po ostudzeniu.

bardzo szybkie ciasto do porannej kawy

 

 

Ciasto pierwsze

• 1 szklanka mąki
  
• 1 jajko
  
• 3-4 łyżki śmietany
  
• szczypta soli
  
  
  
  

Ciasto drugie-kruszonka

• 1 szklanka mąki
  
• 100 g masła,lub margaryny
  
• 2-3 łyżki cukier puder
  

Krem

• mleka 3/4 szklanki
• 1/3 kostki masła
  
• 2 szklanki wiórek kokosowych ,lub orzechowych
  
• 100g cukru pudru
  
• 2 łyżki kremówki
  
  dodatkowo
  ucierane płatki róży tutaj ,lub dżem
  forma 33x25
  
  
  
  

Wykonanie



Przesiać mąkę, dodać jajko,śmietanę i sól ,zagnieść ciasto miękkie jak na pierogi.
Z mąki i masła i cukru pudru zrobić kruszonkę.
Pierwsze ciasto rozwałkować ,posypać grubo kruszonką,zawinąć w rulon.
Podzielić na pół ,każdą polówkę ciasta rozwałkować na prostokątny placek-ja wałkowałam na blaszce -opis poniżej.
Piec w nagrzanym do 200° C około 20 minuty na zloty kolor-piekarniki są rożne ,u jednego będzie to 18 minut a u drugiego 25 minut
W rondelku rozpuść masło, stale mieszając na średnim ogniu. Zdjąć z ognia ,kiedy większość masła jest stopione stale mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Przestudzić, a następnie wlać stopniowo do mleka stale mieszając do połączenia składników. Dodać wiórki kokosowe ,2 łyżki kremówki podgrzać całość na ogniu 1-2 minuty mieszając. Gotowy krem przestudzić .
Ciasto rozwałkowane w formie podzielić na kwadraty ,aby nie bawić się w krojenie już upieczonego ciasta ,po upieczeniu mamy już gotowe kawałki ciasta do smarowania.
U mnie pierwsza warstwa to utarte płatki róży(,aby było coś kwaśnego) ,następnie(-i coś słodkiego do pochrupania-) krem i drugi kawałek ciasta :))

Kiedyś na allegro udało mi się kupić formy do pieczenia i zapiekania francuskiej firmy Pyrex .
To idealne rozwiązanie dla wszystkich, dla których ważna jest dobra jakość .Forma wykonana ze stali węglowej i pokryta powłoką nieprzywieralną .
Zakończona została wygodnymi uchwytami, które ułatwiają przenoszenie i wkładanie do piekarnika . Forma umożliwia pieczenie rozmaitych ciast oraz zapiekanie .
Nieprzywieralna powłoka gwarantuje wygodę i komfort kulinarnych eksperymentów. Można zmywać w zmywarkach do naczyń,a co najważniejsze koniec ze smarowaniem formy ,z wykładaniem papierem do pieczenia .Forma jest odporna na niskie i wysokie temperatury: od - 40C do + 230C, dodatkowo ma wytłoczony rozmiar na obręczy naczynia, aby pomóc w dopasowaniu właściwego naczynia do potrzeb. ..Polecam każdemu , bo produkty Pyrex charakteryzują się bardzo wysoką jakością wykonania, oraz użyciem najlepszych materiałów, dzięki czemu produkty te są bardzo trwałe i służą bezawaryjnie wiele lat.

ciasteczka z amarantusem na jeden kęs

Składniki:

• 250g mąki
  
• 1 kostka masła
  
• 1/2 szklanki wody
  
• 1 łyżka octu dębowego-balsamiczny ,leżakujący przed rozlaniem do butelek w beczkach
  
• 2 czubate łyżki cukru białego
  
• 1 ½ szklanka papping amarantusa do podsypywania
  
  
  
  

Wykonanie

Roztopić masło ,do letniego dodać mąkę ,oraz ocet i wodę .Dokładnie widelcem wymieszać do połączenia składników(ciasto będzie dość luźne) i wstawić do lodówki na 45-50 minut. Zimne ciasto szybko rozwałkować ,posypać 1/3 amarantusa ,złożyć na pół ,posypać i ponownie rozwałkować . Powtórzyć czynność ze 2-3 razy .Ostatni raz rozwałkować na papierze do pieczenia na grubość 0,5 cm (wielkość wymiaru blaszki , u mnie 33x25cm). Przełożyć na blaszkę i pokroić na dowolne kawałki. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 160°C i piec 25 minut ,a następnie zwiększyć do 180 °C i piec kolejne 15-20 minut do złotego koloru. Pomysł własny.pysznie smakują z dżemem tutaj

100 g amarantusa zawiera aż 17 g białka, 65 g węglowodanów i 7,5 g tłuszczu, przy czym są to głównie nienasycone kwasy tłuszczowe. W swoim składzie nasiona amarantusa zawierają błonnik, antyoksydanty, w tym wyjątkowo cenny skwalen oraz minerały, w tym wapń, którego jest więcej niż w mleku, magnez (1/3 dziennego zapotrzebowania w ten pierwiastek, czyli więcej niż w przypadku szpinaku czy czekolady), żelazo, miedź, fosfor oraz witaminy (głównie E i B).
Nasiona amarantusa nie zawierają glutenu, więc z powodzeniem mogą być spożywane przez osoby będące na diecie bezglutenowej lub chorujące na wszelkie przypadki nietolerancji tego białka.
Obecna w nasionach amarantusa lizyna potrzebna jest do wzrostu organizmu, naprawy komórek, produkcji hormonów i przeciwciał. Amarantus zawiera również cenne dla organizmu aminokwasy siarkowe: metioninę, cystynę i cysteinę (dzięki nim uznano amarantus za bardzo wartościową roślinę uprawną).Pod względem składników odżywczych nasiona szarłatu (amaranthus) zdecydowanie przewyższają pszenicę. Na podkreślenie zasługuje również duża zawartość błonnika, który odgrywa ważną rolę w prawidłowym żywieniu i trzymaniu figury. Ciekawymi substancjami bioaktywnymi, które mają nasiona amarantusa, są również skwaleny. Pełnią one rolę zarówno antyoksydantów, jak i deoksydantów. Działają jak odtrutka na wszelkiego rodzaju ksenobiotyki (substancje wytworzone w wyniku przemysłowej działalności człowieka, niewystępujące wcześniej w przyrodzie). Jednym z ubocznych produktów syntezy skwalenu jest czynnik DHEA, powszechnie znany jako przedłużający młodość. W nasionach amarantusa zawarty jest tłuszcz złożony z dużej ilości jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, ze szczególnym uwzględnieniem kwasów GLA. Kwasy te obniżają poziom cholesterolu we krwi. Krem z dodatkiem oleju z nasion amarantusa może być stosowany zewnętrznie w celach profilaktycznych i leczniczych. Opóźnia zewnętrzne efekty starzenia, pomaga w alergiach, suchości skóry, łojotoku i łuszczeniu.

kruche ciasto

Składniki

• 250 g  mąki krupczatki
• 160 g  masła starte na tarce
• 4 żółtka  na twardo
• 1 jajko wymieszane z 1 łyżka zimnej wody
• 80 g cukru pudru
• starta skórka z cytryny
  
  
  
  

Wykonanie

Mąkę przesiać ,jajka ugotowane na twardo,same żółtka przetrzeć przez sito, masło zetrzeć na tarce. Na zimnym blacie ,desce wysypać mąkę ,dodać starte masło i szybko połączyć ,dodać skórkę z cytryny ,żółtka przetarte przez sito, oraz jajko wymieszane z woda .Wszystko szybko połączy,gotowe ciasto do woreczka i na 12 godzin do lodówki. Piec w 180 – 200 stopniach C,  20 – 30 minut.(piekarnik wcześniej nagrzany do odpowiedniej temperatury ) można część masła zastąpić smalcem.Blaszka ma śr.20 cm,ale zostalo mi ciasto ,więc smialo  2 takie albo dużą blaszkę okolo 30 cm..

moja blaszka z dziurkami i wyjmowanym dnem

Kolekcja form do pieczenia Crusty Bake - zwycięzca prestiżowej nagrody Excellence 2014 w dziedzinie wyposażenia domu - charakteryzuje się mikroperforowanym wnętrzem - dna i ścianek, które zapewnia idealną cyrkulację powietrza, a także pozwala szybko ostudzić wypieki i zapewnia chrupiące doznania smakowe. Formy Crusty Bake pokryte zostały wyjątkowo trwałą podwójną warstwą nieprzywieralną Quantum 2, wzmocnioną specjalną mieszanką materiałów ceramicznych zapewniających wysoką odporność na ścieranie, wysoki połysk i idealnie gładką powierzchnię.  Unikalne właściwości form z kolekcji Crusty Bake, zapewniają długoletnie, satysfakcjonujące użytkowanie, a ich wyjątkową jakość potwierdza 20-letnia gwarancja na produkty i 5-letnia na powłokę nieprzywieralną. Materiał zastosowany przy produkcji form wolny jest od PFOA, PTFE i BPA.
Prezentowana tu forma do tarty sprawdzi się idealnie do pieczenia tart i quiche.