ciasto ur.Marty

 

Biszkopt

Składniki:
7 dużych jajek
200g cukru
150 g mąki tortowej
100g mąki ziemniaczanej-1/2 szklanki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu lub sok z cytryny
szczypta soli

Wykonanie

  
Nagrzać piekarnik do temperatury 170 stopni (dolna grzałka). Blaszkę duża wysmarować (samo dno) masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Nie smarować boków.
Oddzielić białka od żółtek. Proszek do pieczenia i ocet dodać do żółtek i roztrzepać trzepaczką do połączenia się składników. Białka ubijać na sztywno ze szczyptą soli ,stopniowo dosypując cukier. Gdy piana zrobi się szklista i sztywna dodać żółtka i wszystko razem zmiksować. Do tak ubitej masy dodać stopniowo przesiane mąki i delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35-40 minut. Zaraz po upieczeniu wyciągnąć biszkopt z piekarnika i rzucić na podłogę z wysokości ok. 50 cm, po czym wstawić z powrotem do piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia,przy otwartych drzwiczkach. W ten sposób usuwamy parę z ciasta , dzięki czemu biszkopt pozostaje idealnie równy. Upieczony biszkopt całkowicie wystudzić i przekroić na pol===polowe wykorzystujemy do ciasta a druga polowe mrozimy na pozniej

m               ciasto makowo kokosowe

sk

• 100 g mielonych migdałów bez skórki 

• 100 g wiórków kokosowych

• 100 g drobnego cukru

• 150 g suchego maku

• 8 białek duzych lub 10 srednich

• 4 żółtka duze lub 5 srednich                                                                                           

  

  WYKONANIE

• Białka ubijamy  na sztywną pianę,stopniowo dodając  cukier. W momencie kiedy białka będą sztywne i błyszczące ,dodajemy stopniowo cukier .Miksujemy do rozpuszczenia cukru ,dodając kolejno   żółtka. Następnie wsypujemy  migdały,mak i wiórki kokosowe. Wszystko delikatnie mieszamy łyżką. Blachę z piekarnika wyścielamy papierem do pieczenia i wylewamy na nia powstałą mase . Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy  w temp. 170 C około 16-20 minut-do suchego patyczka. Upieczone ciasto studzimy. przekrawamy na poł
  

  
  
  

Krem                                                                                         

• 4 żółtka duze lub 5 srednich
• 2,5 szklanki mleka
• 3 budynie waniliowy
• 1/2 szklanki cukru
• 250 g miękkiego masła
  

Wykonanie                                                                                                             Żółtka, cukier, budyń wymieszać  ze szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotować. Do gotującego mleka  wlewamy  przygotowaną mieszaninę i doprowadzamy  do wrzenia. Chwilę gotujemy. Odstawiamy z ognia ,przykrywamy i odstawiamy do ostudzenia.
Miękkie masło ucieramy  na puch. Cały czas miksując dodajemy  po  łyżce budyniu. Ucieramy ,aż do uzyskania gładkiego kremu     

dodatkowo puszka dowolnych owocow i dzem porzeczkowy

skladanie

ciasto makowe smarujemy dżemem na to cienka warstwa kremu ,na to biszkopt i na niego krem grubo ,owoce i ciasto makowe ,wierzch smarujemy cienka warstwa kremu i posypujemy mielonymi orzechami ,lub posiekanymi drobno
                                                            

ciasto przekladaniec od Tereski

 

 ciasto z wakacji przepis od Tereski

Skladniki

blaszka 35x24 cm ….

szkl /250 ml

ciasto

• 5 jaj

• 1 szkl maki tortowej ,u mnie orkiszowa typ 640

• ½ szkl cukru

• 3 lyzki kakao

• 5 lyzek oleju ,u mnie oliwa z oliwek

• lyzeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy

• 2 szkl. Mleka

• 2 lyzki maki ziemniaczanej

• 2 lyzki maki pszennej

• 2 zoltka

• 5 0gr mlecznej czekolady

• 25dag masla

• ½ szkl cukru pudru

  uwagi...ja wzielam dwa budynie i 400ml mleka i tak powstal krem ,ktory polozylam na ciasto

Bita smietana

• 300ml kremowki 30%

• lyzeczka zelatyny

• 2 lyzki cukru pudru

dodatkowo

sloik dzemu porzeczkowego

herbatniki

5 dag czekolady

rum do kremu kieliszek

Wykonanie

Jajka ubic z cukrem ,dodac make wymieszana z proszkiem i kakao,calosc wymieszac.Piec w nagrzanym piekarniku 180° okolo 35 minut

1 szkl. mleka zagotowac w drugiej szklance rozpuscic maki i zoltka.,wlac do gotujacego mleka i mieszac do zgestnienia,dodac czekolade ,calosc mieszac do rozpuszczenia czekolady ,ostudzic przykryte aby nie powstal kozuch.Maslo utrzec z cukrem na puch ,dodac porcjami chlodny budyn,dodac rum ,utrzec calosc na gloadki krem.

Ciasto przeciac na pol,jeden blat wylozyc do blaszki ,na to krem budyniowy,nastepnie ulozyc na calosci herbatniki jeden przy drugim,posmarowac grubo dzemem .Przykryc drugim blatem,lekko docisnac.

Zelatyne rozpuscic w niewielkiej ilosci goracej wody,kremowke ubic na sztywno z cukrem pudrem,dodac cienkim strumieniem zelatyne,wymieszac do polaczenia skladnikow. Tak przygotowana smietane wylozyc na ciasto ,posypac starta czekolada. Smacznego ps najlepsze jest jak kilka godzin postoi w lodowce.

 

szybki piernik

 

Składniki blaszka 25x36

• 300g mąki

• 200 g cukru

• 1 i 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 100 g masła

• 2 łyżki kakao

• 2 łyżki przyprawy piernikowej

• 2 łyżki miodu

• 250 ml mleka

• 4jajka

• 250 g powideł śliwkowych 

  Wykonanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Maslo,kakao ,cukier przyprawe piernikową, miód rozpuscic w garnuszku na gladka masę. Odstawic z ognia Dodać mleko i wymieszać, następnie dodać rozbeltane jajka .Wszystko wymieszac na gladka masę .

Do miski wsypać mąkę, sodę i proszek do pieczenia, .Suche produkty polaczyc z masa na jednolite ciasto

Calosc wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na okolo 30 minut (do suchego patyczka).

Wyjąć ciasto , przekroić poziomo na 2 blaty. Ostudzone przekrojone ciasto posmarować między blatami powidlami..Na wierz polewa i posypka lub co kto lubi

W rondelku roztopic masla 50 g z czekolada100g,,,posmarowac wierzch ciasta

sernik

 

Skladniki blaszka u mnie 19x28

biszkopt

• 1 szklanka mąka tortowa

• 4 jajko

• 1 szklanka cukier

• 2 łyżki kakao

• 1 pełna łyzeczka proszek do pieczenia

ser

• 1 kg twaróg

• 4 jajko

• 1 szklanka cukier

• 1 budyń waniliowy

• 3/4 kostki masla

  Wykonanie

Białka ubić zz cukrem na sztywno, dodawać żółtka partiami. Mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko ,połączyć z masą jajeczną .Gotową masę wylać do formy .Piec 170 *C ok 30-40 minut  Zimny biszkopt przekroić na pół. Spód ciasta zostawić w formie.

Oddzielić żółta od białek. Ubic bialka z polowa cukru na sztywno . Maslo zmiksowac z cukrem , na gładką masę, dodawać zoltka i proszek budyniowy,na koniec polaczyc z ubita piana na sztywno. Delikatnie wymieszać.

Połowę masy serowej wyłożyć na biszkopt w formie ,na ser ciasto i ponownie druga polowa sera

Piec w 180*C ok 50-60 minut

Szarlotka błyskawiczna

Składniki

• 3 szklanki mąki u mnie orkiszowa

• 3/4 szklanki oleju

• 3/4 szklanki cukru drobnego

• 8 malutkich jajek lub 4 duże jajka

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany

• 1,5-2kg jabłek

• 2 łyżki cukru

• cynamon do smaku

  
  
  

Wykonanie

Jabłka obrać ,pokroić i prażyć w garnku z cukrem i cynamonem.

Do misy miksera włożyć resztę produktów (mąkę,olej,cukier,żółtka,proszek do pieczenia i śmietanę,)mieszamy na średnich obrotach do konsystencji kruszonki.

Podzielić ciasto-kruszonkę na dwie części 2/3 i 1/3.

2/3 wylożyć dno blaszki (na papier do pieczenia ) piec 10 min. w rozgrzanym do 180°piekarniku .

Lekko przestudzić ,wyłożyć jabłka. Ubić pianę z białek z odrobiną soli i 2 łyżkami cukru,następnie wyłożyć na jabłka. Posypać resztą ciasta .Piec w nagrzanym piekarniku do 180-185° do złotego koloru tj .około 40 minut

ps.

u mnie jablka miały dużo soku to przecedzilam na sicie i dodalam 2 jablka surowe pokrojone

 

Marchewkowe z pomarancza

Składniki:

•      500g drobno startej marchewki
•     4 jaja
•     1 srednia pomarancza obrana ze skory
•     350 g cukru- ciastonie jest za slodkie
•     300 ml oleju roślinnego
•     100g posiekanych orzechów włoskich
•     100g wiórków kokosowych
•     400g mąki
•     2 łyżeczki cynamonu,
•     2 łyżeczki sody,
•     1 łyżeczka soli
•     1 łyżeczka proszku do pieczenia
•     80-100ml  śmietanka kremówka 30%
•     30dag serek śmietankowy
•     forma 24x35

 

teraz zaden kawalek sie nie zmarnuje,kupilam blaszke otwierana

Wykonanie

Ubić jajka z cukrem ma puszystą gładką masę .
Nadal ubijając na wysokich obrotach dodać strumieniem olej.
Do tak powstałej masy dodać zmiksowana pomarancze i marchewkę( ja to miksuje blenderem),orzechy,wiórki kokosowe,
Całość wszystko wymieszać .
Następnie dodać przesianą mąkę ,cynamon,sodę ,proszek do pieczenia,oraz sól.
Delikatnie połączyć wszystkie składniki-ja na wolnych obrotach miksera.
 Formę wyłożyć papierem do pieczenia,przełożyć masę. Piec w piekarniku około 60 minut w temperaturze 160-170 °C.
Upieczone pozostawić do ostygnięcia .
Gdy wystygnie, pokryć wierzch serkiem śmietankowym zmiksowanym ze śmietankąna paste do smarowania

 Wstawić na noc do lodówki.... serka ze śmietanka nie słodzimy,chyba ,że ktoś chce słodsze..
    Ciasto jest puszyste, wilgotne,ale nie ciężkie ..:))

ciasto makowe z kremem i czekoladowa glazurą

Składniki

ciasto
• 8 białek
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 150 g maku
• 50 g mąki + 1 łyżka pszennej
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
  krem
• 8 żółtek
• 150 g cukru
• 300 ml + 2 łyżki mleka
• 1 op. budyniu waniliowego proszek
• 300 g masła
  przełożenie
• 200 ml mocnej kawy
• około 24-26 proste ciastka maślane (np Leibniza)
  glazura czekoladowa
• 200 g gorzkiej czekolady
• 100 g masła
• 100 ml kremówki 30%
  
  
  
  
  

Wykonanie

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza

forma blaszki 21x32 cm wyłożyć papierem do pieczenia

Ubić pianę z białek ze szczyptą soli, aż sztywno. Powoli dodawać cukier i kontynuować ubijanie, aż białka są sztywne i błyszczące.

Wymieszać mąkę ,mak i proszek do pieczenia w małej misce. Połączyć z ubitymi białkami.

Piec ciasto około 30-35 lub do suchego patyczka .Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Umieść żółtka i cukier w rondelku i dobrze wymieszać. Dodać mleko i budyń waniliowy ,wszystko ubić na gładko.

Ogrzewać mieszaninę mieszając trzepaczką , przez cały czas, aż zacznie gęstnieć.

To około 10 minut. Gotowy budyń przestudzić .Masło w temperaturze pokojowej pokroić na kostki. Budyń miksować z masłem na gładki krem.

Na ciasto makowe ,wyłożyć gotowy krem. Na to ciastka zamaczane chwilkę w kawie -nie mogą się dużo namoczyć .Na wierzch glazurę czekoladową.

Pokruszoną czekoladę dać do rondelka z masłem i śmietanką w kąpieli wodnej, często mieszając, aż wszystko się rozpuści .Gotowe rozprowadzić równomiernie na ciasto i wstawić do lodówki na stężenie czekolady:))

sernik na ciemnym cieście

Składniki                                                                                                                                             ciasto

•  190 g masła rozpuszczonego
•  2,5 szklanki mąki pszennej
•  2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
•  3/4 szklanki drobnego cukru
•  2-3 łyżeczki ciemnego kakao
•  4  żółtka

masa serowa:

•  4 białka
•  szczypta soli
•  1,20 kg  twarogu dwa razy zmielonego
•  około 1 szklanki cukru
•  1 budyń waniliowy ,śmietankowy(proszek)
•  150 g masła

Wykonanie
Ciasto:
Masło rozpuścić. W misce wymieszać  mąkę, proszek do pieczenia, cukier i kakao.
Do suchych składników dodać żółtka , przestudzone rozpuszczone masło .Zagnieść ciasto, które nie musi tworzyć zwartej kuli, może przypominać kruszonkę.
 3/4 ciasta przekładamy do formy,wyłożonej papierem i ugniatamy  dłonią,.
Formę wkładamy do lodówki na około 30 minut, razem z 1/3 odłożonego ciasta na kruszonkę.
Masa serowa:
Twaróg zmielony zmiksować z masłem na gładką masę .Dodać partiami cukier  i budyń , ponownie zmiksować na gładko. Do tak przygotowanej masy dodać ubita piane z białek i całość delikatnie wymieszać do połączenia . Wyciągnąć ciasto z lodówki, masę serowa wyłożyć na schłodzony spód,następnie posypać reszta ciasta.  Piec 40 -50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 º C
Po upieczeniu odstawiamy w chłodne miejsce,do lodówki:)) ps. szybko zniknął i dlatego nie ma wiecej fotek

babka z gruszka dwukolorowa

Składniki

• 200g masła
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3 jajka
• szczypta soli
• 1 mały proszek do pieczenia
• 1/2 szkl. letniego mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 duże łyżki kakao
• 3-4 gruszki bardzo twarde,obrane i wyciete gniazdo nasienne
  
  
  

Wykonanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Utrzeć masło na gładko,stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy.Dodać żółtka nadal miksując.

Proszek rozpuścić w mleku. Do tak przygotowanej masy dodać mleko z proszkiem ,mąkę i już na wolnych obrotach ubitą pianę z białek.Połowę ciasta wyłożyć do formy z kominem-u mnie mała tortownica i wkładany komin. 

Na wierzch ułożyć połówki gruszek gniazdami do góry. 

Do drugiej połowy ciasta dodać kakao ,wymieszać do połączenia składników i gotowe wyłożyć na gruszki.Wyrównać .Wstawić do nagrzanego piekarnika 

do 180°C i piec 45-60 minut-wszystko zależy od piekarnika.

ps.Jadzia G.od ,której mam przepis piecze 45minut ,u mnie było to 60 minut-do suchego patyczka. Na koniec posypac cukrem pudrem ,lub lukrem:))

ciasto z kokosem i owocami

Składniki:na dużą formę
ja kiedyś dostałam garnek kamienny 30 cm z Delimano i w nim piekłam

     ciasto ciemne

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła
• 5 żółtek
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3/4 szklanki cukru drobnego
• 2-3 łyżki kakao
• 1 i 1/2 łyżeczki sody 
  
  warstwa kokosowa:

• szczypta soli
• 5 białek
• 1/2 szkl cukru
• 1 budyń waniliowy
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1½ szklanki wiórek kokosowych
• 200 g serka waniliowego
• owoce,maliny,borówki

Wykonanie

1½ szklanki mąki posiekać z zimnym masłem .Cukier ubić ręcznie z żółtkami
-rozbełtać do połączenia składników. Do żółtek dodać kakao.
Jogurt wymieszać z sodą ,dodać do żółtek.
 Zrobić dołek i do mąki z masłem dodać żółtka wymieszane z cukrem, kakao ,jogurtem z sodą .
Siekać nożem do połączenia składników,szybko wyrobić ciasto.
Podzielić na dwie części 1/3 i 3/4.-ja wkładam na górna półkę w lodówce do mocnego stwardnienia,a jak mam czas to zostawiam na całą noc ,a rano piekę.
 Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta starkować na tarce jarzynowej . Lekko uklepać w formie.
Teraz ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier w trakcie ubijania. Mąkę wymieszać z wiórkami i budyniem.
Dodać serek i wiórki z budyniem i mąką ziemniaczana .Miksować na wolniejszych obrotach do połączenia składników.
Gotową masę wyłożyć na surowy spod ciasta ,na masę poukładać borówki,maliny.
Na wierzch starkować pozostałą część ciasta.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180° około 45-50 minut.
Ciasto w smaku przypomina ciut sernik ciut batony bounty. Dla  fanów kokosa idealne.

Moj mąż nie lubi kokosa ,a ciastem się zajadał.

cukiniowo-czekoladowe ciasto z miodem

To super wilgotne i dość słodkie ciasto na przekąskę do szkoły ,do kawy.

łatwe do upieczenia dla początkujących, przygotowanie trwa tylko 15 minut, aby wstawić do pieca!

Składniki

• 1 szkl białej mąki pszennej* patrz uwagi na bezglutenową
• 1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• łyżeczka sody
• pół łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• pół szkl.oleju rzepakowy,awokado
• pół szkl.miodu
• 2 łyżeczki ekstrakt wanili
• 1 ½ szkl startej cukinii
• 3/4 szkl groszku czekolady ,lub posiekanej czekolady gorzkiej
  
  
  

Wykonanie

Rozgrzac piekarnik do 176°C

W misce wymieszać obie mąki (lub bezglutenowe mąki), proszek do pieczenia,cynamon,sodę i sól .Ubić jajka, dodać olej, miód i wanilia .

Mokre składniki wymieszać ze starta cukinią.

Suche składniki połączyc z mokrymi na wolnych obrotach miksera,lub rącznie.

Dodac posiekana czekolade .Wyłożyć ciasto do keskówki wyłożonej papierem do pieczenia,wyrownać.Piec, około 50minut . Ostudzić na kratce.

Uwagi

Aby upiec ciasto bezglutenowe nie używać dwóch rodzai mąki ,a zamiast nich dodać mąkę bezglutenową w ilości 1 ½ szkl.

1 1/2 szklanki posiekanej cukinii można zrobić, ścierając średnią cukinię na dużych otworach tarki

ciasto ucierane z porzeczką czarna i czerwoną

Składniki

Ciasto:    blaszka duza 35x24cm

• 2 szklanki mąki krupczatki
• 1 szklanka cukru
• 5 jajek
• 1/2 kostki masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki słodkiej śmietany 18%
• 1 duży cukier waniliowy
• szczypta soli
  
  
  

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki tortowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 kostki masła
• 1 cukier waniliowy

• szczypta proszku do pieczenia

• owoce -u mnie porzeczka czarna i czerwona ,tyle aby zakryć całość ciasta.
  

Wykonanie

Owoce przespać cukrem. Do śmietanki dodać proszek do pieczenia i wymieszać, odstawić(reakcja jest burzliwa) . Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym, stopniowo dodawać po jednym żółtku (białka do oddzielnego naczynia do ubicia). Dodawać mąkę i śmietankę z proszkiem.

Ubić na sztywno białka z odrobiną soli-ubite białka dodać do ciasta.

Delikatnie wymieszać(już bez miksera). I wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia(lub wysmarowaną masłem i obsypaną tartą bułką).Ciasto posypać odrobiną mąki(owoce nie zapadną się) i na nim ułożyć owoce. Połączyć wszystkie składniki na kruszonkę, ja robię ręką i rozłożyć na owocach.

Piec w nagrzanym piekarniku 180° ok. 45-50 minut- zależy to od piekarnika, w międzyczasie sprawdzić patyczkiem stan wypieczenia.

Po tym czasie od razu wyjąć. I smacznego 

 ps.

ciasto ucierane, może służyć jako baza do placów z owocami sezonowymi: ja zaczynam od rabarbaru potem truskawki, borówki, porzeczki, agrest, morele, jabłka, śliwki... 

Ale też można je podzielić na 2 części i do środka włożyć tarte jabłka z cynamonem i jabłecznika gotowy!          

Przepis Mamy Jadzi z messages,za który dziekuje ,szybki smaczny.