cudowny dżem z granatu,pomarańczy i mandarynek

Składniki

• 1 kg pomarańczy
• 0,5 kg mandarynek
• 2 granaty -owoc
• 800g cukier żelujący
• z 2 mandarynek skórka pocieta w paseczki
• z 2 pomaranczy skórka pocieta w paseczki
• plaska łyżeczka mielone goździki

ps. ja dałam  1 szklankę cukru i 500g cukru zelującego część skórki pociełam ,reszte starłam na tarce jarzynowej.

 .przepis dostałam od znajomej z Niemiec Oli

.tak mnie zaciekawił ,że zaraz po świętach zrobiłam i nie żałuje ,bo jest pyszny

Wykonanie

wszystkie owoce wymyć,osuszyć, obrać .Pokroić na małe kawałki.

Gotowe kawałki i sok przełożyć do rondla i gotować 10-15 minut ,od zagotowania na mniejszym płomieniu.

Skórkę z dwóch pomarańczy i dwóch mandarynek pociętych na cieniutkie paseczki ,lub startych na tarce dodać do owoców z sokiem.

Dodać cukier żelujący i gotować około 5-6 minut do rozpuszczenia cukru.

Teraz gotowy ,gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków.

Smacznego...

paszteciki krucho-drozdzowe do roznych farszy

Składniki
Ciasto:

• 250 g mąki 
• 100 g masła
• 2 łyżeczki cukru - pudru
• 1/2 łyżeczki soli
• 25 g świeżych drożdży
• 1/4 szklanki kwaśnej gęstej śmietany (18 - 22 %)
• 2 żółtka
• bialko zostawić do posmarowania pasztecików
• sezam do posypania opcjonalnie
  

Wykonanie

Farsz ,moze być z miesa,kapusta z grzybami ,co kto lubi..dlugo są swieże.
Przygotować ciasto:
Rozpuścić drożdże w śmietanie.
Posiekać mąkę z masłem i pozostałymi składnikami. Dodać drożdże, zagnieść gładkie ciasto.
Przed dalszą obróbką  wstawić do lodówki (przykryte ściereczką).
Podzielić ciasto na cztery części.

Każdą z nich rozwałkować na prostokąt o szerokości około 10 cm.
Podzielić nadzienie na cztery cześci.

Kłaść je na środku każego prostokąta z ciasta.

Zlepić dłuższe brzegi ciasta nad nadzieniem.

Przełożyć uzyskany płaski wałek szwem do dołu, wyrównać.

Przekroić każdy na 4 , 6 ,lub 8 części.

Układać paszteciki na blaszce wyłożonej papierem, posmarować rozmąconym jajkiem, posypać sezamem i odstawić do wyrośniecia na około 20 minut.ja od razu do piekarnika wstawialam i rosly.

Piec w piekarniku dobrze  nagrzanym do 185 stopni około 15 - 20 minut.
Studzić na kratce.

Podawać ciepłe lub zimne do czystego barszczu....

tu

pyszne rogaliki

rogaliki Jadzi autorki przepisu

Przepis dostałam od Jadziu G.-Dziekuje Jadziu

Składniki

• 3 szklanki mąki tortowej
• 1 szklanka mąki krupczatki + mąka tortowa do wyrabiania i podsypywania
• 1 kostka masła 200 g
• 540 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 1 całe jajko + 1 żółtko a białko do smarowania
• 3 czubate łyżki cukru
• 5 dag drożdży świeżych
• 5-6 jabłek lub dżem
  
  
  

Lukier: cukier puder, sok z cytryny

Wykonanie

Wsypać do miski przesiane mąki

Na mące rozłożyć posiekane masło lub stare na tarce.

Na nim równomiernie rozłożyć śmietanę.

Na nią rozsypać cukier i cukier waniliowy

Na cukier rozkruszyć drożdże .

Na wierzch wybić jajko i żółtko

Przykryć ścierczką i odstawić na ok. 2 godziny, drożdże mają się całkowicie rozpuścić i zacząć pracować

Po tym czasie wyrobić ręką ewent.podsypać mąką i ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Wyłożyć ciasto na blat, wyrobić delikatnie, podzielić na 3 porcje i każdą rozwałkować w kształcie koła podzielić na 16 części, rozłożyć nadzienie i formować rogaliki Posmarować roztrzepanym białkiem i wstawić do piekarnika rozgrzanego to temp. 180 °C, piec ok. 15-20 min. Po upieczeniu polukrować.

A potem kawka i jedzenie. Smacznego!!!

ciasto makowe z kremem i czekoladowa glazurą

Składniki

ciasto
• 8 białek
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 150 g maku
• 50 g mąki + 1 łyżka pszennej
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
  krem
• 8 żółtek
• 150 g cukru
• 300 ml + 2 łyżki mleka
• 1 op. budyniu waniliowego proszek
• 300 g masła
  przełożenie
• 200 ml mocnej kawy
• około 24-26 proste ciastka maślane (np Leibniza)
  glazura czekoladowa
• 200 g gorzkiej czekolady
• 100 g masła
• 100 ml kremówki 30%
  
  
  
  
  

Wykonanie

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza

forma blaszki 21x32 cm wyłożyć papierem do pieczenia

Ubić pianę z białek ze szczyptą soli, aż sztywno. Powoli dodawać cukier i kontynuować ubijanie, aż białka są sztywne i błyszczące.

Wymieszać mąkę ,mak i proszek do pieczenia w małej misce. Połączyć z ubitymi białkami.

Piec ciasto około 30-35 lub do suchego patyczka .Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Umieść żółtka i cukier w rondelku i dobrze wymieszać. Dodać mleko i budyń waniliowy ,wszystko ubić na gładko.

Ogrzewać mieszaninę mieszając trzepaczką , przez cały czas, aż zacznie gęstnieć.

To około 10 minut. Gotowy budyń przestudzić .Masło w temperaturze pokojowej pokroić na kostki. Budyń miksować z masłem na gładki krem.

Na ciasto makowe ,wyłożyć gotowy krem. Na to ciastka zamaczane chwilkę w kawie -nie mogą się dużo namoczyć .Na wierzch glazurę czekoladową.

Pokruszoną czekoladę dać do rondelka z masłem i śmietanką w kąpieli wodnej, często mieszając, aż wszystko się rozpuści .Gotowe rozprowadzić równomiernie na ciasto i wstawić do lodówki na stężenie czekolady:))

Pieczona pierś z indyka

Składniki

U mnie 2 kg piersi z indyka

• 1 kg pierś z indyka
• 1 łyżeczka bazylia
• 1 łyżeczka oregano
• 2 łyżeczki papryka słodka mielona
• 1/2 łyżeczki tymianek
• 1/2 łyżeczki czarny pieprz świeżo mielony
• sól do smaku
• 3 łyżeczki oliwa
• 3 ząbki czosnek
• 60 ml sok z cytryny= to około z jednej cytryny
• rękaw do pieczenia

Wykonanie

Czosnek posiekać drobno nożem.
W miseczce wymieszać oliwę, sok z cytryny oraz wszystkie przyprawy z czosnkiem,

ale bez soli .

Pierś natrzeć solą, a następnie mieszanką oliwy z przyprawami.

Odstawić do lodówki na 24 godziny.

Po tym czasie pierś włożyć do rękawa do pieczenia.
Piec 1 godzinę w temp. 180 stopni. Odstawić do wystygnięcia przed krojeniem.

sernik na ciemnym cieście

Składniki                                                                                                                                             ciasto

•  190 g masła rozpuszczonego
•  2,5 szklanki mąki pszennej
•  2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
•  3/4 szklanki drobnego cukru
•  2-3 łyżeczki ciemnego kakao
•  4  żółtka

masa serowa:

•  4 białka
•  szczypta soli
•  1,20 kg  twarogu dwa razy zmielonego
•  około 1 szklanki cukru
•  1 budyń waniliowy ,śmietankowy(proszek)
•  150 g masła

Wykonanie
Ciasto:
Masło rozpuścić. W misce wymieszać  mąkę, proszek do pieczenia, cukier i kakao.
Do suchych składników dodać żółtka , przestudzone rozpuszczone masło .Zagnieść ciasto, które nie musi tworzyć zwartej kuli, może przypominać kruszonkę.
 3/4 ciasta przekładamy do formy,wyłożonej papierem i ugniatamy  dłonią,.
Formę wkładamy do lodówki na około 30 minut, razem z 1/3 odłożonego ciasta na kruszonkę.
Masa serowa:
Twaróg zmielony zmiksować z masłem na gładką masę .Dodać partiami cukier  i budyń , ponownie zmiksować na gładko. Do tak przygotowanej masy dodać ubita piane z białek i całość delikatnie wymieszać do połączenia . Wyciągnąć ciasto z lodówki, masę serowa wyłożyć na schłodzony spód,następnie posypać reszta ciasta.  Piec 40 -50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 º C
Po upieczeniu odstawiamy w chłodne miejsce,do lodówki:)) ps. szybko zniknął i dlatego nie ma wiecej fotek

kruchy jabłecznik z mąki orkiszowej

formę o średnicy 26 cm
Składniki

• 2 szklanki mąki orkiszowej, u mnie pełnoziarnista
• 1 szklanka drobnego cukru
• szczypta soli
• ¾ kostki masła (150g)

nadzienie

• kilogram jabłek słodkich
• sok z cytryny
  
  
  
  

Wykonanie
Posiekane masło połączyć zresztą składników. Ciasto będzie w formie kruszonki. Połowę ciasta przesypujemy do formy,lekko ugniatamy. Pieczemy około 15 minut w nagrzanym piekarniku do
180°C.
Jabłka obrać ,pokroić w kostkę ,skropić sokiem z cytryny,wymieszać. Gotowe jabłka wsypać do formy z przestudzonym spodem,lekko docisnąć jabłka. Na wierz resztę ciasta wsypać przykrywając jabłka. Już nie dociskamy kruszonki. Piec około 40-50 minut w 200° C :))

babka z gruszka dwukolorowa

Składniki

• 200g masła
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3 jajka
• szczypta soli
• 1 mały proszek do pieczenia
• 1/2 szkl. letniego mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 duże łyżki kakao
• 3-4 gruszki bardzo twarde,obrane i wyciete gniazdo nasienne
  
  
  

Wykonanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Utrzeć masło na gładko,stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy.Dodać żółtka nadal miksując.

Proszek rozpuścić w mleku. Do tak przygotowanej masy dodać mleko z proszkiem ,mąkę i już na wolnych obrotach ubitą pianę z białek.Połowę ciasta wyłożyć do formy z kominem-u mnie mała tortownica i wkładany komin. 

Na wierzch ułożyć połówki gruszek gniazdami do góry. 

Do drugiej połowy ciasta dodać kakao ,wymieszać do połączenia składników i gotowe wyłożyć na gruszki.Wyrównać .Wstawić do nagrzanego piekarnika 

do 180°C i piec 45-60 minut-wszystko zależy od piekarnika.

ps.Jadzia G.od ,której mam przepis piecze 45minut ,u mnie było to 60 minut-do suchego patyczka. Na koniec posypac cukrem pudrem ,lub lukrem:))

śniadanie do łóżka -30 września Dzień Chłopaka== Colazione a letto

Składniki
 jajko w koszulce na kalafiorze i cebulce ,tylko 15 minut

• 1/2 kalafiora
• 1/2 czerwonej cebuli drobno posiekanej
• 1 łyżka oleju z awokado, oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
• sól pieprz do smaku
• 4 jajka
• 1 łyżeczka octu
• kilka gałązek świeżego tymianku opcjonalnie
•  pomidory opcjonalnie tu

Wykonanie

Oderwać duże pąki kalafiora i cienko pokroić .Pokrojony kalafior podsmażony na chrupiący złoty kolor ,na oleju ,na patelni ,na średnim ogniu z każdej strony.
Gotowy odsączyć na ręczniku papierowym. Odsączony przełożyć na talerz. Na tej samej patelni podsmażyć cebulkę ,przełożyć na kalafior. Doprawić  solą i pieprzem Zrobić jajka w koszulce
Podawać natychmiast.

Jajka

Zagotować wodę z łyżką octu.
Na łyżkę wazową delikatnie wbić jajko.
Wkładać jajka do gotującej się wody, w miejsce, w którym woda „burzy się” najbardziej.
Lekko zmniejszyć ogień i gotować około 1,5 minuty. Równocześnie można przygotowywać 4 jajka. Po tym czasie ostrożnie wyjąć jajka za pomocą łyżki cedzakowej i odsączyć z nadmiaru wody.
Jeśli białko będzie zbyt postrzępione, delikatnie przyciąć boki jajek, tak żeby przypominały „kulki”.
Gotowe jajka włożyć na plastry kalafiora:))

ciasto z kokosem i owocami

Składniki:na dużą formę
ja kiedyś dostałam garnek kamienny 30 cm z Delimano i w nim piekłam

     ciasto ciemne

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła
• 5 żółtek
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3/4 szklanki cukru drobnego
• 2-3 łyżki kakao
• 1 i 1/2 łyżeczki sody 
  
  warstwa kokosowa:

• szczypta soli
• 5 białek
• 1/2 szkl cukru
• 1 budyń waniliowy
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1½ szklanki wiórek kokosowych
• 200 g serka waniliowego
• owoce,maliny,borówki

Wykonanie

1½ szklanki mąki posiekać z zimnym masłem .Cukier ubić ręcznie z żółtkami
-rozbełtać do połączenia składników. Do żółtek dodać kakao.
Jogurt wymieszać z sodą ,dodać do żółtek.
 Zrobić dołek i do mąki z masłem dodać żółtka wymieszane z cukrem, kakao ,jogurtem z sodą .
Siekać nożem do połączenia składników,szybko wyrobić ciasto.
Podzielić na dwie części 1/3 i 3/4.-ja wkładam na górna półkę w lodówce do mocnego stwardnienia,a jak mam czas to zostawiam na całą noc ,a rano piekę.
 Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta starkować na tarce jarzynowej . Lekko uklepać w formie.
Teraz ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier w trakcie ubijania. Mąkę wymieszać z wiórkami i budyniem.
Dodać serek i wiórki z budyniem i mąką ziemniaczana .Miksować na wolniejszych obrotach do połączenia składników.
Gotową masę wyłożyć na surowy spod ciasta ,na masę poukładać borówki,maliny.
Na wierzch starkować pozostałą część ciasta.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180° około 45-50 minut.
Ciasto w smaku przypomina ciut sernik ciut batony bounty. Dla  fanów kokosa idealne.

Moj mąż nie lubi kokosa ,a ciastem się zajadał.