piątek, 30 grudnia 2016

rolada pietruszkowa z nadzieniem sardynkowym




Składniki
  • - 3 jajka
  • - 50 g mąki orkiszowej
  • - 25 g skrobi kukurydzianej
  • - 20 g oliwy z oliwek
  • - 50 g pietruszki
  • - 1 szczypta sody oczyszczonej
  • - komórki
Farsz

  • - 1 pudełko sardynek w sosie pomidorowym ,lub kawałek łososia wędzonego
  • - 170 g serka ricotta
  • sok z 1 cytryny
  • - Sól i pieprz do smaku
Wykonanie


Rozgrzać piekarnik do . 180 ° C . Oddzielić białka od żółtek. Ubić białka ze szczyptą soli.

W osobnej misce ubić żółtka. Dodać olej, a następnie mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Połączyć z ubitą pianą z białek
Wlać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia Rozsmarowując się bardzo cienką warstwę szpachelką na kilka milimetrów grubości. Piec około 8 -10 minut.
Gdy ciasto jest upieczone, wyjąć z piekarnika i zwinąć w rulon, z pergaminem. Owinąć ściereczką i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotować nadzienie: sardynki po wyjęciu z puszki ,delikatnie zeskrobać z nich skórę ostrzem noża. Następnie otwórz je wzdłuż na pół, usuń kręgosłup i drobne kości, które pozostają po bokach, a następnie zgnieść na masę za pomocą widelca
Ser ricotta wymieszać widelcem. Dodać masę sardynek, dodać sok z cytryny, sol i pieprz do smaku. Rozwinąć ciasto ,zdjąć pergamin,wysmarować nadzieniem . Ponownie zwinąć w rulon w pergamin ,ktory było pieczone ciasto
Całość zawinąć w folie spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin.:))



środa, 21 grudnia 2016

drożdżówki z duńskiego ciasta


Składniki:

  • 250 ml ciepłe mleko
  • 2 1/4 łyżeczki suchych drożdży
  • 360 g mąki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 szklanki (113 g) zimnego masła, pokrojone w kostkę
  • 1 duże jajko
  • 1 duże żółtko
  • 1 duże białko + 1 łyżeczka wody,do smarowania

Wykonanie



    Połączyć ciepłe mleko i drożdże wymieszać lekko do połączenia. Odstawić na 10 minut. Połączyć mąkę, cukier i sól, cynamon w misce. Dodać masło i pokroić go na suche składniki ,zmiksować całość.. Wymieszać wyrośnięte drożdży, jajko i żółtko i dodać wszystko do miksu z mąką Mieszać drewnianą łyżką, aż utworzy się lepkie ciasto. Nie ugniatać. Przykryć folią i schłodzić przez co najmniej 2 godzin, lub na noc do lodówki.
    Wyjąć ciasto rano na dobrze posypana mąką stolnicę .Rozwałkować na duży prostokąt. Złożyć ciasto na trzy jak list . Dodać więcej mąki, ile potrzeba, aby zapobiec przyklejaniu się. Powtórzyć wałkowanie i składanie w sumie 4 -5razy. Złożyć ciasto i przykryć folią. Chłodzić przez około 30 minut. Po tym czasie na obficie posypaną mąką stolnicy ,podzielić ciasto duńskie na pół. Rozwałkować na prostokąt .Pokroić na 3cm paski wzdłuż dłuższego boku.. Przytrzymaj jeden koniec paska ciasta w jednej ręce, a drugą ręką kręcić ciasto kilka obrotów Ułożyć pasek w dół na powierzchni roboczej i obróć ją wokół siebie (to powinno wyglądać muszle ślimaka) i podwinąć koniec pod spód. Ułożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.Przykryć ściereczką i niech rosną około 30 minut. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 175stopni C.Wymieszać białko z wodą i za pomocą pędzelka wysmarować bułeczki . Środek każdej wypełnić nadzieniem dowolnym Piec,drożdżówki na złocisty kolor, 15- 20minut. Ostudzić   ps. został mi mak wiec wyszedł dużyyyy rogal....




czwartek, 15 grudnia 2016

herbatniki ziemniaczane Bezglutenowe ciastka




Składniki
  • 2 szklanki mąki bezglutenowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka słodkie ziemniaki puree (1 duży słodki ziemniak)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 2 łyżki soku pomarańczowym
  • 1 jajko
  • ¾ filiżanki maślanki
  • 5 łyżek masła zimnego
Wykonanie


    Słodki ziemniak upiec, aż całkowicie będzie miękki. (30-50 minut) ,pozostawić do ostygnięcia. Zrobić puree z ziemniaka i wymieszać z cynamonem, syropem klonowym, sokiem pomarańczowym. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól,połączyć z zimnym masłem. Do mieszanki puree ziemniaczane dodać maślankę i jajko.
    Teraz połączyć mieszankę ziemniaczaną z mieszanką mączną .
    Blaszkę wyłożyć papierem i nakładać masę łyżką .Piec przez 15-25 minut w zależności jakie duże zrobimy---moje 25 minut pieczone w 180 stopniach C --. Pieczemy ,aż środek ciastka jest suchy .

poniedziałek, 12 grudnia 2016

krucho-drożdżowe pyszne

Składniki
Ciasto:
  • 250 g mąki 
  • 100 g masła
  • 2 łyżeczki cukru - pudru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1/4 szklanki kwaśnej gęstej śmietany
  • 2 żółtka
  • 1/2 jajka (pozostałe pół zostawić do posmarowania pasztecików)
  • sezam do posypania (u mnie czarny)

Farsz:
  • około 250-300 gr. pieczarek( więcej jak ,ktoś lubi dużo)
  • 2 średnie cebule
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
 Wykonanie


  farsz:

Umyte pieczarki ugotować,drobno posiekać .  Cebule drobno posiekaną  zeszklić na oleju do miękkości.Do tak przygotowanej cebuli dodać posiekane drobno pieczarki.Wszystko razem podsmażyć doprawiając solą i pieprzem.  Ostudzić

  ciasto:
Drożdże rozpuścić w śmietanie .Posiekać mąkę z masłem i pozostałymi składnikami. 
Dodać drożdże, zagnieść gładkie ciasto..
Podzielić ciasto na cztery części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt o szerokości około 10-12 cm.Nadzienie podzielić  na cztery części. Kłaść je na środku każdego prostokąta z ciasta. Zlepić dłuższe brzegi ciasta nad nadzieniem. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem , uzyskany  wałek szwem do dołu, przeciąć  na 5-6 części.Posmarować rozmąconym jajkiem, posypać sezamem i odstawić do wyrośnięcia na około 20-25 minut.(szybko rosną )
Piec w nagrzanym do 180 -185° około 20 - 25 minut-do złotego koloru.
Studzić na kratce.Podawać ciepłe lub zimne do czystego barszczu...:))

niedziela, 11 grudnia 2016

Piernikowe ciasteczka z ajerkoniakiem

Pyszne ciasteczka piernikowe na Boże Narodzenie .


Składniki:

ciasto

3/4 szklanki (168g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka (144g) brązowego cukru
1 jajko
3 łyżki (45 ml) melasy
2 1/4 filiżanki (293g) mąki pszennej
2 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta goździków zmielonych
1 łyżeczka sody
1/4 łyżeczki soli

polewa ajerkoniak


2 łyżki (28g) masła solonego
1/4 szklanki (52g) cukru
1/2 szklanki (120ml) ajerkoniak
1 1/2 filiżanki (172g) cukru pudru
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej


Wykonanie

Ciastka dużo rosną ,ja niestety zrobiłam za duże ,ale z „pomocnikami”piekłam. Dlatego tez wyrosły ogromne  i musiałam przekrawać .Nic innego nie pozostało jak piec szybko druga partię sama.
 
Rozgrzać piekarnik do 175 ° C. Wyłożyć blaszkę z piekarnika papierem do pieczenia .
Masło i cukier brązowy miksować , utrzeć na puszystą masę przez 3-4 minuty.
Dodać jajko , melasę i wymieszać do dobrego połączenia składników.
Suche składniki połączyć w osobnej misce , a następnie dodać do utartej masy i wymieszać na gładko. Ciasto będzie lepkie.
Zawinąć ciasto w folię -jak kiełbaskę – i jak mamy już ładny kawałek ,to odwijamy i kroimy plastry gr.0,5cm
Piec przez 8-9 minut, aż środek ciasteczka jest upieczony..Pozostawić do ostygnięcia przez 3-4 minuty, a następnie wyjąć na kratkę  do całkowitego ostygnięcia .
Wisienką tych ciasteczek jest ajerkoniak. Połączyć wszystkie składniki oprócz cukru pudru w małym rondelku . Ogrzewać , aż cukier się rozpuści, następnie zwiększyć gaz i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu, a następnie zdjąć z ognia i natychmiast wlać do szklanej miski żaroodpornej. Dodawać cukier puder porcjami ,energicznie trzepać trzepaczką ,do połączenia składników. Pozostawić do ostygnięcia i zgęstnienia. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty to po prostu dodać ciut wody .Smarować ciastka lukrem , przechowywać w szczelnie zamkniętym  pojemniku.

środa, 7 grudnia 2016

kruche z owocami

Blaszka (20 x 30 cm),
Składniki
na ciasto:
  • 1 ½ szkl. (300g )mąki krupczatki
  • 1 szkl. (200g) maki białej orkiszowej
  • 5 żółtek
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 200 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1-2 łyżki lodowatej wody jak ciasto będzie za suche

    Piana



  • 5białek
  • 1 szkl. (200g)drobnego cukru
  • 1 budyń bez cukru (40gr.)
dowolne owoce,dżem,powidła -u mnie banan i dżem jagodowy

Wykonanie


Pokrojone na kawałki zimne masło połączyć z mąką przesianą z proszkiem i cukrem pudrem. Dodać żółtka ,wszystko dobrze połączyć ,krótko zagnieść. Wstawić do lodówki na noc.,lub na 60 minut.-ja ciasto robię wieczorem i jak potrzebuje to wykorzystuje rano...ciasto może leżeć 2-3 dni w lodowce.
Piekarnik włączyć na 190oC.
Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części. 60-40%. Na blaszkę wyłożoną papierem starkować na tarce o dużych oczkach pierwszy -większy kawałek ciasta,ugnieść delikatnie łyżka ,lub ręką .
Wyłożyć owoce dowolne ,lub dżem .Ubić ze szczyptą soli ciałka na sztywno,powoli dodając cukier ,na końcu proszek budyniu.,przykryć ubitą piana .Na wierzch starkować pozostałą część ciasta..
Wstawić do piekarnika i piec około 40 minut (do złotego koloru).
Smacznego

piątek, 2 grudnia 2016

bagietka z maki białej orkiszowej




Składniki

  • 500g maki białej orkiszowej
  • 370ml wody
  • 10g drożdży
  • 6g soli
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek



Wykonanie

Mąkę ,sól ,wymieszać ,dodać rozkruszone drożdże. Wyrobić hakiem dodając wodę 3/4 całości. W miarę wyrabiania dodać resztę wody. Wyrabiać mikserem z hakiem około 6-8 minut. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę .Po tym czasie wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę posmarowaną oliwą i wyrobić chwilę rozciągając ciasto .Podzielić na 3-4 części. Każdą część rozwałkować i zwinąć każdą część jak roladę . Tak zrolowane ciasto wyłożyć na blaszkę ,którą włożyć do worka foliowego na ponownie 1 godzinę .Piec w nagrzanym piekarniku góra-dół w 220° C do złocistego koloru.:)) z tej maki wyszły inne w smaku,skórka chrupiaca i środek miekki ,ale smak ...osobiscie wole z maki zwykłej....


moja ulubiona francuska bagietka -pycha

Składniki



  • 500g maki
  • 370ml wody
  • 10g drożdży
  • 6g soli
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie
Mąkę ,sól ,wymieszać ,dodać rozkruszone drożdże. Wyrobić hakiem dodając wodę 3/4 całości. W miarę wyrabiania dodać resztę wody. Wyrabiać mikserem z hakiem około 6-8 minut. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę .Po tym czasie wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę posmarowaną oliwą i wyrobić chwilę rozciągając ciasto .Podzielić na 3-4 części. Każdą część rozwałkować i zwinąć każdą część jak roladę . Tak zrolowane ciasto wyłożyć na blaszkę ,którą włożyć do worka foliowego na ponownie 1 godzinę .Piec w nagrzanym piekarniku góra-dół w 220° C do złocistego koloru.:))przepis przywieziony z Francji...takie tam jadłam....:))



kotlety ziemniaczano-miesne




Składniki

  • 200 g mięsa mielonego mięsa z rosołu
  • 400 g ugotowanych ziemniaków
  • 1 duże jajko
  • 2-3 ząbki czosnku
  • mała cebula
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/3 łyżeczki pieprzu 
  •  zioła prowansalskie do smaku
  • olej do smażenia 
Wykonanie


Cebulę obierać i pokroić w kostkę . Do miski przełożyć zmielone ziemniaki,mięso zmielone,lub drobno posiekane,dodać posiekaną cebulę, sól, pieprz i jajko. Całość dokładnie wyrobić kilka minut Z masy uformować kotlety ,lekko spłaszczyć. Rozgrzać na patelni olej, na gorący tłuszcz kłaść kotlety, smażyć z obydwu stron  na złocisty kolor na niewielkim ogniu. U mnie z sosem grzybowym i kapusta kiszona
Smacznego! :)

ryba z szałwia

    Składniki:
  • ryba
  • 2 łyżeczki proszku musztardy
  • 2-3 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru drobnego
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • liście szałwi

Wykonanie
Rybę oczyścić i pokroić na kawałki. Każdy kawałek posolić i popieprzyć .Cukier i proszek musztardy dokładnie wymieszać do połączenia składników. Masło roztopić na patelni. Na dobrze rozgrzaną patelnie kłaść rybę obtoczoną w musztardzie z cukrem-przed samym smażeniem to robimy-i smażymy do zarumienienia. Do masła dodajemy listki szałwi .
Podawać z ziemniakami, ryżem bądź gorącą bagietką


Polecany post

chrzan nie tylko do potraw-wlasciwosci lecznicze

  Składniki: 5 łyżeczek soku z marchwi, 5 łyżeczek startego chrzanu, 3 cytryny całe ze skórką 2 szklanki miodu  ...