sobota, 30 września 2017

zdrowy smaczny sobotni obiad






Składniki
  • 1 szklanka cieciorki
  • 6 szklanek wody
Wykonanie
 
Dzień wcześniej namoczyć suchą ciecierzycę w zimnej wodzie, wsypać do dużego garnka i zalać zimną wodą odstawić na noc .Należy odmierzyć szklankę ciecierzycy i 6 szklanek zimnej wody . 
Rano odcedzić cieciorkę wrzucić do zimnej wody i gotować pod przykryciem, aż nasiona staną się miękkie. Około 1,5 godziny. Wody nie solimy!
Ciecierzyca posiada bardzo grubą skórkę, przez co długo zachowuje swój kształt.
Aby ją zmiękczyć możemy dodać podczas gotowania obranego ziemniaka.
Na koniec gotowania ciecierzyce posolić .Ciecierzyca po ugotowaniu powinna być chrupiąca .

salatka z buraka ze szczawiem





Składniki:

  • 1 duży burak ugotowany w skórce al dente
  • pieprz, sól do smaku
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1-2 łyżki pokrojonego szczawiu świeżego do zakwaszenia buraka,wymieszane z miodem
  • oliwa z oliwek
  • 2-3 ząbki czosnku

Wykonanie

Buraka ugotować al dente w małej ilości wody ,tylko tyle ,aby był zakryty wodą .
Po przestudzeniu obrać ze skórki i pociąć na wstążki ,lub zetrzeć na mandolinie .
Miód wymieszać ze szczawiem,dodać posiekany czosnek. Dodać olej , wymieszać do połączenia składników i następnie całość połączyć z buraczkiem. Pozostawić na 15-20 minut do przegryzienia smaków.

Grzyby z kminkiem i kardamonem w pomidorach






Składniki
  • 450gr grzybów ugotowanych
  • 300 gr. pomidorów - można zastąpić przecierem około 3-4 łyżek
  • ½ łyżeczki imbiru w proszku
  • 6 ząbków czosnku
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 1 ½ łyżeczki chilli w proszku opcjonalnie
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 2 ziarna kardamonu rozłupane
  • 5 ziaren czarnego pieprzu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól do smaku
  • nać pietruszki
  • 100-150 ml. wody
  • kawałek pora pokrojonego w plastry

Wykonanie

Posiekać drobno pomidory i cebulę ,przełożyć do miseczek osobno. Grzyby pokroić na pół,lub ćwiartki. Zmiażdżony czosnek wymieszać z imbirem. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni ,dodać czosnek z imbirem, pokrojony por ,a po 1 minucie ,ziarna kardamonu,pieprz czarny ,kurkumę ,kminek i chilli w proszku. Smażyć około 2-3 minut. Dodać pomidory i wodę ,gotować całość do wrzenia około 10-15 minut mieszając .Dodać grzyby ugotowane,pokrojone i wszystko razem dusić na małym ogniu około 20minut.

solony, suszony ser twarogowy


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki

  • 600gr sera białego- twaróg
  • 2 żółtka
  • kminek do smaku
  • sól do smaku
Wykonanie

Biały ser twaróg dobrze utrzeć z solą i 2 żółtkami. Gotowa masę przełożyć do lnianego woreczka . Końce związać sznurkiem ,docisnąć na desce ,przycisnąć drugą deską . Suszyć powieszone w przewiewnym miejscu około 3-4 dni .
Sam ser jest pyszny, im dłużej leży i wyschnie, tym jego smak jest bogatszy.


niedziela, 24 września 2017

szybka jabłkowa rolada

 

 Składniki

  • 4 jajka
  • 140g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 4-5 jabłek

Wykonanie
Obrać cienko jabłka , pokroić w plastry ,pół plastry. Ściśle ułożyć na blaszce jeden za drugim ,posypać cukrem wymieszanym z cynamonem -opcjonalnie Ubić na sztywno białka,stopniowo dodając cukier ,do rozpuszczenia cukru i sztywnej piany.
Teraz dodać po jednym żółtku ,oraz mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia. Miksować na wolnych obrotach do połączenia składników. Gotową masą rozprowadzić w miarę równo,po jabłuszkach. Piec w nagrzanym piekarniku do 170°C około 35-40 minut.
Upieczone ,wyciągnąć na deskę w formie,zdjąć delikatnie papier. Ściereczkę posypać cukrem ,wyłożyć na niej ciasto wierzchem do dołu. Ściereczką zwijać roladę , zawiniętą pozostawić do ostygnięcia. Powierzchnię rolady posypać cukrem pudrem lub innymi ulubionymi posypkami .Ostygnięta pokroić na ukośne plastry:))

przepis z tej strony

sobota, 23 września 2017

suszona zupa rydzowa na bulionie warzywnym

    Składniki
  • 5 szklanek wody
  • szklanka cebuli zeszklonej na złoto na 1 łyżce oliwki
  • główka czosnku przekrojona na pół nie obrana
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 4-5 ziemniaków
  • nać pietruszki parę gałązek
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 szklanka zarumienionych grzybów u mnie rydze
  • 2 marchewki
  • kawałek selera


Wykonanie

Oczyścić warzywa,umyć i przełożyć do rondla z woda i gotować do miękkości. Cebulkę i grzyby zarumienić na złoto, na oliwie z oliwek. Dodać do wywaru warzywnego .Gdy warzywa są już miękkie ,a woda zmniejszyła swoja objętość o połowę ,całość przestudzić. Doprawić do smaku ,dodać natkę. Odcedzić warzywa ,pozostawiając wywar-płyn. Całość zmiksować ,dolewając tyle płynu ,aby powstała gęsta papka. Teraz wyłożyć tacki dehydratora papierem do pieczenia i rozsmarować masę w miarę równo. Wstawić do dehydratora i włączyć funkcje słońce.
Po wysuszeniu i ostudzeniu zmiksować gotowe płaty na proszek.:))


suszone maliny

Składniki
  •  taka ilość malin jaką chcemy wysuszyć

 Wykonanie

Maliny wylożyc na tackach dehydratora ,wlączyc funkcje słońce i  suszyć
Wysuszone i przestudzone maliny zmiksowac na proszek

piątek, 22 września 2017

zdrowe,słodkie kulki z ziemniaków


Składniki

  • 500 g ugotowanych ziemniaków po obraniu
  • 150 g śliwek kalifornijskich
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 1/3 łyżeczki imbiru w proszku
  • 2 łyżeczki cynamonu mielonego
  • 100g rodzynek
  • 1 czubata łyżka kakao
  • 75 g oleju kokosowego
  • posypka , u mnie: puder z malin ,wiórki kokosowe i kawa cappuccino 
 posypkę z suszonych i zmiksowanych malin uzylam wcześniej tutaj


Wykonanie

Obrać ziemniaki, ugotować w wodzie. Ostudzić. Ziemniaki ,olej kokosowy,śliwki i rodzynki zblendować do połączenia składników. Gotową masę włożyć do miski,dodać przyprawy tj. imbir,cynamon,oraz kakao i wiórki kokosowe. Teraz gotową masę wstawić do lodówki na około 2 godzin. Po tym czasie formować dłońmi kulki ,wielkości orzeszka ,lub jak ktoś chce to mniejsze,większe. Kulki obtoczyć w pudrze malinowym,w wiórkach kokosowych i w cappuccino jak u mnie ,lub w czym kto chce :)) inspiracja był Facet i ....

suszona pietruszka,cebula i prawdziwki

Składniki
  • duży pęczek pietruszki natka i korzeń 

Wykonanie

Umyć natkę pietruszki,korzeń obrać odcinając po 2 cm z każdej strony .Pietruszkę pokroić na dowolne kawałki .Całość wyłożyć na tackach dehydratora -suszarki i włączyć funkcję słońce.
 wysuszyć w dehydratorze na funkcji słońce,a następnie ,już wysuszone zmiksować , włożyć do woreczka zip,





i za pomocą zgrzewarki do folii ,ze specjalną końcówka do próżni wypompować  powietrze.
Tak przygotowane ,warzywa owoce mogą dłużej zachować świeżość.
Po otwarciu woreczka  i użyciu produktu ,ponownie podłączamy końcówkę i odciągnąć powietrze.
Woreczki są wielokrotnego użycia .Tak samo
postępujemy
 z grzybami ,cebulą pokrojona w plastry i ułożona na tackach
.





Składniki
  • 2-3 kg cebuli
Wykonanie

Cebule obrać pokroić w plasterki ,a następnie ułożyć na tackach suszarki . Wysuszona cebulkę włożyć do torebek zip i zgrzewarką do folii,która ma system odciągania powietrza odciągnąć powietrze .




 

domowe suszone jabłka

Składniki
  • 3 kg jabłek
  • 1-2 łyżeczki cynamonu
  • miód do smaku
  • sok z cytryny około 3/4 -1 szklanka

Wykonanie


Umyte ,najlepiej swoje jabłka pokroić w plastry. Przełożyć do miski. Sok z cytryny posłodzić miodem do smaku,dodać 1-2 łyżeczki cynamonu. Gotowym sokiem zalać plasterki jabłka .Wszystko razem dokładnie wymieszać .Gotowe jabłuszka ułożyć na tackach dehydratora-suszarki i włączyć suszenie ,ja susze jak na słońcu ,bo ta maszyna ma taką funkcje .




 wysuszyć w dehydratorze na funkcji słońce,a następnie ,już wysuszone  włożyć do woreczka zip .




 i za pomocą zgrzewarki do folii ,ze specjalną końcówka do próżni wypompować  powietrze.
Tak przygotowane ,warzywa owoce mogą dłużej zachować świeżość.
Po otwarciu woreczka  i użyciu produktu ,ponownie podłączamy końcówkę i odciągnąć powietrze.
Woreczki są wielokrotnego użycia .



foto robione tel.


środa, 20 września 2017

A co zrobic z burakami z zakwasu? - Po prostu bigos



Składniki:
  • 70 dag wieprzowiny surowej
  • 70 dag kiszonych czerwonych buraków
  • 2 cebule
  • sól
  • pieprz
  • liść laurowy
  • natka pietruszki parę gałązek
  • olej

Wykonanie
    Buraki kiszone pozostałe po kiszeniu barszczu przeważnie są wyrzucane. tymczasem bigos z nich można zrobić .Pokroić je w kostkę. Cebule pokroić w piórka i obsmażyć na złoty kolor na łyżce oleju. Do cebulki dodać pokrojone w kostkę mięso ,które wraz z cebulka smażyć na zloty kolor. Dodać przyprawy,całość połączyć z buraczkami w kostkę,wymieszać . Dusić ok. 40 -60 minut, podlewając niewielką ilością wody do zmiękczenia wszystkich produktów .:))Ostatnio przeglądam stare książki i tam znalazłam przepis na ten bigos

    "Kuchnia regionalna - wczoraj i dziś" Biruta Markuza-Bieniecka, Jan Piotr Dekowski


Domowy zakwas buraczany



Składniki
  • 2 kilo buraków
  • 4 litry przegotowanej i ostudzonej wody
  • 2-3 główki czosnku nie obranych ,przekrojonych na pół
  • kilka ziaren ziele angielskie
  • 3-4sztuki liście laurowe
  • 1 łyżka soli na 1 litr wody


    Wykonanie
    Wymyć i obrać buraki ze skórki ,pokroić w grube kawałki . Główki czosnku przekroić na pół. Czosnek, ziele angielskie i liście laurowe ułożyć na dnie dużego słoja Na to wszystko włożyć kawałki buraków.
    Wodę wymieszać z solą i opcjonalnie z sokiem z ogórków z 1 słoika litrowego. Mieszając do rozpuszczenia soli. Gotową zalewą zalać buraki,tak aby były przykryte .
    Przykryć naczynie gazą ,lub lnianą ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 5- 7 dni. Jeżeli po jakimś czasie ,na powierzchni utworzy się piana należy ją zebrać czystą łyżką. Zakwas jest gotowy gdy będzie miał ciemną barwę.
    Gotowy zakwas przecedzić przez sitko wyłożone gazą, a następnie zlać do wyparzonych butelek,słoików.
Zakwas buraczany ratuje nas przed anemią, bo przyczynia się do produkcji czerwonych ciałek krwi (wspomaga leczenie białaczki), oczyszcza organizm, odbudowuje dobrą florę bakteryjną . Dlatego zamiast aptecznych leków osłonowych można go stosować podczas i po terapii antybiotykami. Ma również właściwości antynowotworowe oraz istotny wpływ na tworzenie kolagenu. Działa przeciwzmarszczkowo i napina skórę. Naturalnie sfermentowany zakwas buraczany ma również właściwości przeciwgrzybicze i antybakteryjne. Dodatkowo reguluje ciśnienie krwi (obniża je), pracę wątroby i nerek. Jest niezastąpiony dla osób odchudzających się, albowiem reguluje przemianę materii.

niedziela, 17 września 2017

Surówka z czarnej rzepy



Składniki
1-2 czarne rzepy
śmietana,lub jogurt grecki
cukier do smaku
sok z 1/2 cytryny
sól do smaku
pieprz do smaku
Wykonanie

Rzepę, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Posolić i odstawić na 30 minut ,aż puści sok ,który odcedzamy.
Sok z cytryny,pieprz,cukier mieszać do połączenia ,dodać jogurt i wszystko dokładnie wymieszać. Gotowym sosem zalać rzepę ,wymieszać i gotowe





Sok z tarniny na zaladek,jelita i biegunke



Składniki:
2 kg owoców tarniny,
3 szklanki cukru
3 litry wody
Wykonanie
Z sokiem z tarniny jest trochę zabawy ,bo czas zrobienia trzeba rozłożyć prawie na dwa dni,ale Warto .
Umyte owoce włożyć do garnka ,wodę zagotować i takim wrzątkiem zalać owoce. Pozostawić na 12 godzin.
Po tym czasie sok odcedzić i powstały sok zagotować i ponownie zalać owoce,pozostawić na 12 godzin.
Po 12 godzinach już ostatni trzeci raz ,zlać sok ,dodać cukier i zagotować ,gotując 15 minut. Gorący sok zlać do butelek .
10-15 minut pasteryzować .


Tarnina – skład i właściwości
Owoce tarniny zawierają antocyjany, związki cukrowe, pektyny, kwasy organiczne, fitosterol, sole mineralne i witaminC, jednak największą wartość mają garbniki, dzięki i którym wykazują działanie zapierające, przeciwbakteryjne i przeciwzapalnie -podobnie jak jagody. Z tego powodu wskazane są w przebiegu łagodnych biegunek, a także w stanach zapalnych żołądka i jelit. Dawniej wywar z owocu tarniny podawano się w krwotokach wewnętrznych, a także do płukania jamy ustnej i gardła przy stanach zapalnych.

sok z owoców czarnego bzu




Składniki
  • 6 kg owocu bzu czarnego
  • miód
Wykonanie
Owoce czarnego bzu wrzucić do garnka ,podgrzewać do czasu, kiedy owoce puszczą sok.Następnie rozgnieść owoce na miazgę i przecedzić przez gazę .
Mieszać go z miodem w proporcjach 1 część miodu na 10 części soku.
Zagotować i przelać do butelek..
Pij 2-3 razy dziennie po szklance rozcieńczonego soku (50 g soku uzupełnij gorącą wodą) przy przeziębieniu, zaburzeniach trawienia, nerwobólach.


informacje z internetu
Już nasze babcie wiedziały, że sok z czarnego bzu to idealny środek leczniczy na przeziębienie. Istotnie – dzięki zawartości witaminy C wzmacnia odporność, zaś flawonoidy, kwasy fenolowe, trójterpeny i śluzy działają napotnie i przeciwgorączkowo. Aby nasilić takie działanie soku z czarnego bzu, warto podawać go razem z herbatką z lipy. Ponadto sok z czarnego bzu działa wykrztuśnie oraz działa łagodnie przeciwbólowo, przeciwwirusowo i przeciwzapalnie. Inne korzystne właściwości soku z owoców czarnego bzu to:


  • działanie moczopędne i oczyszczające organizm
  • redukcja niestrawności i zaparć
  • wspomaganie koncentracji i pracy umysłowej
  • regulowanie trawienia i wspomaganie procesu odchudzania, łagodzenie zgagi i wzdęć
  • wzmacnianie i uszczelnianie ścian naczyń krwionośnych
  • łagodzenie stanów zapalnych żołądka i jelit
  • łagodzenie nerwobóli i rwy kulszowej
  • łagodzenie schorzeń skórnych (zmian zapalnych, łuszczycy i trądziku)
  • zwalczanie wolnych rodników, co oznacza efektywną ochronę przed rozwojem chorób cywilizacyjnych, w tym nowotworów, oraz spowolnienie procesów starzenia
  • działanie uspokajające i lekko nasenne
  • wspomaganie wzroku i łagodzenie stanów zapalnych spojówek
Sok z owoców czarnego bzu może zatem z powodzeniem zastąpić wiele suplementów wspomagających odporność, funkcjonowanie układu pokarmowego, pamięć i koncentrację czy nawet – środków przeciwbólowych. To ostatnie działanie dedykowane jest szczególnie osobom cierpiącym na nerwobóle – bez naprawdę łagodzi takie dolegliwości, nie podrażniając żołądka jak tradycyjne leki przeciwbólowe.


Ciasto z malinami i bita smietana






Składniki
  • 1/2  kostki masła
  • 1 szklanki cukru
  • 2-3  łyżki kakao
  • 1/3  szklanki wody
  • 1 szklanka mąki
  • 2-3  jaja
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie
W rondelku zagotować wodę ,masło z cukrem i kakao. Gotować chwilkę 2-3 minuty i odstawić do przestudzenia. Do ostudzonej masy dodać żółtka ,mąkę przesianą z proszkiem. Ubić na sztywno pianę z białek. Wszystko dokładnie połączyć -wymieszać łyżką-ja to robię na wolnych obrotach mikserem.
Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia Piec około 45-50 minut w temp.
170-180 C

    Bita śmietanka
    • 400 ml śmietanki 30-36 proc.
    • 2 łyżeczki żelatyny
    • 4-6 łyżek gorącej wody
    • dowolne owoce,u mnie maliny z ogródka
Wykonanie
Żelatynę rozpuścić w wodzie ,mieszając do całkowitego rozpuszczenia .

    Śmietankę, miskę dobrze schłodzić. Ubijać śmietankę, aż zgęstnieje i stanie się puszysta. Teraz łyżkę śmietanki połączyć z rozpuszczoną żelatyną,wymieszać ,a następnie dodać do całości śmietanki nadal ubijając na niskich obrotach,tylko do połączenia skladników. 
    Na ciemny spód wyłożyć śmietankę i posypać malinami ,u mnie resztki ciasta tez za posypkę posłużyły.:))
    slodkie ciasto ,niesłodka śmietanka i kwaśne maliny to idealne połączenie.....