warzywa z makaronem

Składniki:

• Makaron

• Po jednej papryce: żółta, pomarańczowa, zielona, czerwona

• 3-4 cukinie obrane

• Duża cebula (najlepiej biała)

• Ząbek czosnku

• 100 ml białego wytrawnego wina

• 3-4 srednie marchewki

• 1 pietruszka

• 1 ogorek swieży maly

• Oliwa do smażenia

• sól, pieprz do smaku

Wykonanie

marchew ,pietruszke cebulę pokroić w wąskie paseczki,lub talarki, wrzucić na rozgrzaną oliwę, zmniejszyć temperaturę i dusić ok. 10 min. 

dodac pokrojone papryki i nadal dusic  2 minuty. 

Dodać cukinie,ogorek pokrojone w talarki. 

Dodać wino i dusić jeszcze 5 min.

 Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia i dodać rozdrobniony ząbek czosnku.

Podawać z ugotowanym makaronem.

 

Pizza warzywna

 

 

Składniki:

na ciasto:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 00)

• 25 g świeżych drożdży

• 275 ml ciepłej wody,

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 1 niepełna łyżeczka cukru

• 1 łyżeczka soli

  
  
  

• sos pomidorowy:

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 1-2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

• tymianek  suszony

• sól

• woda

• ser mozarella lub inny ulubiony

• dodatki (wg uznania)

  
  z 2 sztuk tylko tyle pozostalo
  

Wykonanie

Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i cukrem. Odstawić na 10 minut. Dodać mąkę, sól, oliwę i wymieszać dobrze, żeby odchodziło od ręki. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.  Wszystkie skladniki sosu pomidorowego polaczyc. Wody dodac porcjami tyle, aby uzyskać odpowiednią konsystencję sosu.

Wyrośnięte ciasto   podzielić na 2 części.

 Każdą część rozwałkować  polać  oliwą,  rozłożyć sos pomidorowy i starty ser i  ulubione dodatki Nastawić piekarnik na temp. 230 stop. C z termoobiegiem lub 250 stop. C bez termoobiegu. Po tym czasie wstawić pizzę. Piec na kamieniu do zrumienienia około 10-15 minut.

fasolka szparagowa z boczkiem

Ten prosty przepis na zieloną fasolę, składający się zaledwie z kilku składników, stanowi pyszny dodatek do każdego posiłku!

Składniki

• 6 plastrów boczku

• okolo 500g mrozonej fasoli-mozna uzyc swiezej

• 1 spora cebula pokrojona w piorka lub kostke

• 1 1/2 szklanki bulionu w przypadku swiezej fasoli

• sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Pokroić boczek na małe kawałki i przysmazc na średnim ogniu w rondlu z grubym dnem,aż boczek będzie będzie wytopiony. 

Dodać cebulę i podsmaż z boczkiem, aż będzie przezroczysta. Nastepnie dodac zieloną fasolkę i pieprz .                                                                                                                          Calosc wymieszać .Gotowe w przypadku świeżej fasoli dodac bulion z kurczaka i zmniejszyc plomien                                                                                                               Przykryc i gotuowac zieloną fasolkę przez 30 minut do dwóch godzin, od czasu do czasu mieszając.                                                                                                                                  Upewnij się, że na dnie garnka znajduje się płyn, aby fasola się nie przypaliła.W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.

szybka kolacja lub sniadanie

 

Skladniki

• 1 cebula

• 4-5 pomidorkow malych

• 2 ziemniaki duze

• 1 cukinia srednia

• 2-3liscie laurowe

• oliwa z oliwek

• sol do smaku

Wykonanie

cebule pokroic w grube piorka I wrzucic do rondla ,podlac oliwe z oliwek ,nastepnie dorzucic pokrojone na pół pomidorki.Do tego dorzucic pokrojone w duza kostke ziemniaki I cukinie pokrojona w duze kawałki. Całosc posolic do smaku dodac liscie laurowe I dusic pod przykryciem okolo 30 minut.Smacznego

cikinia -zapiekanka lekka smaczna.

 

 Składniki

• 1400 g cukinii

• 2 marchewki

• 1 cebula

• 5-6 jajek

• olej do wysmarowania naczynia

• 500g pieczarek

• sol pieprz do smaku

• ziola zielone ,pietruszka ,koper u mnie opcjonalnie

• 300g ser mozzarella

Wykonanie

obrana marchewke i cukinie zetrzec na tarce warzywnej.posolic ,

wymieszac i zostawic na 20-30 minut.

Pieczarki umyte pokroic w plasterki ,

cebule pokroic w piorka i wszystko razem podsmazyc.

W naczyniu zaroodpornym ukladac odcisniete z plynu warzywa

 na to pieczarki z cebula. ,ziola opcjonalnie.

posypac calosc polowa sera.

jajka zbeltac w misce ,dodac reszte sera .

calosc wylac na warzywa .

Zapiekac okolo 35-40 minut w 190 stopniach

zrolowana cukinia

 

Skladniki

• 2 cukinie

• ser w plastrach

• szynka w plastrach ,lub inna wedlina

• maka do obtaczania

• olej archaidowy do smazenia

• sol do smaku 

  
  
  

  Wykonani 

  Prosty i niezwykle wszechstronny przepis, który można podać jako aperitif , przystawke

letniej kolacji z przyjaciółmi,lub wziasc do pracy na drugie sniadanie

Cukinie umyć i pokroić ostrym nożem w niezbyt cienkie plastry,lub na mandolinieCukinię zamoczyc w jajku ubitym ze szczypta soli. Nastepnie obtoczyc w mace i smazyc na oleju z obydwoch stron.

Nadziewać smażoną jeszcze ciepla cukinię plasterkiem sera i plasterkiem gotowanej szynki i zrolowac .Ciepło z cukinii zrozpusci ser i spoi wszystko razem. Smacznego!!!

Rada

olej arachidowy : bezwonny i klarowny, charakteryzuje się temperaturą dymienia przekraczającą 200°C i należy do tych olejów, które w mniejszym stopniu zmieniają smak potraw podczas smażenia. 

cukinia nadziewana pomidorami

 smaczna i lekka cukinia nadziewana pomidorami na pewno przypadnie wszystkim do gustu

 

 Skladniki

•  4 cukinie
• 4 pomidory
• ser mozzarella wiorki,albo plastry
• 2 lyzki oliwy
• zielona natka pietruszki
• sol pieprz do smaku

Wykonanie

 Cukinie umyc,osuszyć,wlozyc do rzatku na 10-12 minut.

Przekroic wzdluz na 3 czesci -pokazano na rysunku-Nie rozcinajac do konca.

Pomidory umyc ,pokroic na plasterki i wsunac miedzy plastry cukini..

Cukinie ulozyc w naczyniu zaroodpornym,opruszyc sola i pieprzem do smaku ,pokropic oliwa z oliwek.

Umyta natke pieruszki ,umyc odsaczyc ,drobno pokroic.

Przygotowana cukinie posypac serem i natka .Zapiekac 20-25 minut w temeraturze 200stopni..Smacznego

obiad,kolacja z wczorajszych ziemniakow

 

Skladniki

• 0,5 kilo ugotowanych ziemniaków, 
• 25 dag pieczarek,
•  1  jajko, 
•  mała cebula
• pietruszka zielona, 
• sól, pieprz, ja uzywam swanska sol -przyprawa gruzinska 
• łyżka masła, 
• olej do smażenia

Wykonanie

oczyszczone pieczarki zetrzec na tarce i smazyc na patelni ciagle mieszajac do dparowania wody   

 Nastepnie dodac maslo i pokrojona drobniutko cebule -zeszklic ..

 Ugotowane ziemniaki stluc na gladko. Lekko przestudzic,dodac chlodne  pieczarki z cebulka, jajko,  2 - 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. 

Z masy ziemniaczano pieczarkowej uformowac walki  ok 8 - 10 cm dł   Smażyc na  rozgrzanym oleju, na średnim ogniu  na zloto lub w piekarniku.,

PS.mozna obtoczyc w jajku i bulce tartej jak ktos lubi.:))

Opis:

Uniwersalna przyprawa regionalna, znana od wieków, pochodzi z krainy Swanetia w Gruzji, gdzie stanowi podstawową przyprawę stosowaną w zasadzie do każdej potrawy wymagającej dodania soli. Swoją popularność zawdzięcza niezaprzeczalnym walorom smakowym wynikającym z proporcji i zestawienia odpowiednich ziół.

Skład:

Sól, czosnek, kolendra, kozieradka, kurkuma, papryka, chili. (do produkcji wykorzystano wyłącznie zioła pochodzące z czystych ekologicznie terenów Gruzji)

warzywa duszone, czyli co w lodowce to do gara

 

Swańska sól uznawana jest za jedną ze sztandarowych przypraw kuchni gruzińskiej. Jej nazwa wywodzi się od Swanetii – wysokogórskiego regionu Gruzji, znanego z gościnności, doskonałego wina oraz przepięknych krajobrazów. W tym regionie Kaukazu mieszanka bazująca na tartych ręcznie w moździerzu soli kamiennej z dodatkiem pikantnych przypraw i aromatycznych ziół, stanowi jeden z najczęściej stosowanych uniwersalnych dodatków do potraw, a każda gospodyni przygotowuje ją samodzielnie według własnego, ściśle strzeżonego przepisu.

Swańska sól ma charakter przyprawy wszechstronnej. W swojej ojczyźnie dodawana jest zarówno do potraw mięsnych, jak i jarskich. Podkreśla smak wieprzowiny, wołowiny, drobiu, jagnięciny i baraniny serwowanych w postaci pieczeni, duszonych gulaszów czy poddawanych obróbce na parze. Uwypukla aromat farszów do chinkali (gruzińskich pierożków), kubdari i chaczapuri, doskonale nadaje się jako dodatek do lula (gruziński kebab) i adżapsandali (gruzińska wersja leczo na bazie bakłażanów), marynowanych i kiszonych warzyw oraz szaszłyków z cebulą. Swańska sól to również doskonały wybór w przypadku potraw z dodatkiem nabiału, w szczególności twarogu i topionego, żółtego sera. Swańska sól to : gruba sól kamienna, roztarte nasiona kolendry, ziele kozieradki błękitnej, suszony czosnek oraz sproszkowana chilli. W zależności od mikroregionu dodaje się także szafran imerytyński, cząber, koper i kmin rzymski.   

 

Skladniki

• 2 sztuki salata rzymska

• 1 duza cebula pokrojona w piorka

• 3/4 szl wrzatku

• 2 marchewki pokrojona w plastry

• 5-6 lodyg selera naciowego pokrojone w 1-1,5 cm

• 1 duza pietruszka pokrojona w plastry

• 500ml passaty ,lub przecieru pomidorowego

• 2 czerwone papryki

• 2 srednie cukinie pokrojone w kostke

• 300g pieczarek pokrojonych

• dużo zielonego kopru ,u mnie 1,5 szkl pocietego

• przyprawy

• 5-6 lisci laurowych

• 5-6 ziaren ziela angielskiego

• 1-1,5 lyzeczki papryka slodka

• lyzka majeranku

• sol pieprz do smaku --- u mnie sól swanska

Wykonanie

Cebulę kroimy w piórka i podsmażyć w suchym garnku na złoto. Dorzucić wymyte ,osuszone i pokrojone pieczarki. Podsmażyć ze 3-5 minut do zarumienienia . Wlać wrzątek .Dodać marchewkę ,pietruszkę i całość wymieszać i dusić 6-8 minut. Dodać przyprawy ,oprócz soli i kopru. Nastepnie dodać seler naciowy,dusić 3-4 minuty. Teraz dodac papryke pokrojona w kostkę ,cukinie i salatę rzymska pokrojoną w paski.. Calosc zalać passatą i dusić 15-20 minut do zgęstnienia-mieszajac delikatnie wszystko. Na koniec koper i sól swanska u mnie ,lub sol i pieprz.

kapsalon domowy

 Holenderski fast food składający się z frytek, gyrosa, sera i  warzyw. 

Składniki

• 700 g ziemniaków,lub gotowych frytek
• 500 g piersi z kurczaka
• 100 g ser żółty
• 1 ogórek
• 2 pomidory
• 1/2 główki sałata lodowa
• 3-4 łyżki majonezu
• 1 jogurt naturalny
• 2-3 zabki czosnku
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• gyros
  

Wykonanie

Rozgrzać piekarnik do 220 °

Opłukać  ziemniaki i pokroić  na frytki . Położyć  frytki na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i posypać odrobiną soli i oliwy z oliwek . Piec w piekarniku przez 20-25 minut .Piersi kurczaka doprawic gyrosem .

Rozgrzać  trochę oleju na patelni i smażyć   piersi kurczaka pokrojone w kawałki.

Gotowe frytki wyjąć z piekarnika i włożyć   do żaroodpornego naczynia. Na wierz frytek położyć  kawałki kurczaka  i ser żółty.

Obniż temperaturę piekarnika do 180 °C , włożyć  naczynie do piekarnika na 5 -6 minut, aż ser się stopi.

W międzyczasie wymieszać jogurt z majonezem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Pokroić pomidora w kostkę i ogórka na cienkie plasterki.

Wyjąć  kapsalon z piekarnika i położyć  na nim sałatę lodową, pomidor i ogórek. Na koniec polać sosem czosnkowym.

 

Domowy sos czosnkowy to idealny dodatek do wielu dań.

Sos czosnkowy idealnie pasuje do dań z grilla, zapiekanek, sałatek czy przekąsek imprezowych. Jest banalnie prosty i szybki do przygotowania. Do jego stworzenia możecie użyć 2 lub 3 ząbków czosnku – wszystko zależy czy lubicie naprawdę ostre sosy czy bardzo łagodne. Dużo też zależy od wielkości ząbków czosnku, więc polecam dodawać go stopniowo, próbować i dostosować smak do swoich upodobań.

Składniki sosu

• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 3 ząbki czosnku
•  125 ml jogurt naturalny gesty
• 3 łyżki pół majonezu 
•  sól morska do smaku
• świeżo zmielony czarny pieprz  do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie

Miód z sokiem z cytryny dokładnie wymieszać .Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać jogurt i majonez,Całość wymieszać do połączenia składników,doprawić sola i pieprzem-opcjonalnie. Na konie dodać po kropelce 1 łyżkę oliwy z oliwek. Wymieszać.(ja to robiłam w blenderze.)
Smacznego )).

 

chrupiące placki ziemniaczane po mojemu

Składniki:

=1 kg ziemniaków 

=1szkl. ugotowanych ziemniaków przeciśniętych przez praskę
=1 czerwona cebula
=1 jajko
=2 łyżki oleju

=mięso z rosołu ,posiekane,lub inne ugotowane
=1/2 szklanki (około 8 dag) pszennej mąki
=sól do smaku
=świeżo zmielony czarny pieprz

= ser cheddar ,lub dowolny

=ketchup lub inny sos do wyboru

=oliwki

=ser mozzarella w kulkach

=pare pieczarek usmażonych
do smażenia:
olej

Wykonanie

Ziemniaki ugotowane i przeciśniete przełożyć do miski.
Surowe ,obrane i umyte  ziemniaki zetrzeć ( ja w blenderze). Umieścić na sitku i dokładnie odsączyć z nadmiaru soku.

W misce wymieszać ugotowane ziemniaki,tarte ziemniaki z jajkiem, solą , pieprzem i mąką. 

Patelnie z olejem rozgrzać,łyżką nakładać porcje masy i formować placki.

Smażyć po 2-3 minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią. W trakcie smażenia uzupełniać olej na patelni. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Obrać i pokroić czerwona cebulkę w plasterki.

Placek na spód ,na to krążki cebulki ,pare oliwek ,mozzarelle w kulkach,na to następny placek z mięsem ,ser i całość zakryć plackiem ,posypać serem .Umieścić w piekarniku nagrzanego do200° C na 5-6 minuty, do stopienia sera .

Migdałowa zupa

Zupa o migdałowym smaku z kuchni osmańskiej.

Składniki

• 250 ml bulionu z kurczaka
• 250ml mleka
  
• 1,5 łyżki masła
  
• 1 łyżka mąki pszennej
  
• 130 g migdałów
  
• 1/2 łyżeczki ziele angielskie
  
• sól, pieprz do smaku
  
• opcjonalnie ,kurkuma do smaku i koloru
  
  
  
  

Wykonanie

Migdały ze skórką zalać wrzątkiem,obrać,pozostawić do ostygnięcia . 

2 łyżki obranych migdałów odłożyć.

Zimne migdały zmielić drobno ,ale nie na mąkę .

1 łyżkę masła stopić. Podsmażyć przez 2-3 minuty, dodać mąkę, ciągle mieszając . Gotować 2-3 minuty , dodać kruszonkę migdałów. Wlać mleko ,a następnie rosół powoli mieszając. Ziele angielskie, sól i pieprz do smaku dodać .Doprowadzić zupę do wrzenia. Gotować przez 8- 10 minut . Udekorować zupę drobno posiekanymi migdałami podsmażonymi na reszcie masła .Udekorować pietruszką ,lub bazylią świeżą.

Okra z pomidorami

Składniki

• 500g okra
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
  
• 2-3 łyżki oliwa
  
• 4-5 średnie pomidory, pokrojone na kawałki
  
• 4 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
  
• pół cytryny do okry
  
• pół cytryny do garnka
  
• 1½ szkl. gorącej wody
  
• sól dla smaku
  
• parę gałązek kopru zielonego
  

Wykonanie

Okrę umyć ,skropić sokiem z cytryny i pozostawić na 10-15 minut.

Cebule obrana pokroić w kostkę i zeszklić na patelni na oliwie.

Jak cebula będzie złotego koloru,dodać pomidory i plasterki czosnku. Wymieszać i gotować przez około 10 minut.

Włożyć okrę z sokiem do naczynia z cebulą czosnkiem i pomidorami.

Wycisnąć sok z drugiej połowy cytryny .Nie mieszać ,przykryć i gotować 5-6 minut. Następnie wlać 1½ szklanki gorącej wody, dodać sól. Gotować pod przykryciem około 20-30 minut, aż okra będzie miękka.

zapiekanka z wołowiną

Składniki:

• 400 g mięsa wołowego
• 300 g ziemniaków
• 1 cebula
• 200 g sera startego
• 200 g jogurtu gęstego
• sól do smaku
• pieprz czarny do smaku
• kilka ząbków czosnku
  
• parę pieczarek-grzyby
  
• koperek zielony

Wykonanie

Obrać i pokroić w piórka cebulę ,czosnek zmiażdżyć.

sos-Jogurt wymieszać z pieprzem , solą i czosnkiem .

Formę do pieczenia wysmarować olejem,poukładać pokrojoną cebulę ,posypać solą ,-u mnie sól odkwaszająca organizm.

Mięso wołowe pokroić na plastry około jednego centymetra grubości, a następnie rozbić na plastry .Mięso wyłożyć na cebulę ,pędzelkiem posmarować, połową sosu. Posypać całość zielonym koperkiem i plasterkami pieczarek. Ziemniaki obrać i pokroić w plastry o grubości 3-4 milimetry. Ułożyć plastry ziemniaka na mięso i ponownie posmarować sosem jogurtowym. Rozgrzać piekarnik do 180°C,formę umieścić w piekarniku na około 25-35 minut. Po tym czasie posypać zmielonym serem i ponownie do piekarnika na około 20 minut.:))