środa, 11 października 2017

Ciastka z jabłkiem i cynamonem

Składniki:
  • 330 g---2 3/4 szklanki , mąki
  • 70 g ---1/3 szklanki cukier brązowy
  • 3/4 łyżeczki sól
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 113 g---1/2 szklanki masła, zimne pokrojone w kostkę
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 85 g--- 3/4 filiżanki ,małe kostki świeżych jabłek, obrane
  • 1/3 szklanki soku jabłkowego
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy

do smarowania

  • 1 duże jajko + 1 łyżka wody
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu


Lukier:
  • 113 gramów ---1 kubek cukier puder
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1-2 łyżki mleka lub śmietany


Wykonanie
W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i przyprawy. Dodać masło pokrojone w kostkę ,połączyć ,dodać jabłka wymieszane z cynamonem.
W osobnej misce wymieszać jajka, wanilię i sok jabłkowy .Połączyć suche składniki z mokrymi. Jeśli jest za mokre to podsypać garstkę mąki. Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia. Podzielić ciasto na dwie części. Każdą część rozwałkować na grubość 1,5-2 cm i podzielić na części ,kliny – ciastka . Przełożyć na blaszkę z papierem. Teraz umieścić blaszkę z ciastkami w lodówce przez 30 minut, odkryte. Po tym czasie wymieszać cukier , cynamon i jajko. Posmarować ,każde ciastko. Gdy ciastka w lodówce rozgrzać piekarnik na 210 ° C. Piec bułeczki przez 18 do 22 minut, aż do złotego koloru .Wyjąć ciastka -kliny z piekarnika, polukrować .:))

poniedziałek, 9 października 2017

salatka z fasolka i batatami na zime

Składniki
  • 1 kg marchwi pokrojonej w kawałki,plasterki
  • 1 kg cebuli pokrojonej w piórka
  • 1 kg fasolki szparagowej pokrojonej na kawałki 2-3 cm
  • 1 kg batatów – słodki ziemniak pokrojony w słupki,lub plasterki
Składniki zalewy

  • 2 słoiki po 200g koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka oleju
  • 1 łyżka miodu ,lub cukru
  • 1 łyżka octu jabłkowego,lub zwykłego
  • 1 łyżka soli-płaskie
  • 1 łyżka papryka mielona słodka
  • 6-8 ziaren pieprzu
  • 6-8 ziaren ziele angielskie



Wykonanie
Fasolkę szparagową umyć odciąć końce ,pokroić na mniejsze 2-3 cm kawałki,ugotować w lekko osolonej wodzie al dente,odcedzić .
Oczyszczona marchew pokroić na mandolinie ,lub ręcznie na cienkie plastry,paski.
Cebulę poszatkować na piórka. W dużym rondlu rozgrzać olej ,wrzucić cebulę, dodać marchewkę i bataty pokrojone ,dusić do miękkości.
Do fasolki dodać gotowe warzywa,wymieszać .Dodać przecier,przyprawy i dusić 15 minut. Nałożyć do słoików i pasteryzować 25-30 minut.:)) Jak lubicie rybe po grecku to ta sałatka tez ,bedzie Wam smakowała..:))


środa, 4 października 2017

domowe rodzynki




Składniki
  • rodzynki ,tyle ,aby zapełnić tacki dehydratora,u mnie około 3,5 kg
Wykonanie
rodzynki  umyć,oderwać z gałązek .
Rozłożyć na tackach.Włączyć funkcje słońce  i czekać ...:))

ziemniaczany makaron z zupa szczawiowa




    Składniki

  • 4-5 obranych ziemniaków
  • sól do smaku
  • papryka czerwona w proszku do smaku
  • czysta woda
  • 1 łyżka cukru

    Wykonanie
Obrać ziemniaki ,umyć i pokroić je spiralizer - krajalnicą spiralną poziomą ,lub pionową,na wstążki. Włożyć do miski i zalać zimna wodą ,całość posypać cukrem i pozostawić na 20 —30 minut. Następnie odcedzić, ułożyć ,tworząc koszyczki ,na blaszki (takie z dziurkami),posypać sola wymieszaną z papryką i wstawić do piekarnika na 150°C na jakieś 15-20minut z termoobiegiem. Gotowe koszyczki uzupełnić jajkiem ,zalać zupą :))

ZUPA
Składniki:
  • 2-3 łyżki masła
  • 4-6 jajek
  • 200 ml śmietanki
  • duży pęczek szczawiu- u mnie z ogródka
  • 3 l wody
  • 2 marchewki obrane i pokrojonego
  • 1 pietruszka obrana pokrojona
  • kość szpikowa na wywar
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • łyżeczka cukru
  • kilka ziaren ziela angielskiego
Wykonanie
Wodę ,kość ,marchewkę i pietruszkę zagotować około 1-2 godziny .Dodać ziele ,pieprz i pod koniec gotowania, jak warzywa są już miękkie ,a kość dobrze wygotowana ,całość posolić do smaku. Umyty szczaw podsmażyć na maśle z dodatkiem cukru,a następnie pokroić ,dodać do wywaru. Całość gotować 15-20 minut. Zabielić śmietanką .
przepis Michela Roux z książki „Jajka” jajka w koszulkach:
Zagotować wodę z łyżką octu.
Na łyżkę wazową delikatnie wbić jajko.
Wkładać jajka do gotującej się wody, w miejsce, w którym woda „burzy się” najbardziej.
Lekko zmniejszyć ogień i gotować około 1,5 minuty.
Równocześnie można przygotowywać 4 jajka.
Po tym czasie ostrożnie wyjąć jajka za pomocą łyżki cedzakowej i odsączyć z nadmiaru wody.
Jeśli białko będzie zbyt postrzępione, delikatnie przyciąć boki jajek, tak żeby przypominały „kulki”.
Gotowe jajka włożyć do koszyczka i zalać zupą :))

poniedziałek, 2 października 2017

Orzechowe Valldemossa z nuta cytryny


Międzynarodową sławę miasteczku Valldemossa przyniósł zimowy pobyt w latach 1838-39 Fryderyk Chopina i francuska pisarka George Sand.
Zarówno w przeszłości jak i w dzisiejszych czasach miejscowość ta działa jak magnes na artystów z całego świata poszukujących spokoju i natchnienia w jej inspirującym pięknie (Rubén Darío, Miguel de Unamuno, Jorge Luis Borges, Jovellanos, Santiago Rusiñol, Michael Douglas).

Cartuja de Valldemosa 
Zabytkowy kościół Kartuzów to najważniejsza budowla w miasteczku Valldemossa, położonym zaledwie 17 km od stolicy Balearów - Palma de Mallorca.



Wilgotne,orzechowe z nuta cytryny

Składniki

    Masła i mąki do przygotowania formy -smarowanie i wysypanie mąką
  • 8 jaj oddzielnie żółtka i białka
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu wanilii (opcjonalnie)
  • 2 szklanki grubo zmielonych orzechów ,lub blanszowanych migdałów

Wykonanie

Rozgrzać piekarnik do 200ºC. Blaszkę o średnicy 27 cm wysmarować masłem i posypać cienką warstwą mąki .Nadmiar mąki wysypać.
W dużej misce wymieszać żółtka i cukier , aż będą gładkie i pieniste. Dodać skórkę z cytryny, cynamon, wanilię Całość dokładnie wymieszać. Dodać zmielone orzechy , dobrze mieszając po każdym dodaniu do pełnego połączenia.
Następnie ubić pianę z białek, łopatka około 1/3 dodać do masy orzechowej . Po dokładnym połączeniu , dodać pozostałe białka i delikatnie, ale dokładnie połączyć z reszta ciasta.
Wyłożyć masę do formy. Piec ciasto przez około 30 minut lub do momentu, suchego patyczka(-u mnie po 24 minutach ,ale każdy ma inny piekarnik. ) Wyjąć z piekarnika i rzucić blaszką z wysokości 25-30 cm.Tym prostym działaniem , łatwiej wyjąć z formy.  
Przenieść ciasto na kratkę i ostudzić.Można do góry nogami ciasto odwrócić ,aby było równiejsze na wierzchy.    SZYBKO sie robi i jeszcze szybciej znika .

sobota, 30 września 2017

zdrowy smaczny sobotni obiad






Składniki
  • 1 szklanka cieciorki
  • 6 szklanek wody
Wykonanie
 
Dzień wcześniej namoczyć suchą ciecierzycę w zimnej wodzie, wsypać do dużego garnka i zalać zimną wodą odstawić na noc .Należy odmierzyć szklankę ciecierzycy i 6 szklanek zimnej wody . 
Rano odcedzić cieciorkę wrzucić do zimnej wody i gotować pod przykryciem, aż nasiona staną się miękkie. Około 1,5 godziny. Wody nie solimy!
Ciecierzyca posiada bardzo grubą skórkę, przez co długo zachowuje swój kształt.
Aby ją zmiękczyć możemy dodać podczas gotowania obranego ziemniaka.
Na koniec gotowania ciecierzyce posolić .Ciecierzyca po ugotowaniu powinna być chrupiąca .

salatka z buraka ze szczawiem





Składniki:

  • 1 duży burak ugotowany w skórce al dente
  • pieprz, sól do smaku
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1-2 łyżki pokrojonego szczawiu świeżego do zakwaszenia buraka,wymieszane z miodem
  • oliwa z oliwek
  • 2-3 ząbki czosnku

Wykonanie

Buraka ugotować al dente w małej ilości wody ,tylko tyle ,aby był zakryty wodą .
Po przestudzeniu obrać ze skórki i pociąć na wstążki ,lub zetrzeć na mandolinie .
Miód wymieszać ze szczawiem,dodać posiekany czosnek. Dodać olej , wymieszać do połączenia składników i następnie całość połączyć z buraczkiem. Pozostawić na 15-20 minut do przegryzienia smaków.

Grzyby z kminkiem i kardamonem w pomidorach






Składniki
  • 450gr grzybów ugotowanych
  • 300 gr. pomidorów - można zastąpić przecierem około 3-4 łyżek
  • ½ łyżeczki imbiru w proszku
  • 6 ząbków czosnku
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 1 ½ łyżeczki chilli w proszku opcjonalnie
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 2 ziarna kardamonu rozłupane
  • 5 ziaren czarnego pieprzu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól do smaku
  • nać pietruszki
  • 100-150 ml. wody
  • kawałek pora pokrojonego w plastry

Wykonanie

Posiekać drobno pomidory i cebulę ,przełożyć do miseczek osobno. Grzyby pokroić na pół,lub ćwiartki. Zmiażdżony czosnek wymieszać z imbirem. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni ,dodać czosnek z imbirem, pokrojony por ,a po 1 minucie ,ziarna kardamonu,pieprz czarny ,kurkumę ,kminek i chilli w proszku. Smażyć około 2-3 minut. Dodać pomidory i wodę ,gotować całość do wrzenia około 10-15 minut mieszając .Dodać grzyby ugotowane,pokrojone i wszystko razem dusić na małym ogniu około 20minut.

solony, suszony ser twarogowy


Składniki

  • 600gr sera białego- twaróg
  • 2 żółtka
  • kminek do smaku
  • sól do smaku
Wykonanie

Biały ser twaróg dobrze utrzeć z solą i 2 żółtkami. Gotowa masę przełożyć do lnianego woreczka . Końce związać sznurkiem ,docisnąć na desce ,przycisnąć drugą deską . Suszyć powieszone w przewiewnym miejscu około 3-4 dni .
Sam ser jest pyszny, im dłużej leży i wyschnie, tym jego smak jest bogatszy.


niedziela, 24 września 2017

szybka jabłkowa rolada

 

 Składniki

  • 4 jajka
  • 140g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 4-5 jabłek

Wykonanie
Obrać cienko jabłka , pokroić w plastry ,pół plastry. Ściśle ułożyć na blaszce jeden za drugim ,posypać cukrem wymieszanym z cynamonem -opcjonalnie Ubić na sztywno białka,stopniowo dodając cukier ,do rozpuszczenia cukru i sztywnej piany.
Teraz dodać po jednym żółtku ,oraz mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia. Miksować na wolnych obrotach do połączenia składników. Gotową masą rozprowadzić w miarę równo,po jabłuszkach. Piec w nagrzanym piekarniku do 170°C około 35-40 minut.
Upieczone ,wyciągnąć na deskę w formie,zdjąć delikatnie papier. Ściereczkę posypać cukrem ,wyłożyć na niej ciasto wierzchem do dołu. Ściereczką zwijać roladę , zawiniętą pozostawić do ostygnięcia. Powierzchnię rolady posypać cukrem pudrem lub innymi ulubionymi posypkami .Ostygnięta pokroić na ukośne plastry:))

przepis z tej strony

sobota, 23 września 2017

suszona zupa rydzowa na bulionie warzywnym

    Składniki
  • 5 szklanek wody
  • szklanka cebuli zeszklonej na złoto na 1 łyżce oliwki
  • główka czosnku przekrojona na pół nie obrana
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 4-5 ziemniaków
  • nać pietruszki parę gałązek
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 szklanka zarumienionych grzybów u mnie rydze
  • 2 marchewki
  • kawałek selera


Wykonanie

Oczyścić warzywa,umyć i przełożyć do rondla z woda i gotować do miękkości. Cebulkę i grzyby zarumienić na złoto, na oliwie z oliwek. Dodać do wywaru warzywnego .Gdy warzywa są już miękkie ,a woda zmniejszyła swoja objętość o połowę ,całość przestudzić. Doprawić do smaku ,dodać natkę. Odcedzić warzywa ,pozostawiając wywar-płyn. Całość zmiksować ,dolewając tyle płynu ,aby powstała gęsta papka. Teraz wyłożyć tacki dehydratora papierem do pieczenia i rozsmarować masę w miarę równo. Wstawić do dehydratora i włączyć funkcje słońce.
Po wysuszeniu i ostudzeniu zmiksować gotowe płaty na proszek.:))


suszone maliny

Składniki
  •  taka ilość malin jaką chcemy wysuszyć

 Wykonanie

Maliny wylożyc na tackach dehydratora ,wlączyc funkcje słońce i  suszyć
Wysuszone i przestudzone maliny zmiksowac na proszek

piątek, 22 września 2017

zdrowe,słodkie kulki z ziemniaków


Składniki

  • 500 g ugotowanych ziemniaków po obraniu
  • 150 g śliwek kalifornijskich
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 1/3 łyżeczki imbiru w proszku
  • 2 łyżeczki cynamonu mielonego
  • 100g rodzynek
  • 1 czubata łyżka kakao
  • 75 g oleju kokosowego
  • posypka , u mnie: puder z malin ,wiórki kokosowe i kawa cappuccino 
 posypkę z suszonych i zmiksowanych malin uzylam wcześniej tutaj


Wykonanie

Obrać ziemniaki, ugotować w wodzie. Ostudzić. Ziemniaki ,olej kokosowy,śliwki i rodzynki zblendować do połączenia składników. Gotową masę włożyć do miski,dodać przyprawy tj. imbir,cynamon,oraz kakao i wiórki kokosowe. Teraz gotową masę wstawić do lodówki na około 2 godzin. Po tym czasie formować dłońmi kulki ,wielkości orzeszka ,lub jak ktoś chce to mniejsze,większe. Kulki obtoczyć w pudrze malinowym,w wiórkach kokosowych i w cappuccino jak u mnie ,lub w czym kto chce :)) inspiracja był Facet i ....

suszona pietruszka,cebula i prawdziwki

Składniki
  • duży pęczek pietruszki natka i korzeń 

Wykonanie

Umyć natkę pietruszki,korzeń obrać odcinając po 2 cm z każdej strony .Pietruszkę pokroić na dowolne kawałki .Całość wyłożyć na tackach dehydratora -suszarki i włączyć funkcję słońce.
 wysuszyć w dehydratorze na funkcji słońce,a następnie ,już wysuszone zmiksować , włożyć do woreczka zip,





i za pomocą zgrzewarki do folii ,ze specjalną końcówka do próżni wypompować  powietrze.
Tak przygotowane ,warzywa owoce mogą dłużej zachować świeżość.
Po otwarciu woreczka  i użyciu produktu ,ponownie podłączamy końcówkę i odciągnąć powietrze.
Woreczki są wielokrotnego użycia .Tak samo
postępujemy
 z grzybami ,cebulą pokrojona w plastry i ułożona na tackach
.





Składniki
  • 2-3 kg cebuli
Wykonanie

Cebule obrać pokroić w plasterki ,a następnie ułożyć na tackach suszarki . Wysuszona cebulkę włożyć do torebek zip i zgrzewarką do folii,która ma system odciągania powietrza odciągnąć powietrze .




 

domowe suszone jabłka

Składniki
  • 3 kg jabłek
  • 1-2 łyżeczki cynamonu
  • miód do smaku
  • sok z cytryny około 3/4 -1 szklanka

Wykonanie


Umyte ,najlepiej swoje jabłka pokroić w plastry. Przełożyć do miski. Sok z cytryny posłodzić miodem do smaku,dodać 1-2 łyżeczki cynamonu. Gotowym sokiem zalać plasterki jabłka .Wszystko razem dokładnie wymieszać .Gotowe jabłuszka ułożyć na tackach dehydratora-suszarki i włączyć suszenie ,ja susze jak na słońcu ,bo ta maszyna ma taką funkcje .




 wysuszyć w dehydratorze na funkcji słońce,a następnie ,już wysuszone  włożyć do woreczka zip .




 i za pomocą zgrzewarki do folii ,ze specjalną końcówka do próżni wypompować  powietrze.
Tak przygotowane ,warzywa owoce mogą dłużej zachować świeżość.
Po otwarciu woreczka  i użyciu produktu ,ponownie podłączamy końcówkę i odciągnąć powietrze.
Woreczki są wielokrotnego użycia .



foto robione tel.


Polecany post

chrzan nie tylko do potraw-wlasciwosci lecznicze

  Składniki: 5 łyżeczek soku z marchwi, 5 łyżeczek startego chrzanu, 3 cytryny całe ze skórką 2 szklanki miodu  ...