piątek, 29 grudnia 2017

kajzerki bulki

Składniki

  • 3 szklanki maki
  • 3/4 szklanki letniej wody
  • 1 1/2 lyzeczki drozdzy instant
  • 1 1/2 lyzeczki cukru
  • 1 lyzeczka soli
  • 1 jajko
  • 2 lyzki masla 
Wykonanie

Składniki wymieszać w misce, wyrobic ciasto ,aż bedzie odstawać od scianek miski.
Wyrabiac przez 5 minut, pozostawić na okolo 10 minut na odpoczynek ciasta i ponownie, wyrabiać   okolo 5 minut. Ciasto powinno byc jak plastelina.Przelozyc do  posmarowanej oliwa miski i pozostawić  na godzinę przykryte.Wyrosniete ciasto podzielic na 8 czesci, z kazdej uformowac kulke, lekko splaszczyc, ulozyc na blasze, przykryc i zostawic do wyrosniecia na 45 minut, nie dluzej bo sie bardzo napusza i straca konsystencje kajzerek.Ja mam kilka dużych ,a reszte mniejszych .
Piec w nagrzanym do 225C piekarniku przez 15-17 minut. Wystudzic na kratce.sa chrupiące z wierzchu ,a w środku miękkie.
przepis z cincin

pyszny sernik z ciemnym ciastem


Kruche ciasto:
  • 200g mąki
  • 2 żółtka
  • 120g masła
  • 3/4 szkl. cukru pudru
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • Sól szczypta
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2-3 łyżki kakao
  • 3 łyżki śmietany kremówki

Masa serowa:

  • 1kg zmielonego twarogu sernikowego
  • 10 jajek
  • 200 g masła
  • 300g cukru
  • 3 łyżki mąki
  • Łyżeczka pasty waniliowej lub laska wanilii
  • 50 ml  kremówki
  • 1½ budyń śmietankowy ,lub waniliowy
  • pół szklanki ,lub więcej migdałów sparzonych obranych i posiekanych
  • rodzynki opcjonalnie


Wykonanie

blaszka 30x30
Cytrynę sparzona zetrzeć na tarce.
Mąkę łączymy z cukrem pudrem, szczyptą soli i skórką cytrynową.
Następnie dodajemy kawałki zimnego masła ,żółtka ,kakao i szybko zagniatamy ciasto.
 Zawijamy w woreczek foliowy i wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę.
Oddzielić żółtka od białek. Miękkie masło ucierać  przez 3-5 minut, i dodawać 
po jednym żółtku i po łyżce cukru. Gotową masę żółtkową wymieszać  z serem, mąką
i pastą waniliową . Na koniec dodać sparzone rodzynki ,posiekane migdały i ponownie
całą masę wymieszać. Blachę wyłożyć papierem ,piekarnik nagrzać do 220 stopni.
Wyjąć ciasto z lodówki,podzielić na 2/3 i 1/3   .
2/3  rozwałkować na rozmiar blaszki ,podpiec 10-12 minut.
Ubite na sztywna  białka  delikatnie połączyć  z masa serowa ,którą wyłożyć
 na podpieczony ostudzony  spód .
1/3 ciasta ciemnego ,zetrzeć na masę serową .Zmniejszyć temperaturę  piekarnika do 180 stopni i piec sernik przez około godzinę. Jeśli wierzch sernika będzie się zbyt mocno przypiekał, przykryć papierem do pieczenia.Na 15 minut przed końcem pieczenia ,obkroić  delikatnie boki sernika ,aby był równy ,a nie wklęsły. Boków formy nie smarujemy ,tylko dno wyścielamy papierem
do pieczenia .U mnie przed wlaniem masy serowej ,rodzynki wrzucone na dno ciasta.sernik rozpływa sie w ustach....

sernik




Składniki

Kruche ciasto:
  • 200g mąki
  • 2 żółtka
  • 120g masła
  • 50g cukru pudru
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • Sól szczypta

Masa serowa:
  • 1kg zmielonego twarogu sernikowego
  • 10 jajek
  • 250g masła
  • 300g cukru
  • Łyżeczka pasty waniliowej lub laska wanilii
  • 1 ½ budyń waniliowy
  • 2 łyżki kremówki


    Wykonanie
    Cytrynę zalewamy wrzątkiem i ścieramy na tarce skórkę .
    Mąkę łączymy z cukrem pudrem, szczyptą soli i skórką cytrynową.
    Następnie dodajemy kawałki zimnego masła ,żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Zawijamy w woreczek foliowy i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.
    W tym czasie oddzielamy żółtka od białek. Miękkie masło ucieramy przez 3-5 minut, i , cały czas ucierając, dodajemy po jednym żółtku i po łyżce cukru. Gotową masę żółtkową mieszamy z serem, mąką i pastą waniliową Na koniec dodajemy sparzone rodzynki i ponownie całą masę mieszamy.
    Piekarnik nastawiamy na 220 stopni,blachę wykładamy papierem
    Wyjęte ciasto z lodówki wałkujemy do rozmiarów blachy--u mnie 30x30cm .Wylepiamy ciastem blachę i podpiekamy je 10-12 minut..Ubite na sztywna piane białka na sztywną pianę, delikatnie łączymy z masa serowa .którą wykładamy na podpieczony ciepły spód .Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 180 stopni
    i pieczemy sernik przez około godzinę. Jeśli wierzch sernika będzie się zbyt mocno przypiekał, przykrywamy go folią aluminiową. Na 15 minut przed końcem pieczenia ,obkrawamy delikatnie sernik ,wokoło od boków formy ,aby był równy ,a nie wklęsły. Boków formy nie smarujemy ,tylko dno wyścielamy papierem do pieczenia .na wierzchu posypane posiekanymi orzechami i polewą .bardzo szybko znika..
    Polewa kakaowa z agarem
    • 4 łyżki cukru
    • 2 łyżki śmietany
    • 3 łyżki kakao ( lub mniej - zależy jak kto lubi )
    • 6 dkg masła
    • 1 łyżeczka żelatyny

    Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody.
    Resztę składników zagotować.
    Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać ją w tej wodzie do całkowitego rozpuszczenia (można w mikrofalówce na średniej mocy - dosłownie chwilkę) i dodać do reszty masy.
    Wymieszać dobrze i wystudzić.
    Polać ciasto.
    Polewa jest lśniąca,  elastyczna, zastyga ładnie ,  nie kruszy się przy krojeniu ciasta.



piątek, 8 grudnia 2017

pyszne orzechowe ciastko na raz





Składniki

  • 300g maki pszennej
  • 175g masła,lub margaryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g cukru
  • 125g orzechów
  • 1 białko - z 1 jajka


Wykonanie
cukrem,masłem,mąką z proszkiem do pieczenia
Zmielić orzechy ,lub posiekać na drobne kawałki. Połączyć je z cukrem,masłem,mąka z proszkiem do pieczenia ,oraz jednym białkiem. Zagnieść ciasto,zawinąć w folię
i włożyć do lodówki na około 40-60 minut. Wyjąć z lodówki ,formować małe kulki ,
układać na blaszkę (zachowując odstępy,) wyłożoną pergaminem i spłaszczyć widelcem ,każde ciasteczko.
Piec w nagrzanym piekarniku do 200 °C przez około 15 minut pierwszą blaszkę ,następne około 8-10 minut(piekarnik dobrze nagrzany ,więc szybciej się pieką ).
Pyszne,orzechowe naraz do buzi.....



Forma / blacha marki Pyrex. Produkt wykonany ze stali węglowej, pokryty powłoką non-stick, która jest wyjątkowo trwałym materiałem, zapobiega przywieraniu ciasta i równomiernie rozprowadza ciepło.
Blacha posiada wygodne uchwyty umożliwiające pewne trzymanie formy podczas wyciągania z piekarnika. Formę można używać w piekarniku do temperatury 230°C.
Gwarancja 5 lat,więc warto kupić taką blaszkę ,polecam,sama używam. Ja swoje kupiłam na allegro.

Przed pierwszym użyciem należy umyć formę w ciepłej wodzie z dodatkiem detergentu.

Przed każdym użyciem należy ją lekko natłuścić. W celu przedłużenia trwałości produktu nie należy jej czyścić druciakami i szorstkimi gąbkami, nie należy używać metalowych i ostrych narzędzi.

czwartek, 7 grudnia 2017

ciasteczka bananowo-owsiane


Składniki:

3/4 kostki masła miękkiego
1 szklanka cukru brązowego
1/2 szklanki cukru białego
1 jajko
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
1 szklanka puree banany
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki mielonych goździków
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
3 szklanki kaszy owsianej

Wykonanie

Wymieszać masło, brązowy cukier, cukier, jajko, wanilii i puree banany do połączenia składników. Dodać mąkę, cynamon, sodę, goździki i skrobie ziemniaczaną ,oraz kaszę owsianą .Wszystko dokładnie wymieszać do połączenia składników. Odstawić miskę z ciastem zakryta talerzykiem na 30-40 minut.
Nagrzać piekarnik do 175 ° C. Łyżka kłaść kulki z ciasta,wielkości orzecha włoskiego na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Spłaszczyć trochę,każdą kulkę . Będą rozchodzić się na boki podczas pieczenia,więc zachować odległości jednej od drugiej sporą .
Piec przez 10-12 minut, aż krawędzie nabiorą koloru złotego.
Wyjąć z pieca i ochłodzić na blasze przez 3-4 minuty, a następnie przenieść na kratkę , aby ostygły.:))

wtorek, 5 grudnia 2017

zdrowe sniadanie,czyli kasza owsiana




Składniki

1 szklanka kaszy owsianej
około 3 szklanek wody


Wykonanie

Kasze wypłukać ,włożyć do rondelka,zalać woda i gotować na wolnym ogniu około 25-30minut .
- Ja zagotowuje w garnuszku kaszę z wodą ,a następnie przykrywam pokrywka i pozostawiam do napęcznienia. potem jemy z owocami ,orzechami,takie śniadanie je moje dziecko .


Dawniej kasza była uważana za symbol dobrobytu, toteż obsypywano nią nowożeńców. Dzisiaj kaszy raczej nie uświadczymy na uroczystościach ślubnych. Nie zmienia to jednak faktu, że ów zbożowy produkt warto włączyć do naszej codziennej diety.
Kasza owsiana spożywana codziennie może mieć dobroczynny wpływ na nasz organizm, dlatego warto wzbogacać nią różnego rodzaju potrawy.
Kasza doskonale nadaje się, jako dodatek do kotletów i farszów. Oprócz tego jej smak doskonale komponuje się z produktami mlecznymi. Przyrządzona z mlekiem i owocami lub w połączeniu z twarogiem, jako farsz do pierogów w wersji na słodko lub jako składnik zupy mlecznej –w wersji na słono.
Osobom, które lubią płatki owsiane lub wszelakiego rodzaju kasze, kasza owsiana z pewnością przypadnie do gustu. Warto pamiętać, że wprowadzając ją do swojego jadłospisu, jako element wzbogacający wartości odżywcze posiłków, należy dostosować się do zalecanych porcji.

cyt..Kasza. Syrenjusz w XVI w. pisze: „Ludzie starego wieku, póki chleba nie używali, grysu z jęczmienia otłuczonego, samopszy i pszenicy używali, potem za znajomością chleba opuścili tę potrawę, dla chorych ją lekarzom zostawiwszy, którą potem kaszywem i kaszą nazwano.” Czarniecki, kuchmistrz Lubomirskich z XVII wieku, pisze o 4 rodzajach kaszy, t. j. o pszennej, żytniej zwanej „nową” z zielonkawego czyli „świdowatego” ziarna, jęczmiennej zwykłej i perłowej, zwanej dawniej „gradową.” Robiono kaszę w stępach, na żarnach i młynach wodnych najwięcej z jęczmienia, hreczki czyli gryki, katarki i jaglaną z prosa żółtego lub czarnego, t. j. bru. Oprócz powyższych, znaną była kasza z manny, owsiana i jajeczna. Z hreczki robiono obwarzaną, żelazną i krakowską. Ta ostatnia, robiona przeważnie w Radomsku, najwięcej była poszukiwana; Anna Jagiellonka kazała ją sobie przysyłać do Warszawy. Gotowano kaszę na zupę, na potrawę, gęsto, sypko, z wodą, mlekiem, masłem lub słoniną, rodzenkami, śliwkami. Duże skwarki w kaszy nazywano „szwedami,” zapalano z małmazją, opiekano w piecu, osmażano na skowrodzie czyli patelni. Adalberg zebrał o kaszy 32 przysłowia polskie. Jest także znany od dawna rodzaj gry szkolnej w piłkę, zwany grą w kaszę.
Kasza owsiana - właściwości odżywcze. ... W obu przypadkach ziarna owsa praży się w niskiej temperaturze, co sprawia, że kasza owsiana ma większe wartości odżywcze niż płatki owsiane, które powstają w wyniku procesów parowania, walcowania, gotowania na parze i prażenia. 
Kaszę owsianą gotuje się dłużej niż płatki owsiane, 
około 20-30 minut. Najlepiej gotować ją w proporcji 1 objętość kaszy owsianej do 4 objętości wody. Kasza owsiana świetnie sprawdzi się jako samodzielne danie śniadaniowe z dodatkiem orzechów, suszonych owoców , jak również jako dodatek do wypieków oraz zagęszczacz do zup i sosów.

cudownie chrupiace i uzalezniajace ciasteczka maslane

 





Składniki

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3/4 kostki masła
  • 1 jajo
  • 3 łyżki miodu
  • 3/4 szklanki rodzynek


    Wykonanie

    Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść ciasto. Gotowe wsadzić do miski przykryć i wstawić na 1-2 godziny do lodówki. Po tym czasie wyjąć z lodówki, odstawić na 5 minut . Następnie podzielić na dwie części i ,każdą z nich wałkować .Wycinać ciasteczka ,wzór zależy od Was.
    Gotowe układać na blaszce ,ciasteczka nie rosną. Rozgrzać piekarnik do 180
    °C
    Pieczemy 12-15 minut, do zarumienienia.:))
    ps. cudownie chrupiące i uzależniające



poniedziałek, 4 grudnia 2017

domowy makaron z semoliny

 





    Składniki
  • 4 duże jaja
  • 400g mąki semolina

    Semolina to gruboziarnista mąka pszenna otrzymywana ze zmielonych ziaren pszenicy durum. Doskonała do wyrobu makaronów, które mają jasnożółty kolor i nie sklejają się po ugotowaniu. Nadaje się również do wyrobu pizzy, a także do zagęszczania zup czy sosów. 
    ja kupuje na allegro mąkę semolinę z pszenicy durum 2 kg za  8,90zł


     
    Wykonanie
Mąkę wysypać na stolnicę, uformować kopiec z dołkiem w środku.
Wbić do niego rozbełtane jaja i widelcem, mieszać mąkę z jajkami. Wymieszane ,wyrabiać ręcznie do uzyskania jednolitej bryły .Jeżeli ciasto klei nam się podczas wyrabiania do stolnicy, to podsypać lekko mąką. W początkowej fazie wyrabiania ciasto będzie twarde ,ale podczas dłuższego wyrabiania ciasto zrobi się sprężyste i gładkie . Złożyć na pół podczas ugniatania, w ten sposób nabierze ono powietrza. Wyrabiać od 15-20 minut.
Gotowe gładkie ciasto włożyć do woreczka foliowego i odłożyć do odpoczynku na około 30 minut.
Po tym czasie ciasto podzielić na 4 części. Każdy kawałek ciasta wałkujemy,lub przepuszczamy przez wałkowarka do ciasta , a resztę dokładnie przykrywamy ,aby nie obeschło .Rozwałkować według własnego uznania ,do czego ten makaron nam posłuży...U mnie grubszy i szerszy bo będzie do obiadu na drugie danie.
Rozwałkowane ciasto zawinąć w rulon,pokroić w paseczki ,.
Pocięte paski makaronu zwinąć w w gniazda. Gotujemy, w osolonej wodzie 8-10minut.

sobota, 2 grudnia 2017

sniegowa babka zurawinowa

 Pada śnieg, pada śnieg, dzwonią dzwonki sań
co za radość, gdy saniami można jechać w dal 
gdy pada śnieg, pada śnieg, dzwonią dzwonki sań 
a przed nami i za nami wiruje tyle gwiazd.
Poprzez białe drogi,z mrozem za pan brat 
pędzą nasze sanie szybkie niby wiatr.

u mnie od wczoraj pada śnieg ,dlatego sniegowa ,a że ma żurawinę w środku  nadaję sie  na świąteczny stół  ,tylko wtedy z całej porcji bedzie upieczona...

Składniki
  • 340g (1½ szkl)masła
  • 226 g serka białego
  • 600g cukru pudru
  • 6 dużych jaj
  • 1 łyżeczka ekstrat wanilii
  • 360g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki skórki pomarańczowej
  • 200g żurawiny świeżej ,lub suszonej

Wykonanie

Piekłam z połowy produktów i wyszła mi 1 cała duża i malutka babka(malutka od razu zjedzona ,więc jej nie widać na foto (-u mnie o średnicy 16 cm. forma z kamionki -)

Włączyć piekarnik na 165 °C.
Formę z kominem wysmarować dokładnie masłem.
Mikserem utrzeć cukier z masłem i serkiem na gładką masę ,przy dużej prędkości.
Dodać przyprawy. Następnie dodawać po jednym jajku,dalej miksując . Zmniejszyć obroty , dodać wanilię i mąkę ,miksować do połączenia składników. Dodać żurawinę i delikatnie wymieszać .Ciasto przełożyć do wysmarowanej formy z kominem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec do suchego patyczka ,około 45-55minut--czas pieczenia  zależny od Waszych piekarników.




uwaga
jeśli nie macie formy z kominem ,to można dokupić sam komin i używać do form jakie macie w domu. Formy jednorazowe na tej stronie



ja mam ten jak 
moj komin

piątek, 1 grudnia 2017

pierniczki z kawą i karmelem






Składniki
  • 1,5 kg maki,
  • 0,5kg cukru,
  • 0,5 kg miodu,
  • 0,25 kg masła,lub margaryny
  • 5 jaj,
  • 5 łyżek cukru na karmel,
  • 1 szklanka mocnej kawy.
  • Przyprawy:
  • 5łyżeczek zmielonych goździków
  • 4 łyżeczki cynamonu,
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu,
  • 1 łyżeczka kardamonu opcjonalnie,
  • smażona skórka pomarańczowa lub starta ze świeżej pomarańczy
  • 4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka amoniaku.

Wykonanie
Zaparzyć szklankę mocnej kawy. Z 5 łyżek zrobić karmel.
( Wrzucić 5 łyżek cukru do rondla o grubym dnie i podgrzewać do momentu, aż cukier zmieni kolor na złotobrązowy.) Następnie gotowy karmel  rozprowadzić kawą. Dodać  cukier, miód i masło,oraz przyprawy.Do miski z mąka dodać wystudzona masę karmelową ,ubite -rozbełtane jajka, środki spulchniające .Wyrobić ciasto. Piec w 180°C prze 15 minut. 

wyszedł duży pojemnik 5litrowy i dwa sloje pierniczków ,a to tylko z polowy produktów zrobilam.. ,żaluje że nie z całej porcji ,bo są pyszne.
uwaga : cukier upalić w wyższym garnku i delikatnie zalewać bo można się poparzyć.  
Stary rodzinny przepis dostałam od Stefani


nalesnik z piekarnika



Holenderski Baby, znany jako niemiecki naleśnik. Wykonany z mąki, jaj, cukru, masła, mleka, pieczonego w piekarniku.

Uwiódł mnie ten naleśnik ,przypomina mi grzybki pieczone na patelni z dzieciństwa.....
Dla tych, którzy nie mają pojęcia o holenderskim dziecku, jest to naleśnik upieczony pojedynczo na gorącej patelni w piekarniku.Boki naleśnika unoszą się wysoko nad brzegami patelni, tworząc lekką, spuchniętą skorupę z delikatnym środkiem. Posypane cynamonem i sokiem z cytryny holenderskie dziecko będzie wspaniałym śniadaniem dla dzieci i dorosłych,lub z warzywami.


        Składniki

  • 3 łyżki masła
  • olej kokosowy do wysmarowania patelni bądź masło
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki mąki + 2 łyżki
  • 2/3 szklanki mleka
  • łyżeczka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli koszernej
  • 1/4 łyżeczki zmielonego cynamonu opcjonalnie


                    Wykonanie
Rozgrzać piekarnik do 220 ° C.
Włożyć żeliwną patelnię do piekarnika i podgrzewaj przez co najmniej 10-12 minut.
W blenderze ubić jajka z mlekiem ,dodać mąkę i sól. Mieszać do uzyskania gładkiej kremowej masy. (można tez ręcznie trzepaczką )
Na rozgrzana patelnie włożyć 1 łyżeczkę masła ,delikatnie wlać ciasto ,pokrywając dno ,a następnie upiec w piekarniku. (Ostrożnie wyjąć bardzo gorącą patelnię z piekarnika.)
Holenderski naleśnik będzie się zaciągać wokół krawędzi, nawet do tego stopnia, że ​​boki zasłonią środek. To cudowny widok, kiedy oglądasz przez drzwiczki piekarnika ,gdy rośnie.
Kiedy naleśnik jest upieczony , wyjąć patelnię z piekarnika (ponownie, uważać, uchwyt jest GORĄCY) i użyć szpatułki, aby delikatnie przełożyć naleśnik na talerz  Może spaść nieznacznie po usunięciu z ciepła, co jest całkowicie normalne.
Podawać na słono ,słodko ,według własnego uznania.

sobota, 25 listopada 2017

Nieprzyzwoicie chrupiace ,w srodku miekkie pierniczki



Składniki
  • 500g mąki pszennej
  • 120 g masła miękkiego
  • 200g cukru pudru
  • 200g miodu
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki przyprawy do pierników kupnej ,lub domowej roboty przepis

Lukier
  • 200g cukru pudru
  • 1 białko
Wykonanie


Wymieszać mąkę z sodą , przyprawą do pierników i cukrem pudrem.Następnie dodać zimny tłuszcz i posiekać całość nożem.
Zrobić dołek i wlać miód oraz jajko. Wszystko razem wyrobić do połączenia składników.
Gotowe ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na grubość ok. 3 mm.
Wykrojone dowolne kształty pierniczków , układać na blasze, wyłożoną papierem do pieczenia. Pamiętaj, pierniczki podczas pieczenia urosną.
Nagrzać piekarnik do 180 st. C i pieczemy pierniczki około 10-15 minut (w zależności od piekarnika) na złoty kolor.
Przygotować lukier:
w makutrze utrzeć białko z cukrem pudrem. Do smaku dodać kilka kropel soku z cytryny - opcjonalnie
Ciepłe pierniczki posmarować lukrem, możesz dodać rodzynki ,orzechy do dekoracji.
Ostudzone pierniczki przełożyć do słoików ,lub metalowych puszek ,szczelnie zamknąć i pozostawić ,aby zmiękły do Bożego Narodzenia.:))
przepis dostałam od Basi z Legnicy

piątek, 24 listopada 2017

obiad bezmięsny w jesiennym kolorze z wolnowaru



Składniki
  • 2 pataty pokrojone w plastry
  • 1 cebula pokrojona w plastry
  • 1 szklanka grzybów leśnych,lub pieczarek
  • mieszanka przypraw ulubionych u mnie  takie
  • olej kokosowy
  • 30 dag brukselki zielonej pokrojonej na pół.
  • Sól ,pieprz jeśli ktoś potrzebuje---opcjonalnie


Wykonanie
    Umyć, osuszyć i obrać warzywa Pokroić ,pataty w plastry .
    Obrać cebule ,pokroić w plastry i zeszklić na patelni na oleju kokosowym.
    Do wolnowaru włożyć pokrojone na pół brukselki ,na to zeszklona cebulkę ,na wierzch pataty i grzyby leśne. Całość posypać przyprawami i dusić na drugim programie 2-3 godziny.

Podawać z cieciorką ugotowaną w wodzie

  • około 300- 400g grochu włoskiego-ciecierzycy
    Groch włoski - cieciorkę zalać ciepłą wodą poprzedniego dnia wieczorem. Rano wodę odlać, a cieciorkę zalać świeżą wodą i gotować do miękkości na wolnym ogniu (ok.30- 45 minut) .Dodać pod koniec gotowania szczyptę ziół,lub soli ;:))



Wolnowar to urządzenie służące do powolnego gotowania w niskiej temperaturze.
Zasada działania wolnowara polega na tym, żę gotuje się dania w stosunkowo niskiej temperaturze poniżej 100 stopni Celsjusza (ok. 80 st.). Otrzymujemy efekt trochę podobny do gotowania sou vide, ale w warunkach domowych. Dzięki procesowi powolnej obróbki w niewysokiej temperaturze potrawy zachowują intensywny smak, aromat oraz jędrną konsystencję.
W wolnowarach najlepiej wychodzą potrawy duszone potrawy jednogarnkowe, gulasze, potrawki, bigosy oraz pieczone mięsa wymagające długiego czasu obróbki cieplnej.
Natomiast ryby w wolnowarze zachowują zwartą konsystencję.
W wolnowarach doskonale udają się wywary, które są bardziej aromatyczne i skondensowane w smaku niż te gotowane metodami tradycyjnymi, rosoły, zupy oraz sosy, a także powidła i dżemy. Zalety
  • Pozwala zachować więcej składników odżywczych.
  • Pozwala wykorzystać tanie części mięsa dzięki długiemu gotowaniu.
  • W wolnowarze praktycznie nie da się przypalić potraw.
  • Wygodny w użyciu.
  • Tani w eksploatacji.
  • Jest cichy, może pracować w nocy.
  • Można nastawić obiad w wolnowarze, wyjść do pracy i wrócić na gotowy posiłek.
Staraj się jak najmniej odkrywać wolnowar. Pokrywka na miejscu gwarantuje, stabilną temperaturę, mniejsze straty ciepła i co za tym idzie zużycie prądu.Nie dodawaj zbyt wiele płynów do przygotowywanych potraw. Składniki puszczają sporo soków, które zatrzymane są w kamionkowym naczyniu. Z tego powodu najczęściej nie trzeba podlewać mięsa jeśli przyrządzamy je solo.Dodawaj więcej przypraw i ziół niż wykorzystując tradycyjne metody obróbki. Długie gotowanie w pewnym stopniu osłabia smaki i zapachy, warto więc sypnąć od serca lub dodać przyprawy i zioła ok 1 godziny przed końcem wolnowarzenia. Długi czas przygotowania sprawia, że mięso rozpada się pod delikatnym naciskiem.Jeśli chcesz zachować jak najwięcej soków w mięsie podsmaż je wcześniej na patelni. Zupełnie jak przed pieczeniem. Rosół z wolnowaru będzie bardziej klarowny jeśli mięso i jarzynę zalejesz gorącą wodą zamiast zimnej.

środa, 22 listopada 2017

pyszna tarta cytrynowa


Składniki blaszka o śr.20 cm
    ciasto sable
  • 25 dag mąki
  • 10dag cukru
  • 14 dag masła
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
nadzienie
  • 4 jajka
  • 10dag masła
  • 20dag cukru
  • sok z 4 cytryn
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • łyżka mąki

Wykonanie

przygotować ciasto:
wszystko razem połączyć ,szybko wyrabiając ,krótko do połączenia składników.
Nadać ciastu kształt kuli ,zawinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej 60 minut.
Rozgrzać piekarnik do 180° C.
Po tym czasie wyłożyć ciasto z lodówki,pozwolić 10 minut na wyrównanie temperatury. Rozwałkować ciasto do wielkości formy , na podsypanej mąką stolnicy .
Tą strona z mąka wyłożyć dno tarty ciastem.
Ponakłuwać widelcem,przykryć wierzch papierem do pieczenia,posypać ryżem,grochem ,lub fasolą ,tak aby papier przylegał do ciasta.
Piec od 10-15 minut ( w zależności od piekarnika),do lekko złotego koloru.
Po wyjęciu usunąć papier. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150° C.

nadzienie :
Utrzeć jajka z cukrem i sokiem z cytryny ,dodać masło i skórkę utartą cytryny.
Całość wymieszać do połączenia składników i wszystko wylać na ciasto.
Piec około 35-45 minut (zależy od piekarnika). Przed podaniem schłodzić tartę w lodówce.:))
jest pysznie cytrynowo kremowa z chrupiącym ,ale nie twardym ciastem.
  bardzo cytrynowa,najlepiej podać z sosem malinowym 



poniedziałek, 20 listopada 2017

Pieczone jabłka,herbatniki i miód


 Pieczone jabłka,to stary jak świat deser ,a mimo to tak smaczny...
bardzo prosty i szybki w wykonaniu

Składniki:
  • 2 jabłka
  • 2-3 herbatniki
  • 2 łyżeczki miodu
  • masło
  • cynamon do smaku -opcjonalnie
Wykonanie
    Nagrzać piekarnik do 180 ° C. Umyć i wysuszyć jabłka ,ściąć wierzch ,aby powstał taki kapelusik.
    Usunąć rdzeń z jabłka, uważając, aby nie uszkodzić skóry. Wydrążyć trochę środek jabłka,pokroić je drobno ,wymieszać z miodem i herbatnikami . Dodać cynamon do silniejszego smaku .  Napełnić jabłka powstałym farszem, dodać do każdego 1/4 łyżeczki masła (lub bez masła) zamknąć odciętym kapelusikiem.   Umieścić w naczyniu żaroodpornym (jeśli bez masła) z odrobiną wody i piec 30 do 35 minut. Podawać jeszcze gorące!   Opcjonalnie polać sosem malinowym

Jabłka jako inspiracja w kuchni


Polecany post

chrzan nie tylko do potraw-wlasciwosci lecznicze

  Składniki: 5 łyżeczek soku z marchwi, 5 łyżeczek startego chrzanu, 3 cytryny całe ze skórką 2 szklanki miodu  ...