Google+ Followers

Sałatka z fasoli i ogórków




Składniki
  • 2 kg ogórków
  • 2 kg fasolki szparagowej
  • 1 kg cebuli
  • 2 łyżki soli
Zalewa
  • 1/2 szklanki octu
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka oleju
  • 3 małe słoiki koncentratu pomidorowego ( u mnie 200g)
Wykonanie

Ogórki obrać ,pokroić w grubsze plastry,posypać dwiema łyżkami soli. Pozostawić na jedną godzinę,po tym czasie odcedzić z powstałej wody. Pokroić obraną cebule w plastry,lekko posolić i pozostawić na jedna godzinę Cebule odsączyć. . Fasolkę umyć,pokroić na pół i gotować w osolonej wodzie ok 20 min. Odcedzić na sitku i ostudzić . Zagotować składniki zalewy do rozpuszczenia cukru. Wszystkie gotowe warzywa połączyć ze sobą ,wymieszać i zalać gorącą zalewą .Pasteryzować 15-20 minut.:))
ps. zrobiłam druga porcje ,bo jest naprawdę dobra,polecam...przepis dostałam od mojej Pani Dozorczyni.

MALINOWY dżem bez pestek



Składniki:
2 kg świeżych malin
1/2 kg cukru
10 g pektyny
Wykonanie

Maliny przebieramy, delikatnie płuczemy i osuszamy na papierowym ręczniku Oczyszczone maliny zasypujemy cukrem i pozostawiamy na 3-4 godziny ,aż puszczą sok.Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 8-10 minut Sok zlewamy a pozostalą część wykladamy na gęste sito..Dokładnie przecieramy ,tak ,aby pozostaly same pestki na sitku.Przetarte maliny jeszcze raz przepuszczamy przez sitko dla pewności,że żadna pestka nam nie wpadła. Do gotowego przecieru dodajemy pektynę, ponownie zagotowujemy. .Gorącym dżemem napełniamy wyparzone słoiki, mocno zakręcamy i pasteryzujemy 6-8minut.

Nadziewana cukinia

Składniki

  • 2 cukinia
  • 2-3 szklanki warzyw mrożonych blanszowanych
  • 1szklanka ,lub więcej ulubionego sera startego żółtego
  • sól i pieprz do smaku
  • koperek zielony


Wykonanie
    Jest to świetny sposób na wykorzystanie cukinii przez cały rok, ale szczególnie, gdy są one tańsze w miesiącach letnich. Podawać jako danie główne lub jako lekki posiłek . 
    Umyta cukinie przekroić wzdłuż na pół. Małą łyżką wyskrobać nasiona i miąższ , tworzące długie łódki. Umieść je w naczyniu do pieczenia. Posolić ,pozostawić na 10 minut .Blanszować warzywa wrzucając je na wrzątek ,pozostawić 1-2 minuty .Wyciągnąć warzywa z gotującej się wody i przełóż je do naczynia z bardzo zimną wodą i lodem. Należy je schłodzić jak najszybciej, aby się nie "dogotowywały"..Gotowe cukinie wypełnić blanszowanymi warzywami doprawionymi solą i pieprzem .Posypać startym serem .Piec w nagrzanym piekarniku 20-25 minut pod przykryciem w temp.190° C. Następnie odkryte 10-15 minut do złotego koloru sera. Gotowe cukinie podawać z sosem z kurek ,posypać zielonym koperkiem :))

Sos z kurek-grzyby





Składniki

  • 300-400 gr. kurek(grzyby)
  • 1 łyżka oliwa
  • 200gr. kremówki
  • szklanka rosołu (warzywny lub na mięsie
  • 2 ziele angielskie
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 liść laurowy
  • 1 cebula
  • koperek zielony

Wykonanie

Grzyby umyć i obgotować w wodzie ,odcedzić .Pokroić na mniejsze kawałki . Cebulę obrać i pokroić w piórka. Rozgrzać rondel z oliwą ,dodać cebulę ,zarumienić na zloty kolor. Cebulę wyjąć i na tym samym tłuszczu obsmażyć kurki-grzyby. Dodać cebulę z powrotem do garnka, doprawić solą i pieprzem do smaku .Wszystko zalać szklanką rosołu i dusić około 5-6 minut . Następnie część rosołu wlać do kremówki ,wymieszać i całością zagęścić sos Kiedy sos jest w pożądanej konsystencji, zdjąć z ognia .Ten grzybowy sos jest prosty, szybki i bardzo aromatyczny.:))

trawa pszeniczna z sałatą i imbirem

SOK                                                                                      Składniki                                                                                
  •   3 jabłka,     
  •   1 cytryna,  
  • garść trawy pszenicznej,  
  • 2 plasterki świeżego imbiru ,       

  •    pół główki sałaty lodowej..

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         
   Wykonanie                                                                                sok wyciśnięty ze wszystkich składników. .....Smacznego

12 godzin -ogórki na sucho --- 12 ore- cetrioli vacanze

Składniki
  • 500g ogórków,
  • 1/2 łyżki soli,
  • kawałek chrzanu
  • 1mala główka czosnku nie obranego ,przeciętego na pół
  • worek strunowy
  • gałązka kopru z nasionami
  • ew. liść chrzanu
Wykonanie


Umyte ogórki włożyć do woreczka .Dodac sól,koper,chrzan i czosnek.Wszystko razem wymieszać .Zamknąć woreczek strunowy i jeszcze potrząsnąc nim kilka razy.Tak przyrządzony woreczek wstawic do lodówki na noc.Wody nie dajemy ,bo ogórki same ja wytworzą. Rano po wyjęciu z lodówki mamy pyszne ,pachnace ,smakowite ogórki malosolne .Ogórki robilam i są pyszne.Przepis przywieziony przez męża z jego wojaży .





Componenti

     500g cetrioli,

     Sale 1/2 cucchiaio

     un pezzo di rafano

     1mala testa d'aglio pelati, tagliati a metà

     sacchetto di stringa

     un rametto di semi di finocchio

     ew. foglia rafano

esecuzione

Cetrioli lavati aggiungere al sacchetto .Dodac sale, aneto, rafano e si mescolano borsa di corda .Zamknąć czosnek.Wszystko e agitare un più razy.Tak cotto borsa inserto pochi nel frigorifero per noc.Wody non dare, perché produco cetrioli stessi. La mattina dopo la rimozione dal frigorifero, abbiamo deliziosi, fragranti, gustosi cetrioli Małosolne .Ogórki ha fatto e siamo pyszne.Przepis portati dal marito dei suoi viaggi

chleb z chia-szałwią hiszpańską=== chia-pane con salvia spagnolo



  Składniki na 2 chlebki:                                                                                                                                             
  • 1 kg mąki krupczatki,,, 
  • 6 łyżek pestek słonecznika
  • 4 łyżki nasion chia-  szałwii hiszpańskiej    
  •  2 łyżki czarnuszki   
  •  3 łyżki sezamu
  • 3 łyżki pestek z dyni
  • 1 szklanka otrębów pszennych,lub innych
  • 1½ łyżki soli
  •  2½ łyżki   cukru                                                                                                                                 
  • 5 dag pokruszonych świeżych drożdży
  • 1 litr bardzo ciepłej  wody

Wykonanie  :              
                                                                                                                                                                                                                                                                 Bardzo prosty,smaczny  i szybki w przygotowaniu chlebek.Wszystkie składniki mieszamy, zalewamy 1 litrem dość ciepłej wody i ponownie mieszamy. Przykrywany ściereczką i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie wykładamy dwie keksówki papierem do pieczenia. Przekładamy masę chlebową do foremek, wyrównujemy wierzch i pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 210-220 °C (góra-dół). przepis od masażystki Renatki.

Chleb pszenno żytni na zakwasie


chrupiąca skórka i mięciutkie wnętrze.                    
  Wieczorem
  • 1-2 łyżki dokarmionego 12 godzin wcześniej zakwasu
  • 150 g mąki żytniej (najlepiej takiej przeznaczonej do pieczenia chleba)
  • 150 ml wody                                                                                                                                                                                                                                                                                           
       Wykonanie                                                                                                                                                                                     2-3 łyżki  zakwasu dodajemy  do 150 g mąki żytniej i 150 ml wody.Mieszamy wszystko i odstawiamy na ok.16 godzin – tak powstaje
    zaczyn                         Rano następnego dnia po 14-16 godzinach

  • 270 g mąki orkiszowej
  • 40 g amarantusa
  • 70 g mąki pszenno-razowej
  • 200-230 letniej wody
  • półtorej łyżeczki soli (ok. 9 g)
  • 2 łyżki czarnuszki                                                                                              

  • 3 łyżki siemienia lnianego

     

                                               Wykonanie

Do zaczynu dodajemy  wszystkie pozostałe składniki i mieszamy łyżka do połączenia wszystkich składników.Dodajemy siemie lniane i 2 łyżki czarnuszki.Blaszkę o ok 30 cm. smarujemy tluszczem i obsypujemy platkami owsianymi,lub otrębami.Ciasto przekladamy fo blaszki ,wierzch wygladzamy łyżka zamaczana w letniej wodzi.Całość przykrywamy woreczkiem filiowym i odstawiamy na kolejne 5-6  godzin ,do podwojenia objętości.Może tak byc ,że chlebek szybciej wyrośnie.Nastawiamy piekarnik na 220° C i stawiamy chlebek do zimnego piekarnika.Pieczemy ok 45minut do1 godz.Upieczony chlebek wyjmujemy na kratkę i pozostawiamy do ostygnięcia.Upieczony chleb powinien wydawac "gluchy" odglos po stuknieciu od spodu.Smacznego

miętowo-czekoladowe serniczki

Składniki na 14-15 serniczków:
       
    Spód
  • 150-200g pokruszonych herbatników
       Ser
  •  450g twarogu president,lub innego zmielonego
  • pół szkl. kwaśnej gęstej śmietany 18 %
  • pół szkl.cukru pudru
  • 2 duże jajka
  • pół czekolady 70%
  • szczypta soli
  • aromat miętowy

    Wykonczenie

  • poł szkl śmietany
  • 2 łyżki cukru

Wykonanie 

Piekarnik rozgrzać do 150° C. Pokruszyć ciasteczka wałkiem.Czekolade posiekac na drobne kawałeczki. Formę do muffinek wyłóżyć papilotkami, na dno każdej z nich wysypać pokruszone ciasteczka
Zmiksować resztę składników-krótko- do połączenia się .Dodać pokruszoną czekoladę.
 Gotowa masę wlać w papilotki wcześniej przygotowanych . Piec, około 25 minut. Po tym czasie babeczki będą wyglądały jakby były niedopieczone, lekko popękany i wilgotne. Babeczki rosną podczas pieczenia i lekko opadają po wyjęciu z piekarnika.
Pół szkl.śmietany wymieszać z 1 łyżką cukru.Na upieczone serniczki wyłożyć po 1 czubatej łyżce śmietany słodkiej i ponownie wstawić do piekarnika na 8-10 minut.Po upieczeniu należy je schłodzić w lodówce przez min 2-3 godzinę.




http://52cupcakes.blogspot.com/2009/07/martha-stewarts-cookies-and-cream.html


Pyszna pasta jajeczna

 Pasta jajeczna wg Gessler
Składniki:
  • 4 jaja
  • 2 łyżeczki musztardy
  • pęczek koperku
  • szczypiorek
  • łyżeczka curry
  • pół łyżeczki ostrej papryki
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz

Wykonanie
Jaja ugotować na twardo. Zioła drobno posiekać. Ugotowane jajka posiekać drobno lub zmielić w maszynce. Dodać majonez, musztardę, masło, przyprawy. Pasta jajeczna najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem. Proste i szybkie w wykonaniu... Smacznego                 ps.pasty wychodzi więcej niż na fotce...

wiśnie z kardamonem

Skladniki
  • 1, 25 kg. dojrzałych wiśni
  • - ok. 300g. cukru
  • 10 ziaren kardamonu zielonego
Wykonanie

Wiśnie myjemy i drylujemy. zasypujemy je ok.0,5 szklanki cukru i zostawiamy na noc.Powstały sok odcedzamy do garnka, wsypujemy do niego cukier w proporcji:0,5  kg. cukru na 0,5litr soku i zagotowujemy go na średnim ogniu.Wrzącym sokiem zalewamy wiśnie i ostawiamy je na 12 godzin-na noc.Rano przecedzamy sok .
Czynność gotowania soku i zalewania nim wiśni powtarzamy 3  razy, co 12 godzin. .Do ostatniego gotowania soku ,dodajemy 10 ziaren kardamonu.Sok przecedzamy.Wiśnie układamy w słoiczkach i  gorącym sokiem.zalewamy. Pasteryzujemy 10-15 minut.Gorące sloiczki okrywamy kocem do calkowitego ostudzenia:)            

Zapiekanka z cukinia i kruszonką


Pikantna chrupiąca kruszonka z sezonowymi miękkimi  warzywami: cukinia i pomidor, 
Jest idealna jako dodatek do drobiu,ryżu,, a nawet makaronu.
forma 15x15cm, lub 20x20cm.Polecam,jest pyszna

Składniki:
  • 1 cukinia średniej wielkości
  • 1 pomidor
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 50g szynki,lub innej wędliny
  • oliwa z oliwek
  • zioła prowansalskie
  • sól i pieprz
kruszonka:
  • mąki 20g
  • 20g orzechów
  • 30g tartego parmezanu
  • 25g zimnego masła solonego
Wykonanie
    Umyć warzywa i pokroić w drobną kostkę. Wędlinę w paski,kostkę jak kto woli
    Obrać i posiekać ząbek czosnku, smażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, następnie dodać pokrojone warzywa i wędlinę. Wymieszać, dodać sól ,pieprz ,oraz zioła i dusić około 10 minut na małym ogniu.
    Rozgrzać piekarnik do 180 ° C
    Gdy warzywa się duszą przygotować kruszonkę . W misce wymieszać mąkę, zmielone orzechy laskowe i starty ser parmezan. Dodać masło i wymieszać wszystko palcami na kruszonkę,do połączenia składników. Powinno wyglądać jak gruby piasek.
    Wyłożyć do naczynia żaroodpornego warzywa z wędlina i rozprowadzić po wierzchu kruszonką Piec około 15-20 minut, do złotego koloru.:))

cukinia w musie śliwkowym



Skladniki
  • 1,5 kg śliwek
  • 250 g cukru
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 1-2 plasterki imbiru
  • na czubku noża cynamonu
Cukinia
  • 1,5 szkl. cukru
  • 1,5 szkl. wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 zapach ananasowy lub brzoskwiniowy
  • 3kg cukini obranej i pokrojonej w kostkę
Wykonanie:

Cukinie,pokroić w dowolne wielkosci kawalki. .Ugotowac z podanych skladnikow syrop i zalać pokrojoną cukinie .Tak przygotowana cukinie pozostawiamy na noc.
Śliwki mirabelki zasypujemy cukrem i odstawiamy na kilka godzin, aby śliwki puściły sok.
Następnie gotujemy na malutkim ogniu, pod przykryciem, aż śliwki zrobią się całkiem miękkie. Jeszcze ciepłe przecieramy przez sito w celu usunięcia skórek i pestek.Pokrojona cukinie wkladamy do słoików i zalewamy gorącym musem :) Zakręcamy słoik i go góry dnem pozostawiamy pod kocem do ostygniecia.Dla większego bezpieczenstwa możemy zapasteryzowac 5-6 minut od zagotowania wody.

pyszna pasta z papryki


Składniki

  • 2-3 kwaśne jabłka
  • 1 kg papryki czerwonej
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka zmielonego imbiru
  • 2 łyżeczki soli
  • 3 pomidory
  • 1 główka czosnku
  • 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 6-8 goździków zmielonych
  • 3 duże łyżki miodu
  • 5 -6 łyżek oliwy z oliwek

Wykonanie
Umyć paprykę , usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Cebulę pokroić na kawałki ,czosnek ze skórka .Wszystko zmiksować Do takiej masy dodać resztę składników Gotować na małym ogniu ,do uzyskania konsystencji gęstej śmietany,często mieszać ,aby uchronić przywarcia do dna. Gotową pastę przełożyć do słoiczków i pasteryzować 8-10 minut od zagotowania wody. studzimy, przekładamy do wyparzonych słoików i porządnie zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut w 90 stopniach.:))Pycha pasta ,na kanapki,do jedzenia prosto ze słoiczka ,do makaronów itp.:))

Cappuccino zielone


Przystawka ,to mini wersja wiosennego cappuccino na zielono
Przepis przypomina znany napój cappuccino z bita śmietaną ,a rozdrobniony boczek zastępuje kakao na śmietanie !!!



Składniki:
  • 300g świeżego groszeku łuskanego ,lub paczka mrożonego
  • pół brokula
  • 600ml wody
  • 100ml bitej śmietany
  • pieprz
  • sól pieprz
  • 1 kostka rosołowa warzywna
Wykonanie:
    W rondlu doprowadzić wodę do wrzenia z kostki bulionu warzywnego. Wymieszać groszek i brokuł i stopniowo dodawać do bulionu. . Dusić do miękkości..tj.około 8-10 minut Doprawić solą i pieprzem i,dodać szczyptę papryki. Przecedzić,pozostawiając wodę w osobnej miseczce Zmiksować groszek i brokuł.Zmiksowane warzywa rozprowadzić wodą z gotowania do konsystencji pożądanej według uznania
    Wlać do szklanek lub małych filiżanek. Przechowywać w lodówce.
    Ubić śmietanę, dodając sól, pieprz i papryka pod koniec
    Wymieszaj plasterki boczku, aby uzyskać okruchy i posypać bitą śmietaną. Podawać schłodzone!

zielony sok z lisci rzodkiewki

Skladniki
  • 2 marchewki
  • 3-4 łodyg selera naciowego
  • 3 jabłka, pozbawione gniazd nasiennych
  • 1 główka sałaty zielonej
  • 2 banany
  • 1 cytryna
  • liście z pęczka młodej rzodkiewki
    Wykonanie                                                    Wszystkie skladniki przepuścić przez wyciskarkę do soków.

zielone śniadanie - colazione verde

Składniki                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            
  •   3/4 szklanki  ugotowanej kaszy jaglanej
  •   1 banan  
  •   2- 3 łyżeczki sproszkowanej trawy pszenicznej                                                 
  •   1 cytryna 
  •   2 łyżeczki miodu                                                                                                      
Wykonanie                                                                                     Obrana cytryne miksujemy na jednolita masę. .Dodajemy kasze , banana i trawe pszeniczna i wszystko ponownie miksujemy na gładka masę .Jeśli komuś ,brakuje slodkości ,dosladzamy miodem.Smacznego