obiad bezmięsny w jesiennym kolorze z wolnowaru

Składniki

• 2 pataty pokrojone w plastry
• 1 cebula pokrojona w plastry
• 1 szklanka grzybów leśnych,lub pieczarek
• mieszanka przypraw ulubionych u mnie  takie
• olej kokosowy
• 30 dag brukselki zielonej pokrojonej na pół.
• Sól ,pieprz jeśli ktoś potrzebuje---opcjonalnie

Wykonanie

Umyć, osuszyć i obrać warzywa Pokroić ,pataty w plastry .
Obrać cebule ,pokroić w plastry i zeszklić na patelni na oleju kokosowym.
Do wolnowaru włożyć pokrojone na pół brukselki ,na to zeszklona cebulkę ,na wierzch pataty i grzyby leśne. Całość posypać przyprawami i dusić na drugim programie 2-3 godziny.

Podawać z cieciorką ugotowaną w wodzie

• około 300- 400g grochu włoskiego-ciecierzycy
  

Groch włoski - cieciorkę zalać ciepłą wodą poprzedniego dnia wieczorem. Rano wodę odlać, a cieciorkę zalać świeżą wodą i gotować do miękkości na wolnym ogniu (ok.30- 45 minut) .Dodać pod koniec gotowania szczyptę ziół,lub soli ;:))

Wolnowar to urządzenie służące do powolnego gotowania w niskiej temperaturze.

Zasada działania wolnowara polega na tym, żę gotuje się dania w stosunkowo niskiej temperaturze poniżej 100 stopni Celsjusza (ok. 80 st.). Otrzymujemy efekt trochę podobny do gotowania sou vide, ale w warunkach domowych. Dzięki procesowi powolnej obróbki w niewysokiej temperaturze potrawy zachowują intensywny smak, aromat oraz jędrną konsystencję.

W wolnowarach najlepiej wychodzą potrawy duszone potrawy jednogarnkowe, gulasze, potrawki, bigosy oraz pieczone mięsa wymagające długiego czasu obróbki cieplnej.

Natomiast ryby w wolnowarze zachowują zwartą konsystencję.

W wolnowarach doskonale udają się wywary, które są bardziej aromatyczne i skondensowane w smaku niż te gotowane metodami tradycyjnymi, rosoły, zupy oraz sosy, a także powidła i dżemy. Zalety

• Pozwala zachować więcej składników odżywczych.
• Pozwala wykorzystać tanie części mięsa dzięki długiemu gotowaniu.
• W wolnowarze praktycznie nie da się przypalić potraw.
• Wygodny w użyciu.
• Tani w eksploatacji.
• Jest cichy, może pracować w nocy.
• Można nastawić obiad w wolnowarze, wyjść do pracy i wrócić na gotowy posiłek.

Staraj się jak najmniej odkrywać wolnowar. Pokrywka na miejscu gwarantuje, stabilną temperaturę, mniejsze straty ciepła i co za tym idzie zużycie prądu.Nie dodawaj zbyt wiele płynów do przygotowywanych potraw. Składniki puszczają sporo soków, które zatrzymane są w kamionkowym naczyniu. Z tego powodu najczęściej nie trzeba podlewać mięsa jeśli przyrządzamy je solo.Dodawaj więcej przypraw i ziół niż wykorzystując tradycyjne metody obróbki. Długie gotowanie w pewnym stopniu osłabia smaki i zapachy, warto więc sypnąć od serca lub dodać przyprawy i zioła ok 1 godziny przed końcem wolnowarzenia. Długi czas przygotowania sprawia, że mięso rozpada się pod delikatnym naciskiem.Jeśli chcesz zachować jak najwięcej soków w mięsie podsmaż je wcześniej na patelni. Zupełnie jak przed pieczeniem. Rosół z wolnowaru będzie bardziej klarowny jeśli mięso i jarzynę zalejesz gorącą wodą zamiast zimnej.