ciasto makowe z kremem i czekoladowa glazurą

Składniki

ciasto
• 8 białek
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 150 g maku
• 50 g mąki + 1 łyżka pszennej
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
  krem
• 8 żółtek
• 150 g cukru
• 300 ml + 2 łyżki mleka
• 1 op. budyniu waniliowego proszek
• 300 g masła
  przełożenie
• 200 ml mocnej kawy
• około 24-26 proste ciastka maślane (np Leibniza)
  glazura czekoladowa
• 200 g gorzkiej czekolady
• 100 g masła
• 100 ml kremówki 30%
  
  
  
  
  

Wykonanie

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza

forma blaszki 21x32 cm wyłożyć papierem do pieczenia

Ubić pianę z białek ze szczyptą soli, aż sztywno. Powoli dodawać cukier i kontynuować ubijanie, aż białka są sztywne i błyszczące.

Wymieszać mąkę ,mak i proszek do pieczenia w małej misce. Połączyć z ubitymi białkami.

Piec ciasto około 30-35 lub do suchego patyczka .Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Umieść żółtka i cukier w rondelku i dobrze wymieszać. Dodać mleko i budyń waniliowy ,wszystko ubić na gładko.

Ogrzewać mieszaninę mieszając trzepaczką , przez cały czas, aż zacznie gęstnieć.

To około 10 minut. Gotowy budyń przestudzić .Masło w temperaturze pokojowej pokroić na kostki. Budyń miksować z masłem na gładki krem.

Na ciasto makowe ,wyłożyć gotowy krem. Na to ciastka zamaczane chwilkę w kawie -nie mogą się dużo namoczyć .Na wierzch glazurę czekoladową.

Pokruszoną czekoladę dać do rondelka z masłem i śmietanką w kąpieli wodnej, często mieszając, aż wszystko się rozpuści .Gotowe rozprowadzić równomiernie na ciasto i wstawić do lodówki na stężenie czekolady:))

Pieczona pierś z indyka

Składniki

U mnie 2 kg piersi z indyka

• 1 kg pierś z indyka
• 1 łyżeczka bazylia
• 1 łyżeczka oregano
• 2 łyżeczki papryka słodka mielona
• 1/2 łyżeczki tymianek
• 1/2 łyżeczki czarny pieprz świeżo mielony
• sól do smaku
• 3 łyżeczki oliwa
• 3 ząbki czosnek
• 60 ml sok z cytryny= to około z jednej cytryny
• rękaw do pieczenia

Wykonanie

Czosnek posiekać drobno nożem.
W miseczce wymieszać oliwę, sok z cytryny oraz wszystkie przyprawy z czosnkiem,

ale bez soli .

Pierś natrzeć solą, a następnie mieszanką oliwy z przyprawami.

Odstawić do lodówki na 24 godziny.

Po tym czasie pierś włożyć do rękawa do pieczenia.
Piec 1 godzinę w temp. 180 stopni. Odstawić do wystygnięcia przed krojeniem.

sernik na ciemnym cieście

Składniki                                                                                                                                             ciasto

•  190 g masła rozpuszczonego
•  2,5 szklanki mąki pszennej
•  2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
•  3/4 szklanki drobnego cukru
•  2-3 łyżeczki ciemnego kakao
•  4  żółtka

masa serowa:

•  4 białka
•  szczypta soli
•  1,20 kg  twarogu dwa razy zmielonego
•  około 1 szklanki cukru
•  1 budyń waniliowy ,śmietankowy(proszek)
•  150 g masła

Wykonanie
Ciasto:
Masło rozpuścić. W misce wymieszać  mąkę, proszek do pieczenia, cukier i kakao.
Do suchych składników dodać żółtka , przestudzone rozpuszczone masło .Zagnieść ciasto, które nie musi tworzyć zwartej kuli, może przypominać kruszonkę.
 3/4 ciasta przekładamy do formy,wyłożonej papierem i ugniatamy  dłonią,.
Formę wkładamy do lodówki na około 30 minut, razem z 1/3 odłożonego ciasta na kruszonkę.
Masa serowa:
Twaróg zmielony zmiksować z masłem na gładką masę .Dodać partiami cukier  i budyń , ponownie zmiksować na gładko. Do tak przygotowanej masy dodać ubita piane z białek i całość delikatnie wymieszać do połączenia . Wyciągnąć ciasto z lodówki, masę serowa wyłożyć na schłodzony spód,następnie posypać reszta ciasta.  Piec 40 -50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 º C
Po upieczeniu odstawiamy w chłodne miejsce,do lodówki:)) ps. szybko zniknął i dlatego nie ma wiecej fotek

kruchy jabłecznik z mąki orkiszowej

formę o średnicy 26 cm
Składniki

• 2 szklanki mąki orkiszowej, u mnie pełnoziarnista
• 1 szklanka drobnego cukru
• szczypta soli
• ¾ kostki masła (150g)

nadzienie

• kilogram jabłek słodkich
• sok z cytryny
  
  
  
  

Wykonanie
Posiekane masło połączyć zresztą składników. Ciasto będzie w formie kruszonki. Połowę ciasta przesypujemy do formy,lekko ugniatamy. Pieczemy około 15 minut w nagrzanym piekarniku do
180°C.
Jabłka obrać ,pokroić w kostkę ,skropić sokiem z cytryny,wymieszać. Gotowe jabłka wsypać do formy z przestudzonym spodem,lekko docisnąć jabłka. Na wierz resztę ciasta wsypać przykrywając jabłka. Już nie dociskamy kruszonki. Piec około 40-50 minut w 200° C :))