piątek, 29 sierpnia 2014

Drożdżowe z rodzynkami i skorką kandyzowaną -La levadura con pasas y la cáscara confitada

SKŁADNIKI

Zaczyn:
  • 135 g maki wysokoglutenowej -u mnie pszenna tortowa
  • 13 g swiezych drozdzy
  • 75 g wody




Ciasto:
  • 400 g maki wysokoglutenowej
  • 75 g cukru
  • 120 g letniego mleka
  • 3 zoltka
  • 1 lyzeczka / 5 ml / soli
  • 120 g miekkeigo masla

Nadzienie:
  • 75 g rodzynkow
  • 75 g skorki pomaranczowej kandyzowanej
  • 50 g stopionego masla

Glazura przezroczysta:
  • 4 lyzki cukru pudru
  • 1 bialko

lub

Glazura nieprzezroczysta:
  • 150 g cukru pudru
  • 1 bialko
                                                                                     WYKONANIE                                                                                                                              Pieklam na blaszce z wyposażenia piekarnika ...  Namoczyc rodzynki w cieplej wodzie i odstawić.
Gdy rodzynki sie moczą ,zagniesc wszystkie skaldniki zaczynu i odstawic do wyrosniecia na 30 minut.Do miksera wsypac make, wlac letnie mleko, roztrzepane zoltka, cukier i wyrobić ciasto
Dodać masło ,sól , i dalej wyrabiac do połączenia składnikow.
Pod koniec wyrabiaia ciasta dodac wyrosniety zaczyn.
Po dodaniu zaczynu ,wyrabiać ciasto ręcznie ,aż zacznie odstawac od ścianek naczynia Pozostawiamy wyrobione ciasto na 2 godziny do wyrośniecia do  podwojenia objetosci .Teraz odcedzamy rodzynki i osuszamy na papierowym ręczniku.Wyrośnięte ciasto przelozyc  i rozwalkowac na grubosc3-4 mm
Rozwałkowane ciasto smarujemy roztopionym masłem i posypujemy rodzynkami i skórka kandyzowaną
Ciasto zwijamy jak roladę ,rulon długi.
Natluszczonym maslem nożem ,nacinamy ciasto wzdłuż
Odwracamy 2 czesci przecieciem do gory i skręcamy je częścia nacięta na zewnątrz.
Tworzymy okrąg i układamy na blaszke wyłożona papierem-ja wałkowałam na papierze i z papierem przesunęłam na blaszke- Pozostawic do wyrośnięcia około 1 godziny.
Pieczemy  w temperaturze 200°C przez 20-25 minut
Gdy ciasto sie piecze ,przygotowujemy glazure mieszając cukier puder z białkiem.
Zaraz po upieczeniu smarujemy  posmarowac cisto glazurą iwstawiamy na 25-30 sekund   do piekarnika.Przepis z Włoch...
La levadura con pasas y INGREDIENTES cáscara confitada

lechada:

     135 g de harina me wysokoglutenowej u harina de trigo

     20 g de levadura fresca

     75 g de agua

masa:

     400 g de harina wysokoglutenowej

     75 g de azúcar

     120 g de leche tibia

     3 yemas de huevo

     1 cucharadita / 5 ml / sal

     120 g de mantequilla miekkeigo


Relleno:

     75 g de pasas

     75 g de cáscara de naranja confitada

     50 g de mantequilla derretida


Esmalte transparente:

     4 cucharadas de azúcar glass

     1 proteína


o

Esmalte opaco:

     150 g de azúcar glas

     1 proteína

                                                                                      APLICACIÓN infierno en una bandeja para hornear con equipo de cocina ... Remojar las pasas en agua tibia y dejar de lado.
Cuando pasas agosto empinada, amasar todo lechada skaldniki y dejar reposar durante 30 mezclador minut.Do agregar la harina, verter la leche caliente, yemas de huevo batidas, el azúcar y amasar la masa
Añadir la mantequilla, la sal, y además de amasar hasta que se mezclen.
Al final de wyrabiaia levadura crecido el complemento masa.
Después de la adición de la lechada, amasar a mano hasta que empieza a destacar entre los lados del tazón Deje la pasta amasada durante 2 horas a la altura de duplicar su volumen para drenar Ahora, pasas de uva y seca en un papel ręczniku.Wyrośnięte Poner la masa y rodar hacia fuera en grubosc3-4 mm
Entoldados frotis masa de mantequilla derretida y espolvorear con las pasas y la cáscara confitada
Enrollar la masa como un roscón, rodar mucho.
Cuchillo de mantequilla untada, pastel de una incisión a lo largo de
Pasamos 2 partes intersección de la parte superior y las convertimos una parte cortada.
Creamos un círculo y lo ponemos en la placa metálica forrada con papel-I wałkowałam en papel y papel se deslizó en blaszke- Permitir la que se levantan alrededor de 1 hora.
Hornear a 200 ° C durante 20-25 minutos
Cuando la masa se cuece en agosto, esmalte preparar mediante la mezcla de azúcar en polvo con la proteína.
Inmediatamente después de la cocción, aplicar la piel de desprestigio del iwstawiamy cisto esmalte durante 25-30 segundos en el horno.

Łosoś w sosie kolendrowo -cytrynowym,,,,Salmon with Cilantro -cytrynowym

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/08/osos-w-sosie-kolendrowo-cytrynowym.html



Łosoś jest bogaty w pełnowartościowe białko, i niezwykle cennych  kwasów omega-3 oraz minerałów.
SKŁADNIKI


  •  oliwa truflowa

  • 400g surowego łososia

  • 2-3 łyżeczki kolendry

  • pół pęczka kopru

  • sok z 1/2 cytryny

  • 1-2 marchewki

  • pieprz kolorowy

  •  3-4    ziemniaki                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              SKŁADNIKI SOSU   
      
                                                                                             
  •  starty ser parmezan 

  • 1/3 łyżeczki curry

  • sól, pieprz do smaku


  •   kolendra do smaku
  • 1 łyżeczka masła                                     
  • 1 cytryna              
  •  200 ml śmietanki 30%                                                                          
        
      WYKONANIE




Łososia umyc i osuszyc ręcznikiem papierowym. Naczynie do zapiekania ,wyścielamy  folią  . Teraz rybe skrapiamy  sokiem wyciśniętym z 1/2 cytryny.Obkładamy posiekanym koperkiem,posypujemy kolendrą  i posypujemy pieprzem.Na wierzch układamy pokrojona w plastry marchewki  i ziemniaki.Spryskujemy oliwa truflową .


Rybę zawijamy szczelnie w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku około 25-35 minut w temp. 180 St. C.Pod koniec pieczenia posypujemy serem i zapiekamy 6-8minut
                                                                               
WYKONANIE SOSU


Wymyta i wyparzona cytryne -skórke -ścieramy na tarce   o drobnych oczkach .Wyciskamy sok z otartej cytryny.

W garnuszku rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim starta skórke 2-3 minity. Następnie dodajemy kolendre ,curry i śmietankę 30%, oraz sok.

Sos podgrzewamy na wolnym ogniu cały czas mieszając  trzepaczką do momentu ,aż śmietana zredukuje się i zgęstnieje. Sos pod koniec gotowania doprawiamy pieprzem i odrobiną soli .

Na talerzu układamy  łososia i polewamy ją sosem                                                                         
              .Salmon is rich in complete protein, and very valuable omega-3 fatty acids and minerals.

INGREDIENTS

      truffle oil

     400g raw salmon

     2-3 teaspoons coriander

     half a bunch of dill

     juice of half a lemon

     1-2 carrots

     color pepper

      3-4 potatoes SAUCE INGREDIENTS

                                                                                         

      grated Parmesan cheese

     1/3 teaspoon curry

     salt and pepper to taste

       coriander to taste

     1 teaspoon of butter

     1 lemon

      200 ml of 30% cream

           EXECUTION

Wash and dry the salmon with a paper towel. Baking dish, padded foil. Now sprinkle the fish juice squeezed from half cytryny.Obkładamy dill, sprinkle with cilantro and sprinkle top pieprzem.Na Arrange sliced ​​carrots and truffle oil ziemniaki.Spryskujemy.

Fish wrap tightly in aluminum foil and bake in the oven for about 25-35 minutes at. 180 St. C.Pod end of cooking sprinkle with cheese and bake 6-8minut

                                                                                                                                               

IMPLEMENTATION OF THE SAUCE

Washed and scalded lemon -skórke -ścieramy on a grater with a fine mesh .Wyciskamy grated lemon juice.

In saucepan, melt the butter and fry the grated rind on minity 2-3. Then add the coriander, curry and cream 30%, and juice.

Heat the sauce over low heat, stirring constantly with a whisk until the cream reduces and thickens. The sauce at the end of cooking, season with pepper and a pinch of salt.

Arrange salmon on a plate and pour the sauce.

czwartek, 28 sierpnia 2014

Muffinki z ziemniakami-Muffins con patate

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/08/muffinki-z-ziemniakami.html

Mufinki nadaja  się na szybką przekąskę przy oglądaniu meczu lub wyjściu na dlugi spacer.




                   SKŁADNIKI NA 12sztuk



  • 3/4 szklanki startego ziemniaka
  • 6-8 suszonych pomidorów pokrojonych na mniejsze kawałki
  • 250 ml mleka
  • 2 jaja
  • 1/2 szklanki startego  żółtego sera
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/4 szklanki oleju
  • sól, pieprz, papryka
        uwaga     pomidory z zalewy sa juz slone ,więc z solą trzeba uważać.                                                                                                                                                                                                                                              WYKONANIE;


                                                                                                                                                                             Przesiana mąkę wsypac do miski , dodać sól, pieprz i paprykę.


  Jajka roztrzepać w misce trzepaczką ,dodć olej i mleko.Mokre skladniki wymieszać ,ze startym ziemniakiem do polączenia wszystkich skladników.

Suche skladniki połączyc z  mokrymi składnikami mieszając łyżką. Dodać posiekane suszone pomidory i ser .Wszystko wymieszac na jednolita masę.

 Nakładać do muffinek wyłożonych  papierowymi papilotkami do 3/4 ich wysokości.

 Piec w temperaturze 190 stopni około 20-25 minut do ich zrumienienia. Sprawdzic patyczkiem czy sa upieczone. Studzić na kratce.
{#smile}Muffins sono adatti per uno spuntino veloce durante la visione di una partita o uscire per una lunga passeggiata.

                    INGREDIENTI PER 12sztuk

     3/4 tazza di patate grattugiate
     6-8 pomodori secchi tagliati in pezzi più piccoli
     250 ml di latte
     2 uova
     1/2 tazza di formaggio grattugiato
     250 g di farina di frumento
     1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
     Olio quarto tazza
     sale, pepe, paprika

         Nota pomodori con salamoia sono già salato, quindi bisogna stare attenti con il sale. ESECUZIONE;

                                                                                                                                                                              La farina setacciata, versare in una terrina, aggiungere sale, pepe e paprika.

   , Sbattere le uova in una ciotola con una frusta, dodć olio e ingredienti mleko.Mokre mescolano con le patate grattugiate per unire tutti gli ingredienti.

Unire gli ingredienti secchi con gli ingredienti umidi mescolando cucchiaio. Aggiungere i pomodori secchi tritati e formaggio .ALL miscelare per massa uniforme.

  La tua candidatura per carta rivestita focaccina tazze della focaccina a 3/4 della loro altezza.

  Cuocere in forno a 190 ° circa 20-25 minuti per la doratura. Controllare il bastone o sono cotti. Per raffreddare su una gratella.

środa, 27 sierpnia 2014

Dżem brzoskwiniowy z kardamonem ,imbirem i lawendą.Confettura di pesche

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/08/dzem-brzoskwiniowy-z-kardamonem-imbirem.html
    
                     Składniki:





  • 50 g pektyny jabłkowej
  • 2,5 kg dojrzałych brzoskwiń
  • pół łyżeczki imbiru
  • 60 dag  cukru trzcinowego
  • kilka kropel soku z cytryny
  • łyżeczka lawendy suszonej,                                                                                                               
  • sok i pulpa z 1 cytryny
  • sok i pulpa z 1 pomarańczy
  • liście suszone z limonki
  • 5-6 ziaren zmiażdżonego kardamonu
                                                                                                                                                             WYKONANIE      
                                                                                                                            Owoce zalać  wrzątkiem ,i po chwili , gdy trochę przestygną, obrać  ze skórek. Pokroić  na kawałki ( ja zostawiam kawałki różnej wielkości, wtedy nie wszystkie się rozpadają).Połowę miksuje. Wyrzucić  pestki. Pokrojone i zmiksowane  owoce zasypać  cukrem i zalać  świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy i cytryny.Kardamon ,lawende,liście suszone limonki  i imbir zalać 3/4 szklanki wrzącej  wody.Po naciągnięciu aromatu ,wodę dodac   do owoców.Wszystko
przełożyć do garnka o grubym dnie i gotować  na małym ogniu, przez 45-60 minut, dopóki dżem nie osiągnie odpowiedniej gęstości.

Dżem jest gotowy, gdy osiągnie temperaturę 100-105stopni C. Gorący dżem przełożyć do czystych, gorących, wyparzonych słoików,dodac po 1-2 listku limonki,zakręć je, odwróć do góry dnem, żeby się odpowietrzyły i zamknęły .Szczelnie owinąć  słoiki kocem. Gdy wystygną, odstawić w chłodne miejsce.

UWAGA..Jeśli nie masz termometru, przed rozpoczęciem gotowania dżemu, wstaw do zamrażarki niewielki spodek. Po godzinie gotowania wylej na zimny spodek odrobinę dżemu. Jeśli natychmiast zastygnie, zachowując kształt, dżem możesz przekładać do słoiczków. Jeśli się rozleje, gotuj go dalej i sprawdź ponownie po 10 minutach...           Confettura di pesche al cardamomo, zenzero e lavanda
http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/08/dzem-pesca-con-cardamomo-imbirem.html

                      Ingredienti:





     50 g di pectina di mela

     2,5 kg di pesche mature
     mezzo cucchiaino di zenzero
     60 grammi di zucchero di canna
     qualche goccia di succo di limone

     cucchiaino secchi di lavanda,
     succo e polpa di 1 limone
     succo e polpa di 1 arancia
     Foglie essiccate di calce
     5-6 semi di cardamomo schiacciati

                                                                                                                                                              ESECUZIONE
                                                                                                                             Frutta versare acqua bollente, e dopo un po ', quando alcuni przestygną, sbucciare le bucce. Tagliare a pezzi (lascio pezzi di diverse dimensioni, quindi non tutto cade a pezzi) .Połowę mix. Eliminare i semi. Tritato e frutta mista con lo zucchero e versare spremuta d'arancia e cytryny.Kardamon, lavanda, foglie di lime secche e zenzero versare 3/4 tazza bollente wody.Po tensionamento sapore, aggiungere acqua per owoców.Wszystko
tradursi in una pentola con fondo spesso e fate cuocere a fuoco basso per 45-60 minuti, fino a quando la marmellata raggiunge la giusta densità.

La marmellata è pronta quando la temperatura raggiunge 100-105stopni C. La marmellata calda tradurre in vasetti puliti, caldi wyparzonych, aggiungono dopo 1-2 listku calce, lo spin, capovolgerla per ottenere odpowietrzyły e chiusi .Szczelnie coperta vasetti avvolgere. Quando si ha freddo, lasciate riposare in un luogo fresco.

UWAGA..Jeśli non hanno un termometro prima di marmellata cucinare, mettere in freezer un piccolo piattino. Dopo un'ora di cottura versare un po 'su un piattino freddo di marmellata. Se si indurisce immediatamente, conservando la forma, è possibile marmellata in vasetti. Se si verifica una fuoriuscita, cuocere ulteriormente e controllare di nuovo dopo 10 minuti.

CUKINIA Z MOZZARELLA---Zucchine con MOZZARELLA

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/08/cukinia-z-mozzarella-zucchine-con.html.



Składniki:

  • 2 podłużne świeże  cukinie
  • 1 opakowanie kulek sera mozzarella
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka posiekanych świeżych ziół , u mnie  to bazylia, estragon, tymianek
  • sól
  • ser parmezan do posypania-nie koniecznie
Wykonanie:

Cukinię  pokroić wzdłuż na cieniutkie plastry. Każdy plaster,lekko posmarować z obu stron oliwą. Smażyć na patelni grillowej bez dodatku tłuszczu przez 1-2 minuty z każdej strony. Oprószyć solą i pozostawić do wystygnięcia na kratce.

Kulki mozarelli odsączyć z zalewy. Sok z cytryny wymieszać z ziołami i oliwą z oliwek oraz przyprawić lekko solą. Sosem tym zalać kulki mozarelli i wymieszać. Pozostawić na 5-10 minut.

Kulki mozareli zawijać w plastry cukinii. Można dodatkowo spiąć wykałaczką.Dekorowac pomidorkami koktajlowymi.Miłej zabawy.....SMACZNEGO   
Podpatrzone na jednym z anglojęzycznych blogów, którego nie mogę teraz odnaleźć…              
........

.....Ingredienti:

     2 zucchine longitudinali freschi

     1 confezione di palline di formaggio mozzarella

     Succo di limone 1 cucchiaio

     1 cucchiaio di olio d'oliva

     1 cucchiaio tritato erbe fresche, per me è il basilico, dragoncello, timo

     sale

Esecuzione:
Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza a fette sottili. Ogni cerotto, leggermente cappotto entrambi i lati con olio d'oliva. Cuocere in padella griglia senza aggiunta di grassi per 1-2 minuti su ogni lato. Cospargere di sale e lasciare raffreddare su una gratella.

Palle Mozzarella drenare fuori sottaceto. Il succo di limone mescolato con erbe e olio d'oliva e condire leggermente con sale. Versare questa salsa palle di mozzarella e mescolare. Lasciare agire per 5-10 minuti.

Palle Mozareli avvolto in fette di zucchine. È anche possibile fissare ogni free standing wykałaczką.Dekorowac pomodori koktajlowymi.Miłej divertimento ..... GODERE



poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Miechunka

Miechunka należy do rodziny psiankowatych – Solanaceae.
Owoc miechunki – Alkekengi Fructus (dawniej Baccae Halicacabi seu Solani vesicari) zbierany jest w czasie dojrzewania lub po dojrzeniu. Gdy nie jest w pełni dojrzały zawiera więcej glikozydu gorzkiego fisaliny i jest mniej słodki. Owoc należy zbierać wraz z barwnym i rozdętym kielichem i po rozerwaniu suszyć w temperaturze do 50 stopni. Surowiec jest bogaty w śluzy, glikozyd sterydowy fizalinę (physalin C14H16O5; wyizolowany w 1852 roku) i neofizalina (neophysalin), pektyny, kwas jabłkowy, kwas cytrynowy, kwas askorbinowy, karoten, zeaksantyna, flawonoidy (luteolina), antocyjany, garbniki (do 11%). W II połowie XX wieku wykazano, że frakcja fizalinowa złożona jest z wielu związków sterydowych o budowie13,14-seco-16,24-cykloergostanowej (np. fizalina A, B, D, G, F, H, I, L, N), ustalono ich wzory strukturalne. Stwierdzono również właściwości cytotoksyczne, hipoglikemiczne, przeciwzapalne i immunotropowe niektórych fizalin, np. B i F.
Owoce można spożywać na surowo lub po przetworzeniu.
Wodne wyciągi z miechunki wzmagają wydzielanie moczu i wydalanie wraz z nim wielu zbędnych i szkodliwych metabolitów, np. mocznika, kwasu moczowego, dzięki czemu działają przeciwartretycznie i odtruwająco. Ponadto saponiny i flawonoidy zawarte w surowcu mają właściwości przeciwzapalne. Napary zmniejszają obrzęki. Regulują przemianę materii. Powinny być stosowane w leczeniu przewlekłych chorób stawów, skóry, otyłości, kamicy moczowej, w kuracjach odtruwających. Owoc miechunki jest zamieszczony w farmakopei francuskiej – Ph. Gallica VI.
Zalecane jest doustne zażywanie wodnych i wodno-alkoholowych (1:5, na 40% etanolu lub winie) wyciągów z owoców miechunki.
Napar – Infusum Alkekengi: 5 g surowca zalać 200-220 ml wrzącej wody, odstawić na 30-40 minut, przecedzić. Pić 4 razy dziennie po 100 ml.
Nalewkę – Tinctura Alkekengi sporządzać na alkoholach niskoprocentowych. 100 g rozdrobnionego suchego lub świeżego surowca zalać ciepłym alkoholem – 0,5 l (wódką, winem), odstawić na kilkanaście dni, przefiltrować. Zażywać 2 razy dziennie po 10 ml (nalewka na wódce) lub 15 ml (nalewka na winie).
Z ziela wraz z rozdętymi kielichami i owocu polecam także do przygotowania naparu do okładów i przemywania skóry i włosów. Napar z 1 łyżki na 1 szklanki wody wrzącej działa przeciwzapalnie, odżywczo, antyseptycznie, wybielająco i regenerująco. Leczy wiele wyprysków, ropnie, trądzik, wspomaga leczenie łuszczycy i tocznia. Wzmacnia włosy, leczy łupież. Włosom nadaje połysk i puszystość. Skóra staje się delikatna, jaśniejsza, pozbawiona wągrów i rozszerzonych porów.
/źródło:rozanski.li/

Pizza z miechunką jadalną

Pizza z miechunką jadalną
Miechunka ma smak trochę jak poziomki trochę jak pomidory. Wato się nią zainteresować.

Składniki:
Ciasto:
— Mąka chlebowa — 250 g
— Mąka zwykła — 250 g
— Sól — 1 łyżka
— Cukier — 1 łyżka
— Olej rzepakowy — 1 łyżka
— Drożdże suche — 1 łyżka
— Ciepła woda — 1 szklanka
Pozostałe składniki:
— Miechunka jadalna (peruwiańska) — 2 szklanki samych owoców
— Serek śmietankowy — 3 czubate łyżki, użyłam zwykłej Philadelphi, ale można zastosować każdy inny, smakowe również, np. ziołowo-czosnkowy też się dobrze sprawdzi.
— Mozzarella — ok 200g
— Pieprz i kolendra do posypania przed podaniem
Sposób przyrządzenia ciasta:
— Mieszamy letnią wodę, cukier oraz drożdże i ostawiamy na parę minut w ciepłym miejscu.
— Przesiewamy mąkę do miski, dodajemy: sól, olej oraz powstały rozczyn z drożdży, ale uwaga — trzeba to zrobić stopniowo.
— Zagniatamy ciasto, a gdy odchodzi od ręki (ok. 10 minut) przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.
— Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części i wałkujemy cienko.
— Przenosimy na blachy podsypane mąką.
— Smarujemy całą powierzchnię ciasta serkiem. Posypujemy mozzarellą. I układamy przepołowione owoce miechunki.
— Pieczemy w bardzo nagrzanym piekarniku, w temperaturze 220 stopni, około 15-20 minut.
— Po upieczeniu posypujemy pizze pieprzem i kolendrą.

Sałatka z miechunką


Składniki:
mix sałat
rzodkiewka
papryka
ogórek
miechunka
pół drobno pokrojonej cebuli
sól
pieprz
ocet
oliwa lub olej
Przygotowanie:
Z Octu i oliwy zróbcie sos (3 łyżki oliwy wymieszajcie z jedną łyżką octu). 
Warzywa pokrójcie tak jak lubicie. Miechunki przekrójcie na pół (dałam 6 owoców miechunki na porcję sałatki dla 2 osób).


Sałatkę posólcie, popieprzcie. Zalejcie sosem i wymieszajcie. Smacznego!

Tomato Pie

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/08/tomato-pie.html


To pikantne ciasto, nie słodkie, pełne świeżych pomidorów z ogrodu, posypane bazylią i tartymi serami .



Przepis dzięki uprzejmości Deen

Całkowity czas:
1 h 15 min
Przygotowanie:
20 min
Wydajność:
6 porcji
Poziom:
Łatwe
SKŁADNIKI NA SPÓD

  • 250 g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 150 g masła
  • 1 jajko

SKŁADNIKI FARSZU
  • masło
  • 4-6 pomidorów , obranych i pokrojonych 
  • 10 świeżych liści bazylii, posiekane
  • 1/2 szklanki posiekanej zielonej cebuli
  • 125 g żółtego sera np. cheddar
  • 1 szklanka startego mozzarella
  • 1 śmietanka kremowa 30%
  • 2  jajka
  • Sól i pieprz
  • czosnek3-4 ząbki
  • cebula pokrojona w plasterki                                                                                                                                                                    
  • kawałek papryki(pół)                                                                                                                                                  WYKONANIE
  • Ciasto kruche: Mąkę przesiać na stolnicę ,zrobić w nim wgłębienie, dodać pokrojone w kosteczkę masło, sól oraz wbić jajko. Zagarniać  tylko palcami mąkę do środka, rozcierając ją z masłem. Szybko połączyć składniki w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Formę na tartę o średnicy 26 cm dokładnie posmarować masłem.
  • Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia  i tak przenieść je do formy,odwracając do górey dnem... Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Spód podziurkować widelcem.
  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę z ciastem okryć folią aluminiową. Na wierzch wysypać  ryż, rozprowadzić, go równomiernie po całej powierzchni tarty. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez kolejne 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika.
  • Nadzienie: Pomidory zalac wrzątkiem , obrać ze skórki, pokroić w plastry.  Tak pokrojoe pomidory ,ułożyc na ręcznikach papierowych i odsączyć z  soku. Sery zetrzeć na tarce o dużych oczkach.Cebule pokrojona w plasterki i papryke w kosteczke podsmażyc na maśle. Do miseczki o poj.250ml  wbić jajka i uzupełnić śmietanką 30%. Dodać sól, świeżo zmielony czarny pieprz, bazylie, roztrzepać  rózgą na jednolitą masę i  wymieszać z tartymi serami.
  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni. . Na upieczony spód wyłożyć pokrojony w plasterki czosnek.Na to cebulkę z papryką..Na to ułożyć  pomidory, Całość zalać  masą z jajek i sera,. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 25 minuty, aż masa serowa się zetnie i potrawa będzie lekko rumiana.--można dołozyć mięso ,wędline ---- .Podawać na ciepło

Pomidor
Danie główne...inspiracja FoodNetwork.com

FILET W WARZYWACH I KASZA JAGLANA

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/08/filet-w-warzywach-i-kasza-jaglana.html

KASZA......SKLADNIKI.
      300 ml wody
    sól morska
      1 łyżka oliwy extra vergine
    1/2 szklanki (100 g) kaszy jaglanej
                            WYKONANIE..                                                                                                                                    .Zagotować wodę w garnku, posolić, dodać oliwę i opłukaną kaszę. Wymieszać i przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez około 10-15 minut. Otworzyć, wymieszać widelcem i wyłożyć na półmisek.
                                                                                                                                                                WARZYWA......SKLADNIKI

    4-5 pomidorów lima ,lub malinowka                                                                                        

    papryka czerwona
    papryka zielona
    3-4 cebule
    lyżeczka suszonej bazylii
    liść kolendry łyżeczka
    estragon (świeży albo suszony)                            
    sól
    pieprz,
    łyżeczka suszonego estragonu
    oliwa z oliwek

WYKONANIE     
                                                                                                                                              Pokrojona w krążki cebulkę zeszklić na oliwie.Dodac pokrojony w plasterki czosnek.Gdy cebulka bedzie już zeszklona ,dodać pokrojona papryke -u mnie to w maszynie na tarce do talarków-,a po chwili także pokrojone pomidory. Całość wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie,około 6-10minut. Posypać estragonem (albo innymi ulubionymi ziołami)

MIĘSO...MARYNATA


    1 łyżka miodu
    1 łyżka oliwy
    sól, pieprz,
    2 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)
    słodka papryka w proszku

    kurkuma                                                                                                                                   
     podwójna pierś kurczaka (ok. 500 g)

WYKONANIE
Filet kurczaka opłukać , osuszyc  i usuąć  błonki.Przelożyc  do miski, dodajac miód, oliwę, sól, świeżo mielony pieprz, słodką czerwoną paprykę,kurkumę i czosnek. Wszystko razem dokładnie wymieszać, przykryć i odstawic w zimne miejsce na około 20 minut.Rozgrzać patelnię grillową i ułożyć  filety, wcześniej smarując je dodatkową oliwą. Grillować przez około 3-4 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę i znów z grillować przez około 3 -4minuty.Tak przygotowane filety ułożyc na duszonych warzywach.Zagrzać i zagęścic inuliną.Podawać z kaszą jaglana .SMACZNEGO                                                                                                                                                                  
                
                                                                                                 Inulina jest dobrym zagęstnikiem do zup czy sosów (w miejsce tradycyjnej białej mąki). Po roztarciu z olejem i dowolnymi dodatkami otrzymujemy słodką pastę, którą możemy posmarować naleśniki, wafle lub pieczywo. Sprawdza się ona także jako składnik ciasta, dodając smakuróżnym domowym wypiekom - dzięki niej zyskują na teksturze i trwałości, a kruche ciastka na chrupkości. Inulinę możemy również dodać do wszelkiego rodzaju produktów mlecznych - w tym mleka sojowego - jak jogurt, kefir czy zsiadłe mleko. Także do deserów, takich jak budyń, kisiel, galaretka czy kogiel-mogiel...
To dlatego, że gotowana z wodą inulina zyskuje postać galaretki, a także gładkość i smarowność, dzięki czemu może częściowo zastąpić różne skrobie oraz tłuszcz - zmniejszając tym samym kaloryczność pokarmu. Jest też dobrym stabilizatorem emulsji (na przykład majonezów) oraz piany białkowej. Można ją także dodawać do past warzywnych, twarożków, pasztetów - wszędzie tam, gdzie przyda się coś stabilizującego, zagęszczającego lub wiążącego...


niedziela, 17 sierpnia 2014

Jajecznica z kaparami i pomidorami


SKLADNIKI
- 8 jajek
- 1 duża cebula
- jabłuszka kaparowe
- sól
- pieprz do smaku
- 3-4 pomidory
- masło
WYKONANIE
                                                                                                                                                                               Umyć i pokroic w plastry pomidory.

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę.Na patelni rozpuścić masło. Zeszklic cebulkę.Roztrzepac jajka w misce.Jak cebula będzie już zeszklona – wlać roztrzepane jajka z miseczki na patelnię.Usmażyć jajecznicę.Gdy jajecznica jest gotowa, posolić i dodać pieprz .Na talerzu ułożyć 3-4 plastry pomidora ,na to jajecznice .Udekorować jabłuszkami kaparowymi.Smacznego

Smacznego! :)

marinated red onion----Marynowane Cebula czerwona


SKLADNIKI
2 średniej wielkości czerwone cebule, obrane i cienkich plasterkach
3/4 filiżanki octu z jabłek
5 całe ząbki
1 liść laurowy
3/4 szklanki białego cukru granulowany
szczypta pieprzu gorących płatków
WYKONANIE                                                                                                      Pokrojoną  cebulę, ocet, przyprawy i cukier wkladamy do garnka.Wszystko razem  gotujemy  przez chwilę, aż cebula sie zblanszuje,a cukier i ocet rozpuści.Gotową cebulke przekładamy do wyparzonego sloiczka i zakręcamy.

Umieszczamy  w lodówce, aż będą gotowe ,potrzebne do użycia.
Najlepiej podawać w temperaturze pokojowej.ps.u mnie do mięsa,do kaszy....SMACZNEGO!!!

Polecany post

chrzan nie tylko do potraw-wlasciwosci lecznicze

  Składniki: 5 łyżeczek soku z marchwi, 5 łyżeczek startego chrzanu, 3 cytryny całe ze skórką 2 szklanki miodu  ...