piątek, 29 czerwca 2018

czas na brzoskwinie-Brzoskwiniowa tarta


Składniki
ciasto

  • 225 g z mąki,+ łyżkę
  • 2 łyżek stołowych (30 g), cukru
  • łyżeczka soli
  • starta skórka z cytryny
  • 115 g z masła zimnego
  • 1 jajko
  • około 60 ml mleka
    moja córka nie mogła sie doczekać i kroiłam gorące



farsz
  • 3-4  brzoskwinie, nektaryny- u mnie małe brzoskwinie ogrodowe
  • 140 g świeżych drobnych owoców ,jagód,malin,lub same brzoskwinie
  • 50 g brązowego cukru
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,lub kukurydzianej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 1 jajko do smarowania rozbełtane
  • 1 łyżka wody
  • około 1 łyżka kryształów cukru

Wykonanie


Mąkę, cukier, sól i skórkę z cytryny połączyć ze sobą w malakserze ,lub mikserze .
Dodać masło w kawałkach, i miksować do połączenia składników ,dodać jajko ( - u mnie bez jajka ,ale ciut więcej mleka--) wymieszane z mlekiem .Mieszając ,aż wszystko połączy się ze sobą.
Dodać trochę więcej mleka, jeśli jest to konieczne. Gotowe zawinąć w folię i do lodówki na minimum 30 minut.
W misce wymieszać cukier ze skrobią ,solą i cynamonem.
Dodać pokrojone w plastry owoce ,wymieszać
Piec nagrzać do 190º C
Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni. Posypać wierzch mąką i wałkować na koło 30-33 cm
Rozwałkowane ciasto na koło wyłożyć na papier do pieczenia umieszczony na blaszce. Umieścić owoce w środku ciasta i zawijać do środka boki .Wymieszać jajko z łyżką wody,posmarować boki ciasta. Posypać krawędzi z kryształkami cukru i cynamonem, jeśli chcesz. 
Piec 190º C przez około 50 minut, na zloty kolor. Ostudzić tarte przed podaniem przez co najmniej 15 minut . Podawać w temperaturze pokojowej lub ciepłą.. . z gałką lodów waniliowych :))
pyszny i łatwy letni deser .Ta domowa tarta jest dokładnie tym czego potrzebujesz.
Łuszcząca się skórka i maślane, chrupiące ciasto z nadzieniem owocowym
Jest to idealny deser dla tych z Was, którzy kochają tarty.
jest bardzo prosta w wykonaniu,zwłaszcza jeśli używasz miksera lub robota kuchennego jak ja. Ciasto jest gotowe w krótkim czasie. Trzeba tylko odstawić ,by odpoczęło w lodówce przez około 30 minut, aby ułatwić wałkowanie.

środa, 27 czerwca 2018

Placek z cukinią ,wegański



Składniki
forma o średnicy 30 cm:
 u mnie - wegańska wersja bez sera i jajka
ciasto
  • 150 g mąki orkiszowej
  • 50 g mąki ryżowej – zmieliłam płatki ryżowe
  • 60 g skrobi ziemniaczanej (lub innej);
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 6 0 ml oliwy
  • około 10 ml wody

farsz

  • 650 g cukinii
  • duża cebula
  • duży ząbek czosnku,a najlepiej 2-3
  • 1 pęczek - ulubione zioła
  • sól i pieprz -u mnie sól odkwaszająca tu
  • opcjonalnie 1 jajko
  • opcjonalnie około 60 g startego sera


Wykonanie
Zetrzeć na tarce jarzynowej umytą i obraną cukinię.
Cebulę posiekać drobno i przesmażyć na oliwie z oliwek. Dodać posiekany czosnek i startą cukinię. Całość podsmażyć chwilę . Zdjąć z ognia. Dodać sól i pieprz,ulubione zioła,ewentualnie jajko i tarty ser. Pozostawić do ostygnięcia.
.W tym czasie przygotować ciasto. Wymieszać wszystkie składniki suche i dodawać składniki płynne – wodę dodawać stopniowo, prawdopodobnie nie będzie potrzeby całość lub odwrotnie. Uformować z ciasta kulę ,podzielić ją , na około 1/3 i 2/3 ciasta .Większą częścią wyłożyć posmarowane olejem dno formy z bokami,na to farsz i zakryć reszta ciasta ,dociskając krawędzie
Nakłuć ciasto widelcem. Posmarować całość oliwą i piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C około 40 minut. Na ciepło i zimno można spożywać.:)) foto z tel.

wtorek, 19 czerwca 2018

pierogi z jagodami






Składniki
wychodzi około 80 pierogów
  • 600 g mąki pszennej
  • ok. 250ml gorącej, przegotowanej wody
  • 50 ml mleka
  • 1 płaska łyżka soli
  • 2 łyżki oliwy

Wykonanie
Mąkę i sól wsypać do miski, wlewać stopniowo gorącą wodę ,mleko i olej, zagnieść ciasto. Przełożyć ciasto na blat lekko posypany mąką i zagniatać przez parę minut, aż ciasto będzie mięciutkie, jednolite i elastyczne. Wyrobione ciasto nie powinno się kleić. Gotowe ciasto przełożyć z powrotem do miski, przykryć ściereczką i zostawić na minimum 30 minut, a nawet do 60 minut, do odpoczynku. Po tym czasie brać kawałek ciasta ,rozwałkować i wykrawać krążki. Każdy krążek wypełnić nadzieniem. Po skończeniu lepienia ,gotować we wrzącej wodzie pod przykryciem do wypłynięcia pierożków.:))
Składniki
  • 800 gram jagód,lub innych owoców
  • cukier do smaku
Wykonanie
Umyte ,osuszone jagody wymieszać z cukrem.


Zupa -krem z marchewki z pomarańczą i sola odkwaszajaca organizm




Składniki
  • 6 marchewek
  • 2-3 ziemniaki
  • ½ papryczki chilli
  • 1 pomarańcza-sok
  • około 2 cm -świeżego imbiru
  • sól odkwaszająca do smaku
  • 2 -3 łyżki masła, lub oliwy kokosowej
  • ciepła ,zagotowana woda ,lub mleczko kokosowe
  • ½ szklanki pestek dyni,słonecznika uprażonego na patelni opcjonalnie

Wykonanie
Marchewki,ziemniaki umyć , obrać i pokroić w plasterki . W rondlu roztopić masło dodać marchewki, ziemniaki,imbir, chilli pokrojone w plasterki .
Wszystko dusić pod przykryciem , mieszając dość często aby warzywa się nie przepaliły. Dodać ciepłą przegotowaną wodę,tyle aby było ponad powierzchnie warzyw około 3-4 cm , ogrzewać -gotować około 25-30 minut, aż marchewki będą miękkie. Starać się ,aby temperatura zupy nie przekraczała 90°C .Doprawić solą odkwaszającą ,lub zwykłą solą ,dodać  sok z pomarańczy .Ugotowaną zupę zmiksować  na krem:))
Jak zupa się gotuje, na suchej patelni prażymy pestki słonecznika ,dyni.


sól odkwaszająca organizm ,ziołowa


Składniki
10 łyżek soli kamiennej
 (lub morskiej)
5 łyżek siemienia lnianego
5 łyżek czarnuszki
5 łyżek kminku


Wykonanie
Na patelni prażyć sól i pozostałe zioła, przez 4-5 minut, aż wszystkie ziarenka ładnie się uprażą i zaczną „podskakiwać”. Przesypać na talerz do ostygnięcia ,zmielić w młynku. Zmielone  raz jeszcze podgrzewać  na patelni przez 1-2 minutki.
sol ma właściwości odkwaszające organizm.
Stefania Korżawska „Ziołowy duet dla zdrowia”


poniedziałek, 18 czerwca 2018

Naleśniki z twarogu, bez mąki


Składniki
  • 2 jajka;
  • 5 łyżek mleka
  • 2 duże łyżki twarogu
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki wrzącej wody
  • 1 łyżka masła miękkiego


Wykonanie
W misce robota ubić dwa jajka,dodać mleko,cukier twaróg. Wymieszać - zmiksować do połączenia składników. Dodać skrobię ziemniaczaną wymieszana z proszkiem do pieczenia. Ponownie, dobrze wymieszać. Na koniec, dodać dwie łyżki wrzącej wody i łyżeczkę masła.
Posmarować patelnie olejem kokosowym ,lub olejem,masłem przed pieczeniem Piec na rozgrzanej patelni , naleśniki z obydwu stron na złoty kolor. 
z tej ilości wychodzą 4 duże naleśniki. wiem ,2 jajka i tylko 4 sztuki ,ale jakby podwoić produkty i dodać 1 jajko więcej to też wyjda smaczne... Polecam  :))


sobota, 16 czerwca 2018

tartaletki z beza






Składniki tartaletki
 około 20 sztuk

  • 3½  szkl.mąki 
  • ¼ szkl. cukru pudru
  • 1 łyżeczka soli
  • 200gr. masła
  • 2 duże żółtka
  • 4-6 łyżek gęstego jogurtu -ilość jogurty w zależności od mąki 
Wykonanie 
 Mąkę cukier , sól i masło zmiksować na niskich obrotach do połączenia składników,około 3-4minuty.Ma mieć konsystencje grubej kruszonki. W misce wymieszać żółtka i 2 łyżki jogurtu,a następnie dodać ciągle miksując do mąki .Jeśli ciasto nie łączy się w duże kawałki to dodać jogurtu 1-2 łyżki .Utworzyć kulę,zakryć folią i do lodówki na 30 minut.Gotowe ciasto podzielić na pół,każdy kawałek rozwałkować na grubość  05 milimetra,wyciąć i wykleić foremki - tartaletki . Ponakluwać  dno ciasta i ponownie do lodówki na 30 minut.Piec na zloty kolor w nagrzanym piekarniku ,w temperaturze  175-180° C .




Składniki bezy
  • 6 białek 
  • 300gr. cukru drobnego
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego,lub zwykłego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny 
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 8-10 daktyli suszonych drobno pokrojonych 
Środek tartaletek wypełnione są frużeliną owocowa  tutaj ,a na to beza położona .
Wykonanie 

Białka w temperaturze pokojowej ubić ze szczypta soli.Następnie po 1 łyżce cukru ,miksując do rozpuszczenia cukru 2-3 minuty i tak po każdej 1 łyżce cukru miksować do całkowitego rozpuszczenia i skończenia cukru.Do ubitej piany z cukrem dodać ocet połączony z sokiem z cytryny.Teraz ręcznie połączyć 1 łyżkę mąki ziemniaczanej z ubita piana . Po kilka kawałków daktyli wyłożyć na blaszkę ,a na to formować kształt bezy na wielkość tartaletki .
I taką ilość ile mamy tartaletek. wychodzi około 20 z tej ilości.   
Piec w nagrzanym piekarniku 180° C 5 minut,następnie zmniejszyć temperaturę do 110-120°C i piec około 90 minut .

czwartek, 14 czerwca 2018

smaczny ,pieczony kalafior

Składniki

  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 8-10 sztuk suszonych pomidorów
  • 1 łyżka ocet jabłkowy ,lub szampana
  • 6-8 śliwek kalifornijskich pokrojonych w paseczki
  • 2 łyżeczki miodu ,lub cukru
  • 1 kg kalafiora ,lub 500g kalafiora i 500g brokuła
  • 2 łyżek olej roślinny
  • 3 kiełbaski opcjonalnie
  • chilli do smaku
  • 1 łyżeczka syczuański pieprz, lub czarnego pieprzu
  • 3 szczypiorki ,zielone i białe części
  • 1 papryka serrano , w plasterkach - zielona mała papryczka
  • sól opcjonalnie
  • 3/4 - 1 szkl wody
  • 1 szkl. sera startego-- lub więcej jak kto lubi

Wykonanie

Wymieszać 2 łyżki sosu sojowego,z mąką ziemniaczaną .
Pokroić śliwki suszone,połączyć z cukrem ,octem i łyżką oleju
Usunąć liście i pokroić na średniej wielkości różyczki ,a następnie na plastry kalafiora i brokuła. Rozgrzać olej na patelni i smażyć kalafiora i brokuła z każdej strony na złoty kolor.
Smażyć partiami ,lub na dwóch patelniach. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Na patelnie wsypać mąkę ,dodać śliwki ,paprykę serrano pokrojoną drobno,pieprz,wodę,dokładnie wymieszać ,zagrzać .Sosem zalać kalafiora i brokuła.Posypać tartym serem  Piec w 180 °C około 60 minut . Gotowe,przed podaniem posypać szczypiorkiem:))