niedziela, 22 października 2017

sos z kurkumy z czerwona kapusta

Składniki
  • 1 łyżeczka kurkumy-a kurkuma leczy stany zapalne
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka kopru suchego -u mnie dziś świeży
  • 1,5-2 łyżki miodu
  • 3 łyżki octu jabłkowego
  • 1/4 szklanki oliwy

Wykonanie
Wszystko dokładnie wymieszać do połączenia składników.


czerwona kapusta

Składniki:
     
  • mała kapusta czerwona
    1 cebula cieniutko pokrojona w piórka,posolona i odstawiona na 30 minut
     
Wykonanie:
Kapustę opłukać i poszatkować ,zagotować wodę i zalać kapustę ,pozostawić we wrzątku pod przykryciem na około 20-30 minut .Po tym czasie odcedzić. Dodać cebulę ,wszystko wymieszać z sosem .:))




sernik

Składniki
  • 1 kg sera ( president twaróg sernikowy wiaderko )
  • 1/2 kostki masła
  • 1 łyżeczka rumu opcjonalnie
  • 6-7 jajek
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka skórki cytryny startej na tarce
  • 1/2 szklanki rodzynek opcjonalnie
  • 1 pudding śmietankowy ,lub waniliowy proszek
  • 1 budyń śmietankowy ,lub waniliowy proszek
  • odrobina soli do ubicia białek
  • herbatniki pokruszone na dno tortownicy opcjonalnie


Wykonanie
duża tortownica
Piekarnik nagrzać na 200°C. Ubić żółtka z cukrem na puch,dodawać po łyżce sera nadal miksując. Pod koniec dodać rum,budyń i pudding proszek.
Całość dokładnie połączyć.
Ubić białka na sztywno z odrobina soli .
Do ubitych białek dodać ze 2-3 łyżki masy serowej ,wymieszać ,i następnie dodawać po trochu resztę , mieszając delikatnie do połączenia składników.Sernik jest puszysty ,wilgotny.Pozostawić w otwartym piekarniku do ostudzenia,a następnie do lodówki na 1-2 godziny ,lub dłużej.
Piec około 50-60 minut do złotego koloru:))

sobota, 21 października 2017

kotlety ziemniaczane -smak dziecinstwa

 

 Składniki:

  • 1kg ziemniaków
  • 1/2- 3/4 szklanki mąki pszennej ( zależy od suchości ziemniaków)
  • 1-2 cebule
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 2-3 gałązki natki pietruszki
  • oliwa lub olej kokosowy do smażenia
  • 1-2 jajka

Wykonanie

Ziemniaki obrać , ugotować , dokładnie stłuc. Cebule pokroić w drobna kostkę i podsmażyć na złoty kolor . Do ostudzonych ziemniaków dodać mąkę ,jajka,cebulkę ,sol i pieprz do smaku,oraz posiekana natkę pietruszki . Wszystko dokładnie połączyć ze sobą ,wyrabiając ręka ,albo robotem. Ciasto podobne jak na kopytka .Wyrobione ciasto uformować w gruby wałek i pokroić na plastry grubości 2 cm,lub grubsze .Gotowe smażyć na oleju kokosowym :))

środa, 11 października 2017

Ciastka z jabłkiem i cynamonem

Składniki:
  • 330 g---2 3/4 szklanki , mąki
  • 70 g ---1/3 szklanki cukier brązowy
  • 3/4 łyżeczki sól
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 113 g---1/2 szklanki masła, zimne pokrojone w kostkę
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 85 g--- 3/4 filiżanki ,małe kostki świeżych jabłek, obrane
  • 1/3 szklanki soku jabłkowego
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy

do smarowania

  • 1 duże jajko + 1 łyżka wody
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu


Lukier:
  • 113 gramów ---1 kubek cukier puder
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1-2 łyżki mleka lub śmietany


Wykonanie
W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i przyprawy. Dodać masło pokrojone w kostkę ,połączyć ,dodać jabłka wymieszane z cynamonem.
W osobnej misce wymieszać jajka, wanilię i sok jabłkowy .Połączyć suche składniki z mokrymi. Jeśli jest za mokre to podsypać garstkę mąki. Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia. Podzielić ciasto na dwie części. Każdą część rozwałkować na grubość 1,5-2 cm i podzielić na części ,kliny – ciastka . Przełożyć na blaszkę z papierem. Teraz umieścić blaszkę z ciastkami w lodówce przez 30 minut, odkryte. Po tym czasie wymieszać cukier , cynamon i jajko. Posmarować ,każde ciastko. Gdy ciastka w lodówce rozgrzać piekarnik na 210 ° C. Piec bułeczki przez 18 do 22 minut, aż do złotego koloru .Wyjąć ciastka -kliny z piekarnika, polukrować .:))

poniedziałek, 9 października 2017

salatka z fasolka i batatami na zime

Składniki
  • 1 kg marchwi pokrojonej w kawałki,plasterki
  • 1 kg cebuli pokrojonej w piórka
  • 1 kg fasolki szparagowej pokrojonej na kawałki 2-3 cm
  • 1 kg batatów – słodki ziemniak pokrojony w słupki,lub plasterki
Składniki zalewy

  • 2 słoiki po 200g koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka oleju
  • 1 łyżka miodu ,lub cukru
  • 1 łyżka octu jabłkowego,lub zwykłego
  • 1 łyżka soli-płaskie
  • 1 łyżka papryka mielona słodka
  • 6-8 ziaren pieprzu
  • 6-8 ziaren ziele angielskie



Wykonanie
Fasolkę szparagową umyć odciąć końce ,pokroić na mniejsze 2-3 cm kawałki,ugotować w lekko osolonej wodzie al dente,odcedzić .
Oczyszczona marchew pokroić na mandolinie ,lub ręcznie na cienkie plastry,paski.
Cebulę poszatkować na piórka. W dużym rondlu rozgrzać olej ,wrzucić cebulę, dodać marchewkę i bataty pokrojone ,dusić do miękkości.
Do fasolki dodać gotowe warzywa,wymieszać .Dodać przecier,przyprawy i dusić 15 minut. Nałożyć do słoików i pasteryzować 25-30 minut.:)) Jak lubicie rybe po grecku to ta sałatka tez ,bedzie Wam smakowała..:))


środa, 4 października 2017

domowe rodzynki




Składniki
  • rodzynki ,tyle ,aby zapełnić tacki dehydratora,u mnie około 3,5 kg
Wykonanie
rodzynki  umyć,oderwać z gałązek .
Rozłożyć na tackach.Włączyć funkcje słońce  i czekać ...:))

ziemniaczany makaron z zupa szczawiowa




    Składniki

  • 4-5 obranych ziemniaków
  • sól do smaku
  • papryka czerwona w proszku do smaku
  • czysta woda
  • 1 łyżka cukru

    Wykonanie
Obrać ziemniaki ,umyć i pokroić je spiralizer - krajalnicą spiralną poziomą ,lub pionową,na wstążki. Włożyć do miski i zalać zimna wodą ,całość posypać cukrem i pozostawić na 20 —30 minut. Następnie odcedzić, ułożyć ,tworząc koszyczki ,na blaszki (takie z dziurkami),posypać sola wymieszaną z papryką i wstawić do piekarnika na 150°C na jakieś 15-20minut z termoobiegiem. Gotowe koszyczki uzupełnić jajkiem ,zalać zupą :))

ZUPA
Składniki:
  • 2-3 łyżki masła
  • 4-6 jajek
  • 200 ml śmietanki
  • duży pęczek szczawiu- u mnie z ogródka
  • 3 l wody
  • 2 marchewki obrane i pokrojonego
  • 1 pietruszka obrana pokrojona
  • kość szpikowa na wywar
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • łyżeczka cukru
  • kilka ziaren ziela angielskiego
Wykonanie
Wodę ,kość ,marchewkę i pietruszkę zagotować około 1-2 godziny .Dodać ziele ,pieprz i pod koniec gotowania, jak warzywa są już miękkie ,a kość dobrze wygotowana ,całość posolić do smaku. Umyty szczaw podsmażyć na maśle z dodatkiem cukru,a następnie pokroić ,dodać do wywaru. Całość gotować 15-20 minut. Zabielić śmietanką .
przepis Michela Roux z książki „Jajka” jajka w koszulkach:
Zagotować wodę z łyżką octu.
Na łyżkę wazową delikatnie wbić jajko.
Wkładać jajka do gotującej się wody, w miejsce, w którym woda „burzy się” najbardziej.
Lekko zmniejszyć ogień i gotować około 1,5 minuty.
Równocześnie można przygotowywać 4 jajka.
Po tym czasie ostrożnie wyjąć jajka za pomocą łyżki cedzakowej i odsączyć z nadmiaru wody.
Jeśli białko będzie zbyt postrzępione, delikatnie przyciąć boki jajek, tak żeby przypominały „kulki”.
Gotowe jajka włożyć do koszyczka i zalać zupą :))

poniedziałek, 2 października 2017

Orzechowe Valldemossa z nuta cytryny


Międzynarodową sławę miasteczku Valldemossa przyniósł zimowy pobyt w latach 1838-39 Fryderyk Chopina i francuska pisarka George Sand.
Zarówno w przeszłości jak i w dzisiejszych czasach miejscowość ta działa jak magnes na artystów z całego świata poszukujących spokoju i natchnienia w jej inspirującym pięknie (Rubén Darío, Miguel de Unamuno, Jorge Luis Borges, Jovellanos, Santiago Rusiñol, Michael Douglas).

Cartuja de Valldemosa 
Zabytkowy kościół Kartuzów to najważniejsza budowla w miasteczku Valldemossa, położonym zaledwie 17 km od stolicy Balearów - Palma de Mallorca.



Wilgotne,orzechowe z nuta cytryny

Składniki

    Masła i mąki do przygotowania formy -smarowanie i wysypanie mąką
  • 8 jaj oddzielnie żółtka i białka
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu wanilii (opcjonalnie)
  • 2 szklanki grubo zmielonych orzechów ,lub blanszowanych migdałów

Wykonanie

Rozgrzać piekarnik do 200ºC. Blaszkę o średnicy 27 cm wysmarować masłem i posypać cienką warstwą mąki .Nadmiar mąki wysypać.
W dużej misce wymieszać żółtka i cukier , aż będą gładkie i pieniste. Dodać skórkę z cytryny, cynamon, wanilię Całość dokładnie wymieszać. Dodać zmielone orzechy , dobrze mieszając po każdym dodaniu do pełnego połączenia.
Następnie ubić pianę z białek, łopatka około 1/3 dodać do masy orzechowej . Po dokładnym połączeniu , dodać pozostałe białka i delikatnie, ale dokładnie połączyć z reszta ciasta.
Wyłożyć masę do formy. Piec ciasto przez około 30 minut lub do momentu, suchego patyczka(-u mnie po 24 minutach ,ale każdy ma inny piekarnik. ) Wyjąć z piekarnika i rzucić blaszką z wysokości 25-30 cm.Tym prostym działaniem , łatwiej wyjąć z formy.  
Przenieść ciasto na kratkę i ostudzić.Można do góry nogami ciasto odwrócić ,aby było równiejsze na wierzchy.    SZYBKO sie robi i jeszcze szybciej znika .