salatka z fasolka i batatami na zime

Składniki

• 1 kg marchwi pokrojonej w kawałki,plasterki
• 1 kg cebuli pokrojonej w piórka
• 1 kg fasolki szparagowej pokrojonej na kawałki 2-3 cm
• 1 kg batatów – słodki ziemniak pokrojony w słupki,lub plasterki

Składniki zalewy

• 2 słoiki po 200g koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka oleju
• 1 łyżka miodu ,lub cukru
• 1 łyżka octu jabłkowego,lub zwykłego
• 1 łyżka soli-płaskie
• 1 łyżka papryka mielona słodka
• 6-8 ziaren pieprzu
• 6-8 ziaren ziele angielskie

Wykonanie

Fasolkę szparagową umyć odciąć końce ,pokroić na mniejsze 2-3 cm kawałki,ugotować w lekko osolonej wodzie al dente,odcedzić .

Oczyszczona marchew pokroić na mandolinie ,lub ręcznie na cienkie plastry,paski.

Cebulę poszatkować na piórka. W dużym rondlu rozgrzać olej ,wrzucić cebulę, dodać marchewkę i bataty pokrojone ,dusić do miękkości.

Do fasolki dodać gotowe warzywa,wymieszać .Dodać przecier,przyprawy i dusić 15 minut. Nałożyć do słoików i pasteryzować 25-30 minut.:)) Jak lubicie rybe po grecku to ta sałatka tez ,bedzie Wam smakowała..:))