ziemniaczany makaron z zupa szczawiowa

Składniki

• 4-5 obranych ziemniaków
  
• sól do smaku
  
• papryka czerwona w proszku do smaku
  
• czysta woda
  
• 1 łyżka cukru
  
  Wykonanie
  

Obrać ziemniaki ,umyć i pokroić je spiralizer - krajalnicą spiralną poziomą ,lub pionową,na wstążki. Włożyć do miski i zalać zimna wodą ,całość posypać cukrem i pozostawić na 20 —30 minut. Następnie odcedzić, ułożyć ,tworząc koszyczki ,na blaszki (takie z dziurkami),posypać sola wymieszaną z papryką i wstawić do piekarnika na 150°C na jakieś 15-20minut z termoobiegiem. Gotowe koszyczki uzupełnić jajkiem ,zalać zupą :))

ZUPA
Składniki:

• 2-3 łyżki masła
• 4-6 jajek
• 200 ml śmietanki
• duży pęczek szczawiu- u mnie z ogródka
• 3 l wody
• 2 marchewki obrane i pokrojonego
• 1 pietruszka obrana pokrojona
• kość szpikowa na wywar
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• łyżeczka cukru
  
• kilka ziaren ziela angielskiego
  
  

Wykonanie
Wodę ,kość ,marchewkę i pietruszkę zagotować około 1-2 godziny .Dodać ziele ,pieprz i pod koniec gotowania, jak warzywa są już miękkie ,a kość dobrze wygotowana ,całość posolić do smaku. Umyty szczaw podsmażyć na maśle z dodatkiem cukru,a następnie pokroić ,dodać do wywaru. Całość gotować 15-20 minut. Zabielić śmietanką .

przepis Michela Roux z książki „Jajka” jajka w koszulkach:
Zagotować wodę z łyżką octu.
Na łyżkę wazową delikatnie wbić jajko.
Wkładać jajka do gotującej się wody, w miejsce, w którym woda „burzy się” najbardziej.
Lekko zmniejszyć ogień i gotować około 1,5 minuty.
Równocześnie można przygotowywać 4 jajka.
Po tym czasie ostrożnie wyjąć jajka za pomocą łyżki cedzakowej i odsączyć z nadmiaru wody.
Jeśli białko będzie zbyt postrzępione, delikatnie przyciąć boki jajek, tak żeby przypominały „kulki”.
Gotowe jajka włożyć do koszyczka i zalać zupą :))