czwartek, 30 marca 2017

pyszny ,rozplywający się w ustach pasztet

Składniki
  • 170 gr. łopatki wieprzowej ugotowana
  • 330 gr piersi kurczaka ugotowane
  • 250 gr. boczku wędzonego
  • 250gr. Warzyw z rosołu
  • 80gr cebuli 1 sztuka
  • 300gr. wątróbka drobiowa
  • 2 czubate łyżki bułki tartej
  • 2 jajka
  • 50 gr. słoniny
  • sol,pieprz ,gałka muszkatołowa do smaku
  • tłuszcz i bułka tarta do formy


Wykonanie


Słoninę pokroić w kostkę i stopić na patelni. Odłożyć na osobny talerzyk pozostawiając tłuszcz wytopiony.
Obrana cebulę posiekać drobno i zeszklić na stopionym tłuszczu ze słoniny.
Boczek ,i ugotowane mięso ,oraz warzywa zmielić w maszynce do mielenia .
Wątróbkę drobno posiekać .Wszystko razem połączyć ,doprawić i dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami .Gotową masę przełożyć do przygotowanej formy. Piec około 1 godziny w 200°C :)) ps.2 takie foremki wyszły z tej ilości....

Pasztet z łopatki i wątroby





Składniki
  • 450 gr. łopatki
  • 450 gr. wątroby - (kurczak, cielęcia ), oczyszczonej
  • 2 łyżki koniak lub brandy
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łodyżki zielonej pietruszki
  • 1/2 szalotki lub mała biała cebulka
  • 1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru
  • 1/8 łyżeczki goździków
  • 1/8 łyżeczki cynamonu
  • 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • Szczypta tabasco lub cayenne
  • około 250 gr. bekonu w plastrach


Wykonanie



Zmielić łopatkę przez maszynkę do mięsa na drobnym oczkach. Do blendera wlać brandy ,wrzucić czosnek,pietruszkę,cebulę szalotkę,imbir,goździki cynamon i gałkę muszkatołową. Dodać pokrojoną wątróbkę i zmiksować całość. Doprawić solą i pieprzem, dodać odrobinę Tabasco lub cayenne. Zmieloną łopatkę połączyć z masą zmiksowana .Całość dokładnie wymieszać. Do formy przełożyć gotową masę ,przykryć plastrami bekonu.
Umieścić formę w większym naczyniu żaroodpornym wypełnionym wodą do połowy formy z pasztetem .Piec w kąpieli wodnej w 180 ° C przez około 1 1/2 godziny. Schłodzić pasztet pod ciężarem Aby to zrobić, położyć kawałek woskowanego papieru lub folii aluminiowej nad pasztetem i ustaw na całej powierzchni ciężki przedmiot .Do lodówki na kilka godzin.:))

środa, 29 marca 2017

zdrowa kanapka ,przekaska




Składniki:
Jeśli szukasz zdrowej, wegetariańskiej receptury, to chleb kalafiorowy jest właśnie tym co chcesz zrobić , to idealny wybór dla Ciebie.

  • 2 szkl. surowego kalafiora
  • 5-6 jajek (w zależności od wielkości,średnie wystarczą )
  • 1½ szkl pestek dyni i słonecznika
  • 3-4 łyżeczki kurkuma proszkowe
  • ½ łyżeczki soli morskiej lub sól himalajska różowa do smaku
Wykonanie
    Nagrzać piekarnik do 180 ° C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Kalafior zmiksować w blenderze ,lub zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach. Ziarna prażyć na suchej patelni,a gdy ostygną , zblendować na pył. W misce wymieszać wszystkie składniki , do całkowitego połączenia łyżką .Gotową masę przełożyć na blaszkę 28x36,równomiernie ją rozprowadzając na grubość 0,5 cm Piec w temperaturze 180° C przez 30 minut lub do momentu,aż masa się zarumieni.
    Po pieczeniu i ostygnięciu pokroić na kawałki , delikatnie oderwać papier od płaskiego kalafiorowego chlebka i cieszyć się jego smakiem. Ps u mnie dzisiaj jako kanapka do szkoły z serkiem i czerwona papryką ,a wczoraj z jajkiem :))

wtorek, 28 marca 2017

piers kurczaka zapiekana ze szpinakiem







Składniki
  • 1½ szklanki szpinaku
  • ¼szklanki sera koziego -2 łyżki(lub innego białego  )
  • podwójną pierś z kurczaka
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • ¼ szklanki startej mozzarelli,lub sera żółtego
  • papryka czerwona
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku


Wykonanie
Wyjątkowo smaczne danie.
Włączyć piekarnik na 200°C. Oliwę dać na patelnie ,
dodać szpinak świeży i dusić 3-5 minut.
Następnie wymieszać z serkiem kozim ,wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
Pierś kurczaka na szerokości naciąć w 1 cm odległości .
W każde nacięcie wkładać farsz ,doprawić solą i pieprzem,posypać czerwoną papryka dla koloru i smaku. Piec 25-30 minut,do rozpuszczenia sera .


środa, 15 marca 2017

Najsmaczniejsze ciasto marchewkowe


Nigdy nie lubiłam tego ciasta ,ale dostałam marchewkowe ciasto z cukierni Cynamon i postanowiłam zrobić podobne ,lub lepsze ...i udało się .Aby uzyskać lepszy smak,można podsmażyć wiórki i orzechy przed dodaniem ich do ciasta .Ciasto robi sie szybko,jak wszystkie produkty przygotowane.Polubiłam to ciasto i reszta domowników i wiem ,że już kupnego nie chce.Ps.ciasto jest lepsze jak postoi pare godzin.




Składniki

  • 2 szklanki mąki (500gr.)
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 3 duże jajka
  • 2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki oleju roślinnego
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 szklanki startej marchewki
  • 230 gr rodzynki ,lub rozdrobnionego ananasa, osuszony.
  • 100 gr wiórek kokosa
  • 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub pekan

Wykonanie

Blacha 35x26
    Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
    Jajka zmiksować z cukrem. Mąkę wymieszać z cynamonem ,sodą i solą .
    Do masy jajecznej dodać mąkę z wymieszanymi składnikami ,połączyć miksując na średnich obrotach na gładką masę. Następnie dodać startą marchewkę i pozostałe składniki ,wymieszać łopatką . Wlać ciasto do przygotowanej formy.
    Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 45 do 50 minut lub do momentu suchego patyczka=wszystko zależy od piekarnika ,ale każdy swój zna.
    Gdy ciasto jest upieczone i lekko przestudzone polewamy je glazurą z maślanki. Studzimy na kratce,a gdy ostygnie polewamy lukrem serowym:))

Glazura z maślanki --robić ,gdy ciasto stygnie

Składniki

  • 1 szklanka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki maślanki
  • 1/2 kostki masła
  • 1 łyżka syropu kukurydzianego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii



Wykonanie
Pierwsze pięć pierwszych składników doprowadzić do wrzenia w dużym rondlu na średnim ogniu. Gotować, mieszając często, 4-5 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać z wanilią.-najpierw będzie biała piana ,potem z ciemnieje masa pod piana ,trzeba dobrze wymieszać .


Lukier sernikowy

Składniki

  • 3/4 szklanki masła lub margaryny, zmiękczona
  • 1 op 250 gr mascarpone ser
  • 60 gr serka białego twarogowego bezsmakowego
  • 3 szklanki przesianego cukru pudru
  • 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wykonanie
    Masło i serek miksować na średniej prędkości,aż do kremowej konsystencji. Dodać cukier puder i wanilie. Miksować na gładko . Na zimne ciasto dawać lukier serowy.Wstawić do lodówki do stężenia na 1-2 godziny :))

Domowy syrop kukurydziany








składniki 

  • 250gr cukru białego
  • 3 / 4 szkl. wody zimnej
  • 1 / 4 łyżeczki cream of tartar----kamień winny
  • 1 szczypta soli

Wykonanie

Połączy wszystkie składniki w dużym rondlu. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. Zmniejszyć płomień i gotować pod przykryciem  4  minuty.Następnie odkryć i gotować na wolnym ogniu ,ciągle mieszając ,aż cukier bedzie rozpuszczony a płyn nabierze formy syropu.
Schłodzić i przechowywać w zamkniętym słoiku w temperaturze pokojowej. Syrop będzie ważny  przez około 2 miesiące.
     Cream of tartar lub wodorowinian potasu czyli COOK-(CHOH)2COOH (inne nazwy: kwaśny 00winian potasu, winny kamień, tartarus) to związek chemiczny, który osadza się w kadziach i beczkach przy fermentacji wina.Cream of tartar w połączeniu z sodą oczyszczoną (czyli wodorowęglanem sodu, NaHCO3) jest wykorzystywany jako zamiennik proszku do pieczenia. Samodzielnie zaś wodorowinian potasu wykorzystywany jest do usztywniania piany z białek. 
    Zazwyczaj cream of tartar wykorzystywany jest równocześnie z soda oczyszczoną. Jeśli więc w przepisie mamy np. 1 łyżeczkę sody i 1 łyżeczkę cream of tartar to możemy je zastąpić ok. 1,5 łyżeczki polskiego proszku do pieczenia (zagraniczne proszki do pieczenia – 2 łyżeczki) oraz pół łyżeczki sody oczyszczonej.
W odwrotnej sytuacji: jeśli chcemy zastąpić 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, to musimy użyć 1/3 łyżeczki sody i 1/2 łyżeczki cream of tartar.

sobota, 4 marca 2017

Pikantna fladra w pomidorach prosto z patelni











Składniki:
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 4 -6 kawałków flądry filety (lub dowolną białą rybę, )
  • 3/4 szklanki cebuli
  • 2 ząbki czosnku - zmiażdżonego
  • 3/4 szklanki pokrojonej w kostkę zielonej papryki
  • 2 1/2 filiżanki posiekanych pomidorów, lub z puszki w kostkę.
  • 1 łyżka przyprawy przyprawy Cajun

Wykonanie
W głębokiej patelni ,udusić cebulę i czosnek na oliwie z oliwek na średnim ogniu przez kilka minut, aż będą miękkie. Dodać pomidory, paprykę i przyprawy, wymieszać i gotować, aż pomidory zmiękną, około 3-4 minut. Rybę umyć ,osuszyć . Gdy sos już gotowy to ułożyć na nim filety rybne .Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu ,aż płaty rybne będą miękkie , ok 12-15. Podawać rybę z sosem :))


Domowa przyprawa Cajun

Składniki
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu
  • 3 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki bazylii
  • 1/4 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki białego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne – opcjonalnie
  • Połącz wszystkie przyprawy razem i przechowywać w szczelnym pojemniku.



Polecany post

chrzan nie tylko do potraw-wlasciwosci lecznicze

  Składniki: 5 łyżeczek soku z marchwi, 5 łyżeczek startego chrzanu, 3 cytryny całe ze skórką 2 szklanki miodu  ...