Pasztet z łopatki i wątroby

Składniki

• 450 gr. łopatki
• 450 gr. wątroby - (kurczak, cielęcia ), oczyszczonej
• 2 łyżki koniak lub brandy
• 1 ząbek czosnku
• 2 łodyżki zielonej pietruszki
• 1/2 szalotki lub mała biała cebulka
• 1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru
• 1/8 łyżeczki goździków
• 1/8 łyżeczki cynamonu
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• Szczypta tabasco lub cayenne
• około 250 gr. bekonu w plastrach
  

Wykonanie

Zmielić łopatkę przez maszynkę do mięsa na drobnym oczkach. Do blendera wlać brandy ,wrzucić czosnek,pietruszkę,cebulę szalotkę,imbir,goździki cynamon i gałkę muszkatołową. Dodać pokrojoną wątróbkę i zmiksować całość. Doprawić solą i pieprzem, dodać odrobinę Tabasco lub cayenne. Zmieloną łopatkę połączyć z masą zmiksowana .Całość dokładnie wymieszać. Do formy przełożyć gotową masę ,przykryć plastrami bekonu.
Umieścić formę w większym naczyniu żaroodpornym wypełnionym wodą do połowy formy z pasztetem .Piec w kąpieli wodnej w 180 ° C przez około 1 1/2 godziny. Schłodzić pasztet pod ciężarem Aby to zrobić, położyć kawałek woskowanego papieru lub folii aluminiowej nad pasztetem i ustaw na całej powierzchni ciężki przedmiot .Do lodówki na kilka godzin.:))