Wielkanocna szynka ,lub niedzielny obiad

Składniki

• 1 kg - szynki wieprzowej bez kości
• 1 łyżka - oliwy
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka - majeranku
• 3 ząbki - czosnku
• Marynata
• 3 - cebule
• ½ szklanki - soku jabłkowego
• 1 łyżka - sosu Worcester
• 5 ziarenek - ziela angielskiego
• 3 - liście laurowe
  

Wykonanie

Skropić mięso oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przyprawić majerankiem i Przełożyć do zamykanego naczynia.

Pokroić cebule w piórka ,dodać sok jabłkowy i sos Worcester.

Dorzucić liście laurowe, ziele angielskie .Całość dokładnie wymieszać i wszystko dodać do mięsa. Calość przykryć i i wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc).

Tak przygotowaną szynke przelożyc ze wszystkim,do żaroodpornego naczynia z pokrywka.

Piec przez ok. 20 minut w temp. 180 st. C – bez przykrycia. Po tym czasie przykryć i piec przez 3-4 godz. w temp. 120 st. C,az będzie miękka ,

u mnie 3,5 godziny.Szynka na Wielkanoc Wachowicz

babka z gara

Składniki:

• 25 dkg masła,lub margaryny w temperaturze pokojowej
• 6 jajek
• 30 dkg mąki kartoflanki
• 20 dkg maki pszennej
• 25 dkg cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ulubiony olejek zapachowy - wanilia, migdał, cytryna
• tłuszcz do wysmarowania formy
  

  

Wymiary formy:

średnica dna: 13 cm,

średnica góry: 17 cm,

wysokość: ok 17 cm,

wysokość kominka: 13,5 cm

Wykonanie:

Składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Oddzielamy żółtka od białek.

Białka ubijamy na pianę.Cukier ucieramy-na puszystą masę - z masłem , dodajemy po jednym żółtku Następnie dodaję po trochu mąkę i proszek do pieczenia i cały olejek.Gdy mamy już gładkie ciasto ostrożnie dodaję pianę z białek i kieliszek wódki.Całość mieszam łyżką - najlepiej drewnianą.

Foremkę do gotowania babki smaruję dokładnie tłuszczem.Wlewam ciasto i szczelnie zamykamy formę.Zanurzamy formę w wodzie i zamykam garnek przykrywką.

Gotuję babkę 1 godzinę pod przykryciem i 10 minut bez pokrywki garnka....

POLECAM przepis wraz z blaszka dostałam....

 lukier cytrynowy

Składniki:

• ok. 1 szklanki
• 2-3 łyżki soku z cytryny

przesiany cukier puder ucierać z sokiem z cytryny na gładko

Polewa kakaowa z żelatyną z forum cincin

4 łyżki cukru
2 łyżki śmietany
3 łyżki kakao ( lub mniej - zależy jak kto lubi )
6 dkg masła
1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody.Cukier śmietanę ,kakao, masło zagotować .Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać ją w tej wodzie do całkowitego rozpuszczenia  i dodać do  masy.
Wymieszać dobrze i wystudzić. Polać ciasto.Polewa jest lśniąca, lekko elastyczna,  nie brudzi palców przy jedzeniu z ręki.

Rolada -Galaretka

Składniki:

• 600ml rosołu,( lub można zrobić wywar z 2 kostek warzywnych)
  
• 13 płaskich  łyżeczek żelatyny
  
• 20dkg sera goudy w plastrach
  
• 6 jaj
  
• 16 cienkich plastrów szynki konserwowej
  
• sól
  
• 1-2 łyżki octu jabłkowego
  
• foremka keksowa półokrągła
  
  
  
  

Wykonanie

W gorącym rosole rozpuścić żelatynę ,mocno doprawić solą ,dodać 1- 2 łyżki octu dla oczyszczenia galaretki . Troszkę galaretki wlać do keksowej foremki, (kilka łyżek) i odstawić do lodówki do stężenia. Ugotować jajka na twardo, obrać. Wyciągnąć foremkę z lodówki i wyłożyć plastrami sera żółtego i szynki. Ułożyć po środku obrane jajka. Po bokach układać plasterki szynki złożone w harmonijkę,po 8 sztuk z,z jednej i drugiej strony jajek. Zalać całość tężejącym wywarem.
Całość przykryć plastrami sera żółtego, docisnąć ,tak aby ser był delikatnie zamoczony w wywarze. Odstawić do lodówki do stężenia.

źródło

wielkanocna baba

Składniki:

• 1 szkl. cukru
• 1¼   szkl. mąki pszennej
• 1¼  szkl. mąki ziemniaczanej
• 1 masło -250g
• 2 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia
• 6 jaj
• 2- łyżki kakao
  Polewa:
• 100 g czekolady gorzkiej
• 2-3 łyżki śmietany kremówki
• 1 łyżka masła
  szkl. o pojemności 250 ml
  
  
  

Wykonanie

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąki przesiać przez sito i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem na gładką,puszysta masę. Dodać stopniowo po jednym jajku ciągle ucierając. Do tak utartej masy dodać mąkę z proszkiem i dalej ucierać do połączenia składników. Następnie ⅕ ciasta odłożyć i połączyć z kakao. Resztę ciasta

przelać do wysmarowanej masłem formy do gotowania babki ,na wierzch wlać ciasto z kakao.

Zamknąć formę i włożyć do wysokiego garnka ,do wrzącej wody ,która ma sięgać do 3/4 wysokości formy..Gotować na wolnym ogniu 75minut pod przykryciem-pokrywa garnka..Po tym czasie wyjąć babkę z formy. Składniki polewy rozpuścić w garnuszku na małym gazie do połączenia składników. Polać babkę,gdy jest jeszcze lekko ciepła. :))

do miesa i ryby ,chrzan z marchewka i jablkiem na swiateczny stol

Składniki

• 500g marchew
  
• 500g chrzan
  
• 300g bardzo kwaśnych jabłek
  

solanka-zalewa

• 1 l wody
  

• 3-4 łyżki cukier
  
• 2-3 łyżki sól
  
• 200ml ocet jabłkowy opcjonalnie-ja dodałam ,bo jabłka mało kwaśne były
  
  

Wykonanie
 foto z telefonu
Prosta i skromna sałatka składająca się z warzyw i owocu.
Marchew i jabłka są często używane w sałatkach, a tutaj starty chrzan jest dodany .Taka sałatka do dań mięsnych i rybnych znakomita na świąteczny stół.
Aby przygotować sałatkę z chrzanem, jabłka i marchew trzeba ...
Marchew i chrzan umyć, oczyścić, zetrzeć  na grubej tarce. Jabłka najlepiej kwaśne obrać ,usunąć gniazda nasienne ,zetrzeć na tarce.
W celu przygotowania solanki potrzebna jest gotująca woda jeden litr,oraz dodać do niej 3-4 łyżki cukru i 2-3 łyżki soli,oraz ocet opcjonalnie.
Zagotować zalewę,(będzie bardzo słona,ale tak ma być ).Gorącą zalewą zalać starte warzywa i owoc,wymieszać ,nakładać do słoiczków ,pasteryzować 8-10 minut.
Jeśli zrobisz na 2-3 dni przed świętami to nie trzeba pasteryzować .
Przed jedzeniem odcedzić na sicie. Dodać śmietanę ,lub śmietanę z majonezem,albo oliwę z oliwek ,wymieszać ,udekorować świeżymi ziołami (koperek,pietruszka) Smacznego:))
ps. Chrzan trzeć przy otwartym oknie.

Marynowana kapusta z marchewka w stylu koreanskim

 Składniki

 Bardzo smaczna przekąska, którą bardzo łatwo przygotować.

• 1 średnia kapusta biała
• 2 łyżeczki sól
• 1 łyżeczka olej roślinny
• 2-3 łyżeczki ocet probiotyczny np. .tutaj
  marchew
• 1,5-2 kg marchew
• 1 główka czosnku
• ostra papryka – opcjonalnie
• przyprawy do marchwi w języku koreańskim kupna ,lub własnej roboty
• 2 łyżki olej słonecznikowy
• 2 łyżeczki sól
  
  
  Do marynaty:
• 1 litr woda
• 0,5 szklanki (90 g) cukru
• 0,5 szklanki (80 ml) olej roślinny
• 2 łyżki sól
• 1 liść laurowy
• 1/3 szklanki (65 ml) ocet probiotyczny tutaj
  ps,     przyprawa do marchwi:
• 1,5 łyżeczki bazylii suszonej
• 2 łyżeczki kolendry w proszku
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  
  Wykonanie
  
  
  Przygotować kapustę jak na gołąbki we wrzącej wodzie . W dużym rondlu wlej wodę i włóż kapustę. Dodać sól (2 łyżeczki), olej roślinny (1 łyżeczka) i ocet (2-3 łyżeczki). Przykryć pokrywką ,zagotować .Gdy kapusta zacznie się gotować, oddzielić liście . Wyłączyć płomień i pozostawić na 15- 20 minut pod przykryciem.
  Pociąć marchewki na zapałki na tarce (lub na zwykłej dużej tarce). Obrać czosnek Wymieszaj bazylię, kolendrę, paprykę i kurkumę
  Do pociętej marchewki dodać mieszankę przypraw,przeciśnięty czosnek przez praskę.
  
  Dodać olej słonecznikowy (2 łyżki) i sól (2 łyżeczki). Wymieszać rękami i lekko zdusić, aby marchewka puściła sok. Wyciągnąć jeden liść (resztę pozostawiamy pod pokrywką) i wycinamy zgrubienie. Przeciąć liść na pół (ta połówkę na 3 kawałki). Pozostawić 4-5 liści w całości. W najwęższym miejscu układamy marchewkę i owijamy ją mocno. TAK jak rogale. Gołąbki marchewkowe ułożyć ściśle w rondlu. Przykryć wierzch pozostałymi całymi liśćmi kapusty .
  W rondlu zagotować 1 l wody ,dodać 1liść laurowy,cukier,sól,olej roślinny i ocet.
  Do marynaty dodać sok z marchwi ,wymieszać wszystko ,aż sól i cukier się rozpuści w marynacie. Marynata zalać gołąbki marchewkowe ,przykryć talerzykiem i obciążyć słoikiem z wodą .
  Pozostawić na 2-4 godziny w temperaturze pokojowej, ,a następnie wstawić do lodówki na jeden dzień.
  Kiszone gołąbki marchewkowe można przechowywać w lodówce przez 2 do 2,5 tygodnia.:))
  
  

Domowy ocet jabłkowy jest jednym z takich probiotyków, które możemy samodzielnie przygotować w domowych warunkach. Powszechnie się przyjęło iż podczas kuracji antybiotykami należy brać osłonowo probiotyk zakupiony w aptece. Nazwa probiotyk – pro bios pochodzi z języka greckiego i oznacza- dla życia. W skrócie probiotyki to mikroorganizmy mające pozytywny wpływ na florę bakteryjną naszego organizmu. Aby utrzymać zdrowie lepiej zrezygnować z aptecznych probiotycznych preparatów na rzecz tych naturalnych wyprodukowanych w domu.

Faszerowane jajka z burakami

Składniki

Składniki są w proporcji na 1 jajko, tak aby każdy mógł wziąść tyle na ile potrzebuje osób

• 1 jajko
  
• 20 g ser topiony – u mnie serek kiri i topiony kremowy pół na pół
  
• 20 g burak gotowany,lub ćwikła
  
•  sol i pieprz do smaku
  
• zielone listki ziół do dekoracji

Wykonanie

Ugotować jajka na twardo, ostudzić ,obrać ,przeciąć na pół i wyjąć żółtka. Buraka ugotować ,lub upiec ,ostudzić . Żółtka ,pocięty na kawałki burak ,serek zmiksować na krem.

Gotowy krem włożyć do woreczka z końcówka jaka chcemy i wypełnić puste pola w białkach.:))

Jajka faszerowane buraczkami - ładne ,dekoracyjne danie ,godne postawienia na świątecznym stole.

ps.można na każde jajko dodać 20 g śledzia ,lub wędliny,wtedy miksujemy z tymi dodatkami krem.Jeśli dodasz ćwikłe to nie trzeba soli i pieprzu dodawać .pomysł własny,foto z tel.

pasta z dwuch gruszek i bialka

Składniki

• 5 białek z jajka
• 1 awokado (to egzotyczna gruszka smaczliwka)
• 1 gruszka
• 2-3 łyżki chrzanu
• sól do smaku

Wykonanie

Ugotować jajka na twardo. Po ostudzeniu oddzielić żółtka od białek. Białka zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach. Awokado obrać ,gruszkę umyć ,osuszyć , obydwa owoce zetrzeć na tarce jarzynowej. Wszystkie składniki połączyć ze sobą ,doprawić solą do smaku:))

pasta z zoltek i chrzanu

 

 

Składniki

• 5 jajek
• 3-4 łyżki chrzanu
• sól
• 1-2 łyżki śmietany opcjonalnie

Wykonanie

Ugotować jajka na twardo. Po ostudzeniu oddzielić żółtka od białek.

Żółtka utrzeć z chrzanem. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, doprawić solą do smaku .Pastę włożyć do lodówki do schłodzenia:))

ps. Jeśli chrzan jest bardzo ostry to dodać 1-2 łyżki śmietany

Pasztet

Składniki

• 300g wątróbki drobiowej
• 800-900 g kurczaka
• 300 g mięsa wieprzowego
• Ok. 400g podgardla wieprzowego lub tłustego boczku
• 2-3 Liście laurowe,
• 1-2 marchewki
• 1 pietruszka,
• 1 duża,
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
• 4 średnie jajka
• 1 duża bułka namoczona w rosole i nie odciśnięta
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1 łyżeczka gałka muszkatołowa

Wykonanie

Wątróbkę zalać wrzątkiem na 10-15 minut, odcedzić . Kurczaka, podgardle .mięso wieprzowe,oraz warzywa zalać wodą. Dodać do nich liść laurowy, ziele,gotować ,aż mięsko będzie miękkie.

Gotowe mięso wyjąć z rosołu,oskubać kurczaka ,resztę mięsa pokroić na mniejsze kawałki ,wszystko przepuścić przez maszynkę do mięsa. Bułkę namoczyć w powstałym rosole. Do zmielonego mięsa dodać żółtka,namoczoną bułkę -nie odciśniętą,pianę z ubitych białek,oraz sól,pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszać .Piec około 1 godziny w 180 °C.U mnie wyszły 2 foremki -foremki kupione kiedyś na allegro tutaj cena niecałe 5 zł

pyszny ,rozplywający się w ustach pasztet

Składniki

• 170 gr. łopatki wieprzowej ugotowana
• 330 gr piersi kurczaka ugotowane
• 250 gr. boczku wędzonego
• 250gr. Warzyw z rosołu
• 80gr cebuli 1 sztuka
• 300gr. wątróbka drobiowa
• 2 czubate łyżki bułki tartej
• 2 jajka
• 50 gr. słoniny
• sol,pieprz ,gałka muszkatołowa do smaku
• tłuszcz i bułka tarta do formy

Wykonanie

Słoninę pokroić w kostkę i stopić na patelni. Odłożyć na osobny talerzyk pozostawiając tłuszcz wytopiony.

Obrana cebulę posiekać drobno i zeszklić na stopionym tłuszczu ze słoniny.

Boczek ,i ugotowane mięso ,oraz warzywa zmielić w maszynce do mielenia .

Wątróbkę drobno posiekać .Wszystko razem połączyć ,doprawić i dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami .Gotową masę przełożyć do przygotowanej formy. Piec około 1 godziny w 200°C :)) ps.2 takie foremki wyszły z tej ilości....

Najsmaczniejsze ciasto marchewkowe

Nigdy nie lubiłam tego ciasta ,ale dostałam marchewkowe ciasto z cukierni Cynamon i postanowiłam zrobić podobne ,lub lepsze ...i udało się .Aby uzyskać lepszy smak,można podsmażyć wiórki i orzechy przed dodaniem ich do ciasta .Ciasto robi sie szybko,jak wszystkie produkty przygotowane.Polubiłam to ciasto i reszta domowników i wiem ,że już kupnego nie chce.Ps.ciasto jest lepsze jak postoi pare godzin.

Składniki

• 2 szklanki mąki (500gr.)
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 3 duże jajka
• 2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju roślinnego
• 3/4 szklanki maślanki
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki startej marchewki
• 230 gr rodzynki ,lub rozdrobnionego ananasa, osuszony.
• 100 gr wiórek kokosa
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub pekan

Wykonanie

Blacha 35x26

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Jajka zmiksować z cukrem. Mąkę wymieszać z cynamonem ,sodą i solą .
Do masy jajecznej dodać mąkę z wymieszanymi składnikami ,połączyć miksując na średnich obrotach na gładką masę. Następnie dodać startą marchewkę i pozostałe składniki ,wymieszać łopatką . Wlać ciasto do przygotowanej formy.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 45 do 50 minut lub do momentu suchego patyczka=wszystko zależy od piekarnika ,ale każdy swój zna.
Gdy ciasto jest upieczone i lekko przestudzone polewamy je glazurą z maślanki. Studzimy na kratce,a gdy ostygnie polewamy lukrem serowym:))

Glazura z maślanki --robić ,gdy ciasto stygnie

Składniki

• 1 szklanka cukru
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki maślanki
• 1/2 kostki masła
• 1 łyżka syropu kukurydzianego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  

Wykonanie

Pierwsze pięć pierwszych składników doprowadzić do wrzenia w dużym rondlu na średnim ogniu. Gotować, mieszając często, 4-5 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać z wanilią.-najpierw będzie biała piana ,potem z ciemnieje masa pod piana ,trzeba dobrze wymieszać .

Lukier sernikowy

Składniki

• 3/4 szklanki masła lub margaryny, zmiękczona
• 1 op 250 gr mascarpone ser
• 60 gr serka białego twarogowego bezsmakowego
• 3 szklanki przesianego cukru pudru
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  

Wykonanie

Masło i serek miksować na średniej prędkości,aż do kremowej konsystencji. Dodać cukier puder i wanilie. Miksować na gładko . Na zimne ciasto dawać lukier serowy.Wstawić do lodówki do stężenia na 1-2 godziny :))

Domowy syrop kukurydziany

składniki 

• 250gr cukru białego
  
• ³ / ₄ szkl. wody zimnej
• ¹ / ₄ łyżeczki cream of tartar----kamień winny
• 1 szczypta soli

Wykonanie

Połączy wszystkie składniki w dużym rondlu. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. Zmniejszyć płomień i gotować pod przykryciem  4  minuty.Następnie odkryć i gotować na wolnym ogniu ,ciągle mieszając ,aż cukier bedzie rozpuszczony a płyn nabierze formy syropu.
Schłodzić i przechowywać w zamkniętym słoiku w temperaturze pokojowej. Syrop będzie ważny  przez około 2 miesiące.

 
 Cream of tartar lub wodorowinian potasu czyli COOK-(CHOH)2COOH (inne nazwy: kwaśny 00winian potasu, winny kamień, tartarus) to związek chemiczny, który osadza się w kadziach i beczkach przy fermentacji wina.Cream of tartar w połączeniu z sodą oczyszczoną (czyli wodorowęglanem sodu, NaHCO3) jest wykorzystywany jako zamiennik proszku do pieczenia. Samodzielnie zaś wodorowinian potasu wykorzystywany jest do usztywniania piany z białek. 
Zazwyczaj cream of tartar wykorzystywany jest równocześnie z soda oczyszczoną. Jeśli więc w przepisie mamy np. 1 łyżeczkę sody i 1 łyżeczkę cream of tartar to możemy je zastąpić ok. 1,5 łyżeczki polskiego proszku do pieczenia (zagraniczne proszki do pieczenia – 2 łyżeczki) oraz pół łyżeczki sody oczyszczonej.

W odwrotnej sytuacji: jeśli chcemy zastąpić 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, to musimy użyć 1/3 łyżeczki sody i 1/2 łyżeczki cream of tartar.

orzechowe ciasto

Składniki:

Ciasto:
• 50 dag mąki
• 2 jajka
• 20 dag cukru
• 20 dag masła
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki sody
  

Wykonanie

Sodę rozpuścić w 2 łyżeczkach letniego mleka. Miód podgrzać .Wszystkie składniki na ciasto zagnieść ,dobrze wymieszać i podzielić na dwie równe części. Każdą z nich należy rozwałkować i ułożyć w dwóch blachach o równej wielkości. Ciasto rozprowadzać na papierze do pieczenia ,wtedy łatwiej włożyć do formy.

Polewa orzechowa

• 30 dag orzechów włoskich
• 12 dag masła
• 2 łyżki miodu
• 10 dag cukru
  
  Wykonanie
  
  
  Wszystkie składniki polewy przesmażyć do zarumienienia. Gotową polewę rozprowadzić na jednej części surowego ciasta.
• Obydwie części ciasta wkładamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni 15-25 min.
  Masa:
  
• 1 kostka masła
• 3 budynie śmietankowe lub waniliowe-ja używam pudding z Lidla
• 15 dag cukru pudru
• ½ litra mleka
  
  
  

Wykonanie

Utrzeć masło z cukrem pudrem. W rondelku zagotować 3 budynie ½ litra mleka , Po ugotowaniu wstawić rondel do zimnej wody .Do masy masłowej dodawać po łyżce gotowego ostudzonego budyniu i dolewać po trochu zaparzonej kawy.
Kawa

2 łyżeczki kawy zaparzyć w¼ szkl. wody. Przecedzić i powoli zimna kawę dolewać do masy

Skład ciasta
na spód ciasto kruche bez polewy orzechowej,
na to masa budyniowa i
następnie ciasto z polewą orzechową,orzechami do dołu .
Ciasto najlepsze jest do spożycia drugiego dnia. Smacznego:))