kapsalon domowy

 Holenderski fast food składający się z frytek, gyrosa, sera i  warzyw. 

Składniki

• 700 g ziemniaków,lub gotowych frytek
• 500 g piersi z kurczaka
• 100 g ser żółty
• 1 ogórek
• 2 pomidory
• 1/2 główki sałata lodowa
• 3-4 łyżki majonezu
• 1 jogurt naturalny
• 2-3 zabki czosnku
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• gyros
  

Wykonanie

Rozgrzać piekarnik do 220 °

Opłukać  ziemniaki i pokroić  na frytki . Położyć  frytki na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i posypać odrobiną soli i oliwy z oliwek . Piec w piekarniku przez 20-25 minut .Piersi kurczaka doprawic gyrosem .

Rozgrzać  trochę oleju na patelni i smażyć   piersi kurczaka pokrojone w kawałki.

Gotowe frytki wyjąć z piekarnika i włożyć   do żaroodpornego naczynia. Na wierz frytek położyć  kawałki kurczaka  i ser żółty.

Obniż temperaturę piekarnika do 180 °C , włożyć  naczynie do piekarnika na 5 -6 minut, aż ser się stopi.

W międzyczasie wymieszać jogurt z majonezem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Pokroić pomidora w kostkę i ogórka na cienkie plasterki.

Wyjąć  kapsalon z piekarnika i położyć  na nim sałatę lodową, pomidor i ogórek. Na koniec polać sosem czosnkowym.

 

Domowy sos czosnkowy to idealny dodatek do wielu dań.

Sos czosnkowy idealnie pasuje do dań z grilla, zapiekanek, sałatek czy przekąsek imprezowych. Jest banalnie prosty i szybki do przygotowania. Do jego stworzenia możecie użyć 2 lub 3 ząbków czosnku – wszystko zależy czy lubicie naprawdę ostre sosy czy bardzo łagodne. Dużo też zależy od wielkości ząbków czosnku, więc polecam dodawać go stopniowo, próbować i dostosować smak do swoich upodobań.

Składniki sosu

• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 3 ząbki czosnku
•  125 ml jogurt naturalny gesty
• 3 łyżki pół majonezu 
•  sól morska do smaku
• świeżo zmielony czarny pieprz  do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie

Miód z sokiem z cytryny dokładnie wymieszać .Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać jogurt i majonez,Całość wymieszać do połączenia składników,doprawić sola i pieprzem-opcjonalnie. Na konie dodać po kropelce 1 łyżkę oliwy z oliwek. Wymieszać.(ja to robiłam w blenderze.)
Smacznego )).

 

Wielkanocna szynka ,lub niedzielny obiad

Składniki

• 1 kg - szynki wieprzowej bez kości
• 1 łyżka - oliwy
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka - majeranku
• 3 ząbki - czosnku
• Marynata
• 3 - cebule
• ½ szklanki - soku jabłkowego
• 1 łyżka - sosu Worcester
• 5 ziarenek - ziela angielskiego
• 3 - liście laurowe
  

Wykonanie

Skropić mięso oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przyprawić majerankiem i Przełożyć do zamykanego naczynia.

Pokroić cebule w piórka ,dodać sok jabłkowy i sos Worcester.

Dorzucić liście laurowe, ziele angielskie .Całość dokładnie wymieszać i wszystko dodać do mięsa. Calość przykryć i i wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc).

Tak przygotowaną szynke przelożyc ze wszystkim,do żaroodpornego naczynia z pokrywka.

Piec przez ok. 20 minut w temp. 180 st. C – bez przykrycia. Po tym czasie przykryć i piec przez 3-4 godz. w temp. 120 st. C,az będzie miękka ,

u mnie 3,5 godziny.Szynka na Wielkanoc Wachowicz

Spaghetti z kotlecikami z kurczaka i sosem pomidorowym

To łatwe i szybkie danie z wykorzystaniem miesa i warzyw z rosołu
Składniki:

• 200gr. spaghetti
• kilka kulek z kurczaka- u mnie mięso z rosołu ,kurczak i wołowina
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml sosu pomidorowego
• 2 marchewki z rosołu
• 1 pietruszka z rosołu
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz
  
  

Wykonanie

Ugotować spaghetti zgodnie z zaleceniami na opakowaniu w osolonej wodzie.

Na rozgrzanej patelni usmażyć kotleciki z mięsa,dodać posiekane ząbki czosnku,krotko smażyć - sauté,

Następnie dodać sos pomidorowy, sól i pieprz, i gotować na wolnym ogniu przez 6-8 minut. Pokroić marchewkę i pietruszkę i dodać do patelni z sosem i kotlecikami, kontynuować gotowanie przez 4 minuty. Ugotowany makaron wyłożyć na talerze ,dodać sos z kotlecikami :))

Sauté (fr. sauter - skakać) – metoda przyrządzania potraw polegająca na smażeniu w małej ilości silnie rozgrzanego tłuszczu. Jest to również metoda smażenia mięsa, ryb, wątroby bez żadnej panierki tylko przyprawionych solą, pieprzem lub ziołami, tzw. smażenie w sosie własnym.

chrupiące placki ziemniaczane po mojemu

Składniki:

=1 kg ziemniaków 

=1szkl. ugotowanych ziemniaków przeciśniętych przez praskę
=1 czerwona cebula
=1 jajko
=2 łyżki oleju

=mięso z rosołu ,posiekane,lub inne ugotowane
=1/2 szklanki (około 8 dag) pszennej mąki
=sól do smaku
=świeżo zmielony czarny pieprz

= ser cheddar ,lub dowolny

=ketchup lub inny sos do wyboru

=oliwki

=ser mozzarella w kulkach

=pare pieczarek usmażonych
do smażenia:
olej

Wykonanie

Ziemniaki ugotowane i przeciśniete przełożyć do miski.
Surowe ,obrane i umyte  ziemniaki zetrzeć ( ja w blenderze). Umieścić na sitku i dokładnie odsączyć z nadmiaru soku.

W misce wymieszać ugotowane ziemniaki,tarte ziemniaki z jajkiem, solą , pieprzem i mąką. 

Patelnie z olejem rozgrzać,łyżką nakładać porcje masy i formować placki.

Smażyć po 2-3 minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią. W trakcie smażenia uzupełniać olej na patelni. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Obrać i pokroić czerwona cebulkę w plasterki.

Placek na spód ,na to krążki cebulki ,pare oliwek ,mozzarelle w kulkach,na to następny placek z mięsem ,ser i całość zakryć plackiem ,posypać serem .Umieścić w piekarniku nagrzanego do200° C na 5-6 minuty, do stopienia sera .

zapiekanka z wołowiną

Składniki:

• 400 g mięsa wołowego
• 300 g ziemniaków
• 1 cebula
• 200 g sera startego
• 200 g jogurtu gęstego
• sól do smaku
• pieprz czarny do smaku
• kilka ząbków czosnku
  
• parę pieczarek-grzyby
  
• koperek zielony

Wykonanie

Obrać i pokroić w piórka cebulę ,czosnek zmiażdżyć.

sos-Jogurt wymieszać z pieprzem , solą i czosnkiem .

Formę do pieczenia wysmarować olejem,poukładać pokrojoną cebulę ,posypać solą ,-u mnie sól odkwaszająca organizm.

Mięso wołowe pokroić na plastry około jednego centymetra grubości, a następnie rozbić na plastry .Mięso wyłożyć na cebulę ,pędzelkiem posmarować, połową sosu. Posypać całość zielonym koperkiem i plasterkami pieczarek. Ziemniaki obrać i pokroić w plastry o grubości 3-4 milimetry. Ułożyć plastry ziemniaka na mięso i ponownie posmarować sosem jogurtowym. Rozgrzać piekarnik do 180°C,formę umieścić w piekarniku na około 25-35 minut. Po tym czasie posypać zmielonym serem i ponownie do piekarnika na około 20 minut.:))

Roladki z piersi indyka na uroczysty obiad

Składniki

• 4 steki z piersi indyka
• 1 mały kieliszek winiaku
• 8 suszonych śliwek kalifornijskich
• 2 jabłka
• 1 cebula
• 3,4 szklanki wyłuskanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 4 łyżki oleju
• 1 szklanka rosołu
• 2 łyżeczki borówek ,lub żurawiny
• sol i pieprz do smaku
  
  
  

Wykonanie

Mięso lekko zbić na cienkie plastry, oprószyć solą i pieprzem. Jabłka obrać ,usunąć gniazda nasienne,cebulę obrać. Orzechy ,śliwki jabłka i cebulę posiekać drobno. Tak przygotowana masę rozsmarować na płatach mięsa. Zawinąć w rulon ,spiąć wykałaczkami i obsmażyć na złoto z obydwu stron. Posypać papryką ,wlać rosół i dusić 15-20 minut i wyjąć na talerz. Śmietanę ,borówki i winiak dodać do sosu z duszenia ,zagotować chwilę .

Roladki włożyć do sosu ,podgrzać :)) 

roladki doskonale nadają się na uroczysty obiad...polecam

marynata z ogorkiem na kanapki,obiad

Składniki

solanka

• 100 g woda
• 100 g ocet szampana tu
• 25 g cukier
• 7,5 g koper
• 5 g sól

plus

• 1-2 ogórki

Wykonanie

Połączyć woda, ocet, cukier, koperek i sól. Mieszać dobrze,aż do rozpuszczenia soli i cukru. Wymyć ogórki ,usunąć nasiona i pokroić na małe kawałki .Pokrojone ogórki zalać solanką.

Połączyć ogórka i solankę. Wymieszać ,odstawić na 90 minut. Odcedzić i smacznego:)).

Ogórki konserwowe prawdopodobnie zaczęły się tysiące lat temu w Mezopotamii i stały się popularne w starożytnym świecie. (Legenda głosi, że Kleopatra przypisywała jej wyglądowi dietę bogatą w pikle). Amerykanie przyjęli tę tradycję na serio w 1659 roku, gdy holenderscy rolnicy mieszkający na Brooklynie sprzedawali nadmiar ogórków w postaci płynu do różnych stoisk na rynku rolniczym na Manhattanie.

Chociaż pursiści twierdzą, że prawdziwe i tradycyjne marynaty są wytwarzane bez octu (zamiast tego są naturalnie fermentowane przez fermentację mlekową), nie ma nic tak łatwego i orzeźwiającego jak "szybka marynata" - wytworzona w płynie solnym z octu, cukru i soli - naśladuje tradycyjny sfermentowany smak.  istnieje wiele różnych metod zrobienia , oferuje tę szybką i prostą wersję klasycznej  przekąski:

 zacznij od świeżego ogórka i świeżego kopru, a 90 minut później będziesz miał przyjemnie chrupiącą, orzeźwiająco kwaśną, domową potrawę, która jest znacznie smaczniejszy i bardziej chrupiąca niż  kupny odpowiednik.

wolowina z wolnowaru

Składniki

• 2 cebule
• pół selera drobno pokrojony
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 3 marchewki, pocięte na kawałki
• 3-4 liście laurowe
• 3-4 ziele angielskie
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 szkl rosołu
• około 1 kg wołowiny
• 2 łyżeczki maki ziemniaczanej,lub kukurydzianej
• sos sojowy
  

Wykonanie

1 papryka pokrojona w kostkę

Smażyć cebulę i seler na oleju na wolnym ogniu, aż zaczną mięknąć - około 5 minut. Dodać marchew, smażyć przez 2 minuty, wymieszać z sosem sojowym. Obsmażyć kawałki wołowiny na złoty kolor.

Przełożyć wszystko smażone ,paprykę do wolnowaru ,dodać 500 ml gorącej wody, wymieszać i gotować na wolnym przez 8-10 godzin, lub na szybkim programie przez 4 godziny. Pod koniec gotowania doprawić pieprzem ,solą opcjonalnie .

Aby zagęścić sos ,wymieszać mąkę ziemniaczana ,lub kukurydziana z odrobina wody , następnie dodać 2 łyżki płynu z wolnowaru. , przecier pomidorowy,całość wlać do wołowiny i gotować przez 30 minut na wysokim poziomie. :))

klopsiki z szafranem

Składniki

• 500g mielonej wołowiny lub wieprzowiny (lub mieszanina obu) \
• ½ cebuli , drobno posiekanej
• 1 czosnek ząbek, posiekany
• 2 łyżki natki pietruszka ,lub suszona
• 3-4 łyżki panko,lub bułki tartej
• 1jajko
• mąka do obtaczania opcjonalnie-ja bez mąki smażę
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  sos
• 2 marchewki pokrojone julienne ,czyli na zapałkę
• ½ cebuli , drobno posiekana
• 3 czosnku , posiekane ząbki
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki ,lub suszonej
• 1 łyżka papryki
• hojna szczypta szafranu
• sól
• 
  200ml śmietanka kremówka
  Wykonanie
  

Mięso zmielone połączyć w misce z cebulą, czosnkiem, pietruszką i panko.
Wymieszać ,aż dobrze do połączenia składników, dodać ubite jajko i wymieszać ponownie. Uformować małe klopsiki.
Posypać trochę mąki na talerz, i toczyć klopsiki w mące lekko.
Podgrzać 2 łyzki oliwy z oliwek na patelni i dodać kilka klopsików na patelnie. Smażyć delikatnie, obracając często, na złoto-brązowy kolor ze wszystkich stron. Zdjąć z patelni i odstawić .Powtórzyć czynność z pozostałymi klopsikami ,do wykorzystania do końca mięsa. Dolać oleju w razie potrzeby .
Klopsiki gotowe to robimy sos. W tej samej patelni, podsmażyć marchew, cebulę i czosnek na średnim ogniu, aż cebula jest miękka. Dodać pietruszkę, paprykę i szafran i wlać 300 ml wody. Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, wlać śmietankę, doprawić solą do smaku, a następnie dodać klopsiki. Gotować całość przez 10 minut d przed podaniem. :)) foto z telefonu

Placki ziemniaczane z nadzieniem

Składniki

• 4 duże ziemniaki ,około 1 kg
• 2 jajka
• 3-4 łyżki mąka pszenna
• sól - do smaku
• 50 g sera żółtego startego do tartych ziemniaków
  Farsz
• 150 g mięsa mielonego dowolnego
• 50-80 g sera żółtego startego
• 1/2 cebula 
  
• sól - do smaku
• czarny pieprz - do smaku
• olej roślinny - do smażenia
• szpinak op.

Wykonanie

Przesmażyć cebulę ,dodać mięso ,smażyć wszystko 2-3 minuty,dodać szpinak ,a następnie dodać sól i pieprz do smaku.

Ziemniaki umyte pokroić na kostkę ,zblendować ,lub zetrzeć ,(u mnie w blenderze ),na tarce.Do masy ziemniaczanej dodać jajka ,mąkę i ser żółty starty .Całość dokładnie wymieszać .Rozgrzać patelnie, smażyć duże placki ziemniaczane.Na każdy placek,złożony na pół , na połówce ułożyć farsz ,posypać tartym serem i zakryć drugą połówką .Zarumienić z obydwu stron.:))

Podawać placki ziemniaczane nadziewane na gorąco.

Smaczne i bogate danie z tradycyjnych składników.

Placki ziemniaczane mogą być gotowane z różnymi nadzieniami - z kapustą, grzybami, kiełbasą, z bukietem warzyw. Bardzo szerokie pole do eksperymentowania z nadzieniem. To przepis na placki ziemniaczane ze smażonym mięsem i szpinakiem.

pyszne ,sycace kulki z bulki na kapuscie kiszonej

Składniki

Kapusta

• łyżka smalcu ,lub oliwy z oliwek
• 150g dobrej jakości mięsa wędzonego, ,boczek ,pokrojonego w kostkę
  
• 800 g kiszonej kapusty
• 1 łyżeczka cukru pudru
  
• 1 łyżeczka kminku- ja mam kminek w kapuście,bo tak kisimy,więc już nie dodawałam
  
• sól morska do smaku
• czarny pieprz do smaku
• szczypta pieprzu cayenne do smaku
• 250ml śmietany
  
• 6 plastrów sera (używam ser raclette) lub inny łatwo topiący się ser
  

Knedle

• 6 bułek kajzerek
  
• ½ litra bulionu warzywnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
  
• 100 g bekonu, drobno posiekanego
• 2 całe jajka
  
• 250ml letniego mleka
• 250 g mąki pszennej
  
• mały pęczek zielonej pietruszki posiekanej
  
• 1 łyżeczka Vegety,lub sól morska i szczypta gałki muszkatołowej do smaku
  

Wykonanie

W rondlu o grubym dnie rozgrzać łyżkę smalcu ,lub oliwy,dodać boczek pokrojony w kostkę i piec na zloty kolor. Odsączyć na bibule.

kapusta

W tym samym rondlu w pozostałym tłuszczu dodać kapustę ,cukier puder,kminek,sól i pieprz cayenne. Zmniejszyć płomień i dusić bez przykrycia przez około 15 minut .
Rozgrzać piekarnik do 180 ° C.

pierogi

Włożyć bułki do bulionu warzywnego. Gdy będą już miękkie ,włożyć do miksera ,dodać mleko ,jajka ,zmiksować .Następnie dodać mąkę i miksować do połączenia składników.
Dodać boczek i pietruszkę ,Vegety i gałkę muszkatołową. Wszystko połączyć ,wymieszać ,i formować kulki. Gdy ciasto jest zbyt lepkie, zanurzyć dłonie w mące .
W naczyniu żaroodpornym (użyłam 35x25cm) umieścić kapustę.

Na kapuście poukładać kulki z bułek,całość polać po wierzchu śmietaną.

Piec około 1 godziny w 170- 180 ° C. na 15 minut przed końcem
wyjąć i umieścić ser raclette na wierzchu kulek. Włożyć ponownie zapiekankę z powrotem do piekarnika , aż ser się roztopi:)) ps. u mnie jeszcze dodane cieniutkie plasterki lekko wędzonej szynki pod ser dane. My lubimy to jeść z chrzanem,lub z pasta