piątek, 31 lipca 2015

Risotto z okoniem nilowym --

Składniki

  • 1 szklanka ryżu arborio
  • 600 g ryby -u mnie okoń nilowy
  • 4 szklanki bulionu, drobiowego lub warzywnego
  • 2 cebule
  • 4 łyżki utartego sera grana padano lub parmezanu
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 3 łyżki masła
  • 1 cukinia
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 pęczka zielonej pietruszki, drobno posiekanej
  • 2 marchewki surowe



Wykonanie

Cebulę i cukinie kroimy w kostkę.Czosnek obieramy i siekamy na małe kawałki,marchewkę obieramy i kroimy w plasterki -u mnie na mandolinie.
W garnku ,rozgrzewamy oliwę 2-3 łyżki, dodajemy cebulę, i podsmażamy do zeszklenia ,dodajemy marchewkę i podsmażamy , aż będzie rumiana., dodajemy czosnek posiekany i cukinie. Krótko smażymy, mieszając.
Gdy zeszklą się, wsypujemy ryż i smażymy około minuty na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Oliwa powinna pokryć dokładnie ziarna ryżu.
Następnie, wlewamy do ryżu bulion.Mieszamy całość i zakrywamy garnek ,aby wszystko ładnie się samo gotowało.
Ryż powinien gotować się około 15-20 minut(ja gotuje na indukcji w garnku z grubym dnem ,więc nie muszę dlugo gotowac ,bo po wyłączeniu kuchenki samo się gotuje) Pod koniec gotowania dodajemy pokrojoną w paski rybe jeszcze chwilę(około3-5min) razem gotujemy na małym ogniu.
Odstawiamy rondel z risotto z ognia, dodajemy masło, starty ser, natkę pietruszki i dokładnie mieszamy.



wtorek, 28 lipca 2015

napoleonka,kremówka --- napoleon, fondente


składniki
   na przepyszne ciasto francuskie
  • 250g mąki pszennej
  • 250g bardzo zimnego masła, pokrojonego w małą kostkę
  • pół  łyżeczki soli
  • 125 ml lodowatej wody

Wykonanie..fotki kiepskie ,ale za to smak niepowtarzalny.....
 Mąkę przesiewamy i tworzymy kopczyk. Masło i sól wkładamy do mąki i całość rozcieramy palcami.Kiedy masło staje się ziarniste, stopniowo dodajemy lodowatą wodę i zagniatamy – tylko do połączenia wszystkich składników.Ciasto formujemy w kulę. Blat roboczy delikatnie posypujemy mąką i wałkujemy ciasto na prostokąt o wymiarach 40 cm x 20 cm.Składamy na trzy części i ponownie wałkujemy na prostokąt o wymiarach 40 cm x 20 cm. Ponownie składamy na trzy.Owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 20-30 minut.Czynność wałkowania i składania powtarzamy jeszcze dwa razy.Ponownie owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 20-30 minut
Krem:

  •     3 szklanki mleka
  •     3 żółtka
  •     4 łyżki mąki ziemniaczanej
  •     3 łyżki mąki pszennej
  •     cukier waniliowy
  •     1/2 szklanki cukru pudru
  •     3 łyżki masła

Bita śmietana

  •     230ml śmietanki kremówki
  •     2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  •     3-4 łyżki cukru pudru
  •     1,5 łyżeczki  żelatyny

Wykonanie


Dwie szklanki mleka, masło, cukier i cukier waniliowy zagotować razem. W osobnym naczyniu dokładnie połączyć razem resztę mleka, obie mąki i żółtka i wlać do gotującego się mleka. Całość podgrzewamy do czasu, aż masa zgęstnieje.Odstawić do wystudzenia.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem i ekstraktem.Do gotowej śmietany ciągle miksując dolewac  pomału rozpuszczona żelatyne .odstawić do lodówki do stężenia.
Na pierwszy blat ciasta wyłożyć zimną masę budyniową, a na wierzch ubitą śmietankę. Całość przykryć drugim blatem. Przykryć folią i wstawić na noc do lodówki.Następnego dnia oprószyć cukrem pudrem i pokroić na kwadraty.
gli ingredienti per una deliziosa pasta sfoglia

    
250g di farina
    
250g di burro molto freddo, tagliato a cubetti
    
mezzo cucchiaino di sale
    
125 ml di acqua ghiacciata
Esecuzione

 
Setacciate la farina e creare un tumulo. Mettete il burro e il sale alla farina e tutta palcami.Kiedy strofinare il burro diventa sgranata, aggiungere l'acqua ghiacciata gradualmente e impastare - solo per collegare tutti składników.Ciasto formiamo in una palla. Piano di lavoro Cospargere leggermente di farina e stendere la pasta in un rettangolo di 40 cm x 20 cm.Składamy in tre parti e poi stendere in un rettangolo di 40 cm x 20 cm. Ancora una volta, facciamo in trzy.Owijamy nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 20-30 minut.Czynność ripetere il rotolamento e la presentazione di due razy.Ponownie ancora avvolto in pellicola trasparente e mettere in frigo per 20-30 minutiCrema:


        
3 tazze di latte
        
3 tuorli d'uovo
        
4 cucchiai di amido di mais
        
3 cucchiai di farina
        
zucchero vanigliato
        
1/2 tazza di zucchero a velo
        
Di burro 3 cucchiai
Panna montata


        
Di panna da montare 230ml
        
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
        
Zucchero semolato 3-4 cucchiai
        
1.5 cucchiaino di gelatina
Esecuzione
Due bicchieri di latte, il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato a bollire insieme. In una ciotola a parte a fondo unire il latte rimanente insieme, sia la farina e tuorlo d'uovo e versare nel latte bollente. Tutto il calore fino alla messa zgęstnieje.Odstawić raffreddare.
Beh raffreddato, batti la panna con lo zucchero a velo e panna pronto ekstraktem.Do sempre mescolando lentamente versare la gelatina sciolta al frigorifero per .odstawić concentrazione.In un primo momento di massa contro il freddo di pasta put budino e panna montata sulla parte superiore. L'intera copertura secondo contatore. Coprire con un foglio e inserire la notte per lodówki.Następnego il giorno Cospargere con zucchero a velo e tagliare in quadrati.

poniedziałek, 27 lipca 2015

pierogi ruskie --- gnocchi


Składniki
Farsz
0,5 kg ziemniaków (ugotowane, wystudzone)
250 g białego sera 6 cebul (drobno pokrojonych)
pieprz, sól
olej do smażenia cebuli

Ciasto



560 g mąki pszennej
300 ml ciepłej wody (1 szklanka)
1 jajko
2 łyżki oleju
100g oliwy do wody
Dodatkowo
mąka do podsypywania (podczas wałkowania)
Wykonanie
Farsz

Cebulę delikatnie smażymy na oleju.
Ugotowane ziemniaki i ser miksujemy ,lub tłuczkiem do ziemniaków tluczemy.Doprawiamy farsz sola pieprzem i dodajemy przysmażona cebulkę-3-4 łyżki.pozostałą cebulę zostawiamy do dekoracji ugotowanych pierogów.
Ciasto

W misce wyrabiamy ciasto z mąki, ciepłej wody, soli i jajka, w trakcie wyrabiania dodając stopniowo olej. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, odrywać się od ręki.
Wałkujemy na grubość ok. 1-2 mm i wycinać kształt pierogów. Każdy pierożek po sklejeniu układamy na suchej ściereczce lub lekko omączonej stolnicy (z wierzchu przykrywamy pierogi ściereczką, ). Gotujemy posolona wodę z 100g oliwy.
Pierogi wrzucamy ostrożnie (albo każdy po kolei, albo za pomocą durszlaka) do wrzącej wody, delikatnie mieszamy, żeby nie przykleiły się do dna i zagotowujemy przez chwilę, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmujemy przy pomocy durszlaka, jednocześnie odcedzając z wody, kładziemy na talerz i delikatnie polewamy olejem z przesmażoną cebulką,a po wierzchu polać całość kwaśną śmietaną.Pycha:)                        

ComponentiRipieno0,5 kg di patate (cotto, raffreddato)250 g di formaggio bianco 6 cipolle (tritato)pepe, saleolio per friggere le cipolle
Torta
560 g di farina di frumento300 ml di acqua calda (1 tazza)1 uovo2 cucchiai di olio100g di olio in acquaUlterioreFarina per spolverare (quando teli di)EsecuzioneRipienoSoffriggere la cipolla in olio.Patate bollite e miscele di formaggio, o pestello ripieno di patate tluczemy.Doprawiamy con sale e pepe e aggiungere la cipolla-3-4 przysmażona łyżki.pozostałą lasciano le cipolle per decorare gli gnocchi cucinati.TortaIn una ciotola, impastare la pasta con farina, acqua calda, sale e uova, durante l'impasto aggiungendo via via olio. L'impasto deve essere morbido e flessibile, di staccarsi dalla città.Abbiamo stendere ad uno spessore di circa. 1-2 mm e ritagliare la forma di gnocchi. Ogni patty registrato insieme per mettere su un panno asciutto o leggermente omączonej spianatoia (dal coperchio superiore con un panno gnocchi). Far bollire l'acqua salata con olio d'oliva 100 g.Pies gettare cautela (o a turno, oppure utilizzando un colino) in acqua bollente, mescolare delicatamente, in modo da non attacchino al fondo e far bollire per un momento fino a che galleggiano in superficie. Rimuovere con un colino, mentre tendendo dall'acqua, mettere su un piatto e versate delicatamente l'olio dalle cipolle przesmażoną, e versare sopra la parte superiore di tutta acida śmietaną.Pycha :)

Pierogi z mięsem --- Gnocchi con carne


Skladniki

Ciasto:

    600 g mąki pszennej
    60 g masła
    400 ml gorącej wody
    szczypta soli

Farsz:

    porcja kaczki , z rosołu
    2 skrzydla indycze
    1 marchewka, z rosołu
    1/2 średniej pietruszki, z rosołu
    1 średnia cebula
    2 łyżki masła
    sól, pieprz,
   garść posiekanej natki pietruszki
Wykonanie
Mięo i warzywa z rosołu . Mięso obrać z kości i skór, warzywa pokroić  na mniejsze kawałki i wszystko zmiksowac na jednolita masę Cebulę obierać i drobno posiekać, a następnie zeszklić ją na rozgrzanym maśle. Dodać do mięsa i wymieszać. Do tak przygotowane masy dodać , porządną szczyptę pieprzu, soli do smaku, a także posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszać.
 Ciasto...Do dużej miski wsypać mąkę i sól.   Masło dodać do gorącej wody i mieszać, aż się roztopi, a następnie wlać powstałą emulsję do mąki. Teraz musimy mieszać masę dużą łyżką, jednak w miarę jak składniki zaczną się łączyć, zacząć  wyrabiać ciasto rękoma na blacie . Jeśli ciasto jest za rzadkie, podczas wyrabiania podsypywać je delikatnie mąką. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, zwilżyć dłonie wodą w czasie wyrabiania. Ugniatać ciasto przez kilka minut, aż będzie jednolite, miękkie i elastyczne. Kawałek ciasta i rozwałkować na cieniutki placek – resztę ciasta trzymać  przykryte  bawełnianą ściereczką – a potem wykrawać wzorki pierożków. Na środek każdego z nich nałóżyć niewielką ilość farszu i zalepić dokładnie brzegi pieroga .Gotować  partiami w dużej ilości osolonego wrzątku – ok. 3-4 minuty od wypłynięcia pierogów na powierzchnię.Podawać gorące z ulubioną okrasą.:)....

sobota, 25 lipca 2015

cukinia w paski w kurkumie--Insalata con zucchine in curcuma



Składniki
  • 3 kg cukinii --pokroić w paski
  • ½ kg cebuli --pokroić w plastry
  • 4 papryki czerwone --pokroić w paski
  • 2 papryki żółte --pokroić w paski
  • 2 duże główki czosnku – ząbki pokroić na kawałki
  • małe gałązki selera
    wszystko posolić około 3 łyżkami soli
    Zalewa
  • 1 op. kurkumy
  • 1 łyżka gorczycy
  • ½ l octu-można dać jablkowy ,jak ktoś nie trawi zwyklego  ocet jabłkowy
  • 3 szkl. cukru
  • 1 szkl. wody
    wszystko do zalewy zagotować
    Wykonanie
    Układać w słoiku plastry cebuli,następnie cukinie z czosnkiem,liście selera i plastry kolorowej papryki.Zalać zalewą .Pasteryzować słoiki 10-15 minut od zagotowania wody.Smacznego
    przepis przywiozłam z wczasów tego roku.i od razu robię........salatka tak nam smakowała,że zdobycie przepisu ,było pewne....zima takie paski przydadzą sie do dekoracji.....

dżem brzoskwiniowy z chilli





Składniki

  • 2 kg brzoskwiń
  • 600 g cukru
  • 2 łyżki wanilii
  • 3-4 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka chilli
  • 1,5 łyżki pektyny

Wykonanie

    Brzoskwinie obrać ze skórki, wyjąć z nich pestki i pokroić na kawałki.
    Zasypac owoce cukrem i pozostawic na 3-4 godziny.Po tym czasie wlożyc do rondla i gotowac na małym ogniu okolo 30 minut ,aż prawie się rozpadną i dżem nieco zgęstnieje Dodac wanilie i sok z cytryny,oraz chilli.W między czasie skórki zalać wodą,tylko do pokrycia skórek i gotowac na malym ogniu jakieś 15minut. Gotowy wywar przecedzić. Do gotowego dżemu dodać wywar ze skórek wymieszany z pektyną Wszystko razem podgrzac i gorące wlać do słoików.Pasteryzowac 10-15 minut.Gorące słoiczki przykryc kocem i pozostawic do ostygnięcia.ps. jeszcze gąrący od pasteryzacji.:)







makaron domowy z pieczonym burakiem



    Składniki
  • 400 g mąki
  • 4-6 łyżek wody
  • 3 jajka
  • sól
  • 2 upieczone buraki
Wykonanie
Buraki nieduże dwa ,lub jeden duży upiec w piekarniku.Przesiać mąkę, wbić jajka, dodać sól, wodę ,zmiksowane na gladka masę buraki i zagnieść ciasto. Wywałkować porcjami bardzo cienko i zostawić do przeschnięcia.Rozwałkowany makaron posypać mąką, zwinąć w rulon.
Kroić nożem wąskie paski i rozrzucić na stolnicy. Zagotować osolona wodę w garnku , wrzucić makaron, zamieszać i gotowac 6-8 minut.Ugotowany makaron odcedzić, a następnie przelać letnią wodą. Po odsączeniu wyłożyć na półmisek.:) zamiast buraka i wody można dodac sok buraczany:)

Pasta z makreli i groszku





Składniki:

  • 1 spora makrela wędzona
  • cebula dymka
  • pół puszki groszku zielonego
  • jajko na twardo
  • pół cytryny
  • pieprzu
  • 1/3 kostki masla
Wykonanie
cebulę kroimy w piórka, dodajemy groszek. Oczyszczoną makrelę rozdrabniamy skrapiamy wszystko sokiem z cytryny i pieprzymy. Dodajemy maslo i wszystko razem miksujemy 20 sekund

Odstawiamy do lodówki ,na 20-30 minut do polączenia smaków-u mnie jedli od razu.Smarowali chleb i plaster jajka na wierzch:)


czerwona salatka z arbuza i sera -- insalata rossa di anguria e formaggio








Składniki:
  • 4 kwadraty-z arbuza
  • 1/2 szklanki dobrej jakości koziego sera ,lub sera feta ,lub twarogu
  • 1/2 szklanki , posiekane orzechy
  • 1/8 szklanki cebuli czerwonej pokrojonej w cienkie plasterki
  • 1/4 szklanki sosu balsamicznego
  • liście bazylii i mięty
  • 1 ogórek zielony pocięty na mandolinie wzdłuż na cienkie ,dlugie plastry.
  • 1 łyżka cukru trzcinowego

Wykonanie

Cebule i ogórek ,pokroic na plasterki ,posypac cukrem trzcinowym i odstawić na 15-20 mninut do zmiękczenia. Pokroić kawalek arbuza na cztery ładne kwadraty. Jeśli kozi ser używasz ,który jest kruchy i trudny do rozsmarowania,to należy go , podgrzać w kuchence mikrofalowej przez 5-10 sekund .Teraz rozsmaruje się z łatwością jak lukier na cieście.Na kwadracie arbuza polożyć ser na to zwinięte paski ogórka .Posypac orzechami i udekorowac liśćmi mięty ,lub bazylii.ps.u mnie polożone na grubszym orkiszowym naleśniku.:)

ingredienti:


     4 quadrati, di anguria

     1/2 tazza di buona qualità capra formaggio o formaggio feta, o ricotta

     1/2 tazza di noci tritate

     Cipolla rossa 1/8 tazza, tagliato a fette sottili

     Salsa balsamica 1/4 di tazza

     basilico e foglie di menta

     1 cetriolo tagliato il mandolino lungo su sottili fette lunghe.

     1 cucchiaio di zucchero di canna

esecuzione

 







Cipolle e cetrioli, tagliate a fette, cospargere con zucchero di canna e lasciare riposare per 15-20 mninut per ammorbidire. Tagliare un pezzo di anguria su quattro belle piazze. Se si utilizza un formaggio di capra, che è fragile e difficile da sbavature, deve essere, il calore nel forno a microonde per 5-10 secondi Ora facilmente striscio la ciliegina sulla piazza cocomero cieście.Na mettere il formaggio su di esso arrotolato strisce di cetriolo noci .Posypac e decorare con foglie di menta, o bazylii.ps.u mi orkiszowym situato sulla più spessa frittella. :



Sos balsamicznym



Składniki:

  • 2 szklanki octu balsamicznego

Wykonanie

Wlać ocet do małego rondelka i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejszyc ogień ,aby ocet na wolnym ogniu gotował się około 30 -40 minut do zredukowania (powinno być około 1/4 filiżanki glazury:). Zdjąć z ognia i ostudzić. Przechowywać w pojemniku z pokrywką w lodówce .

środa, 22 lipca 2015

Dżem jagodowy --- marmellata di mirtilli

Składniki

  • 900 g jagód
  • 300 g cukru
  • sok z 2 limonek
  • 2 łyżki pektyny
    Wykonanie
Świeże dojrzałe czarne jagody dokładnie umyć, odsączyć na sicie. zasypać cukrem,pozostawić na noc ,lub na kilka godzin,aby puściły sok..Rano podgrzewać garnek z jagodami ,co jakiś czas mieszając. Smażyć do uzyskania oczekiwanej gęstości, jakieś15 minut Pod koniec smażenia dadac pektyne wymieszana w gorącym soku Można przeprowadzić próbę rozsmarowując odrobinę dżemu na talerzyku wyjętym z zamrażalnika. Jeśli szybko zastygnie, jest gotowy. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręcić i ustawić do góry dnem Przykryć kocem do ostygnięcia.:)

marmellata di mirtilli ....

Componenti

     900 g di frutti di bosco

     300 g di zucchero

     Il succo di 2 lime

     2 cucchiai di pectina
     esecuzione

Freschi bacche nere mature lavare, scarico in un setaccio. versare lo zucchero, lasciare per una notte o per qualche ora di lasciar andare sok..Rano scaldare la pentola con bacche, mescolando ogni tanto. Cook fino agli attesi minuti jakieś15 densità alla fine di friggere pectina dadac mescolato in succo caldo può eseguire il test spalmando un po 'di marmellata su un piatto rimosso dal congelatore. Se indurisce rapidamente, è pronta. Hot bollito vasetti di marmellata si traducono in una forte rotazione e impostare la copertura a testa con una coperta per raffreddare. :)



wtorek, 21 lipca 2015

syrop z miętą --- sciroppo di menta



Składniki

  •     30-40 gałązek świeżej mięty
  •     2 litra wody
  •     sok wyciśnięty z 2 limonek
  •     3/4 kg cukru trzcinowego

Wykonanie

Mięte myjemy . Wodę gotujemy z cukrem okolo 30 minut-do rozpuszczenia cukru.Pod koniec gotowania dodajemy ,sok z limonek Do gorącego syropu dodajemy przygotowaną opłukaną mięte.Przykrywamy i odstawiamy na całą noc do naciągnięcia smaku i koloru.
Rano przecedzamy  miętą , a powstały syrop doprowadzamy do wrzenia i gorący rozlewamy do butelek Zakręcamy.dla pewności możemy  pasteryzować ok. 5-8 min.
Componenti


         30-40 rametti di menta fresca
         2 litri di acqua
         succo di due tigli
         3/4 kg di canna da zucchero


esecuzione

Lavaggio MINT. Far bollire l'acqua con lo zucchero per circa 30 minuti fino alla dissoluzione-cukru.Pod fine cottura aggiungere il succo di lime viene aggiunto lo sciroppo caldo preparato sciacquato mięte.Przykrywamy e lasciarlo acceso tutta la notte per la tensione sapore e colore.
Strain mattina menta e lo sciroppo risultante e portare a ebollizione in bottiglia caldo Zakręcamy.dla sicuro che possiamo pastorizzare ca. 5-8 minuti.

Jagodzianki --- Jagody


Składniki

 Ciasto:


  •  1100 g mąki
  •  500 ml mleka
  • * 200 g masła
  •  4 pełne łyżki mascarpone-ok.120-140g
  •  4 jajka
  •  12 łyżek cukru
  •  50 g świeżych drożdży
  •  2 szczypty soli
  •  1,5 litra  jagód 
  •  4-6 łyzki cukru pudru
Lukier:

  • 1 pełna szklanka cukru pudru
  •  2-3 łyzki soku z cytryny
 Wykonanie
Z 5 łyżkami ciepłego mleka, 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki łączymy pokruszone drożdże,które  odstawiamy na około 25 minut do wyrośnięcia.
W miedzy czasie do garnka wlewamy resztę  mleka, , masło,serek  i cukier. Podgrzewamy do chwili aż masło i ser się rozpuszczą od czasu do czasu mieszając trzepaczką.Przelewamy do miseczki do ostygnięcia  .Do przestudzonego ,ale jeszcze cieplego mleka dodajemy rozbełtane jajka.Do  miski przesiewamy mąkę z solą,dodajemy mleko z jajkami i zaczyn wyrośnięty  . Wyrabiamy mikserem z hakiem okolo 6-8 minut.Jeśli ciasto będzie bardzo mocno kleić się do rąk, podsypujemy je odrobiną mąki, ale powinno być ono raczej miękkie i nie zbyt zwarte. Gotowe  ciasto oprószany mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy  do wyrośnięcia na około 40-45 minut. 
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 28 kulek, które następnie formujemy w płaskie placki i na ich środek nakładamy jagody wymieszane z cukrem pudrem. Zlepiamy mocno bułeczki i odkładamy łączeniem do dołu na około 16-20 minut do ponownego  wyrośnięcia

Jagodzianki pieczemy w 200° C  przez około 15-20 minut (do  zrumienienia) a następnie studzimy je na kratce. Ostudzone bułeczki lukrujemy. u mnie lukrowane i krojone jeszcze ciepłe....można z polowy porcji upiec...:)
Componenti


 Pasta:
* 1100 g di farina* 500 ml di latte* 200 g di burro* 4 cucchiai di mascarpone full-ok.120-140g* 4 uova* 12 cucchiai di zucchero* 50 grammi di lievito di birra fresco* 2 pizzichi di sale* 1.5 L bacche* 4-6 cucchiaio di zucchero a velo ki
Crosta:
* 1 pieno tg Klank zucchero a velo* 2-3 cucchiaio di succo di limone ki

 
EsecuzioneCon 5 cucchiai di latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di farina unire il lievito schiacciato che lasciare per circa 25 minuti a salire.Nel frattempo la pentola versare il restante latte, burro, formaggi panna e zucchero. Il calore fino a quando il formaggio burro e panna fino a che non si scioglie, di volta in volta mescolando trzepaczką.Przelewamy in una terrina a raffreddare .Per przestudzonego, ma ancora caldo aggiungere il latte ciotola jajka.Do leggermente sbattuto setacciare la farina con il sale, aggiungere il latte, le uova e il lievito invaso. Miscelatore Impastare con gancio per circa 6-8 minut.Jeśli impasto sarà fortemente attaccarsi alle mani, cospargere loro un po 'di farina, ma dovrebbe essere piuttosto morbido e non troppo stretto. Pronto torta di farina cospargere, coprire con un panno e lasciare lievitare per circa 40-45 minuti.Quando la pasta dz ielimy a 28 palle, che poi formano in focacce e al loro ane scambio centro abbiamo messo bacche con zucchero a velo. Noi uniamo i panini stretti e scoraggiare i collegamenti eniem giù per circa 16-20 minuti per risorgereJagodz ianki noi stampiamo a 200 ° C ez filatura circa 15-20 minuti (per il lavaggio) e regimi Stud con loro sulla griglia. Una volta raffreddato, torte glassa. me Glace e affettato ancora caldo ....

poniedziałek, 20 lipca 2015

syrop melisa z miętą --- sciroppo melissa menta


Składniki
  • 30-40 gałązek świeżej melisy cytrynowej
  • 10-15 gałązek mięty
  • 2,5 litra wody
  • sok wyciśnięty z 2 limonek
  • 3/4 kg cukru trzcinowego

Wykonanie


Melisę i mięte myjemy . Wodę gotujemy z cukrem okolo 30 minut-do rozpuszczenia cukru.Pod koniec gotowania dodajemy ,sok z limonek Do gorącego syropu dodajemy przygotowaną opłukaną melisę i mięte.Przykrywamy i odstawiamy na całą noc do naciągnięcia smaku i koloru.
Rano przecedzamy melisę z miętą , a powstały syrop gotujemy i .gorący rozlewamy do butelek Zakręcamy i pasteryzujemy ok. 5-8 min.

Gofry -- cialde








Składniki:
  • 160 g mąki pszennej
  • 15 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 50 g stopionego masła
  • 2 jajka, żółtka i białka oddzielnie
  • 270 ml mleka
  • kilka kropel esencji waniliowej lub pomarańczowej lub trochę startej skórki z cytryny
    do dekoracji i smażenia
  • 20g miękkiego masła
  • cukier puder,lub miód
Wykonanie
Gofry wg Michaela Roux .Wymieszać w misce mąkę, 15 g cukru, sól, stopione masło, żółtka i 1/3 mleka. Roztrzepać na gładką masę ,stopniowo dolewając mleko.Dodać ulubiony aromat, przykryć miskę folią i odstawić na 5-10 minut-czas rozgrzewania gofrownicy.Ubić  białka ze szczypta cukru na gęstą pianę.Delikatnie połączyć z ciastem gofrowym.
Gofrownice wysmarować  cienką warstwą masła, nalać ciasto gofrowe łyżka wazową na całą powierzchnię gofrownicy i piec 3-4 minuty.
Smacznego :)


Przepis pochodzi z ksiażki 'jajka-130 prostych przepisów', autor - Michel Roux.       

Ingredienti:

     160 g di farina di frumento

     Zucchero semolato 15g

     pizzico di sale

     50 g di burro fuso

     2 uova, tuorlo e albume separatamente

     270 ml di latte

     qualche goccia di essenza di vaniglia o un po 'di buccia grattugiata di arancia o limone

     per la decorazione e la frittura

     20g di burro non salato, ammorbidito

     zucchero a velo o miele

esecuzione

Cialde di Michael Roux .Wymieszać in una ciotola la farina, 15 grammi di zucchero, il sale, il burro fuso, tuorli d'uovo e 1/3 di latte. , Beat fino a che, a poco a poco aggiungendo gusto preferito mleko.Dodać liscio, coprire la ciotola con pellicola e lasciare riposare per 5-10 minuti di warm-up gofrownicy.Ubić-proteina con un pizzico di zucchero per una spessa pianę.Delikatnie collegarsi con la torta gofrowym.

Ferri da cialda spalmare un sottile strato di burro, versare le cialde pastella Mestolo su tutta la superficie del waffel e cuocere per 3-4 minuti.

Buon Appetito :)



La ricetta è tratta dal libro 'uova-130 ricette semplici', autore - Michel Roux.

niedziela, 19 lipca 2015

Syrop imbirowy z papedą --- sciroppo di zenzero con Papeda


Składniki

  • 2 szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 150 g świeżego imbiru obranego ze skórki
  • sok z 1 cytryny
  • Papeda - Limonka Kaffir tutaj
poziom: łatwy czas: 1h 30min

Wykonanie

Imbir pozbawiamy skórki, i miksyjemy z 0,5 szkl. wody.Przekładamy do garnka. Dodajemy reszte wodę i cukier. Całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.Zmniejszamy płomień i gotujemy przez godzinę.Po 30 minutach dadajemy 6-8 liści limonki, a pod koniec gotowania dodajemy sok z cytryny.Zdejmujemy garnek z ognia. Syrop przecedzamy przez drobne sitko, przelewamy do wyparzonych butelek.                                                                                                                                                sciroppo di zenzero con papeda                                                              con ingredienti   2 tazze d'acqua

     Di zucchero 1 tazza

     150 grammi di zenzero fresco sbucciato

     succo di 1 limone

     Papeda - Kaffir Lime qui

Livello: facile Tempo: 1h 30min

esecuzione

Ginger privare la pelle, e miksyjemy con 0,5 di vetro. Wody.Przekładamy nel piatto. Aggiungere il resto dell'acqua e zucchero. Mescolate il composto e portare a wrzenia.Zmniejszamy fiamma e cuocete per 30 minuti Dadaj godzinę.Po 6-8 foglie di lime, e alla fine della cottura, aggiungere il succo di cytryny.Zdejmujemy padella dal fuoco. Filtrare lo sciroppo attraverso un colino, versare le bottiglie bollite.

sobota, 18 lipca 2015

sałatka szopska


Składniki:
  • - duży, zielony ogórek
  • - 4 dojrzałe pomidory
  • - 4 cebule dymki
  • - duża papryka
  • - natka pietruszki
  • - 200 gram sera szkopskiego lub feta
  • - 8 łyżek oliwy z oliwek
  • - łyżeczka octu winnego
  • - sól i pieprz do smaku


Wykonanie                                                                                                                                   Ogórek i paprykę kroimy w kostkę .Pomidory kroimy w ósemki,cebule w piórka. Siekamy drobno Natkę pietruszki kroimy drobno,a  ser ścieramy  na tarce o dużych oczkach.
Warzywa mieszamy w salaterce, doprawiamy, posypujemy serem. Skrapiamy octem winnym i oliwą. :)

Polecany post

chrzan nie tylko do potraw-wlasciwosci lecznicze

  Składniki: 5 łyżeczek soku z marchwi, 5 łyżeczek startego chrzanu, 3 cytryny całe ze skórką 2 szklanki miodu  ...