Risotto z okoniem nilowym --

Składniki

• 1 szklanka ryżu arborio
• 600 g ryby -u mnie okoń nilowy
• 4 szklanki bulionu, drobiowego lub warzywnego
• 2 cebule
• 4 łyżki utartego sera grana padano lub parmezanu
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3 łyżki masła
• 1 cukinia
• oliwa
• sól
• pieprz
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki, drobno posiekanej
  
• 2 marchewki surowe
  

Wykonanie

Cebulę i cukinie kroimy w kostkę.Czosnek obieramy i siekamy na małe kawałki,marchewkę obieramy i kroimy w plasterki -u mnie na mandolinie.

W garnku ,rozgrzewamy oliwę 2-3 łyżki, dodajemy cebulę, i podsmażamy do zeszklenia ,dodajemy marchewkę i podsmażamy , aż będzie rumiana., dodajemy czosnek posiekany i cukinie. Krótko smażymy, mieszając.
Gdy zeszklą się, wsypujemy ryż i smażymy około minuty na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Oliwa powinna pokryć dokładnie ziarna ryżu.

Następnie, wlewamy do ryżu bulion.Mieszamy całość i zakrywamy garnek ,aby wszystko ładnie się samo gotowało.
Ryż powinien gotować się około 15-20 minut(ja gotuje na indukcji w garnku z grubym dnem ,więc nie muszę dlugo gotowac ,bo po wyłączeniu kuchenki samo się gotuje) Pod koniec gotowania dodajemy pokrojoną w paski rybe jeszcze chwilę(około3-5min) razem gotujemy na małym ogniu.

Odstawiamy rondel z risotto z ognia, dodajemy masło, starty ser, natkę pietruszki i dokładnie mieszamy.