obiad,kolacja z wczorajszych ziemniakow

 

Skladniki

• 0,5 kilo ugotowanych ziemniaków, 
• 25 dag pieczarek,
•  1  jajko, 
•  mała cebula
• pietruszka zielona, 
• sól, pieprz, ja uzywam swanska sol -przyprawa gruzinska 
• łyżka masła, 
• olej do smażenia

Wykonanie

oczyszczone pieczarki zetrzec na tarce i smazyc na patelni ciagle mieszajac do dparowania wody   

 Nastepnie dodac maslo i pokrojona drobniutko cebule -zeszklic ..

 Ugotowane ziemniaki stluc na gladko. Lekko przestudzic,dodac chlodne  pieczarki z cebulka, jajko,  2 - 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. 

Z masy ziemniaczano pieczarkowej uformowac walki  ok 8 - 10 cm dł   Smażyc na  rozgrzanym oleju, na średnim ogniu  na zloto lub w piekarniku.,

PS.mozna obtoczyc w jajku i bulce tartej jak ktos lubi.:))

Opis:

Uniwersalna przyprawa regionalna, znana od wieków, pochodzi z krainy Swanetia w Gruzji, gdzie stanowi podstawową przyprawę stosowaną w zasadzie do każdej potrawy wymagającej dodania soli. Swoją popularność zawdzięcza niezaprzeczalnym walorom smakowym wynikającym z proporcji i zestawienia odpowiednich ziół.

Skład:

Sól, czosnek, kolendra, kozieradka, kurkuma, papryka, chili. (do produkcji wykorzystano wyłącznie zioła pochodzące z czystych ekologicznie terenów Gruzji)

warzywa duszone, czyli co w lodowce to do gara

 

Swańska sól uznawana jest za jedną ze sztandarowych przypraw kuchni gruzińskiej. Jej nazwa wywodzi się od Swanetii – wysokogórskiego regionu Gruzji, znanego z gościnności, doskonałego wina oraz przepięknych krajobrazów. W tym regionie Kaukazu mieszanka bazująca na tartych ręcznie w moździerzu soli kamiennej z dodatkiem pikantnych przypraw i aromatycznych ziół, stanowi jeden z najczęściej stosowanych uniwersalnych dodatków do potraw, a każda gospodyni przygotowuje ją samodzielnie według własnego, ściśle strzeżonego przepisu.

Swańska sól ma charakter przyprawy wszechstronnej. W swojej ojczyźnie dodawana jest zarówno do potraw mięsnych, jak i jarskich. Podkreśla smak wieprzowiny, wołowiny, drobiu, jagnięciny i baraniny serwowanych w postaci pieczeni, duszonych gulaszów czy poddawanych obróbce na parze. Uwypukla aromat farszów do chinkali (gruzińskich pierożków), kubdari i chaczapuri, doskonale nadaje się jako dodatek do lula (gruziński kebab) i adżapsandali (gruzińska wersja leczo na bazie bakłażanów), marynowanych i kiszonych warzyw oraz szaszłyków z cebulą. Swańska sól to również doskonały wybór w przypadku potraw z dodatkiem nabiału, w szczególności twarogu i topionego, żółtego sera. Swańska sól to : gruba sól kamienna, roztarte nasiona kolendry, ziele kozieradki błękitnej, suszony czosnek oraz sproszkowana chilli. W zależności od mikroregionu dodaje się także szafran imerytyński, cząber, koper i kmin rzymski.   

 

Skladniki

• 2 sztuki salata rzymska

• 1 duza cebula pokrojona w piorka

• 3/4 szl wrzatku

• 2 marchewki pokrojona w plastry

• 5-6 lodyg selera naciowego pokrojone w 1-1,5 cm

• 1 duza pietruszka pokrojona w plastry

• 500ml passaty ,lub przecieru pomidorowego

• 2 czerwone papryki

• 2 srednie cukinie pokrojone w kostke

• 300g pieczarek pokrojonych

• dużo zielonego kopru ,u mnie 1,5 szkl pocietego

• przyprawy

• 5-6 lisci laurowych

• 5-6 ziaren ziela angielskiego

• 1-1,5 lyzeczki papryka slodka

• lyzka majeranku

• sol pieprz do smaku --- u mnie sól swanska

Wykonanie

Cebulę kroimy w piórka i podsmażyć w suchym garnku na złoto. Dorzucić wymyte ,osuszone i pokrojone pieczarki. Podsmażyć ze 3-5 minut do zarumienienia . Wlać wrzątek .Dodać marchewkę ,pietruszkę i całość wymieszać i dusić 6-8 minut. Dodać przyprawy ,oprócz soli i kopru. Nastepnie dodać seler naciowy,dusić 3-4 minuty. Teraz dodac papryke pokrojona w kostkę ,cukinie i salatę rzymska pokrojoną w paski.. Calosc zalać passatą i dusić 15-20 minut do zgęstnienia-mieszajac delikatnie wszystko. Na koniec koper i sól swanska u mnie ,lub sol i pieprz.