makaron z batata i zielone warzywa

Składniki

• 40 dag brukselki zielonek
• 30 dag groszek cukrowy
• garść fasolki szparagowej zielonej
• 1 batat starty jak makaron
• parę plasterków boczku
• 1 brokuł
• zioła, ulubione-lubczyk
• sól odkwaszająca

Wykonanie

"al dente" :) Gotować nieco krócej niż zwykle i tyle.

Nie ma ścisłej definicji i
bardzo dokładnych przepisów odnośnie czasu gotowania.

To zalezy od rodzaju surowca, temperatury, itd. Brokuły do al dente ok. 5-7 minut. Przy warzywach zwyczajowo gotowanych przez 15-20 minut, odjąć 5 minut. Nie za wiele, bo będą pół
surowe. Na parze możesz gotować w tradycyjnych garnkach, albo w różnych marek
parowarach. Warzywa zatrzymują w tej technice obróbki,więcej składników.

Różnice czasowe między produktem dogotowanym, a al dente,
są w gotowaniu na parze mniej więcej takie same, jak w wodzie.
Sól zastąpić ziołami. Gotując na parze, przyprawiasz po ugotowaniu w razie potrzeby.

ALBOOOO

Gotuj bez wody i krótko.
Potrzebny garnek z grubym dnem i szczelnie dopasowaną pokrywką.
Kładziesz dokładnie umyte warzywa na dnie garnka, nie solisz, nic nie
dodajesz, przykrywasz. Chwilę dusisz.
warzywa mają w sobie tyle wody, że wystarczy jej do takiego gotowania,
para wodna podnosi się do góry i w zetknięciu z pokrywką skrapla się i
opada na dno naczynia. Warzywa zachowają maksymalną ilość wartościowych
składników, które nie są wypłukane przez wodę i przy tym mają dobry
smak, mimo braku soli. Jeśli para trochę ucieka, bo garnek
nieodpowiedni, dodaj ze 2-3 łyżki wody, będzie podobnie.

W tradycyjnym gotowaniu w wodzie, większość smaku ucieka do wody, którą potem
się wylewa, a resztka smaku i aromatu zostaje w warzywach. Tu natomiast
wszystko zostaje w warzywach.
Zdecydowanie spróbuj tak gotować, a zobaczysz, że warto.

Wykonanie końcowe
Gotowe warzywa połączyć w jednym rondlu,najlepiej żeliwnym ,lub z grubym dnem.

Boczek pokroić w większą kostkę i podsmażyć w rondlu.

Dodać warstwami przygotowane warzywa poddusić razem około 10-12 minut .W razie potrzeby dodać olej kokosowy .Na koniec dodać ulubione zioła i u mnie sól odkwaszająca ,lubczyk   .