Udka gęsie---Goose gambe

Na św. Marcina była gęsina Składniki

• 4 udka gęsie
• 1 łyżka smalcu, najlepiej gęsiego
• 600g kiszonej kapusty
• 2 cebule
• szczypta cukru
• płaska łyżka zmielonego kminku
• przyprawy: sól, pieprz
  
• sok jabłkowy-około 2 -3 szklanek
• 1/2 szkl. syropu sosnowego wymieszanego z 3/4 szkl. wody

Wykonanie

Dzień wcześniej udka gęsie natrzeć solą, zmielonym kminkiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Następnego dnia zarumienić na patelni na złoty kolor. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec pod przykryciem do miękkości ,podlewając syropem z sosny wymieszanym z wodą a pa około 40 minutach dodajemy sok jabłkowy około 1 szklanki.

W rondlu zeszklić na gęsim smalcu drobno posiekaną cebulę. Dodać posiekaną przepłukaną, kiszoną kapustę. Następnie podlać soku jabłkowego i dusić ok. 20 minut. Doprawić do smaku solą i cukrem. 

Upieczoną gęś podzielić na porcje. Podawać na kapuście z ziemniaczkami posypanymi nagietkiem... ps. mięsko z wierzchu pięknie zarumienione ,a zarazem bardzo miękkie ,kruchutkie...pycha  

                                                                                        Il St. Martin era un oca Ingredienti

     4 gambe d'oca

     1 cucchiaio di strutto, oca migliore

     600g crauti

     2 cipolle

     pizzico di zucchero

     cucchiaio di cumino macinato piatto

     spezie: sale, pepe

     succo di mela, di circa 2 -3 tazze

     1/2 bicchiere. Sciroppo di pino mescolato con 3/4 bicchiere. Acqua

     esecuzione

Il giorno prima, le gambe d'oca strofinare con sale, cumino e pepe nero appena macinato. Il giorno successivo, rosolare in una padella fino a doratura. Mettere in forno già caldo a 180 ° C e cuocere, coperto finché sono teneri, versando lo sciroppo di pino mescolato con acqua e pa circa 40 minuti, aggiungere il succo di mela circa 1 tazza.

In una padella soffriggere nello strutto, oca cipolla finemente tritata. Aggiungere tritato sciacquati, crauti. Poi l'acqua il succo di mela e lasciate cuocere circa. 20 minuti. Aggiustare di sale e zucchero.

Oca al forno diviso in porzioni. Servire su cavolo ps. bit succosa dalla cima di una ben rosolato, ma molto morbido, kruchutkie orgoglio ...

Matias z rodzynkami== Matias con uvetta

 Składniki                                                                                                

• 600g matiasów      
•   pół szklanki rodzynek                                                                                                                   
• przecier pomidorowy kupny ,lub wlasnej produkcji Tutaj                                                              
•   3-4 średnie cebule  

   Zalewa -----na 1lwody                                                                                                                                    

• pół łyżeczki żółtej gorczycy  
• 1/4 szklanki octu                                                                                                               
• 2 liście laurowe                                                                                                                   
•  2-3 ziela angielskie . 

na 1 litr wody  pół łyżeczki żółtej gorczycy 1/4 szklanki octu 2liście laurowe i 2-3 ziela angielskie .  Wykonanie....                                                                                      Śledzie zalewamy zimną woda z odrobina mleka --na 1l wody 1/4 szkl. mleka --na 3-4 godziny ,aby utraciły nieco soli.Wodę z octem i z liśćmi laurowymi ,oraz zielem angielskim zagotowujemy i odstawiamy do ostudzenia.Wymoczone śledzie układamy w zalewie i pozostawiamy je na około 3 godziny .Rodzynki zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy .Obraną cebulkę kroimy w piórka ,sparzamy wrzątkiem ,odcedzamy,i szklimy na rozgrzanym oleju.Do zeszklonej cebulki dodajemy odsączone rodzynki i po chwili przecier pomidorowy ,najlepiej własnej produkcji.Całość doprowadzamy do wrzenia. Ułożyć naprzemiennie w sloiku śledzie ,które zalewamy sosem i znowu sledzie i sos i tak do skończenia produktów .Gotowe śledzie pozostawiamy na kilka godzin do przegryzienia produktów. Teraz  nie pozostaje mi nic innego jak życzyc smacznego.

Matias con uvetta.componenti

     600g matiasów
       mezza tazza di uvetta
     passata di pomodoro comprato, o produzione propria qui
       3-4 cipolle medie

    ----- Inonda su 1lwody

     mezzo cucchiaino di senape gialla
     1/4 di tazza di aceto
     2 foglie di alloro
      2-3 erba inglese.

1 litro di acqua mezzo cucchiaino di senape gialla 1/4 di tazza di aceto e alloro 2liście 2-3 erba inglese. Esecuzione .... Herring versare acqua fredda con un po 'di --na latte 1 litro di acqua 1/4 bicchiere. Latte --na 3-4 ore per aver perso un po' soli.Wodę con aceto e foglie di alloro, pimento e portare ad ebollizione e lasciare ostudzenia.Wymoczone aringhe messo nella marinata e lasciarlo per circa 3 ore .Rodzynki versare acqua bollente e lasciare .Obraną cipolla tagliata a piume, scottature con acqua bollente, scolare e szklimy in oleju.Do hot vetrificati aggiungere l'uvetta sgocciolati, cipolle e concentrato di pomodoro in un momento, migliori produkcji.Całość auto portate a bollore. Inserite il turno nella aringhe vaso, che versare la salsa e di nuovo aringhe e sugo di carne, e così alla fine prodotto .Gotowe aringhe lasciare per qualche ora a masticare prodotti. Ora non mi rimane che augurarvi nulla, ma gustoso ..

awokado zapiekane z jajkiem --- avocado al forno con uovo

Ciepłe i kremowym awokado zapiekane z jajkiem Składniki

•      1 średnie awokado, przeciąć na pół
•      2 małe jajka
•      2 paski boczku, pokroić w pół cm kawałki (opcjonalnie)
•      sól i pieprz do smaku

Wykonanie
Przeciąć awokado ,posolić i popieprzyć. Wbić jajko do awokado i piec
     Piec w piekarniku rozgrzanym do 210° przez 15 minut lub do momentu, gdy jajka upieką się takie jak lubisz
     W międzyczasie usmażyć boczek i odstawić na ręczniki papierowy do odsączenia tłuszczu
    

Avocado caldo e cremoso al forno con uovo


componenti

          1 avocado medio, tagliato a metà
          2 piccole uova
          2 strisce di pancetta, tagliata a pezzi mezzo pollice (opzionale)
          sale e pepe qb

esecuzione
Tagliare l'avocado, sale e pepe. Inserire l'avocado uovo e infornare
      Cuocere in forno preriscaldato a 210 ° per 15 minuti o fino a quando le uova cuocere il modo che ti piace
      Nel frattempo, soffriggere la pancetta e mettere da parte su carta assorbente per drenare il grasso

łosoś na czerwonej poduszce-----salmone su un cuscino rosso

Składniki                                                                                                                                                        

• kawałek łososia, 
• oliwa z oliwek
•     sól  
• pieprz do smaku 

                                                        Wykonanie                                                                                                                                          Umytego łososia popieprzyć ,posolić i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron do zarumienienia. około 2-3 minuty z każdej strony .Ryba jest gotowa wtedy, gdy mięso daje się dzielić na płatki. Składniki                                                                                                                                     

• czerwony burak  
• 2 łyżki oliwy z oliwek  
•  1 łyżka czerwonego octu winnego               
• oliwa
•  1łyżeczka soli morskiej       
• pieprz do smaku 
•  1 łżeczka startej skórki cytrynowej                                                                               Wykonanie                                                                                                                                     Ugotowany burak pokroić na plastry . Następnie oliwę z oliwek wymieszać z octem winnym i zalać pokrojone plastry.Na rozgrzanej patelmi obsmażyć plastry buraka ,  wyłożyć na talerz. Posypać solą sól morską z otarta skórką cytrynową.Na plastry wyłożyc rybę.        
  
  salmone su un cuscino rosso        ....            componenti
  
       pezzo di salmone,
       olio d'oliva
           sale
       pepe qb
  
                                                           L'attuazione del pulito pepe salmone, sale e friggere in olio caldo su entrambi i lati fino a doratura. circa 2-3 minuti per lato .Ryba è pronto quando la carne può essere diviso in scaglie. componenti
  
       barbabietola rossa
       2 cucchiai di olio d'oliva
        1 cucchiaio di aceto di vino rosso
       olio
        1 cucchiaino di sale marino
       pepe qb
        1 łżeczka scorza di limone grattugiata design cotta barbabietola e tagliate a fette. Poi, mescolare l'olio d'oliva con l'aceto e versare sopra patelmi caldo friggere le barbabietole tritate plastry.Na a fette, mettere su un piatto. Cospargere di sale sale marino scorza grattugiata di cytrynową.Na mettere le fette di pesce.

czarno białe ----in bianco e nero

Włoska kuchnia jest popularna  w Polsce obok naszej rodzimej. Coraz częściej na polskich stołach można znaleźć potrawy z makaronami. Często nawet wolimy chodzić do włoskiej restauracji niż do „Swojskiego Jadła”. Makaron włoski jest sycący, a także szybki w przygotowaniu, dlatego wiele gospodyń domowych preferuje go zamiast tradycyjnych, polskich potraw. Makaron pysznie smakuje z różnymi składnikami, dlatego jest wyśmienitą bazą do wielu dań.
Dla urozmaicenia potraw z makaronem, producenci i kucharze barwią pastę na różne kolory. Makaron może być biały, przezroczysty, zielony, czerwony, żółty, czarny, brązowy lub szary. Różne kolory można uzyskać dodając chemiczne barwniki. Jednak nie popieram takiego działania, gdyż kolor ma dodać również smaku, a nie być tylko walorów estetycznych. Oryginalny proces barwienia jest wbrew pozorom prosty, a nawet zdrowy. Najbardziej popularne kolory makaronów, które możemy znaleźć w naszych sklepach to:

• zielony -  uzyskujemy go, dodając barwnik na bazie pietruszki, bazylii lub szpinaku (bez problemu w sezonie znajdziemy świeże przyprawy).
• czarny - to efekt działania atramentu z kałamarnicy (kałamarnica wypuszcza płyn gdy się boi, w Polsce jest niedostępny)
• czerwony jest efektem barwników z papryki, suszonych pomidorów lub puree z buraków
• brązowy jest robiony z mąki razowej z pełnego przemiału
• żółty uzyskiwany z dodania szafranu
• szary robiony jest z mąki gryczanej

Mam nadzieję, że ta informacja przekona chociaż kilkoro z Was do eksperymentowania i spróbowania zrobienia kolorowego makaronu w domu...
 Składniki:                                                              

• około 1 szkl. śmietany kremówki
• torebka mrożonej mieszanki krewetek kalmarów
• gałka muszkatołowa do smaku -około pół łyzeczki
• wino białe od 1/2-do 3/4 szkl
• 2-3szalotki
• kawałek dyni                                                                                                                                                                    Wykonanie                                                                                                                                                                                         Szalotki kroimy smażymy i gdy są już zeszklone zalewamy białym winem i zagaszamy .Następnie dajemy śmietanę oraz sól i pieprz,dodajemy gałkę muszkatołową.Wrzucamy kawałki dyni ,smażymy 2-3 minuty i po tym czasie dodajemy małże i kalmary  i całość chwilę dusimy.....                                                        

• 
  
  
  
  Składniki  Makaronu..                                                                                                                                                                                                                                      

•     4 duże jaja     
•  400g mąki typ 400, lub 450        
•  atrament kałamarnicy-można kupic tutaj                                                                                                                                                     Wykonanie                                                                                                                                                                                                   Mąkę wysypujemy na stolnicę, formujemy kopiec z dołkiem w środku. Wbijamy do niego rozbełtane jaja atrament kałamarnicy i widelcem, mieszamy mąkę z jajkami. Gdy już wszystko wymieszane, zaczynamy wyrabiać ciasto ręcznie. Jeżeli ciasto klei nam się podczas wyrabiania do stolnicy, to podsypujemy lekko mąką. Na samym początku wyrabiania, ciasto będzie twarde ,ale podczas dłuższego wyrabiania ciasto zrobi się sprężyste i gładkie . Można dodac łyżkę oliwy jeśli ciężko się zagniata.Składamy na pół podczas ugniatania, w ten sposób nabierze ono powietrza. Wyrabiamy od 15-20 minut. Gotowe gładkie ciasto wkładamy do woreczka foliowego i odkładamy do odpoczynku na około 30 minut. Po tym czasie ciasto nabierze elastyczności, ponieważ włókna glutenu napęcznieją i się rozprostują. 30 minut minęło i od poczęte ciasto ,dzielimy na 4 części Bierzemy jeden kawałek (resztę ciasta przykrywamy Bardzo ważne, aby ciasto nie obeschło ) i rozwałkowujemy cieniutko na posypanej mąką stolnicy. lub przepuszczamy przez wałkowarke                               Rozwałkowane gotowe ciasto zwijamy w rulon.. Zwinięty rulon kroimy na paseczki grubości jakiej chcemy , Albo przez wykrojniki do makaronu Pocięte paski makaronu zwijamy w w gniazda. Gotujemy, w osolonej wodzie 8-10minut.   Makaron uładamy na talerzu i podajemy z sosem z małżami i kalmarami...Smacznego     
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
                            pasta nero.ingredienti:
  
       circa 1 tazza. Panna acida
  
       borsa di miscela congelata di calamari gamberi
  
       noce moscata qb cucchiaini e mezzo -circa
  
       vino bianco da 1/2 a 3/4-vetro
  
       2-3szalotki
  
       pasta
  
         Esecuzione: Tagliare lo scalogno e friggere fino a quando sono già vetrificate versare il vino bianco e poi spegnere crema odajemy e sale e pepe, aggiungere la noce moscata. Ora gettare cozze e calamari e interi ingredienti friggere Mentre la pasta ..
  
   
  
  
  
  
          4 uova grandi
        400g farina tipo 400, o 450
        nero di seppia si possono acquistare qui Esecuzione di farina sulla spianatoia versiamo, formiamo un tumulo con il buco in mezzo. Bastoni ad esso uova e nero di seppia leggermente sbattute con una forchetta, mescolare la farina con le uova. Una volta che è mescolato, cominciare a impastare la pasta a mano. Se la pasta si attacca a noi mentre impastare la spianatoia, quindi cospargere leggermente con la farina. All'inizio del impastamento, la pasta sarà dura, ma la pasta lunga impastamento sarà elastica e liscia. È possibile aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva, se è difficile zagniata.Składamy metà durante l'impasto, in questo modo ci vuole l'aria. Impastare 15-20 minuti. Pasta liscia Ready è messo nel sacchetto di plastica e messo da parte a riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo la pasta diventa flessibile, perché le fibre si gonfiano e glutine è piatta. 30 minuti passavano e di pasta concepito, si dividono in 4 parti prendono un pezzo (copriamo il resto della pasta molto importante che la pasta non si obeschło) e rool sottilmente su una spianatoia infarinata. o è passato da wałkowarke telonati pronto a rimboccarsi la pasta in un rotolo .. rotolo crollato, tagliata a strisce di spessore che vogliamo, sia per punzonatura strisce di pasta Tagliare di pasta avvolgere la fessura sopra. Far bollire in acqua salata 8-10minut. Pasta trattore corsia su un piatto e servire con una salsa di cozze e calamari ... Enjoy.