Sos ze świeżych i suszonych pomidorów

 składniki na sos do makaronu pokrzywowego

• 1/2 szklanki suszonych pomidorów w oliwie
• 1 czerwona  cebula pokrojona
• 3-4 świeże pomidory pokrojone ósemki
• 6-8 drobno porwanych liści bazylii
• 1 łyżka liści świeżego oregano
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 utarte ząbki czosnku
• utarta skórka z cytryny
• świeżo mielony pieprz
• sól
• 1/2 szklanki oliwy

WYKONANIE  : 

                                                                                                                                                                      Na patelni roz­grze­wamy kilka łyżek oliwy z mary­naty z suszo­nych pomi­do­rów. Wrzu­ć pokro­joną w kostkę cebulkę, pod­sma­ż  chwilę i dorzu­cć pokro­jone świeże pomidory . Sma­ż ok. 3-5 minut ,gdy pomidory zmiękna ,dodaj  suszone z zalewy pomidory.Dopra­w  do smaku ziołami, czosnkiem, solą, pieprzem  i utartą skórkę cytrynową.  Tak doprawiony sos podsmaż  na wol­nym ogniu 3-4minuty. Do gotowego makaronu dodaj sos. Smacznego!

Pokrzywowe zielone makaronowe kluseczki

Składniki

• 300 g mąki
• 3 jajka
• 1  łyżeczki soli
• 1 łyżeczki oleju
• 5-6 łyżek letniej, przegotowanej wody i sok z pokrzywy - około 1/2 szklanki soku

WYKONANIE

Na stolnicy lub blacie usypujemy kopczyk z mąki, a w jego środku robimy dołek. Do niego dodajemy jajka, sól, olej , wodę i sok z pokrzywy-wyciśnięty ze świeżej pokrzywy przez wyciskarkę ,ale można zmielic też w maszynce do mięsa i odcisnąć. Zagnieć ciasto z podanych składników.Teraz zagniatamy je tak, jakbyś chciała je odepchnąć od siebie i wbić w stolnicę zarazem. Po każdym takim ruchu zbieramy ciasto j z powrotem i ponownie rozciągamy. Pracujemy  z  nim około 10 minut. Dobrze  zagniecione ciasto na makaron  musi  odchodzić od dłoni, nie może przyklejać się do blatu.
 Odstawiamy  ciasto na 6 minut pod przykryciem ,aby odpoczęlo. Po tym czasie dzielimy  ciasto na 2-3 części, z każdej uformuj placuszek ,który wałkujemy cienko.Wysuszony placek ,zawijamy   w rulonik i kroimy na paseczki.Uzyskane w ten sposób kluseczki roztrzepujemy i wieszamy do suszenia np.na wieszaku.Czynność powtarzamy z pozostałym ciastem. W zależności od grubości należy taki makaron gotować 5-8 minut w osolonej wodzie.SMACZNEGO!!!


: 

 

Sałatka z koprem włoskim

• 1 czerwona i zółta papryka
• 1 ogórek zielony
• 1 koper włoski
• 1 czerwona cebulka
• sól,cukier ,pieprz sok z cytryny,oliwa truflowa

WYKONANIE:                                                                                                                                                                                        Umyte osuszone papryki potnij na małe kawałeczki -kostkę..Cebule w piórka ,ogórek i koper wloski  w plasterki.Wszystko razem wymieszaj ,posól,popieprz ,dodaj pół łyżeczki cukru i 1 łyzeczkę soku z cytryny.Wymieszaj ponownie i odstaw ,aby warzywa zmiękły.Po tym czasie odlej nadmiar soku i spryskaj oliwa -u mnie truflowa.

Piankowy rabarbar

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/05/piankowy-rabarbar.html

           

                                   SKŁADNIKI NA CIASTO:

2,5 szklanki mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

250 g masła, zimnego

5 żółtek, dużych

5 łyżek cukru

1-2 łyżki zimnej wody

szczypta soli



Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia do dużej miski.Masło kroimy w kostkę dodajemy do mąki plus cukier, sól, żółtka oraz 1 łyżkę wody. Szybko wyrabiamy ciasto. lub (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki zimnej wody. Gotowe ciasto dzielimy na 2 części - około 3/4 i 1/4, każdą zawijamy w folię spożywczą, zamrażamy.Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby dobrze się schłodziło.Blachę smarujemy masłem, wykladamy papierem do pieczenia. Na spód ścieramy na tarce większą część ciasta (3/4), lekko przygniatamy łyzką lub dłonią dla wyrównania. Podpiekamy na złoty kolor w temperaturze 185ºC przez około 20 minut. Odstawiamy do wystudzenia.-lub jak u mnie nie podpiekałam tylko wysypalam 2 łyżkami bułki tartej i wylożyłam owoce..

                

                                     OWOCE:

500 g rabarbaru, pokrojonego w kawałki

2 łyżki cukru

2 łyżki bułki tartej                                                                                                                                           Oczyszczony pocięty na kawalki rabarbar przekładamy do rondelka, dodajemy 2 łyżki cukru i gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 5-10 min, aż zacznie się lekko rozpadać. Odcedzamy z nadmiaru soku. Na gotowe już owoce wyłożyłam piankę                                                                                                                                                                                                                                                                                        

                                   SKŁADNIKI NA PIANKĘ:

5 białek, dużych

200 g cukru

2 budynie waniliowe, proszek

1/2 szklanki oleju

szczypta soli



Ubijamy na sztywną bialka ze szczyptą soli. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie powoli wsypujemy budynie w proszku, cały czas miksując, by dobrze się rozpuściły. Stopniowo ,powoli wlewamy olej i cały czas miksujemy.

Na kruchy spód wykładamy bułkę tartą, wystudzony rabarbar, przykrywamy masą białkowo- budyniową i ścieramy na tarce schłodzoną część surowego ciasta. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 40 min do zarumienienia ciasta. Smacznego. 
            

Do trzech razy

CIASTO,skladniki -3 szklanki mąki pszennej 2/3 szklanki cukru 140 g masła lub margaryny kasi 2 jajka 2 łyżki miodu 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  Orzechowa warstwa - 250 g orzechów włoskich 75 g masła 5 łyżek cukru 2 łyżki miodu  Budyniowa masa 3/4 szklanki cukru 3 szklanki mleka 2 opakowania budyniu śmietankowego 250 g masła                                                                                                        Wykonanie                                                                               1)ciasta-Składniki posiekać, zagnieść ciasto i podzielić na 3 części.                                       2)masy orzechowej---Masło z cukrem i miodem zagotować .W momencie gdy cukier bedzie rozpuszczony dodac posiekane orzechy,wymieszac i chwile gotować .Wyłozyc na warstwę ciasta i upiec.--- 3)masa budyniowa--Budynie ugotować wg przepisu na opakowaniu,dodając cukier i 3 szklanki mleka Ucierając maslo dodawac partiami ostudzony budyń. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Z podzielonego ciasta jedną część wyłożyć do formy, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 -12 minut.i powtorzyc to z drugą częścia ciasta. Trzecią część ciasta wyłożyć do tej samej formy, nakładając na nią warstwę orzechową. Piec również 10-12 minut w temperaturze 180ºC.Wystudzony placek przelożyc masą budyniowa ,nakryć następnym plackiem.Następnie nałożyc na drugi placek mase toffi ,lub dżem i nakryc plackiem trzecim z orzechami -u mnie tym razem placek z przechami odwrócony do środka.Wstawic do lodówki na kilka godzin i gotowe.Posypac cukrem perlistym...Smacznego..