szynka wyrób domowy--------prosciutto

Składniki

-1,5 kg szynki wieprzowej-

Zaprawa do mięsa

• 2-4 posiekane drobno ząbki czosnku
• 1 mała łyżeczka kolendry w ziarenkach
• 2-3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 płaska łyżeczka kminku
• 1,5 kopiasta łyżeczka cukru pudru
• 4 płaskie łyżeczki peklosoli
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 250 ml wody

Wykonanie
Zagotować wodę ze składnikami zalewy oprócz ,żelatyny ,cukru pudru i pektosoli . Całość gotować na małym ogniu około 20minut.Do gorącej przecedzonej zalewy dodać cukier ,żelatynę i sól peklową
Przestudzona zalewą nastrzykiwać mięso strzykawką z każdej strony.
Woreczek foliowy włożyć do szynkowara ,do woreczka szynkę i wlać na nią zalewę,która nam pozostała..Woreczek skręcić i przycisnąć denkiem szynkowara i założyć sprężynę.
Szynkowar zamknąć całkowicie i wstawić do lodówki na 48 godzin. Po tym czasie parzyć szynkę w temperaturze 75-80 stopni C .Parzymy 2 godziny od momentu osiągnięcia przez wodę odpowiedniej temperatury.
Po tym czasie odstawić szynkowar do ostudzenia i wstawić do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie jemy..przepis z bloga Danusi Tutaj.                     

--prosciutto

INGREDIENTI:

-1.5 Kg prosciutto wieprzowej-

Malta per la carne

     2-4 spicchi d'aglio, tritato finemente
     1 cucchiaino di coriandolo pennino
     2-3 foglie di alloro
     5 grani di pimento
     1 cucchiaino raso di cumino
     1.5 colmo cucchiaino di zucchero semolato
     4 cucchiaini di livello peklosoli
     3 cucchiaini di livello di gelatina
     250 ml di acqua

esecuzione
Far bollire l'acqua con gli ingredienti tranne sottaceti, gelatina, zucchero a velo e pektosoli. L'intero cuocere a fuoco lento per circa 20minut.Do przecedzonej caldo sottaceto aggiungere lo zucchero, la gelatina e sottaceti sale
Przestudzona carne marinata iniettare una siringa di ogni pagina.
Sacchetto di plastica messo in szynkowara, il prosciutto borsa e versare su di esso mezzo di copertura, che si pozostała..Woreczek ruotare e premere la metà szynkowara inferiore e sostituire la molla.
Szynkowar chiudere completamente e conservare in frigorifero per 48 ore. In questo momento, bruciare prosciutto a 75-80 ° C .Parzymy 2 ore dopo l'acqua raggiunge la temperatura appropriata.
In questo momento, a parte szynkowar raffreddare e conservare in frigorifero per 12 ore. In questo momento, abbiamo ...

WĘDLINA Z SZYNKOWARA-----la salsiccia CASA

Składniki :

• 30dkg golonki indyczej
  

• 40 dkg boczku
  
• 80 dkg szynki
  
• 4 ząbki czosnku
  
• 1,5 łyżeczka soli peklowej
  
• 3 łyżeczki żelatyny w proszku
  
• 1 łyżeczki pieprzu
  
• 1/2 łyżki przyprawy do mięsa
  
• 6 ziaren ziela angielskiego 
  
• 3 liście laurowe 
  
• około 80-100ml wody
  
•  pół łyżeczki kolendry
  
  
  

Wykonanie :

Szynkę umytą i osuszona pokroić w drobną kostkę. Boczek i golonkę mielimy ,Wszystkie skladniki łączymy ze sobą ,doprawiając do smaku. Dodajemy przeciśnięty czasnek. Starannie mieszamy .Do szynkowara wkładamy woreczek do ,którego wsadzamy mięsko doprawione i dobrze wyrobione Zakręcamy woreczek zamykamy szynkowar
Odstawiamy do lodówki na ok 48 godzin
Po tym czasie parzymy ok 1,5 godziny w temp. 75-80 °C Wystudzony -nie otwarty -szynkowar wstawiamy do lodówki Rano mamy gotową swoją wędlinę. Smacznego....Przepis z Prześlij Przepis z 1/ 2013 .przerobiony na szynkowar.               

    la salsiccia CASA -----
ingredienti:

     30dkg gambo di tacchino

     40 once pancetta

     80 grammi di prosciutto

     4 spicchi d'aglio

     1.5 cucchiaino di sale guarito

     3 cucchiaini di gelatina in polvere

     1 cucchiaino di pepe

     1/2 cucchiai di spezie per carne

     6 grani di pimento

     3 foglie di alloro

     circa 80-100ml di acqua

     mezzo cucchiaino di coriandolo



creato da:

Lavato e asciugato il prosciutto tagliato a dadini. Bacon e stinco di maiale macinato, combinare tutti gli ingredienti, condire a piacere. Aggiungere il czasnek spremuto. Mescolare bene .Per szynkowara mettere il sacchetto in cui hanno messo mięsko rotazione stagionato e ben impastato il szynkowar borsa chiusa
Lasciate riposare in frigorifero per circa 48 ore
Trascorso questo tempo la birra circa 1,5 ore in Temp. 75-80 ° C
Raffreddato -non aperto inserto -szynkowar in frigo la mattina abbiamo finito il suo prosciutto. Godetevi .... La disposizione della ricetta Post da 1/2013 .przerobiony su szynkowar.

COŚ na ZĄB --BADAMBURA ------Qualcosa per DENTE --BADAMBURA

 SKŁADNIKI NA CIASTO:

ILOŚĆ: ok. 2 blaszki

• 450g-2,5 szklanki mąki tortowej
• 7 g drożdży suchych lub 14 g świeżych
• 1/2 szklanki mleka, ciepłego
• 65 g masła, roztopionego
• 2 żółtka
• szczypta soli                                                                                                                   
• 1 łyżke śmietany
•                                         SKŁADNIKI NA NADZIENIE:

• 100 g zmielonych orzechów laskowych bez skórki
• 100g cukru
• szczypta kardamonu mielonego
  

 DODATKOWO:

•  ok. 4 łyżek masła, roztopionego do posmarowania ciasta
• cukier puder do oprószenia
  

WYKONANIE

Mielone migdały, cukier ,kardamon mieszamy razem, do uzyskania gęstego nadzienia
=Drożdże wymieszać z odrobiną cukru i zalać ciepłym mlekiem, wymieszać i odstawić aż drożdże zaczną pracować. Do miski robota włożyć żółtka i jako, wsypać cukier i dodać śmietanę. Mieszać wszystko aż się zrobi jednolita masa. Teraz dodajemy miękkiego masła, nie przerywając ubijania Ubijamy ok 5 minut a następnie dodajemy zaczyn i krótko mieszamy. Dodajemy mąkę , wyrabiamy aż całość będzie jednolita . Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godz do napuszenia. Po tym czasie ciasto dzielimy na cztery części. Każą rozwałkowujemy na bardzo cienki placek. Smarujemy roztopionym masłem i zwijamy dosyć ściśle jak roladę. Jeden tak zwinięty rulon kroimy na kawałki o dł. 2-3 cm. Każdy kawałek bierzemy w rękę i palcami drugiej ręki naciskamy środek, robiąc spory dołek, w który należy włożyć po 1 łyżeczce mieszaniny nadzienia . Brzeg należy skleić jak pierogi.. Ułożyć na blaszce zlepieniem do dołu. Piekarnik nagrzać do 160 -170 ° i wstawić do pieczenia na ok. 20-25 minut.-do lekkiego zarumienienia. Wyjąc i wystudzić. Dokładnie tak samo postępujemy z drugim kawałkiem ciasta. Podajemy posypane cukrem pudrem

Przepis oryginalny   tutaj                                                                                            Qualcosa per DENTE --BADAMBURA

  INGREDIENTI PER PASTA:

QUANTITA ':. Ca. 2 piastre

     450g-2,5 tazze di farina torta

     7 g di lievito secco e 14 g di fresco

     1/2 tazza di latte, caldo

     65 g di burro, fuso

     2 tuorli d'uovo

     pizzico di sale

     mezzo cucchiaino di crema ingredienti per il ripieno:

     100 g di nocciole tritate, sbucciate

     zucchero 100g

     pizzico di cardamomo macinato

  INOLTRE:

      circa. 4 cucchiai di burro, fuso per spennellare la pasta

     zucchero a velo per parto

Mandorle ATTUAZIONE terra, zucchero, miscela cardamomo insieme per produrre una fitta ripieni
= Lievito mescolato con un po 'di zucchero e versare il latte caldo, mescolate e lasciate riposare fino a quando il lievito funzionerà. In una ciotola aggiungere i tuorli e il robot come, aggiungere lo zucchero e aggiungere la panna. Mescolare tutto fino a fare una massa solida. Ora aggiungete il burro morbido, frustando macellati senza interrompere circa 5 minuti, quindi aggiungere il lievito e mescolare brevemente. Aggiungere la farina, impastate fino a quando tutti è uniforme. Tradurre in una ciotola, coprire con un panno e lasciare per circa. 1 ora fino gonfia. In questo momento, l'impasto è diviso in quattro parti. Rool un'offerta su molto sottile torta. Smear burro fuso e roll up abbastanza saldamente al rullo. Uno di questi rullo a spirale, tagliata in pezzi di lunghezza. 2-3 cm. Ogni pezzo prendiamo in mano e le dita dell'altra centro stampa a mano, rendendo buco considerevole, in cui è necessario inserire una miscela di 1 cucchiaino di ripieno. Tape riva come gnocchi .. Posto su una teglia da forno e confezionamento giù. Preriscaldare il forno a 160 ° -170 e inserire in forno per circa. 20-25 minut.-per la luce doratura. Estrarre e lasciare raffreddare. Esattamente la stessa procedura con il secondo pezzo di pasta. Servire cosparse di zucchero a velo

                                                                          .

zielony sok----succo verde

     

     Składniki                                                                                             

• 1łyżeczka sproszkowanego jęczmienia młodego
• 2 pomarańcze,
• 3 jabłka ,  
                                                                                                                                          Wykonanie                                                                                      Obrana cieniutko pomarańcze pokroić na cząstki.Jabłka pokroić w ósemki .Wszystko przepuścić przez wyciskarkę soku.Do gotowego soku na 1 szklankę daje 1 łyżeczkę jęczmienia młodego.Smacznego...
  succo verde ----------- Ingredienti
  
       1 cucchiaino di orzo in polvere giovane
       2 arance,
       3 mele,
                                                                                                                                               Le arance di esecuzione scelte sottilmente e tagliate a tagliare in ottavi cząstki.Jabłka .Tutte passano attraverso lo spremiagrumi soku.Do finito il succo di 1 tazza 1 cucchiaino di orzo młodego..bon appetit

Jabłecznik----torta torta di mele

Składniki

• 3 szklanki mąki

• 1 szklanka cukru

• 2-3  jaja

• 1 kostka masła

• ½ szklanki śmietany

• duży słoik jabłek tartych Tutaj ,lub 1-2 kg jabłek

Wykonanie

Mąkę wymieszać z masłem o temperaturze pokojowej. Dodać całe jajka, cukier, śmietanę i wyrobić ciasto.  Podzielić na dwie części i wstawić do lodówki na około 35 min.  Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych otworach. Lekko odcisnąć sok dodać odrobinę cukru i cynamonu. Połowę ciasta rozwałkować i przełożyć na wyłożoną papierem blachę , nakłuć widelcem i zapiec w piekarniku około 10 min. Wyłożyć startymi jabłkami. Przykryć pozostałym rozwałkowanym ciastem, ponakłuwać widelcem. Całość piec  jeszcze około 30-40 minut -do suchego patyczka w  temperaturze 160 °C. Ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem( blacha 34x24cm)

   componenti

     3 tazze di farina

     Di zucchero 1 tazza

     2-3 uova

     1 cubetto di burro

     ½ tazza di panna acida

     grande vaso di mele grattugiate qui, o 1-2 kg di mele

esecuzione

Mescolare la farina con il burro a temperatura ambiente. Aggiungere le uova intere, zucchero, panna acida e impastare la pasta. Dividere in due porzioni e conservare in frigorifero per circa 35 minuti. Sbucciare le mele e griglia sui fori di grandi dimensioni. Leggermente spremere il succo aggiungere un po 'di zucchero e cannella. Stendete metà della pasta e mettere su una carta a righe teglia, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno per circa 10 minuti. Mettete le mele abrase. Coprire con il restante stesa la pasta, bucherellate con una forchetta. L'intero cuocere altri 30-40 minuti -per bastone secco a 160 ° C. Pasta calda cosparsa di zucchero a velo.

.