ogórki kanapkowe

  cytuje za autorką tutaj

Składniki na 6 słoików po 400 ml:

• 1,5 kg ogórków średniej wielkości (lepsze są te z ciemnozieloną skórką)
• 2 szklanki* wody (500 ml)
• 1 i ¾ szklanki* octu spirytusowego 10 %
• 1 i ¾ szklanki* cukru
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 1 płaska łyżka kurkumy
• 1 płaska łyżka soli (około 15 g)

szklanka o pojemności 250 ml

Wykonanie

  Ogórki umyć, pokroić wzdłuż w cienkie plastry. Ułożyć ciasno w wyparzonych  w słoikach. Wodę z  przyprawami,cukrem  zagotować. Dodać  ocet i gotować pod przykryciem przez 5 minut. Przecedzić i gorącym płynem zalać ogórki.    Zagotować słoiki w garnku z wodą  Od chwili wrzenia gotować około 5 -7 minut, w zależności od wielkości słoika. Wyciągnąć przykryć kocem i pozostawić do wystygniecia.

Tak przygotowane ogórki można jeść po  tygodniu, choć im więcej damy im czasu na przegryzienie, tym będą smaczniejsze.:)

Budyniowy biszkopt

Składniki:

• 8małych ,lub 6 dużych jajek
  
• 1 czubata łyżka mąki
  
• 3 budynie na 0,5l mleka ,śmietankowe ,lub czekoladowe(zależy jaki kolor biszkoptu chcemy)
  
• 1 szklanka cukru
  
• 1 łyżka octu
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  

Wykonanie:

Oddzielić żółtka od białek. .Żółtka roztrzepujemy z proszkiem do piecenia i octem.Ubijamy białka na sztywną pianę, stopniowo dosypujemy cukier, ubijając do momentu, gdy piana będzie bardzo gęsta i lśniąca, a cukier dokładnie się rozpuści Do miseczki z żółtkami dodajemy proszek do pieczenia i ocet, wszystko mieszamy. Po chwili żółtka powinny się spienić i zwiększyć nieco objętość.Tak przygotowane żółtka dodajemy do ubitej piany. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po łyżce mąki pszennej wymieszanej z proszkiem budyniowym .

Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.Ciasto wlać .Piec około 40-45 minut w temp. 160st. do suchego patyczka.Przez pierwsze 25minut nie otwieramy piekarnika ,bo może opaść.. Biszkopt pozostawiamy w piekarniku do wystudzenia.Biszkopt jest pulchny ,wilgotny.U mnie przekładany  z bitą śmietana i malinami.:) przepis od Eli.

pomidorowo ziołowy sos domowy

Domowy sos pomidorowy jest lepszy  i na pewno zdrowszy..,Sos pomidorowy ma miejsce w kuchniach  całego świata. . Bez sosu pomidorowy nie ma spaghetti czy pizzy ,Czerwony sos również ma niezbędne składniki odżywcze. Filiżanka sos pomidorowy zawiera jedną czwartą zalecanego dziennego spożycia witaminy A i spełnia połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę C..Pomidory są również naturalnie bogate w likopen przeciwutleniaczy

Składniki potrzebne:

• 2,5 kg świeżych pomidorów, obranych ze skorki (zrobić nożykiem na górze pomidora małe "x" i wrzucić do wrzącej wody na 10 sekund a następnie do wody lodowej. Skóra będzie łatwo schodzić)
• 1 marchew (1/2 należy zetrzec i dodać do sosu, a druga połowę dodajemy na 20-30 minut przed końcem gotowania, a następnie usuwa się)
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 3 średnie cebule, pokrojone w kostkę
• 8 ząbków czosnku (lub więcej do smaku), drobno posiekanego
• ⅓ szklanki świeżych liści bazylii, drobno posiekane
• 1 gałązka świeżych liści tymianku (lub ½ łyżeczki suszonych)
• 1 gałązka świeżego oregano z (lub 1 łyżeczka suszonego oregano)
• 2 liście laurowe (usunąć po zakończeniu)
• 2 gałązki pietruszki (lub 1 łyżeczka suszonych)
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soli morskiej

Wskazówki:

W dużym garnku ,najlepiej z grubym dnem ,rozgrzac oliwę .Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i marchewkę startą. Podsmażyć okolo 6-8 minut, aż cebula się zrobi szklista Dodac zmiksowane ,lub drobno pokrojone pomidory , posiekane liście bazylii, oregano, tymianek, pietruszka i liście laurowe sól morska.

Dusić na małym ogniu przez 2-3 godziny, aż zacznie gęstnieć.Dodać kawałek marchewki na ostatnie 30 minut do wchłonięcia kwasowości pomidorów. Usunąć gałązki ziół ,liście laurowe i kawałek marchewki.Pasteryzujemy 10-12 minut jeśli chcemy na dluższy czas zatrzymać lato w

sloiczkach.

Piątkowy obiad

Składniki:

pęczek szczypiorku ,lub pietruszki
900 g ugotowanych ziemniaków
1-2 jajka ,(małe 2 ,lub duże 1)
150 g mąki pszennej
sól, pieprz,

masło klarowne do smażenia

Wykonanie

Ugotować ziemniaki w mundurkach ,jak na sałatkę jarzynową..Obrać i zmiksować ,lub przecisnąć przez praskę.

Gotową masę ziemniaczana wkladamy do miski .Następnie dodajemy jajko, drobno pokrojony szzypiorek ,lub pietruszkę ,oraz , mąkę pszenną. Łączymy wszystko łyżką i krótko wyrabiamy,podsypując mąką. Z gotowego ciasta formujemy walec (-jak roladę-), kroimy go na porcje, owalne placuszki o grubości 1,5 do 2 cm. Rozgrzewamy patelnie z masłem klarownym ,lub olejem.Placuszki oprószone mąką, smażymy na złoty kolor z każdej strony na wolnym ogniu.Ja smażyłam na rozgrzanej patelni po 2-3 minuty z każdej strony ,a potem włożyłam do piekarnika na 10-15 minut na 150 stopni C---a wszystko dlatego ,że nie zawsze razem możemy wspólnie jeść obiad 

Pieczarki smażone z cebulą

Składniki

0.4 kg pieczarek -

1 cebula

4-5 łyżek stołowych oleju

1 szczypta soli

1 szczypta pieprzu czarnego-

Wykonanie

Pieczarki dokładnie myjemy.Z kapeluszy zdejmujemy skórę . W rondlu rozgrzewamy olej, szklimy drobno posiekaną cebulę i dodajemy pokrojone grzyby. Smażymy do uzyskania złocistego koloru. W trakcie smażenia doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sałatka z buraków

Składniki

400 g upieczonych lub ugotowanych buraków
1 cebula
2 – 3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
1 łyżka miodu
1 cytryna

Wykonanie

Buraki obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, doprawiamy kwaśną gęstą śmietaną, miodem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dokładanie mieszamy .

Pieczenie buraków....

Składniki:

2-4 buraki ze skórką

Wykonani

Rozgrzewamy piekarnik do 180 -190 stopni. Buraki porządnie szorujemy i myjemy.Nastepnie
zawijamy w folie aluminiową, układamy na blaszce.Pieczemy około 60-80 minut(zależy od wielkości buraków).

Makaron z kurczkiem ,szpinakiem i pieczarkami

Składniki

• 1 duża pierś z kurczaka
• szpinak (brykiet) ok. 300-400g
• vegeta
• 20 deko pieczarek
• 1 duża cebula
• maslo klarowne
• 400g makaronu domowego ,lub kupnego
• sól,pieprz do smaku
• 1,5-2 l rosolu ,lub wywaru warzywnego ,a jak nie ma to wody
• 100ml kremowki
  

Wykonanie

Do nagrzanego garnka wkladamy lyżke masla i cebulę pokrojona w piórka.Dusimy 2-3 minuty.Nastepnie dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy wszystko razem 3-4 minuty.Pierś kroimy w kostkę i dorzucamy do garnka- gotujemy ok. 5-6 minut, Doprawiamy vegetą ,lub solą i pieprzem wg uznania..Dodajemy szpinak i makaron surowy .Wlewamy kremówkę i 1,5l rosołu ,lub wywaru warzywny,a jak nie ma to letnia wodę -w razie potrzeby dolewamy reszte--(Płyn nie zakrywa calości makaronu).Zakrywamy garnek i gotujemy ok. 10-12 minut.Po ugotowaniu makaronu wszystko mieszamy.Danie jest gotowe ,gdy makaron jest al dente.Dekorujemy według uznania,u mnie garść ziół-nagietek,tymianek,oregano i hyzop,liście mięty...Bardzo szybki obiad.

MAKARON tutaj

Składniki

• 4 duże jaja
• 400g mąki typ 450,lub 650
• 6-8 gałązek lubczyku drobno zmiksowanego
  Wykonanie
  

Lubczyk myjemy ,osuszamy i miksujemy na drobną masę.Mąkę wysypujemy na stolnicę, formujemy kopiec z dołkiem w środku. Wbijamy do niego rozbełtane jaja i widelcem, mieszamy mąkę z jajkami.Dodajemy zmiksowany lubczyk. Gdy już wszystko wymieszane, zaczynamy wyrabiać ciasto ręcznie. Jeżeli ciasto klei nam się podczas wyrabiania do stolnicy, to podsypujemy lekko mąką. Na samym początku wyrabiania, ciasto będzie twarde ,ale podczas dłuższego wyrabiania ciasto zrobi się sprężyste i gładkie . Składamy na pół podczas ugniatania, w ten sposób nabierze ono powietrza. Wyrabiamy od 15-20 minut. Gotowe gładkie ciasto wkładamy do woreczka foliowego i odkładamy do odpoczynku na około 30 minut. Po tym czasie ciasto nabierze elastyczności, ponieważ włókna glutenu napęcznieją i się rozprostują. Po 30 minutach ciasto ,dzielimy na 4 części Bierzemy jeden kawałek (resztę ciasta przykrywamy Bardzo ważne, aby ciasto nie obeschło ciasta) i rozwałkowujemy cieniutko na posypanej mąką stolnicy. lub przepuszczamy przez wałkowarke

http://www.youtube.com/watch?v=cayCj2o4v7A                             Rozwałkowane gotowe ciasto zwijamy w rulon.. Zwinięty rulon kroimy na paseczki , jaką kto chce szerokość makaronu. Albo przez wykrojniki do makaronu

Pocięte paski makaronu zwijamy w w gniazda. Gotujemy, w osolonej wodzie 8-10minut.