ciasteczka anyżowo-waniliowe

Składniki

• 250 g zwykłej mąki tortowej, przesianej
• 50 g maki ziemniaczanej
• 50 g cukier puder, przesiany
• 200 g zimne niesolone masło, posiekane
• 2 żółtka
• ¼ ekstraktu anyżu łyżeczki Opcjonalnie
• ½ łyżeczki ekstrakt waniliowy
• 1 tabliczka czekolady
• 1 łyżka masła
• orzechy posiekane ,zmielone na grubo
  
  
  

Wykonanie

Czas schładzania 1½ godziny

Mąkę, cukier puder, masło i szczyptę soli wyrobić w robocie kuchennym, aż mieszanina będzie wyglądać jak okruchy.

Dodać żółtka, anyż i wanilię, wyrabiać nadal ,do połączenia składników w jedną gładką całość. Przykryj folią i odstawić do lodówki na 1 godzinę.
Na lekko posypanej mąką ziemniaczaną powierzchni wałkować ciasto do grubości 5 mm.

Wyciąć 24 krążki o średnicy 6 cm. Resztę ciasta ponownie rozwałkować i wycinać. Umieścić na wyłożonej blaszce i ponownie już gotowe ,wycięte ciasteczka ,na blaszce włożyć do lodówki na w 30 minut.
Rozgrzać piekarnik do 180 ° C. Piec ciastka przez 15 minut lub do jasnego złota.

Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Czekoladę rozpuszczamy. Dodajemy do niej miękkie masło i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.Lekko studzimy. Bierzemy jedno ciastko ,nakładamy łyżeczkę czekoladowej masy i lekko dociskając kręcimy w prawo i lewo ,aby masa ładnie się rozłożyła .

Obtaczamy w orzechach :))

Uwagi

U mnie masa troche sie wylewa ,bo za ciepłą dałam.Suche ciasteczka można podawać lub zamknąć w hermetycznym pojemniku na 5 dni.

barszcz czerwony po mojemu

Składniki

• 3-4 kg obranych i pokrojonych surowych buraków ,plus około 1½-2 kg surowych buraków
• 1 szklanka suszonych grzybów
• 6 ziaren ziele ang.
• 2 goździki
• 6 ziaren pieprzu
• 2 pory z liśćmi
• 4 cebule
• 2-3 łyżki octu dębowego to nic innego jak .ocet balsamiczny dojrzewający w beczkach
• 2-3 winne jabłka pokrojone w ćwiartki
• 5 ząbków czosnku w łupinkach
• 3-4 liście laurowe
• 1 łyżeczka kminku
• 1 płaska łyżeczka kurkumy

• 
  
  

Wykonanie

Por ,czosnek i cebule upiec w piekarniku na złoty ciemny kolor.

Buraki obrać ,pokroić w plastry ,zalać zimną wodą (,tak ,aby woda była 3-4 cm ponad burakami )  i zagotować . Gotować powoli,na małym ogniu,aż buraki zmiękną. Dodać jabłka i upieczony czosnek. Gdy barszcz zacznie się gotować, dodać ocet dębowy (2-3 łyżki) .    Zdjąć z ognia.

W drugim garnku 3 litry wody zagotować z ziele angielskie ,liść laurowy,goździki,pieprz kminek i kurkumę. Dodać grzyby. Gotować powoli.

Dodać pory i cebule upieczone wcześniej w piekarniku. Gdy wszystko będzie miękkie ,wyjąć cebulę ,por ,zdjąć garnek z ognia.

Obydwa wywary połączyć w jednym garnku,dodać umyte pokrojone w plastry surowego buraka 1,5-2 kg. . Zostawić na noc w chłodnym miejscu, rano przecedzić .Podgrzewać ,nie gotować. Jak widać nie ma soli ,ale jeśli ktoś potrzebuje to na końcu można solić do własnych potrzeb smakowych:)) Ciężko oddać poprzez fotografie smak i ten cudowny kolor barszczu ,

przepis domowy .

OCET BALSAMICZNY Z MODENY

Bez barwników. Bez konserwantów. Tylko produkty naturalne.

Ocet balsamiczny jest produkowany w procesie przetwarzania kiści winogron dojrzewających, przez co najmniej jeden rok w drewnianych beczkach.

Ocet z przeznaczeniem do dłuższego dojrzewania jest przelewany każdego roku z jednej beczki do drugiej, za każdym razem z innego drewna: dąb, czereśnia, kasztanowiec, jałowiec, akacja i jeszcze inne. W ten sposób ocet balsamiczny nabiera niepowtarzalnego zapachu, koloru i smaku.

Młody ocet balsamiczny o wodnistej konsystencji doskonale nadaje się do przyprawiania sałat, marynowania mięs i ryb, jako baza sosu vinegrette.

Produkt o średnim wieku dojrzewania jest idealny (poza przyprawianiem warzyw) do podniesienia walorów smakowych risotto, mięs, ryb, zup-kremów oraz sałatek owocowych.

Ocet balsamiczny gęsty, czyli taki, który ma więcej niż 10 lat jest przysmakiem, który doskonale towarzyszy serom miękkim i twardym, kawiorom, krewetkom, a także truskawkom i innym świeżym owocom. Dodawany jest także do śmietankowych deserów lodowych i wyrafinowanych koktajli.

I w końcu król octów balsamicznych Gocce Riserva e Gocce Patriarca starszy niż 20 lat, który oprócz wszystkich wymienionych zastosowań może wieńczyć posiłek, podany na małej łyżeczce dla poprawy trawienia.

Migdałowa zupa

Zupa o migdałowym smaku z kuchni osmańskiej.

Składniki

• 250 ml bulionu z kurczaka
• 250ml mleka
  
• 1,5 łyżki masła
  
• 1 łyżka mąki pszennej
  
• 130 g migdałów
  
• 1/2 łyżeczki ziele angielskie
  
• sól, pieprz do smaku
  
• opcjonalnie ,kurkuma do smaku i koloru
  
  
  
  

Wykonanie

Migdały ze skórką zalać wrzątkiem,obrać,pozostawić do ostygnięcia . 

2 łyżki obranych migdałów odłożyć.

Zimne migdały zmielić drobno ,ale nie na mąkę .

1 łyżkę masła stopić. Podsmażyć przez 2-3 minuty, dodać mąkę, ciągle mieszając . Gotować 2-3 minuty , dodać kruszonkę migdałów. Wlać mleko ,a następnie rosół powoli mieszając. Ziele angielskie, sól i pieprz do smaku dodać .Doprowadzić zupę do wrzenia. Gotować przez 8- 10 minut . Udekorować zupę drobno posiekanymi migdałami podsmażonymi na reszcie masła .Udekorować pietruszką ,lub bazylią świeżą.

sałatka-Wężymord czarny

Wężymord czarny korzeń, czyli Skorzonera 
 
Wężymord czarny korzeń mało znane, warzywo korzeniowe . Smakuje jak coś pomiędzy białymi szparagami i pasternakiem. Można spożywać gotowane,surowe, pieczone , smażone. Korzeń bogaty w żelazo, miedź, wapń, witaminy A, C i E,B pomaga w trawieniu, utrzymuje zdrowe włosy, zapobiega nowotworom, chorobom serca i wielu innych. Jest bardzo sycący i nie posiada włókien.

Swoje prozdrowotne właściwości zawdzięcza głównie inulinie. Obniża ona poziom złego cholesterolu i cukru we krwi, poprawia też trawienie i oczyszcza organizm z toksyn. Polecana jest osobom na diecie odchudzającej. Usuwa nadmiar wody z organizmu, jest niskokaloryczna (100 g dostarcza 63 kcal) i dostarcza błonnik, który na długo daje uczucie sytości.

Składniki

• około 60-80 g orzechów
  
• zielone zioło do dekoracji
  
• 3 łyżki sok z cytryny do moczenia wężymord
  
• 300 g wężymord- skorzonera
  
• 200 g marchwi, obranej ,pokrojonej w cienkie plasterki
  
• 1 jabłko duże pokrojone w cienkie plasterki
  
• sok z cytryny
  
• sos tu
  
• 1 łyżeczka startego chrzanu opcjonalnie
  

Wykonanie

Umieścić 3 łyżki soku z cytryny ,lub octu jabłkowego i 500ml wody w misce. Wymyć wężymord pod zimną bieżącą wodą. Obrać i od razu wkładać do wody z sokiem, aby nie ściemniał. Na patelni zarumienić orzechy,posiekać. Wężymord i marchew ugotować na parze al dente, pokroić na cienkie paski,plastry. Jabłko umyte pokroić na plastry ,skropić sokiem z cytryny. Na talerzu położyć plastry jabłka ,marchwi ,na to orzechy i wężymord. Polać sosem makowym.:))

SOS Idealny do sałatek jesieni!

 

Kurkuma Pomarańcza Mak Dressing jest pikantny, lekko słodki i chrupiący. Poczujesz eksplozję smaków w ustach, kiedy go zrobisz. 

Wszystko jest doskonale wyważone. Połączenie soku z limonki i sok pomarańczowego. Plus jedna czerwona papryka i dwie cebule- jedna czerwona ,jedna biała,plus kurkuma . Przepyszny sos sałatkowy o pięknym wyglądzie,i bogaty w smaku .

Składniki

• 2 małe pomarańcze - sok
• 1 limonka - sok
• ¼ szkl. oleju z oliwek
• 1 duża czerwona papryka
• 2 cebule u mnie jedna czerwona i jedna biała
• 1łyżeczka soli – do smaku
• 1łyżeczka kurkuma
• 1 i pół łyżeczki maku
  

Wykonanie

Z pomarańczy i limonki wycisnąć sok.

Wszystkie składniki z wyjątkiem maku zmiksować na gładko.

Dodać mak i wymieszać łyżką. Polać sosem sałatę tuż przed podaniem. Przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 2 dni.