barszcz czerwony po mojemu

Składniki

• 3-4 kg obranych i pokrojonych surowych buraków ,plus około 1½-2 kg surowych buraków
• 1 szklanka suszonych grzybów
• 6 ziaren ziele ang.
• 2 goździki
• 6 ziaren pieprzu
• 2 pory z liśćmi
• 4 cebule
• 2-3 łyżki octu dębowego to nic innego jak .ocet balsamiczny dojrzewający w beczkach
• 2-3 winne jabłka pokrojone w ćwiartki
• 5 ząbków czosnku w łupinkach
• 3-4 liście laurowe
• 1 łyżeczka kminku
• 1 płaska łyżeczka kurkumy

• 
  
  

Wykonanie

Por ,czosnek i cebule upiec w piekarniku na złoty ciemny kolor.

Buraki obrać ,pokroić w plastry ,zalać zimną wodą (,tak ,aby woda była 3-4 cm ponad burakami )  i zagotować . Gotować powoli,na małym ogniu,aż buraki zmiękną. Dodać jabłka i upieczony czosnek. Gdy barszcz zacznie się gotować, dodać ocet dębowy (2-3 łyżki) .    Zdjąć z ognia.

W drugim garnku 3 litry wody zagotować z ziele angielskie ,liść laurowy,goździki,pieprz kminek i kurkumę. Dodać grzyby. Gotować powoli.

Dodać pory i cebule upieczone wcześniej w piekarniku. Gdy wszystko będzie miękkie ,wyjąć cebulę ,por ,zdjąć garnek z ognia.

Obydwa wywary połączyć w jednym garnku,dodać umyte pokrojone w plastry surowego buraka 1,5-2 kg. . Zostawić na noc w chłodnym miejscu, rano przecedzić .Podgrzewać ,nie gotować. Jak widać nie ma soli ,ale jeśli ktoś potrzebuje to na końcu można solić do własnych potrzeb smakowych:)) Ciężko oddać poprzez fotografie smak i ten cudowny kolor barszczu ,

przepis domowy .

OCET BALSAMICZNY Z MODENY

Bez barwników. Bez konserwantów. Tylko produkty naturalne.

Ocet balsamiczny jest produkowany w procesie przetwarzania kiści winogron dojrzewających, przez co najmniej jeden rok w drewnianych beczkach.

Ocet z przeznaczeniem do dłuższego dojrzewania jest przelewany każdego roku z jednej beczki do drugiej, za każdym razem z innego drewna: dąb, czereśnia, kasztanowiec, jałowiec, akacja i jeszcze inne. W ten sposób ocet balsamiczny nabiera niepowtarzalnego zapachu, koloru i smaku.

Młody ocet balsamiczny o wodnistej konsystencji doskonale nadaje się do przyprawiania sałat, marynowania mięs i ryb, jako baza sosu vinegrette.

Produkt o średnim wieku dojrzewania jest idealny (poza przyprawianiem warzyw) do podniesienia walorów smakowych risotto, mięs, ryb, zup-kremów oraz sałatek owocowych.

Ocet balsamiczny gęsty, czyli taki, który ma więcej niż 10 lat jest przysmakiem, który doskonale towarzyszy serom miękkim i twardym, kawiorom, krewetkom, a także truskawkom i innym świeżym owocom. Dodawany jest także do śmietankowych deserów lodowych i wyrafinowanych koktajli.

I w końcu król octów balsamicznych Gocce Riserva e Gocce Patriarca starszy niż 20 lat, który oprócz wszystkich wymienionych zastosowań może wieńczyć posiłek, podany na małej łyżeczce dla poprawy trawienia.