staropolski dojrzewajacy piernik

czas juz nastawic piernik do dojrzewania

Składniki

• 0,5 l miodu
• 2 niepełne szklanki cukru
• 1 kostka masła (250g)
• 1 kg + 1 szklanka mąki tortowej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody
• 1/2 szklanki mleka
• szczypta soli
• 2 lub 3 opakowania przypraw do piernika-lub wlasnej roboty z tej strony


Wykonanie

Miód, cukier i maslo ogrzewać w garnku do rozpuszczenia cukru.. Nie gotować.
Zostawić masę do ostudzenia. Następnie dodać mąkę wymieszaną z przyprawami, szczyptę soli, jajka i sodę rozmieszaną w mleku. Wyrobić ciasto mikserem.
Przełożyć ciasto do szklanego,, emaliowanego,, lub kamionkowego naczynia. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni. 
Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki. Podzielić je na 3części.
Przygotować blaszki. Takie jakie chcemy mieć pierniki-. Blaszki wysmarowane i wyłożone papierem. Każdy kawałek ciasta rozwałkować i włożyć do blaszki.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C termoobieg, przez około 20 minut .Sprawdzić patyczkiem, czy są upieczone. Ciasta wyłożyć na kratkę do pieczenia, aby wystygły.
Wystudzone pierniki posmarować dżemem śliwkowym przykryć papierem do pieczenia i ściereczka ,obciążyć .Pozostawić tak na około 4-5 dni.Polać polewą czekoladowa,przeciąć na dowolne kawałki.

.:))  

przepis z ksiażki 

W staropolskiej kuchni i przy polskim stole ---- Maria Lemnis i Henryk Vitry

 

buraczki z pomarancza

 

 

Składniki:

• 4 srednie upieczone buraki pokrojone w ósemki

• 2 łyżki masla

• 3 łyżki cukru

• ½ cytryny sok

• 2 pomarancze sok

• 1 pomarancza obrana na czastki bez blon

• bez białych części

• sól

• pieprz

  
  
  

Wykonanie

Rozgrzać w rondelku maslo,dodać pokrojone buraki, cukier, sok cytryny i pomarańczy. Smażyć do zredukowania plynu ,powstanie gesty sok ,ktory oblepi buraczki. Doprawic sola i pieprzem do smaku. W ostatnim momencie dodać cząstki pomarańczy i razem zagrzać. Podawać cieple ,choc na zimno mi tez smakuje:)) Polecam do miesa ,pieczystego ,dziczyzny.                              przepis z CANAL+KUCHNIA

 

Marchewka duszona z kapusta i papryka

Skladniki

• 3 kg kapusty bialej

• 
  

• 1.2kgmarchewki

• 
  

• 1.2kgpapryki

• 
  

• 1 łyzka cukru

• 
  

• 1 łyżka soli,

• 3-4 liscie laurowych

• 6-8 ziaren ziela angielskiego

• 1 lyzka papryki w proszku

• 0,5 l wody

• 600 gr. koncentratu pomidorowego

  
  
  

Wykonanie

Kapuste poszatkowacv cienko na mandolinie lub recznie. Marchewke starkowac w slupki lub plasterki. Papryke oczyścić z błon i pestek ,pokroić w cienkie paseczki.

Wode wymieszac z cukrem i sola ,zalac warzywa i dusic na małym ogniu okolo 30 minut pod przykryciem. Dodać koncentrat pomidorowy ,calosc wymieszac doprawic sola ,pieprzem do smaku.Nalozyc do sloika i pasteryzowac 15 minut

sernik

 

Skladniki blaszka u mnie 19x28

biszkopt

• 1 szklanka mąka tortowa

• 4 jajko

• 1 szklanka cukier

• 2 łyżki kakao

• 1 pełna łyzeczka proszek do pieczenia

ser

• 1 kg twaróg

• 4 jajko

• 1 szklanka cukier

• 1 budyń waniliowy

• 3/4 kostki masla

  Wykonanie

Białka ubić zz cukrem na sztywno, dodawać żółtka partiami. Mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko ,połączyć z masą jajeczną .Gotową masę wylać do formy .Piec 170 *C ok 30-40 minut  Zimny biszkopt przekroić na pół. Spód ciasta zostawić w formie.

Oddzielić żółta od białek. Ubic bialka z polowa cukru na sztywno . Maslo zmiksowac z cukrem , na gładką masę, dodawać zoltka i proszek budyniowy,na koniec polaczyc z ubita piana na sztywno. Delikatnie wymieszać.

Połowę masy serowej wyłożyć na biszkopt w formie ,na ser ciasto i ponownie druga polowa sera

Piec w 180*C ok 50-60 minut

cukinia z mirabelkami ,czyli ananas po ukrainsku

Składniki

• 2 litry wody
  
• 80dag cukru-
  
• 3 duże cukinie,lub kabaczka(okolo 3-4 kg)
  
• 1,5 kg mirabelek-śliwek
  
• sok z 1 cytryny
  

Wykonanie

Cukinie obrać ze skórki, pokroić w kawałki (1 cm),lub plastry bez nasion.Układać na dno słoika mirabelki,a na to cukinie w plastrach i pomiedzy nimi jeszcze wkładac mirabelki.

Ugotowac syrop z wody,cytryny i cukru. Napełnione sloiki zalać syropem Zamknąć i pasteryzować ok. 10-15 minut. (smak ananasa).