pasta z pigwy

Składniki==

• pulpa z pigwy ,z tej strony
  
• 3 szkl. cukru
  

Wykonanie
Pulpę pozostałą po galaretce ,zblendować ,dodać 3 szklanki cukru lub do smaku
Rozgrzać piekarnik do 104*C. Rozprowadzić papkę w żaroodpornym naczyniu i piec, mieszając co 30 minut , aż miąższ jest bardzo gęsty i kolor czerwony.  Rozprowadzić papkę równomiernie na papierze do pieczenia ,ułożyć na płaskie sito np.od suszarki do owoców .  Schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie do  lodówki, odsłonięte przez kilka dni, aż do momentu gdzie  można ciąć nożem. Pokroić na kwadraty ,obtoczyć w cukrze i proszku z malin( wysuszone maliny zmiksować ).Smacznego :))
 ps.moje dziecko je to z serami pleśniowymi i mięsem.

Szczęśliwego Halloween ! Oczy czosnkowe w czarnym makaronie

Składniki:

• 6 jajek na twardo
• farbki spożywcze - jedna kropla lub dwie pożądanych kolorów, a także wode do rozcieńczania
• 1 łyżka majonezu wymieszanego z czosnkiem(nie pisze ile czosnku ,bo to każdy indywidualnie do swego smaku daje)
• Żelatyna pół łyżeczki - przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  

• Dwa ostre cienkie rurki do cięcia twardo jajko do (1) wielkości tęczówki, oraz (2) do wielkości źrenicy.
• Dobra pędzel do malowania barwnikow spożywczych
• Pędzelek do żelatyny
  

Wykonanie

Większą rurka do tęczówki wycięcia i mniejsza do tęczówki,do wycięcia od góry z jaj koła .. Wyjąć z jajka białą wtyczkę. Malować białą wtyczkę z rozrobionym barwnikiem spożywczym tęczówki. Pozostawić do wyschnięcia.
W malowanych tęczówkach wyciąć miejsce dla źrenicy Wymalować drugim kolorem ,umieścić w źrenicę w tęczówce.
Odetnij dolną część jajka .Pusta górę jajka wypełnij majonezem a następnie załóż tęczówkę i źrenice . Wykończyć cienką warstwą glazury żelatyny

 Makaron czarny
Składniki:

• 2-3 gniazda ugotowanego czarnego makaronu
• oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku,posiekane drobno
• świeże zioła, drobno posiekane - takie jak estragon, pietruszka, szczypiorek do smaku
• sól dla smaku
• czerwone płatki chili do smaku

Wykonanie
W misce – połączyć oliwe z oliwek z czosnkiem, ziołami, solą i chili płatków. Dodać makaron . Posypać startym żółtkiem.
Duch kradnie upiorny makaron łyżkę z bufetu ... Uwaga na Krwiopijców

Kotlety z dyni z sosem grzybowym

Składniki

• 1,3 kg dyni
• 1 duża cebula
• 1,5 – 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej( można tez z ryżem)
• 4-5 łyżek kaszy manny
• 2 łyżeczki sezamu (do masy)
• sól,pieprz do smaku
• 2-3 łyżki pokrojonego koperku
• 6-8 pomidorów suszonych z zalewy
• jajko
• gęsi smalec do smażenia

Wykonanie

Dynię obierać , wyjąć pestki i pokroić w drobna kostkę. Posolić i odstawić ,aby puściła wodę .

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić cebulę.

Gdy dynia puści wodę ,odsączyć i zblendować .Następnie połączyć z kaszą manną ,kaszą jaglaną,cebulka i pokrojonymi drobno pomidorami. Dodać sól,pieprzy, sezam i jajko. Wyrabiać  jak na kotlety mielone. Smażyć  na smalcu gęsim do zarumienienia z obydwu stron.Ja jeszcze wstawiam kotlety na 8-10 minut do piekarnika na 180°C ,(aby doszły w środku,ale można ciut dłużej na patelni smażyć.):))

Sos grzybowy

jest łatwy w przygotowaniu. A wykorzystać można go do wielu dań mięsnych i jarskich. Sos grzybowy wybornie smakuje np. plackami ziemniaczanymi i kotlecikami z dyni

Składniki

• 40 dag grzybów (borowików, podgrzybków,maślaków )
• 1,5 szklanki wody
• 2 średnie cebule
• 2-3 łyżki masła
• liść laurowy
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól pieprz
• kilka łyżek śmietany 18-proc.
• koperek

Wykonanie

Grzyby oczyścić, opłukać i obgotować ,od zagotowania 6-8 minut. Odcedzić ,pokroić na średniej grubości plasterki. Cebule obierać i drobno pokroić. Pokrojoną cebulę zeszklić na maśle. Dorzucić pokrojone grzyby i podsmażyć przez ok. 10 minut delikatnie mieszając . Dodać po trochu wodę , listek laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Grzyby dusić przez następne 10-15 minut, do miękkości. Pokrojony koperek dodac do sosu grzybowego .Na koniec sos grzybowy zabielić śmietaną. :))

galaretka z pigwy

Składniki

• 1,600 gr. pigwy, umytej , usunięte środki ,pokrojonej (pozostawić skórę)
• 7 filiżanek ( wody
• cukier -dla każdej filiżanki soku 7/8 do 1 szkl.cukru
  
• 2 łyżki soku cytrynowego na 1 szkl soku z pigwy
  

Wykonanie

Włożyć kawałki pigwy do rondla z grubym dnem i dodać wodę.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez 45 minut do 1godziny, aż kawałki pigwy będą miękkie. Odcedzić sok od owoców na sicie pokrytym gazą .
Wlać sok do garnka--mierząc ilość szklanek soku -- z grubym dnem i doprowadź do wrzenia. Wsypać cukier -tyle szklanek co ilość szklanek mierzonego soku--do soku plus sok cytrynowy.
Zagotować stale mieszając, aż do rozpuszczenia się cukru. Włożyć  termometr do monitorowania temperatury galaretki.
W trakcie gotowania zabierać powstałą  pianę na powierzchni . Gdy galaretka jest gotowa,dość gęsta ,przełożyć do wyparzonych słoików.
Gdy temperatura wzrasta powyżej (100° C), można zauważyć, konsystencję galaretki / sok zaczyna się zmieniać. Gdy temperatura wynosi około 6 stopni wyższa od temperatury wrzenia (106° C ) galaretka jest gotowa .
Wlać galaretkę do wyparzonych słoiczków. Pozostawiając 0,5 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi słoika. Pasteryzować 5-6 minut od zagotowania wody.

Pigwa pieczona z winem

Składniki

• 3 szklanki wody

• 1 1/4 filiżanki cukru brązowego

• 1/4 szklanki miodu

• 1 wanilia, podzielona wzdłuż i wyjęty środek

• 6 strąków kardamonu, popękane

• 6 dużych owoców pigwy ( obrane i pokrojone)

• 1/4 szklanki późnego zbioru Riesling, Muscat, lub inne białe wino deserowe

Wykonanie

Piekarnik  rozgrzać do 190º.C
W dużym rondlu, połączyć wodę, cukier, miód, laskę wanilii i resztę skrawków wanilii  ,oraz kardamon. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, a następnie gotować na małym ogniu podczas przygotowania pigwy.
Obrać pigwę ,wyciąć środki. Pokroić pigwę na plastry. Ułożyć plastry w naczyniu żaroodpornym .
Wlać gorący syrop na pokrojoną pigwę.Piec pigwę, odkryte, przez około 2 godziny, obracając plastry co 30 minut .Po zakończeniu pigwa powinny być miękkie i różowa, i nieco przezroczysta.
Wyjąć z piekarnika pigwę i wlać wino do niej. Schłodzić pigwę ,zblendować i do wyparzonych słoiczków zapakować ..mniam pycha,lekka jak dobrej jakości pianka-jako do samodzielnego zjedzenia ,do ciast,deserów:))