tort bezowo-orzechowy

 

 

Składniki

 

• 1 1/2 szkl. orzechy laskowe ,lub włoskie 170g
• 6 dużych białka jajek, w temperaturze pokojowej
• szczypta soli
• 1/2 rodzynek opcjonalnie, mogą być daktyle
• 1 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki czysty ekstrakt waniliowy - opcjonalnie
• 1/2 łyżeczki ekstraktu czysty migdałowy - opcjonalnie
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 czubata łyżka soku z cytryny

krem

• 3 szklanki śmietana kremówka
• 1/4 szklanki cukier drobny
• mascarpone
  
  
  
  
  
  
  

Rozgrzać piekarnik do 180 ° C . Narysować dwa koło 22cm.na papierze do pieczenia na lewej stronie.

Orzechy laskowe podpiec przez 12 do 14 minut, aż zbrązowieje. Ostudzić nieco, a następnie przenieść na ręcznik i trzeć do usunięcia skórek. Posiekać orzechy. Obniżyć temperaturę piekarnika 110 °C.

W misce mikser ubić białka z solą o średniej prędkości do miękkości .Stopniowo dodać cukier puder na dużej prędkości ,do sztywności białek. Dodać posiekane orzechy i rodzynki,mąkę ziemniaczana ,oraz sok z cytryny. Całość wymieszać .

Uformować dwie bezy na kółkach wyrysowanych na papierze , ułożony na blaszce i piec 2 godziny i 30 minut.

Wyłączyć piekarnik, zostawić uchylone drzwiczki.

Ubić śmietankę ,podczas ubijania dodać cukier i nadal ubijać .Dodać mascarpone i jeszcze chwilę ubijać do połączenia składników.

(Bezy można upiec 2-3 dni wcześniej i zostawić na blaszce w uchylonym piekarniku.)

Bezy przełożyć kremem i wstawić do lodówki ,aby całość się schłodziła:))

miekki jablecznik

Składniki:

• 6 dużych jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 60 ml mleka
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  

składniki  w temperaturze pokojowej.

Wykonanie

Całe jajka i cukier ubić na kogel mogel. Wlewać  olej i mleko miksując nadal. Na wolnych obrotach miksera, dodać mąkę z proszkiem ,do połączenia składników. Ciasto będzie dość gęste i mocno napowietrzone.  Połowę ciasta wlać do formy 25x 36cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Wyrównać.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175ºC przez około 12-15 minut lub do zarumienienia ciasta. Wyjąć z piekarnika,lekko przestudzić ,  wyłożyć nadzienie jabłkowe wyrównać. Na wierzch wylać resztę ciasta , wyrównać.

Piec 30 minut w temperaturze 175ºC lub do tzw. suchego patyczka 

Wyjąć, wystudzić, oprószyć cukrem pudrem i pokroić na kawałki.

Składniki

• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 słoiki (0,9 litra ) jabłek pokrojonych w kostke ,lub startych
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  

Wykonanie

 Skrobię ziemniaczaną wymieszać z cytryną-sok , dodać do jabłek. Jabłka miałam w słoikach ,więc je wykorzystałam.

Ryba w łuskach ziemniaka

Składniki

• 500-600 g halibut,lub inna gruba ryba
  
• sól
  
• pieprz
  
• koperek
  
• cytryna
  

Wykonanie

To danie z ryby owiniętej w plasterki ziemniaka ,nie jest trudne. Kluczem do tego dania są cieniutko pokrojone ziemniaki na mandolinie.

Nie moczyć plastrów ziemniaka w wodzie.
Dlatego należy przygotować krótko przed układaniem na rybie. Ryba dowolna ,ale musi być dość gruba .Ziemniak ze skórką ,nieobrany. Posypać kawałki ryby z solą, pieprzem i u mnie koperkiem. Zioła w ogrodzie nadal w zimowej drzemce, więc użyłam zielony koperek mrożony. Żaroodporne naczynie wyłożyć plastrami ziemniaka. Na to ułożyć kawałki ryby .Każdy kawałek ryby pokryć cienkimi plastrami ziemniaka ,jak łuski na rybie.
Rozgrzać piekarnik do 200°C .Rybę w łuskach posmarować masłem roztopionym i kawałki masła ( 1 łyżkę) wrzucić do naczynia z rybą .Piec około 20-30 minut -zależy od piekarnika i czy bardziej ,czy mniej chrupiące ziemniaki chcemy. Po upieczeniu skropić sokiem z cytryny. u mnie 4 sztuki .

                                                                                              Smacznego!!!

Spaghetti z kotlecikami z kurczaka i sosem pomidorowym

To łatwe i szybkie danie z wykorzystaniem miesa i warzyw z rosołu
Składniki:

• 200gr. spaghetti
• kilka kulek z kurczaka- u mnie mięso z rosołu ,kurczak i wołowina
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml sosu pomidorowego
• 2 marchewki z rosołu
• 1 pietruszka z rosołu
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz
  
  

Wykonanie

Ugotować spaghetti zgodnie z zaleceniami na opakowaniu w osolonej wodzie.

Na rozgrzanej patelni usmażyć kotleciki z mięsa,dodać posiekane ząbki czosnku,krotko smażyć - sauté,

Następnie dodać sos pomidorowy, sól i pieprz, i gotować na wolnym ogniu przez 6-8 minut. Pokroić marchewkę i pietruszkę i dodać do patelni z sosem i kotlecikami, kontynuować gotowanie przez 4 minuty. Ugotowany makaron wyłożyć na talerze ,dodać sos z kotlecikami :))

Sauté (fr. sauter - skakać) – metoda przyrządzania potraw polegająca na smażeniu w małej ilości silnie rozgrzanego tłuszczu. Jest to również metoda smażenia mięsa, ryb, wątroby bez żadnej panierki tylko przyprawionych solą, pieprzem lub ziołami, tzw. smażenie w sosie własnym.

makowiec ,dużo maku malo ciasta

Składniki
 ciasto

• 50 dag mąki tortowej
• 5 dag drożdży
• 10 dag cukru - pudru
• 20 dag masła
• 1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany
• 1 jajko
• 3 żółtka
• otarta skórka z cytryny
• 1/2 utłuczonej laski wanilii
• szczypta soli

Wykonanie

Mąke przesiać na stolnicę. Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru -pudru i śmietaną. 

Do mąki dodać resztę cukru, masło, posiekaną wanilię, całość posiekać .

Dodać rozmącone jajko, żółtka i śmietanę.

Szybko zagnieść ciasto.

Podzielić je na 4 części. (można na 2 duże lub 3-4 mniejsze)

Każdą rozwałkować na prostokąt,posmarować białkiem, nałożyć masę makową i zwinąć dość ciasno w papier do pieczenia .

Boków papieru nie zawijać ,aby makowce wzdłuż rosły.

Zwinięte  makowce przez środek owinąć paskiem 20cm papieru ,spiąć na górze zszywaczem i  przenieść  na blaszkę .

Wstawić do nagrzanego piekarnika 120 ° C na około 30 minut nie domykając drzwiczek .

W tym czasie urosną wzdłuż ,zamknąć piekarnik i piec 25 - 30 minut w 180 °C

MAK:
Składniki

• 60dag-maku
• 1 l mleka
• 15dkg masła
• 15 dkg cukru -mozna więcej
• 3/4 szklanki miodu
• 3 jajka

• zawartość środka laski wanilii lub cukier waniliowy
• 10 dkg migdałów rozdrobnionych
• 10 dkg rodzynek
• skórka pomarańczowa
• skórka cytrynowa otarta z 1 cytryny
• 15 dkg orzechów włoskich
• 15 dag rodzynek moczonych w czarnej herbacie
• skórka cytrynowa
• kieliszek rumu

Wykonanie

Wypłukany mak zalać mlekiem i doprowadzić do wrzenia,gotować na wolnym ogniu ok.30-40 minut często mieszając . Odsączyć i zmielić 2 -3 razy

W dużym garnku roztopić masło z miodem ,dodać zmielony mak ,bakalie,wymieszać ,smażyć 10-15 minut na małym ogniu

Dodać wanilie ,a na końcu rum ,wymieszać i odstawić do przestudzenia
Żółtka ubić z połową cukru do białości ,dodać do masy makowej ,wymieszać .Resztę cukru dodać do ubitej piany z białek. Ubitą pianę odać do masy makowej,delikatnie wymieszać do połączenia składników. Na końcu wlać rum lub spirytus.