GOŁĄBKI W SOSIE

• Składniki:

• 500 g mielonego mięsa wieprzowego (łopatka)
• główka kapusty
• 200 g ryżu
• sól, pieprz
• majeranek
• natka pietruszki
• cząber
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• masło
• 1 l bulionu
• olej

Przepis na gołąbki

Z kapusty wycinamy głąba. W dużym garnku (takim żeby zmieściła się do niego cała główka kapusty) gotujemy wodę. Do gotującej się wody wkładamy kapustę. Po kilku minutach obieramy wierzchnie liście kapusty, które już zdążyły zmięknąć. I tak sukcesywnie po kolei, co kilka minut obieramy i wyciągamy kolejne liście. Wybieramy najładniejsze i największe liście, ścinamy z nich zgrubienie głównego nerwa.

Ryż gotujemy trochę krócej niż w przepisie na opakowaniu. Gdy wystygnie dodajemy go do mięsa, przyprawiamy solą, pieprzem majerankiem, cząbrem, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, pokrojoną drobno natką pietruszki oraz przesmażoną na maśle cebulą pokrojoną w drobną kostkę. Całość wyrabiamy, aż się masa ładnie połączy. Farsz nakładamy na liście kapusty i formujemy gołąbki. Aby się nie rozwinęły podczas gotowania należy najpierw złożyć boki liścia do środka, a dopiero potem formować roladki.

Dno garnka, w którym będziemy je gotować wykładamy liśćmi kapusty, które nam zostały. Gołąbki układamy tak, aby ściśle do siebie przylegały i wypełniały całą powierzchnię garnka. Możemy ułożyć je warstwowo. Następnie zalewamy je bulionem, tak aby wszystkie zanurzone były w płynie, ewentualnie dolewamy jeszcze wody. Gotujemy je ok 40 min. na małym ogniu.

W tym samym czasie przygotowujemy doskonały podkład do gołąbków, czyli sos

Kiedy już wyjmiemy je z garnka, chwilę studzimy, pozbywamy się wody i następnie przesmażamy nasze gołąbki na oleju, aż będą rumiane - tu tkwi sekret doskonałego smaku - dzięki przysmażeniu kapusta wydobywa doskonały smak - sekret, który nie zdradzi Wam żaden kucharz. Gotowe gołąbki podajemy na poduszeczce z sosu pomidorowego. Smacznego!

Sos pomidorowy

• Składniki:

• 1 puszka pomidorów lub 4 pomidory
• 1 mała czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• tymianek, bazylia, oregano
• sól, pieprz
• chilli w proszku
• ocet jabłkowy
• oliwa z oliwek

Przepis na sos

 Na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobną kosteczkę cebuli i szklimy. Można cebulę lekko posolić oraz pocukrzyć, aby zmiękła.

Gdy będzie złota dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, przesmażamy 10 sekund i zalewamy całość pomidorami z puszki. W sezonie używamy świeżych pomidorów, trzeba je  uprzednio obrać ze skórki i drobno pokroić.

Od razu można również doprawić sos solą, pieprzem, tymiankiem, oregano i bazylią. Nie zawadzi również odrobina chilli oraz kilka kropel octu jabłkowego dla kontrastu smakowego. Jeśli  kwaśne pomidory dodac odrobinę cukru.

Sos dusimy ok. 20 minut na małym ogniu. Pomidory powinny się rozgotować, a płyn odparować. Następnie całość blendujemy i jeszcze 5 minut gotujemy.

Gotowy sos . Smacznego.

ŁOSOŚ POD RUKOLĄ

                                    SKŁADNIKI                                                                                                                                 

     50 dag lososia    ,3 gałązki estragonu      ,  1 limonka ,     oliwa         ,10dag rukoli ,   3 łyżki migdałowych płatków             ,  2 ząbki czosnku     , 6 dag parmezanu         ,sól,pieprz          ,  pęczek mlodej dymki                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      WYKONANIE   

                                                                                                              Limonkę sparzyć ,osuszyć ,otrzec skorke i wycisnąć sok.Rybe umyć ,osuszyć,podzielic na porcje.Opruszyc solą,pieprzem i estragonem.Skropić sokiem z limonki ,oraz oliwą.Odłożyc na 40 minut do lodówki .Płatki migdałowe uprażyc na suchej patelni.Rukolę i dymkę umyć ,osuszyć ,drobno posiekać.Parmezan zetrzec na drobnych oczkach.Czosnek obrać.Do blendera wrzucić rukolę ,polowę dymki,czosnek ,płatki migdałowe i parmezan.Wszystko zmiksować .Doprawić pieprzem oraz solą .Wlać okolo 5 łyżek oliwy(ma powstac dość rzadka masa).Ponownie zmiksować.Na rozgrzanym grillu ,lub patelni grillowej umieścić łososia.Piec 4-5minut,odwrócić i posmarować pesto z rukoli i piec kolejne 5 minut.Rybę wyłożyć na plaster pomidora ,udekorować listkami bazyli.SMACZNEGO                                                   

ryba prosto z kutra ,przepis od uprzejmej Pani ,żony Rybaka

                                            
              

Zapiekanka z makaronu i jajka

 składniki:

• dowolny makaron - 500-600 gramów
• pomidory 1-2 sztuki
• ser gouda - 150-200 gramów

• tłuszcz do formy

•  kukurydza

• pieprz
• sól

•    4 jajka                                                                                groszek zielony -prosto z ogródka                                                                                                                                          SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

•  Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy, przelewamy  zimną wodą i odsączamy z wody.Pomidory myjemy i kroimy w plastry.Ugotowany makaron układamy w naczyniu żaroodpornym.Doprawiamy solą i pieprzem.Makaronposypujemy kukurydzą i zielonym groszkiem .Na wierzch ukladamy plastry pomidora ,a nastepnie ser żółty. Wszystko zapiekamy pod przykryciem 20-25minut w 190-200 stopniach C.Na zapiekanke układamy usmażone jajka.Smacznego

Plywający makaron--rosół inaczej

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/06/plywajacy-makaron-roso-inaczej.html

3- 4 litry wrzącej wody                                                                                                                                  szczypta kurkumy                                                                                                                                         1/3 łyżeczki kminku                                                                                                                                      1/2 kurczaka ,lub kaczki                                                                                                                                3-4 średnich ,przekrojonych marchewek                                                                                                  1 duża pietruszka                                                                                                                                  kawałek selera                                                                                                                                        por lub 2 cebule                                                                                                                                               3-4 ząbki czosnku                                                                                                                                     1/2 łyżeczki imbiru                                                                                                                                 wegeta ,lub sól 1 łyżeczke do smaku                                                                                                         na czubku noża pieprzu cayenne                                                                                                                 1 pęczek zielonej pietruszki                                                                                                                            3-4 zielone liście selera kilka                                                                                                                    3-4 lodyżki kopru                                                                                                                                    bazylia do smaku                                                                                                                                                                                   SPOSÓB WYKONANIA                                                                                                                                                                                                                                                                               

            Do wrzątku dać kurczaka,szczypte kurkumy,kminek i gotujemy okolo półtorej godziny.Następnie dodajemy marchewkę ,pietruszkę,seler ,por.Do gotującego rosolu wrzucamy czosnek,imbir,pieprz cayenne,wegete.Dodajemy szczyptę bazylii.Pęczek zielonej pietruszki ,liście selera i kopru związujemy w pęczek i dodajemy do  rosołu.Gotujemy około 1 godziny.Po tym czasie wyjmujemy mięso i warzywa .W razie potrzeby uzupelniamy rosół wrzątkiem.Doprawiamy szczyptą kminku ,pieprzem i sola do smaku.Smacznego

Włoski groch -cieciorka

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/06/woski-groch-cieciorka.html

Składniki

 

• około 300- 400g grochu włoskiego-ciecierzycy
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• olej do smażenia
• 2 duże cebule
• kawałek selera
• 30 deko szynki 
• 1-2 ząbki czosnku, zgniecione
• sól, pieprz do smaku
• 1-2 marchewki
• 1pietruszka
• kiełbasa chorizo - 150 gramów

Sposób przygotowania

 

• Groch wloski-cieciorke  zalać ciepłą wodą poprzedniego dnia wieczorem.

• Rano wodę  odlać, a cieciorkę zalać świeżą wodą i gotować do miękkości na wolnym ogniu (ok.30- 45 minut)       .Dodać pokrojona marchewkę i pietruszkę ,seler.

• Dodać do grochu  liście laurowe i ziele angielskie.

• W między czasie  wędlinę  i mięso  pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać do ugotowanej cieciorki.

• Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor. Dodać do ugotowanej cieciorki

• Pod koniec gotowania ,gdy wszystko jest juz miękkie,  dodać , czosnek i pieprz. W razie potrzeby doprawić solą lub przyprawą  typu maggi.

• Jeszcze chwilę gotować (ok. 15 minut).

•