czarno-białe ciasto

Masa makowa:
       Składniki

•  1/2kg-maku                                                                                                                                                   
• 1 l mleka
• 10 dkg masła
• 15 dkg cukru
• 3/4 szklanki miodu
• 3 jajka

• zawartość środka laski wanilii lub duży cukier waniliowy
• 10 dkg migdałów rozdrobnionych
• 10 dkg rodzynek
• skórka pomarańczowa
• skórka cytrynowa
• 10 dkg orzechów włoskich
• skórka cytrynowa
• kieliszek rumu
• ewentualnie słodka śmietana kremówka

                                                                                                                                                                                                                                              .    Wykonanie                                                                                                                                                                                                                                                                                                Mak zalewamy mlekiem i doprowadzamy do wrzenia,gotujemy na wolnym ogniu ok.1/2
godziny często mieszając .Po ugotowaniu odstawiamy do następnego dnia
Na drugi dzień dokładnie odsączony mak mielimy trzy razy. W dużym garnku roztapiamy masło i wsypujemy zmielony mak, dodajemy migdały , orzechy i całość smażymy
chwilę Dodajemy miód i przesmażam chwilę,dodajemy wanilie i na końcu rum
Gotowa masę łączymy ze zmielonym makiem dokładnie mieszając
Dodajemy resztę bakalii. Odstawiamy do przestudzenia.
Żółtka ubijamy z połową cukru do białości i mieszamy z masą makową.2 białka
ubijamy wsypując pod koniec ubijania drugą połowę cukru i -też mieszamy z masą
makową. Jeśli zdarzy się że masa będzie zbyt sucha wtedy dolewamy trochę śmietany
kremówki-masa ma być dość gęsta ale smarowna.

Biszkopt

Składniki:
7 dużych jajek
200g cukru
150 g mąki tortowej
100g mąki ziemniaczanej-1/2 szklanki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
szczypta soli

Wykonanie

  
Nagrzać piekarnik do temperatury 170 stopni (dolna grzałka). Blaszkę o średnicy ok. 32x32 cm wysmarować (samo dno) masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Nie smarować boków.
Oddzielić białka od żółtek. Proszek do pieczenia i ocet dodać do żółtek i roztrzepać trzepaczką do połączenia się składników. Białka ubijać na sztywno ze szczyptą soli ,stopniowo dosypując cukier. Gdy piana zrobi się szklista i sztywna dodać żółtka i wszystko razem zmiksować. Do tak ubitej masy dodać stopniowo przesiane mąki i delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35-40 minut. Zaraz po upieczeniu wyciągnąć biszkopt z piekarnika i rzucić na podłogę z wysokości ok. 50 cm, po czym wstawić z powrotem do piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia,przy otwartych drzwiczkach. W ten sposób usuwamy parę z ciasta , dzięki czemu biszkopt pozostaje idealnie równy. Upieczony biszkopt całkowicie wystudzić i przekroić na 3 blaty.

Krem                                                                                         

• 4 żółtka
• 2,5 szklanki mleka
• 3 budynie waniliowy
• 1/2 szklanki cukru
• 250 g miękkiego masła
  

Wykonanie                                                                                                                                                                                 Żółtka, cukier, budyń wymieszać  ze szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotować. Do gotującego mleka  wlewamy  przygotowaną mieszaninę i doprowadzamy  do wrzenia. Chwilę gotujemy. Odstawiamy z ognia ,przykrywamy i odstawiamy do ostudzenia.
Miękkie masło ucieramy  na puch. Cały czas miksując dodajemy  po  łyżce budyniu. Ucieramy ,aż do uzyskania gładkiego kremu                                                                    .Złożenie od dołu...   biszkopt,cienka warstwa kremu, mak, biszkopt ,krem ,biszkopt.Całość wysmarowana kremem i posypana orzechami laskowymi zmielonymi.

Sałata rzymska z roladkami

Szybkie dania, które można „wyczarować” w niedługą chwilę,gdy brak czasu,lub goście za drzwiami....                                                          Sałata rzymska                                                                                                                                                                                 Składniki                          
•   sałata rzymska
•   czosnek ( 3 ząbki)
•  olej z pestek winogron  
•  sól morska

Wykonanie                                                                                                                                                                                         Sałatę rzymska  dokładnie myjemy i usuwamy głąb. Następnie dzielimy na liście .Patelnie rozgrzewamy  z olejem , wrzucamy ząbki czosnku zmiażdżone nożem i posiekane drobniutko. Gdy czosnek się lekko podsmaży ,dodajemy porwaną umytą i odsączoną z wody  sałatę i smażymy przez 3-5 minut. . Gorącą sałatę przerzucamy na talerz i solimy do smaku.                                                                                                                                                      . 

  Roladki z kurczaka
Składniki:

•    2 piersi z kurczaka
•   1-2 twarde ogórki konserwowe
•    1 łyżeczka ziaren kolendry
•    4 plastry świeżego boczku
•    sól, pieprz, oliwa
•    sznurek do pieczenia

Wykonanie
                                                                                                                                                                                                                                                     Pierś z kurczaka kroimy w cienkie plastry . Ogórki konserwowe kroimy wzdłuż w cienkie plasterki.
 Plastry kurczaka doprawiamy solą, pieprzem oraz utartymi w moździerzu i wymieszanymi z oliwą ziarnami kolendry. Na, każdy,doprawiony  kawałek mięsa kładziemy plaster ogórka konserwowego i plaster świeżego  boczku. Zawijamy ściśle w rulonik. Związujemy w dwóch miejscach sznurkiem.
    Na patelni, rozgrzewamy oliwę i smażymy roladki z kurczaka na złoty kolor z każdej strony( po 3-4 minuty z każdej strony.)
Na talerzu układamy salate rzymska ,a na niej upieczone złociste roladki
Dobra rada: ważne jest, aby mięsa nie smażyć zbyt długo, roladki powinny soczyste w środku a nie przesuszone.

łosoś, awokado, cytryna -- Zdrowa sałatka

Składniki:

• 4 plastry wędzonego łososia
• 2 garście sałaty
• 2 plasterki cytryny
• 2 łyżki nasion dyni
• 2 łyżki sezamu
• 1/2 ogórka
• 1 awokado
• 1/2 cebuli
• kilka oliwek
• 4 pieczarki

Sos składniki:                                                                                     

•  sól do smaku                                                                           
  
• pieprz świeżo zmielony do smaku
  

• 1 łyżka soku z cytryny
•  4-6 łyżki oliwy 
  

                                                                                       

                                                                                                    Wykonanie : Umyty ,nie obrany,ogórek pokroić w pół plasterki ,pieczarki i awokado w plasterki.Cebulę w krążki. Sałatę  porwać na kawałki .Dodać  nasiona sezamu i kilka nasion dyni, które są doskonałym źródłem białka i składników mineralnych, zwłaszcza żelaza i cynku, ale także fosforu i magnezu.Na wierzchu poukładać łososia..Wszystko polać  sosem.
Sos : .4 łyżki oliwy łączymy z 1 łyżką soku z cytryny,dodajemy  trochę soli, i pieprz świeżo zmielony do smaku ....

JAJKA na SZPINAKOWEJ ŁĄCE

SKŁADNIKI❤ ❤

• 400g świeżego szpinaku
• 100g bazylia
• 4 jajka
• 250 - 300 g sera zmielonego żółtego
• sól i pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej
• masło

•  jajko do szpinaku
• masło

WYKONANIE

Rozgrzej piekarnik do 190 - 200 ° C .Szpinak jest wspaniały nie tylko z mięsem , makaronem ale również z jajkami. Przygotowanie świeżego szpinaku wymaga więcej czasu niż mrożonego jednak jego smak jest o wiele lepszy..Rozmrożony i odcedzony szpinak wymieszaj z serem .Dodaj żółtko z 1 jajka i ubitą pianę.Następnie  dodaj gałkę muszkatołową, pieprz cayenne, sól i pieprz. Wysmaruj masłem ramekiny ,nałóż wyrobiona  masę szpinakową ,a następnie wbij do każdej foremki po 1 jajku. Każde jajko dopraw solą i pieprzem, a następnie z plasterkiem masła piec przez 10-12 minut, aż jajka się zetną ,a żółtko pozostanie płynne . Tymczasem, kromki chleba grillujemy z jednej strony,na złoty kolor,a następnie z drugiej strony .Podawać jajka położone na toście ,lub osobno.❤ ❤

Pierś gęsi w towarzystwie --- Goose seno accompagnato

SKŁADNIKI

• Gęsi smalec
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1-2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki bazylii
• po 1/2 kalafioru różyczki i brokułu
• 2-3 ziela angielskie
• pieprz ziołowy do smaku
• pieprz czarny do smaku
  
• sól do smaku
• śmietana 3-4 łyżki
• ciepła woda
• 1 łyżka inuliny lub 1 łyżka mąki gryczanej,lub pszennej do zagęszczenia
• 2 piersi z gęsi
• 2-3 marchewki ,lub małe marcheweczki,parę sztuk
  
  

WYKONANIE
Pierś umyć , osuszyć , następnie oprószyć dokładnie solą i pieprzem z każdej strony.
W brytfance na tłuszczu z gęsi podsmażyć porcje mięsa z obu stron na złoty kolor,
Następnie pierś przełożyć do rondla, podlać bulionem warzywnym lub wodą Całość dusić z przyprawami do momentu, aż mięso będzie miękkie. Po około 20 minutach dodać warzywa
Dusimy dalej na wolnym ogniu, do momentu ,aż warzywa będą al dente Całość zalewamy śmietaną wymieszana z inulina ,Gotujemy i gotowe.
U mnie podane z kasza jaglaną

Kasza jaglana jest świetnym dodatkiem do duszonych mięs i dań słodkich (np. zapiekanek ze śliwkami lub jabłkami). Jednak często zdarza się, że po ugotowaniu ma lekko gorzki smak i może zepsuć całe danie. Żeby kasza jaglana nie miała goryczki, trzeba ją przed ugotowaniem obficie przelać najpierw zimną, a potem gorącą wodą. Można też wrzucić kaszę do wrzątku, po chwili odcedzić i jeszcze raz wsypać do czystej, gotującej się wody.

                          KASZA JAGLANA                                                                                                                          Gotowanie na sypko: na 1 szklankę kaszy jaglanej - 2,5 szklanki wody. Gotujemy, aż kasza wchłonie wodę, po czym zawijamy w koc i odstawiamy na ok. godzinę.