obiad w 30 mnut

Składniki

• 400 g piersi kurczaka
• bułka tarta,lub panko
• 1-2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• sól i pieprz
• 2 jajka
• oliwa
• 1 cytryna
• 2-3 mandarynki
• pęczek rzodkiewek
  
  
  
  
  
  
  
  

Wykonanie

Pierś

Oczyścić ,umyć ,osuszyć i pokroić wzdłuż na pół .

Teraz musimy zrobić panierkę :: poszatkować czosnek i połączyć go z połową natki pietruszki.Wszystko dokładnie wymieszać z panko ,lub bułką tartą Dodać sól i pieprz do smaku -(w małych ilościach) , po czym dobrze ponownie wszystko wymieszać.

W osobnej misce wymieszać jajka z sokiem z połowy cytryny.

Przed smażeniem wkładamy rybę do jajek, a potem obtaczamy w panierce

Rozgrzać oliwę i smażyć w nim rybę. Można smażyć krótko i dopiekać w piekarniku jak u mnie .

Sałatka: 

Rzodkiewki kroimy w plasterki lub kawałki, mieszamy z cząstkami mandarynki, pozostałą natką, pieprzem, oliwą i sokiem z połówki cytryny. :))

salatka z jablka i liscie rzodkiewki -placuszki

Składniki

• około 30 liści rzodkiewek-zielone części z 2 -3 pęczków rzodkiewki
• 100 g mąki 
•  50 g parmezanu
• 2 jajka
• 1 duże ,lub 2 małe jabłka
• 20 g kolendry
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz-do smaku
• 80 - 100  g woda
• oliwa extra vergine 
• 0,5 łyżeczki octu balsamicznego-do smaku

 Wykonanie
  Placki

Do miski ,wrzucić  mąkę z jajkami i wodą. Wszystko dokładnie wymieszać .Do tej masy dodać parmezan i umyte ,osuszone i pokrojone w paski liście rzodkiewki.

Doprawić  całość solą i pieprzem. Smażyć  na rozgrzanej patelni z oliwą..

Jabłka

Umyte i obrane jabłko pokroić w kostkę. Oliwę ,sól ,pieprz,oraz  kolendrę , łyżką miodu i ocet balsamiczny,połączyć w misce i dokładnie wymieszać do połączenia składników.Do tak przygotowanego sosu dodać pokrojone jabłko.

Pycha!  Polecam:))

Golabki pierogowe

Składniki

• spora główka kapusty
• około 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 2 spore cebule
• 1/2 szkl. bulionu drobiowego, grzybowego lub warzywnego
• sól, pieprz
• smalec
  
• dowolne zioła do smaku
  
• 1/2 szkl. śmietanki
  

Wykonanie

 

Z kapusty wykroić głąb. Główkę kapusty zanurzyć w garnku z wrzącą wodą na chwilę. 

Zdjąć wierzchnie liście i ponownie włożyć do wody. 

Kolejno zdejmować liście i zanurzać.

Ugotowane ziemniaki połączyć w misce z uprażoną cebulą . 

Wyrobić masę doprawiając ziołami ,solą i pieprzem.

 Gotowy farsz układać na liściach kapusty i zawijać. 

Układać ciasno w garnku, podlać bulionem, który wcześniej trzeba wymieszać ze śmietaną. Dusić gołąbki z ziemniakami w sosie przez około 30 minut- w szybkowarze krócej w garnku na palniku dłużej-do 40 minut . 

Nie zdążyłam przekroić i zrobić fotki,bo zniknęły jako pierwsze....

Składniki :

• 350-400 g brukselki
• -2 łyżki masła
• -szkl. śmietanki 36%
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka majeranku
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz do smaku
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 duży liść laurowy
• 1 łyżka przecieru pomidorowego

Wykonanie

Brukselkę wypłukać odciąć twarde części i zwiędłe listki. Włożyć do garnka, zalać wodą 

Dodać wszystkie przyprawy i gotować 8-10 minut. Po tym czasie ,gdy woda przejdzie smakami przypraw ,odcedzić przyprawy, a .całość zmiksować. Przelać wszystko do rondelka, o grubym dnie ,dodać przecier pomidorowy i dusić wszystko razem 5-6 minut

Nie gotujemy długo, tylko do uzyskania jednolitej, niezbyt gęstej  konsystencji. Dodajemy śmietankę i wszystko razem mieszamy do połączenia .

Sos gotowy do gołąbków ,lub do makaronu. Polecam :))

Golabki orkiszowe w sosie brukselkowym

Składniki:

• 1nieduża główka kapusty
• 0,7 kg mięsa mielonego
• 400 g ziarna orkiszu
• zioła do smaku
• sól
• pieprz

Wykonanie

Z kapusty wykroić głąb. Główkę kapusty zanurzyć w garnku z wrzącą wodą na chwilę. Zdjąć wierzchnie liście i ponownie włożyć do wody. Kolejno zdejmować liście i zanurzać.

Farsz

Wypłukać ziarna przed gotowaniem. Na każdą szklankę ziarna orkiszu wlać 1,5 szklanki wody. (Pamiętaj ,że więcej wody spowoduje, że ziarno będzie bardziej miękki i klejący - doskonały do potraw jednogarnkowych, zaś gotowany w mniejszej ilości wody będzie twardszy i sypki - idealny do sałatek ..)  Gotować ziarno na średnim ogniu. Nie przykrywać go. Gdy ziarno zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i przykryć pokrywką . Pokrywka musi być ściśle dopasowana do garnka , aby para nie mogła się wydostać Dusić ziarno pod przykryciem przez kolejne 15 minut. W misce wymieszać mięso i ugotowane ziarna orkiszu. Doprawić do smaku , solą, pieprzem i ziołami.

Na każdy liść kapusty kłaść porcję farszu,zawinąć.

Gołąbki układać jeden obok drugiego w garnku . Wlać 1/2 -  1 szkl. rosołu Dusić około 20 minut w szybkowarze ,w garnku 35-40 minut.
Podawać z sosem brukselkowym.

 

Sos brukselkowy

Składniki : 350-400 g brukselki -2 łyżki masła -szkl. śmietanki 36% 1 łyżeczka tymianku 1 łyżeczka majeranku 2 ząbki czosnku sól pieprz do smaku 2 ziarna ziela angielskiego 1 duży liść laurowy 1 łyżka przecieru pomidorowego Wykonanie Brukselkę wypłukać odciąć twarde części i zwiędłe listki. Włożyć do garnka, zalać wodą,tak ponad powierzchnie brukselki-około 1 litra.  Dodać wszystkie przyprawy i gotować 10-15 minut. Po tym czasie ,gdy woda przejdzie smakami wszystkich przypraw ,odcedzić przyprawy, a całość zmiksować. Przelać wszystko do rondelka, o grubym dnie ,dodać przecier pomidorowy i dusić wszystko razem 6-8  minut. Nie gotować  długo, tylko do uzyskania jednolitej, niezbyt gęstej  konsystencji. Dodać śmietankę i wszystko razem wymieszać do połączenia .Sos gotowy do gołąbków ,lub do makaronu.:))

Smacznego! :))

smazona brukselka w sosie pomidorowym

Składniki

• 400 g brukselki
• 1 cebula
• 300 ml sosu pomidorowego
• 2 -3ząbki czosnku zmiażdżone
• 1 łyżeczka. curry w proszku
• 1/2 suszony liść laurowy
• zioła prowansalskie do smaku
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek

Wykonanie

Brukselkę umyć ,usunąć wszystkie uszkodzone liście . Jeśli brukselka jest dość duża, pokroić na pół. Gotową czystą brukselkę zblanszować   (Zagotować wodę z solą i odrobiną cukru. Wrzucić brokuły. Poczekać do ponownego zagotowania wody. Pogotować 3 minuty. Wyjąć. Pamiętajmy o wrzuceniu wyjętych z gorącej wody warzyw do zimnej wody (do miski z zimna woda i lodem lub przelania na sitku zimna woda) aby zatrzymać proces gotowania. )

Posiekać cebulę,włożyć do rondla  i smażyć z brukselką kilku minut w niewielkiej ilości oliwy z oliwek, aż cebulka nabierze złotego koloru. Dodać zmiażdżony czosnek i gotować 1 do 2 minut. Na koniec dodać przecier pomidorowy, curry, zioła i liść laurowy. Dodać sól i pieprz do smaku. . Delikatnie gotować przez około dziesięć minut.:)) u mnie z kasza :)) i obiad gotowy:))

Blanszowanie warzyw

Blanszowanie to proces termiczny polegający na poddawaniu produktów krótkotrwałemu, ale intensywnemu ogrzaniu. Sama nazwa pochodzi z języka francuskiego (blanche). Blanszować można warzywa, owoce, mięsa, ryby.

Do blanszowania warzyw możemy użyć wrzącej wody - wówczas wrzucimy warzywa na chwilę do wrzątku, po czym wyjmiemy i natychmiast ostudzimy w niskiej temperaturze.

Zamiast wody można użyć roztworu soli.

Najbardziej jednak popularnym sposobem blanszowania jest użycie pary wodnej. Warzywa umieszczamy w specjalnym naczyniu do gotowania na parze (najlepiej, jeśli mamy możliwość ustawienia temperatury 70 stopni), lub układamy je na siatce nad gotującą się wodą.

Po kilku minutach (w zależności od rodzaju warzyw) schładzamy warzywa w zimnej wodzie.

Blanszowanie warzyw jest szczególnie pomocne przy obieraniu warzyw ze skórki – pomidora łatwiej będzie obrać jeśli go wcześniej sparzymy. To także sposób na ugotowanie warzyw - np. brokułów. Delikatne różyczki brokułów bez problemu zmiękną pod wpływem działania pary. 
Blanszowanie jest także wyjątkowo prozdrowotnym sposobem obróbki termicznej – zapobiega "wypłukiwaniu" witamin, zachowując wszystkie cenne składniki.