cukinia nadziewana pomidorami

 smaczna i lekka cukinia nadziewana pomidorami na pewno przypadnie wszystkim do gustu

 

 Skladniki

•  4 cukinie
• 4 pomidory
• ser mozzarella wiorki,albo plastry
• 2 lyzki oliwy
• zielona natka pietruszki
• sol pieprz do smaku

Wykonanie

 Cukinie umyc,osuszyć,wlozyc do rzatku na 10-12 minut.

Przekroic wzdluz na 3 czesci -pokazano na rysunku-Nie rozcinajac do konca.

Pomidory umyc ,pokroic na plasterki i wsunac miedzy plastry cukini..

Cukinie ulozyc w naczyniu zaroodpornym,opruszyc sola i pieprzem do smaku ,pokropic oliwa z oliwek.

Umyta natke pieruszki ,umyc odsaczyc ,drobno pokroic.

Przygotowana cukinie posypac serem i natka .Zapiekac 20-25 minut w temeraturze 200stopni..Smacznego

Szarlotka błyskawiczna

Składniki

• 3 szklanki mąki u mnie orkiszowa

• 3/4 szklanki oleju

• 3/4 szklanki cukru drobnego

• 8 malutkich jajek lub 4 duże jajka

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany

• 1,5-2kg jabłek

• 2 łyżki cukru

• cynamon do smaku

  
  
  

Wykonanie

Jabłka obrać ,pokroić i prażyć w garnku z cukrem i cynamonem.

Do misy miksera włożyć resztę produktów (mąkę,olej,cukier,żółtka,proszek do pieczenia i śmietanę,)mieszamy na średnich obrotach do konsystencji kruszonki.

Podzielić ciasto-kruszonkę na dwie części 2/3 i 1/3.

2/3 wylożyć dno blaszki (na papier do pieczenia ) piec 10 min. w rozgrzanym do 180°piekarniku .

Lekko przestudzić ,wyłożyć jabłka. Ubić pianę z białek z odrobiną soli i 2 łyżkami cukru,następnie wyłożyć na jabłka. Posypać resztą ciasta .Piec w nagrzanym piekarniku do 180-185° do złotego koloru tj .około 40 minut

ps.

u mnie jablka miały dużo soku to przecedzilam na sicie i dodalam 2 jablka surowe pokrojone

 

makowy smak dzieciństwa

 

Biszkopt na oleju

Składniki:

• 6 jajek

• 1 szkl. cukru

• 1½ szkl. maki

• łyżeczka proszku do pieczenia

• 5 łyżek oleju roślinnego

• szczypta soli

Wykonanie

Ubić jajka z cukrem i odrobina soli do białości. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Małym strumieniem wlewać olej do masy jajecznej .Chwile ubijać ,następnie zmniejszyć obroty i małymi porcjami dodać mąkę .Wymieszać na gładko na wolnych obrotach. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia ,ale tylko dno,wlać ciasto i piec w lekko nagrzanym piekarniku w 180° do suchego patyczka. Po upieczeniu lekko uchylić piekarnik i pozostawić do ostudzenia.

Masa budyniowa

Składniki:

• kostka masła - 200 g

• 2 budynie bez cukru - jedno opakowanie o wadze do 40 g

• 2 szklanki mleka - 500 ml (można dać do 200 ml więcej)

• 2 łyżki cukru - lub więcej

Wykonanie

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Mój przepis zawiera tylko dwie łyżki cukru. Krem wychodzi tylko lekko słodki. Jeśli więc wolisz słodsze kremy to możesz śmiało podwoić ilość cukru. Krem wychodzi gęsty. Jeśli więc wolisz luźniejszą i łatwiejszą w przygotowaniu masę, to możesz śmiało dać nawet do 200 ml więcej mleka. 

• Masa makowa:
  Składniki

• 1/2kg-maku

• 1 l mleka

• 10 dkg masła

• 15 dkg cukru

• 3/4 szklanki miodu

• 3 jajka

• 10 dkg migdałów rozdrobnionych

• 10 dkg rodzynek

• skórka pomarańczowa

• skórka cytrynowa

• 10 dkg orzechów włoskich

• skórka cytrynowa

• kieliszek rumu

• ewentualnie słodka śmietana kremówka

Wykonanie

Mak zalewamy mlekiem i doprowadzamy do wrzenia,gotujemy na wolnym ogniu ok.1/2
godziny często mieszając .Po ugotowaniu odstawiamy do następnego dnia
Na drugi dzień dokładnie odsączony mak mielimy trzy razy. W dużym garnku roztapiamy masło i wsypujemy zmielony mak, dodajemy migdały , orzechy i całość smażymy
chwilę Dodajemy miód i przesmażam chwilę,dodajemy wanilie i na końcu rum
Gotowa masę łączymy ze zmielonym makiem dokładnie mieszając
Dodajemy resztę bakalii. Odstawiamy do przestudzenia.
Żółtka ubijamy z połową cukru do białości i mieszamy z masą makową.2 białka
ubijamy wsypując pod koniec ubijania drugą połowę cukru i -też mieszamy z masą
makową. Jeśli zdarzy się że masa będzie zbyt sucha wtedy dolewamy trochę śmietany
kremówki-masa ma być dość gęsta ale smarowna.

Biszkopt przekroić na pół posmarować kremem ,następnie wyłożyć mak i zakryć biszkoptem posmarowanym kremem. Na wierzchu u mnie rozpuszczona czekolada gorzka z odrobiną kremówki i masła.

obiad,kolacja z wczorajszych ziemniakow

 

Skladniki

• 0,5 kilo ugotowanych ziemniaków, 
• 25 dag pieczarek,
•  1  jajko, 
•  mała cebula
• pietruszka zielona, 
• sól, pieprz, ja uzywam swanska sol -przyprawa gruzinska 
• łyżka masła, 
• olej do smażenia

Wykonanie

oczyszczone pieczarki zetrzec na tarce i smazyc na patelni ciagle mieszajac do dparowania wody   

 Nastepnie dodac maslo i pokrojona drobniutko cebule -zeszklic ..

 Ugotowane ziemniaki stluc na gladko. Lekko przestudzic,dodac chlodne  pieczarki z cebulka, jajko,  2 - 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. 

Z masy ziemniaczano pieczarkowej uformowac walki  ok 8 - 10 cm dł   Smażyc na  rozgrzanym oleju, na średnim ogniu  na zloto lub w piekarniku.,

PS.mozna obtoczyc w jajku i bulce tartej jak ktos lubi.:))

Opis:

Uniwersalna przyprawa regionalna, znana od wieków, pochodzi z krainy Swanetia w Gruzji, gdzie stanowi podstawową przyprawę stosowaną w zasadzie do każdej potrawy wymagającej dodania soli. Swoją popularność zawdzięcza niezaprzeczalnym walorom smakowym wynikającym z proporcji i zestawienia odpowiednich ziół.

Skład:

Sól, czosnek, kolendra, kozieradka, kurkuma, papryka, chili. (do produkcji wykorzystano wyłącznie zioła pochodzące z czystych ekologicznie terenów Gruzji)

warzywa duszone, czyli co w lodowce to do gara

 

Swańska sól uznawana jest za jedną ze sztandarowych przypraw kuchni gruzińskiej. Jej nazwa wywodzi się od Swanetii – wysokogórskiego regionu Gruzji, znanego z gościnności, doskonałego wina oraz przepięknych krajobrazów. W tym regionie Kaukazu mieszanka bazująca na tartych ręcznie w moździerzu soli kamiennej z dodatkiem pikantnych przypraw i aromatycznych ziół, stanowi jeden z najczęściej stosowanych uniwersalnych dodatków do potraw, a każda gospodyni przygotowuje ją samodzielnie według własnego, ściśle strzeżonego przepisu.

Swańska sól ma charakter przyprawy wszechstronnej. W swojej ojczyźnie dodawana jest zarówno do potraw mięsnych, jak i jarskich. Podkreśla smak wieprzowiny, wołowiny, drobiu, jagnięciny i baraniny serwowanych w postaci pieczeni, duszonych gulaszów czy poddawanych obróbce na parze. Uwypukla aromat farszów do chinkali (gruzińskich pierożków), kubdari i chaczapuri, doskonale nadaje się jako dodatek do lula (gruziński kebab) i adżapsandali (gruzińska wersja leczo na bazie bakłażanów), marynowanych i kiszonych warzyw oraz szaszłyków z cebulą. Swańska sól to również doskonały wybór w przypadku potraw z dodatkiem nabiału, w szczególności twarogu i topionego, żółtego sera. Swańska sól to : gruba sól kamienna, roztarte nasiona kolendry, ziele kozieradki błękitnej, suszony czosnek oraz sproszkowana chilli. W zależności od mikroregionu dodaje się także szafran imerytyński, cząber, koper i kmin rzymski.   

 

Skladniki

• 2 sztuki salata rzymska

• 1 duza cebula pokrojona w piorka

• 3/4 szl wrzatku

• 2 marchewki pokrojona w plastry

• 5-6 lodyg selera naciowego pokrojone w 1-1,5 cm

• 1 duza pietruszka pokrojona w plastry

• 500ml passaty ,lub przecieru pomidorowego

• 2 czerwone papryki

• 2 srednie cukinie pokrojone w kostke

• 300g pieczarek pokrojonych

• dużo zielonego kopru ,u mnie 1,5 szkl pocietego

• przyprawy

• 5-6 lisci laurowych

• 5-6 ziaren ziela angielskiego

• 1-1,5 lyzeczki papryka slodka

• lyzka majeranku

• sol pieprz do smaku --- u mnie sól swanska

Wykonanie

Cebulę kroimy w piórka i podsmażyć w suchym garnku na złoto. Dorzucić wymyte ,osuszone i pokrojone pieczarki. Podsmażyć ze 3-5 minut do zarumienienia . Wlać wrzątek .Dodać marchewkę ,pietruszkę i całość wymieszać i dusić 6-8 minut. Dodać przyprawy ,oprócz soli i kopru. Nastepnie dodać seler naciowy,dusić 3-4 minuty. Teraz dodac papryke pokrojona w kostkę ,cukinie i salatę rzymska pokrojoną w paski.. Calosc zalać passatą i dusić 15-20 minut do zgęstnienia-mieszajac delikatnie wszystko. Na koniec koper i sól swanska u mnie ,lub sol i pieprz.