PAVLOVA

z kremem  i brzoskwiniami


Składniki:
Beza:
• 170 ml białek (4 białka )
• 250 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka białego octu winnego lub ryżowego
Krem mascarpone:
• 125 g mascarpone, schłodzonego
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1/2 szklanki (125 ml) śmietanki kremowej 30% lub 36% (dobra jest np. Łaciata), bardzo zimnej, długo schładzanej
brzoskwinie w syropie ze sloika -wlasne

Przygotowanie:
Beza:

• Piekarnik nagrzać do 120 stopni C . Przygotować blaszkę, wyłożyć ją papierem do pieczenia i narysować na nim okrąg o średnicy 20 cm Bialka ubic na sztywną piane ,stopniowo dodając po 1 łyżce cukru, cały czas dokładnie i długo miksując po każdej dodanej porcji cukru. Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Ubijać jeszcze przez około 3 minuty, aby piana się ustabilizowała.  Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet i ubijać jeszcze przez minutę. Pianę wyłożyć dużymi łyżkami na narysowany okrąg na papierze. Delikatnie rozsmarować i "podnieść" szpatułką boki. . Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut w 120 stopniach C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i piec (suszyć) bezę przez minimum 3 godziny. Po tym czasie beza będzie chrupiąca z zewnątrz, na spodzie i po bokach. W samym środku pozostanie lekko wilgotna, piankowa.Teraz wiem jak moj piekarnik piecze bezę ,więc drugim razem bede piekła 2,5 godziny ,aby była bardziej wilgotna

Krem mascarpone:

• Do misy miksera włożyć mascarpone, dodać cukier wanilinowy i miksować przez około pół minuty. Następnie wlać śmietankę i dalej ubijać przez około 1-2 minuty, do czasu aż masa zgęstnieje. Zbyt długie miksowanie może spowodować, że masa zacznie się ważyć i tracić gęstość, dlatego trzeba wyczuć odpowiedni moment. Krem wyłożyć delikatnie na bezę lub wstawić do lodówki do czasu podania bezy.
• Na krem wyłożyć owoce..SMACZNEGO!!!

Kotlety mielone z indyka w sosie pomidorowym

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/03/kotlety-mielone-z-indyka-w-sosie.html

      SOS
Składniki
- 2 szklanki wody
- kostka rosołowa
- 3-4  łyżki koncentratu
- 2 łyżeczki mąki pszennej
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1-2 łyżki masła
   


Do gotującej wody okolo 1-1,5  szklanki  wrzucamy kostke rosolową  Po około 2-3 minutach gotowania dodajemy 3 łyżki koncentratu pomidorowego.
do 1/2 szklanki zimnej wody dodajemy 2 łyżeczki mąki pszennej i łyżeczkę mąki ziemniaczanej
Gotujemy mieszając cały czas przez ok. 6-8min.
Pod koniec gotowania dodajemy 1-2  łyżki  masła i mieszamy aż do rozpuszczenia.
                                                                                                                                                                                                                    --KOTLETY
- składniki:

    700 g mielonego mięsa
    2 jajka
    1 cebula
    1 czerstwa bułka
    mleko (lub woda) do namoczenia bułki
    sól i pieprz,estragon ,ziola Marioli
   kasza kukurydziana .lub sezam do obtaczania
    olej do smażenia
 sposób przygotowania: Bułkę namaczamy  w mleku lub w wodzie. Cebulę obieramy , drobno siekamy. Mięso wkladamy do miski ,dodajemy cebulę ,odciśnięta bułkę.Wbijamy jajka,dosypujemy przyprawy i dokladnie  wyrabiamy masę .Zwilżamy dlonie i formujemy kotlety ,które obsmażamy na oleju. Rady: do masy mięsnej możesz dodać drobno pokrojoną natkę pietruszki albo trochę suszonych ziół, np. tymianku lub rozmarynu. Możesz też zaostrzyć smak kotletów dodając łyżeczkę musztardy lub pół łyżeczki ostrej sproszkowanej papryki.Opieczone kotlety owijamy paskami ciasta- na spód pizzy-i  wstawiamy do piekarnika na 10 minut.Gotowe podajemy z makaronem i sosem pomidorowym.SMACZNEGO!!!

        

CHLEB NA ZAKWASIE

http://kuchniapepin.blogspot.com/search/label/chleb%20na%20zakwasiehttp://kuchniapepin.blogspot.com/search/label/chleb%20na%20zakwasie

Chlebek z ziarnami,na zakwasie z mąki żytniej razowej- domowy. potrzebne 3-4 łyżki zakwasu chlebowego. Do zakwasu wieczorem dodać 1 szklankę letniej wody i 1 szklankę mąki żytniej razowej typ 1850 , przykryć sciereczką i pozostawić do rana. Rano dodać 1 kg.mąki pszennej/można dać 30 dag maki orkiszowej i 70 dag pszennej/, 3 szklanki ciepłej wody,23 gramy świeżych drożdży rozpuszczonych w pół szklanki ciepłej wody. Wymieszać ciasto dodając : 3/4 szklanki otrąb pszennych , lub żytnich /mają więcej błonnika/ ,1/2 szklanki słonecznika , 1/2 szklanki pestek dyni , 1/2 szklanki siemienia lnianego.Wyrobić trochę drewnianą łyżką i odstawić do wyrośnięcia na 2 godż. Po wyrośnięciu odłożyć ok.4 łyżki ciasta do słoika pół litrowego ,lekko zakręcić,posłuży jako zakwas do następnego pieczenia /może stać w lodówce do 10 dni/Formy-jedną keksówkę i drugą długą od babki/ wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą, wyłożyć ciasto .Uformować łyżką maczaną we wodzie.Wierzch posmarować rozbitym żółtkiem i posypać w/g uznania ,sezamem ,słonecznikiem...Pozostawić jeszcze godzinę we formach.Piec W 190 stopniach ok. 1 godż. z termoobiegiem

BURAK w glównej roli

składniki

375 g ugotowanych i obranych buraków
300 ml oleju o neutralnym smaku (np. rzepakowego)
5 jajek średniej wielkości
275 g mąki
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
100 g kakao
375 g brązowego cukru (można też użyć drobnego cukru do wypieków)
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
szczypta soli

opcjonalnie
ok. 50 g chipsów czekoladowych
starta skórka z 1 pomarańczy
dodatkowo
trochę tłuszczu do wysmarowania formy
trochę mąki do oprószenia formy
folia aluminiowa

polewa czekoladowa
200 g czekolady (50% kakao)
ok. 100 g śmietany kremówki (30%)
1 łyżeczka neutralnego oleju (np. rzepakowego)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

SOS PIECZARKOWY

Składniki:

60 dag pieczarek

1-2 cebule

1 kostka drobiowa (można pominąć)

2-3 łyżki masła ,lub oliwa

pieprz, sól

2 szklanki wody

2 łyżki mąki

6 łyżek śmietany 18 %

pół szklanki zimnej wody

Sposób przygotowania:

Pieczarki obieramy, kroimy na talarki,skrapiamy sokiem ,lub cytryną

  Pieczarki podsmażyć na masełku w rondelku aż odparuje z nich woda. Dodajemy posiekaną cebulkę i chwilę razem dusimy. Podlewamy wodą, wrzucamy kostkę rosołową i gotujemy.

  Gdy pieczarki zmiękną przygotowujemy sos do zagęszczenia. W osobnej misce mieszamy śmietanę, mąkę i pół szklanki zimnej wody. Całość przelewamy do pieczarek i mieszamy by nie porobiły się grudki. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Całość doprowadzić do wrzenia. Podajemy jako dodatek do ziemniaków, kasz, makaronów i mięs.

Smacznego :)