http://kuchniapepin.blogspot.com/search/label/chleb%20na%20zakwasie
http://kuchniapepin.blogspot.com/search/label/chleb%20na%20zakwasie
Chlebek z ziarnami,na
zakwasie z mąki żytniej razowej- domowy.
potrzebne 3-4 łyżki zakwasu chlebowego.
Do zakwasu wieczorem dodać 1 szklankę letniej wody i 1 szklankę mąki
żytniej razowej typ 1850 , przykryć sciereczką i pozostawić do rana.
Rano dodać 1 kg.mąki pszennej/można dać 30 dag maki orkiszowej i 70 dag
pszennej/, 3 szklanki ciepłej wody,23 gramy świeżych drożdży
rozpuszczonych w pół szklanki ciepłej wody. Wymieszać ciasto dodając :
3/4 szklanki otrąb pszennych , lub żytnich /mają więcej błonnika/ ,1/2
szklanki słonecznika , 1/2 szklanki pestek dyni , 1/2 szklanki siemienia
lnianego.Wyrobić trochę drewnianą łyżką i odstawić do wyrośnięcia na 2
godż. Po wyrośnięciu odłożyć ok.4 łyżki ciasta do słoika pół litrowego
,lekko zakręcić,posłuży jako zakwas do następnego pieczenia /może stać w
lodówce do 10 dni/Formy-jedną keksówkę i drugą długą od babki/
wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą, wyłożyć ciasto .Uformować
łyżką maczaną we wodzie.Wierzch posmarować rozbitym żółtkiem i posypać
w/g uznania ,sezamem ,słonecznikiem...Pozostawić jeszcze godzinę we
formach.Piec W 190 stopniach ok. 1 godż. z termoobiegiem
