Składniki:
1kg mąki pszennej luksusowej albo
tortowej
400g roztopionego masła (albo
margaryny)
60 g drożdży 4 łyżki cukru
4 łyżki mleka 1 szklanka jogurtu
naturalnego
4 jajka
2 szklanki dowolnej, gęstej konfitury albo dżemu-u mnie z roży
2 roztrzepane jajka do posmarowania rogali przed pieczeniem
cukier puder do oprószenia rogalików po upieczeniu
.
WYKONANIE..Mleko podgrzać, wsypać cukier, drożdże i dobrze rozetrzeć. Zostawić na
10 minut do wyrośnięcia. Do miski przesiać mąkę, dodać jajka, jogurt
naturalny i wlać rozpuszczone i ostudzone masło. Wszystko wymieszać
łyżką, dodać wyrośnięte drożdże i wyrobić gładkie ciasto. Gdy ciasto
przestanie się błyszczeć włożyć je do dużego woreczka na mrożonki.
Woreczek zawiązać albo ściągnąć gumką recepturką. Dużą miskę napełnić
bardzo zimną wodą. Wrzucić woreczek z ciastem i poczekać aż wypłynie na
wierzch (około 15 - 20 minut) – ciasto podwoi swoją objętość. Ciasto
wyciągnąć z woreczka, podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na
koło o średnicy około 30 cm (placek nie musi być idealnie okrągły),
podzielić na 8 trójkątnych części. Na podstawie każdego trójkąta ułożyć
po łyżeczce konfitury i zwinąć rogaliki.
Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia albo
posmarowanej masłem – zachować spore odstępy, bo rogaliki rosną.
Odstawić na 20 minut, posmarować rozkłóconym jajkiem, wstawić do
piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 15 - 20 minut do
ładnego zrumienienia.
nadzienie z cebuli1-2
sztuki i szynki 4-5 plastrów , plus sos salsa.........Szynkę kroimy w
małą kostkę. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ciasto
rozwałkowujemy. Wycinamy trójkąty Układamy ser i szynkę. Posypujemy
szałwią,lub bazylią. Formujemy rogaliki. Smarujemy roztrzepanym
żółtkiem. Rogaliki układamy w odstępach na blasze wyłożonej papierem do
pieczenia. Odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Pieczemy 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200
°C............
SOS....Składniki (na 5-6 słoików):
2 cebule
3 papryki czerwone
3 małe papryczki chili
4 ząbki czosnku
1 i 1/2 kg pomidorów lima
6 łyżek octu z czerwonego wina
1 łyżka suszonego oregano
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki pieprzu
1 i 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżka cukru
2 płaskie łyżeczki soli
Przygotować warzywa. Cebule drobno pokroić. Papryki oczyścić i pokroić w
kosteczkę. Papryczki chili oczyścić z pestek (w zależności od stopnia
ostrości jaką chcemy uzyskać, część pestek możemy zachować do sosu).
Pomidorom naciąć delikatnie skórkę na krzyż, sparzyć gorącą wodą, obrać
ze skórki i usunąć twarde, zielone części po szypułce. Pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy. Dodać cebulę i dusić kilka minut.
Wycisnąć czosnek i dodać pokrojone papryczki chili. Chwilę smażyć.
Odstawić.
W dużym garnku umieścić pokrojone pomidory i papryki. Dodać usmażoną
cebulę, ocet oraz cukier. Gotować bez przykrycia przez około 1 godzinę,
co jakiś czas mieszając. Sos powinien się zredukować i być gęsty. Jeśli
nadal jest za gęsty, gotować kolejne 15 minut. Pod koniec gotowania
doprawić salsę oregano, słodką papryką, kminem, solą i pieprzem.
Przygotować słoiki. Bardzo dokładnie wyparzyć słoiki oraz przykrywki.
Wysuszyć. Do słoików nakładać gorący sos pozostawiając około 3 cm
przestrzeni od pokrywki. Zakręcić i odwrócić do góry dnem. Odczekać aż
sos się wystudzi, a wieczka będą wklęsłe
