Tofu z cykorią

Ojczyzną Cykorii jest Belgia, gdzie zaczęto ją uprawiać ok. 1850 roku, skąd rozprzestrzeniła się do Holandii, Francji, Włoch, Hiszpanii, Anglii, Niemiec, Szwajcarii i do Polski.
    Cykoria ma wysokie walory smakowe i odżywcze, jest dostępna na rynku w listopadzie, grudniu, styczniu, lutym, marcu i kwietniu, czyli wtedy, gdy brakuje większości świeżych warzyw. Dzięki zawartości goryczki - intybiny i inuliny - wpływa dodatnio na tworzenie się czerwonych ciałek krwi, przewód pokarmowy, wątrobę i nerki.
Cykorię spożywa się podróżnymi postaciami zarówno na zimno, jak i na gorąco.     Na świecie znanych jest wiele odmian cykorii, w Polsce uprawia się przede wszystkim: Witloof i Tardivo.

Składniki

• 2 opakowania  tofu, osuszone
• 1/2 szklanki sosu śliwkowego
• 3 łyżki keczupu
• 2-3 łyżki sosu sojowego-do smaku
• 1 łyżka wina ryżowego Shao Hsing
• 2 łyżeczki olej rzepakowy
• 3 szalotki,  pocięte na plasterki
• 1 łyżeczka mielonego czosnku
• 1 łyżeczka mielonego świeżego imbiru
• 4 cykorie przekrojone podlużnie
• 1/4 szklanki wody
• 1 łyżeczka prażone ziarna sezamu 

• 2-3 łyżki dżemu truskawkowego

WYKONANIE

1. Rozkładamy ręcznik kuchenny i kładziemy na nim pokrojone w kwadraty tofu.Obciążamy deseczka do osuszenia z pozostałego płynu.
2. Następnie mieszamy skladniki na sos- powidła  śliwkowe ,dżem truskawkowy, ketchup, sos sojowy i wino ryżowe,zagotowujemy.
3. Podgrzewamy olej 2 łyżeczki w dużej patelni na średnim ogniu. Dodajemy  szalotki, czosnek i imbir,podsmażamy  mieszając, w ciągu pół minuty.Dodajemy  cykorie i smażymy , obracając, aż do jasnej zieleni,- 1 do 2 minut. Dodajemy   wodę , przykrywamy  i dusimy   do miękkości, około 3-5 minut. Wykładamy  wszystko na talerzu. 
4. Ponownie rozgrzewamy patelnie na średnim ogniu, dodajemy  pozostałą 1 łyżkę oleju.Dodajemy  tofu osuszone w kostkach podgrzewamy ,często mieszamy , aż nabieże zlotego koloru  ze wszystkich stron, -6 do 8 minut . Dodajemy  sos; , mieszając tofu ,aż sos  pokryje tofu 1 do 2 minut. Podajemy z cykorią, posypane zarumienionym sezamem .Smacznego!!!

NA ZIELONEJ ŁĄCE czyli rzeżuch i jajka w koszulkach

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/05/na-zielonej-ace-czyli-rzezuch-i-jajka-w.html

SKŁADNIKI                                                                              
rzeżucha ogrodowa-z działki już mam jak i szczypior z rzodkiewką
4 świeże jajka
1 litr wody
2 łyżki octu
1 łyżeczka soli
sól i świeżo mielony czarny pieprz,
żurawina,sałata ,zioła,szczypior,rzodkiewka

WYKONANIE.. W garnku gotujemy osoloną wodę ,zmniejszamy  ogień, by woda nie gotowała się zbyt intensywnie. Dodajemy  ocet,mieszamy  Jajka  wbijamy  do małej, płytkiej miseczki uważając, by żółtko się nie rozlało.Pomału wlewamy do wody . Gotujemy  przez 1,5-2minuty, jeśli chcemy, by żółtko było słabo ścięte lub dłużej, jeśli chcemy, by żółtko było bardziej ścięte. Wyjmujemy jajko z wrzątku za pomocą łyżki cedzakowej. Jajka układamy na salacie, rzeżuszce ogrodowej ,świeżych ziołach .Posypujemy solą ,pieprzem.Dekorujemy żurawiną ...SMACZNEGO!!!

Włoskie trio

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/05/woskie-trio.html

                                                                                             Jak malarz na swej palecie tak my szukamy wytrwale chcemy pomalować życie odcieniem tęczy wspaniale. Wpuśćmy malarza do serca niech duszę pokoloruje szarość upiększy farbami miłości  barw nie żałuje!

SKLADNIKI-

I warstwa, ciasto na spód foremki                                         200g cukru,                                                                                                   120g miękkiego masła,                                                                                                                               7 żółtek,                                                                                                                                                sok z jednej cytryny,                                                                                                                                       3/4 szklanki kwaśnej śmietany,                                                                                                                   200g mąki,                                                                                                                                                    ½ porcji proszku do pieczenia                                                                                                             WYKONANIE.Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami do białości. Dodać śmietanę i mąkę wymieszaną z proszkiem.Wymieszać i rozlać do 2 foremek..LUB NA BLACHĘ (28 x 35 cm)                                                                                                                                                                   II warstwa, ciasto środkowe                                                                                                                                         7 białek,                                                                                                                                                200g cukru pudru,                                                                                                                                    120g chłodnego roztopionego masła,                                                                                                               70g mąki ziemniaczanej,                                                                                  70g mąki pszennej                                                                                                                                 WYKONANIE..                                                                                                                                                                       Ubić białka i cały czas ubijając dodawać po trochu cukier.Następnie dodać wymieszane mąki . Pod koniec wlać roztopione chłodne masło. Wymieszać delikatnie do połączenia składników i wlać na ciasto I dzieląc je na 2 foremki                                                                                                                                   III warstwa,  ostatnia warstwa                                                                                                                                                                                             4 jajka,                                                                                                                                          120g cukru pudru,                                                                                                                                               70g mąki,                                                                                                                                                        30g kakao,                                                                                                                                              ½ łyżeczki proszku do pieczenia,                                                                                                         naturalny aromat waniliowy.                                                                                                                                     WYKONANIE..                                                                                                                                       Ubić białka na sztywną piane ,dodając cukier partiami i po jednym żółtku na przemian . Mąkę przesiać z proszkiem i kakao i dodawać do ubitej masy. Wszystko delikatnie wymieszać do połączenia składników i rozlać na ciasto II, do 2 foremek.,Przepis pochodzi z książeczki Poradnika domowego.

,

        
   
         

 

Bezy matcha

http://zpierwszegotloczenia.pl/przepis/bezy-matcha  Skladniki: * 115 g bialek * 225 g cukru * 1 lyzka herbaty matcha * 3 lyzki soku z cytryny W garnku zagotowac wode i postawic na nim miske z bialkami. Dodac cukier i herbate. Caly czas mieszajac podgrzewac mase, az do calkowitego rozpuszczenia cukru i herbaty. Nastepnie zdjac miske i ubijac, az masa przestygnie (trwa to ok 15 minut). Pod koniec ubijania dodac sok z cytryny. Bezowa mase przelozyc do rekawa cukierniczego i wyciskac bezy na blache wylozona papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzac do 150şC?. Wstawic blache z bezami i natychmiast zmniejszyc temperature do 100şC?. Bezy suszyc okolo 2-3 godzin. Ja zwykle susze okolo 1,5? godziny. Smacznego:-)....są pyszne polecam ,u mnie piekły sie około 60minut,-myślę ,że to zalezy od piekarnika.jak ktoś nie ma herbaty to można bez niej...ta herbatka nadaje ładny zielony kolor ..ja dałam cukier puder i mikserem ubijałam od początku ,a pod misą miksera była gorąca woda w tzw.płaszczu wodnym.Pozdrawiam.Jadzia

Paluchy Wiedzmy

Skladniki 225 g miekkiego masla 3/4 szklanki cukru pudru 1 jajko 1 lyzeczka ekstraktu z wanilii 1 lyzeczka ekstraktu z migdalów 2 i 2/3 szklanki maki 1 lyzeczka proszku do pieczenia 3/4 szklanki obranych migdalów Wszystkie skladniki oprócz migdalów zmiksowac i zagniesc. Zawinac ciasto folia i schlodzic w lodówce ok. 30 min. Ciasto wyjac i formowac paluszki. Na koncu kazdego palca wciskamy migdal bez skórki, caly badz polówke- wtedy paznokiec bedzie cienszy. Pieczemy ok 10 min w 200C..Smacznegoooo!