Beza z bita smietana i sosem malinowo-wisniowym

Składniki:

taka lubimy ,z  wierzchu chrupka,a w środku ciągutka.
u mnie blacha 33x25,nie mam papieru ,bo moja blaszka ma powlokę non - stick

Beza:

• 320 g białek(8 białek z jaj )
• 500g cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki octu jabłkowego,lu zwykłego białego,lub sok z cytryny

Wykonanie

Białka ubić w misce szklanej ,lub metalowej .

Nagrzać piekarnik do 120 stopni C . Przygotować blaszkę, wyłożyć ją papierem do pieczenia i narysować na nim okrąg o średnicy 30 cm .

Ubić białka na sztywno ,stopniowo dodając po 1 łyżce cukru, cały czas dokładnie i długo miksując po każdej dodanej porcji cukru. Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Ubijać jeszcze przez około 2-3 minuty, aby piana się ustabilizowała.

Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet i ubijać jeszcze przez minutę.

Pianę wyłożyć na narysowany okrąg na papierze. Delikatnie rozsmarować i "podnieść" szpatułką boki. .

Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut w 120 stopniach C. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 90-100 stopni i piec (suszyć) bezę przez minimum 2,5-3 godziny=w zależności od piekarnika ,ale każdy swój zna najlepiej.

Po tym czasie beza będzie chrupiąca z zewnątrz, na spodzie i po bokach.

W samym środku pozostanie lekko wilgotna, piankowa. W deszczowe dni lub gdy w kuchni panuje duża wilgotność powietrza, nie warto przygotowywać bezy. Wtłoczone do białek podczas ubijania powietrze będzie zawierać zbyt dużo wody i niepotrzebnie rozrzedzi konsystencję całości.